Jabuka je najcjenjeniji proizvod po svojstvima i ukusu, a sadrži čitav niz vitamina - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP i mnoge elemente u tragovima - željezo i cink kalij i kalcij, fosfor, bakar i magnezij.

Sve blagodati ljudskog tijela lako su uočene kad ljeti jedu svježe voće od jabuka i suho voće napravljeno od njih zimi. Ali ne zna svaka domaćica kako pravilno sušiti jabuke u pećnici tako da svoje jedinstvene kvalitete zadrže sto posto.

Odabir i priprema jabuka za sušenje

Prije nego što nastavite izravno s postupkom sušenja jabuka, bez obzira na metodu - na svježem zraku, u plinskoj pećnici, mikrovalnoj pećnici, električnoj pećnici i tako dalje, potrebno je sortirati najprikladnije voće i pravilno ih obraditi.

Jabuke se odabiru prema sljedećim kriterijima:

  1. Plodovi 1. kategorije - sakupljaju se s grana i nemaju oštećenja. Idealni su za pripremu lijepih, glatkih i jednakih veličina sušenog voća.
  2. Plodovi 2. kategorije - skupljeni s grana ili sa zemlje, s manjim oštećenjima od kore: tragovi s grana ili udubljenje od udarca prilikom pada. Prikladni su i za sušenje zimi.
  3. Voće kategorije 3 - čistač s malim rupama od glista i drugih ozljeda. Nije baš u redu napraviti sušeno voće od takvog voća, ali ako nema izbora, onda je sasvim prihvatljivo. Glavna stvar je pažljivo obrezati sve nedostatke, ostavljajući samo netaknuti dio fetusa.

Priprema voća za sušenje uključuje sljedeće korake:

  1. Jabuke se moraju temeljito oprati.
  2. Zatim pažljivo izrežite sve nedostatke.
  3. Ogulite voće.
  4. Izrežite ih na krugove ili kriške.

Postupak pripreme na prvi pogled izgleda prilično jednostavno, ali ovdje postoje sitnice:

  1. Jabukovu koru nije potrebno oguliti, jer sadrži najveću količinu vitamina. Ako se jabuke uzimaju za kompot, tada će se neolupljeno suho voće, pa čak i jezgra, učiniti. No, kada pripremate proizvod za šarlotu, žele ili marmeladu, kore treba očistiti, jer će svojom krutošću pokvariti čitav okus.
  2. Jabuke možete rezati u krugove debljine 0,5 centimetara ili kriške do 0,7 centimetara. Previše debeli dijelovi se nemaju vremena sušiti, a previše tanki dijelovi pretvaraju se u gumu.
  3. Prilikom rezanja plodova preporučljivo je pokušati da reznice budu što identičnije kako bi se one istovremeno sušile, a nakon toga nema problema s nedostatkom sušenja nekih, a isušivanjem drugih.
  4. Tako da kriške ne potamne od kontakta sa zrakom (željezo se oksidira), moraju se nekoliko minuta držati u otopini limunske kiseline (2 g po litri).
  5. Sušenje jabuka traje od 5 do 10 sati, što ovisi o njihovoj sorti (čvrste i kiselije sušene duže).

Kako sušiti jabuke u električnoj pećnici

Nakon što su kriške pripremljene, započinje proces njihovog sušenja, koji uvijek traje dosta dugo. Jabuke možete sušiti u električnoj pećnici.

To se radi na sljedeći način:

  1. Pripremljene kriške stavite na žičanu policu prekrivenu trajnim papirom (postupak sušenja proći će mnogo brže na žičanoj polici nego na limu za pečenje).
  2. Zagrijte električnu pećnicu na 40-50 stupnjeva i neko vrijeme zagrijavajte klinove na toj temperaturi.
  3. Povisite temperaturu na 80-90 stupnjeva i sušite jabuke nekoliko sati.
  4. Bliže pripremljenosti suhog voća, ponovno smanjite temperaturu na 50 stupnjeva kako komadići ne bi izgorjeli.
  5. Izmjena oba načina, kao i temperatura - niska, srednja, niska.
  6. Provjerite pripremljenost suhog voća metodom "na oči": sve kriške moraju biti fleksibilne i elastične.

U konvekcijskoj pećnici

Praksa nesebičnih domaćica pokazuje da je mnogo učinkovitije sušiti jabuke u konvekcijskoj peći. Za informaciju, konvekcija je ravnomjerna raspodjela vrućeg zraka u unutrašnjosti pećnice preko ugrađenog ventilatora.

Korak po korak upute:

  1. Oprane i narezane jabuke stavite u jednom sloju na žice i stavite u konvekcijsku pećnicu prethodno zagrijanu na 50 stupnjeva.
  2. Pričekajte 1,5 sata i prebacite komade.
  3. Povisite temperaturu u pećnici na 75 stupnjeva.
  4. Pričekajte jedan sat do dva, ovisno o brzini isparavanja vode iz određenih sorti.
  5. Ponovno smanjite temperaturu na 50 stupnjeva i držite buduće sušeno voće još oko 2 sata.
  6. Provjerite spremnost - isključite vatru i ostavite jabuke da se ohlade.

Alternativno, možete koristiti drugu metodu sušenja (u ormaru bez konvekcije):

  1. Sušite kriške jabuke 60 minuta u električnoj pećnici zagrijanoj na 60 stupnjeva.
  2. Povisite temperaturu na 75 stupnjeva, pomiješajte kriške i ostavite vrata otvorena (alternativa ventilatoru).
  3. Kad suho voće postane gotovo, podignite temperaturu na 95-100 stupnjeva i držite ih još 20 ili 30 minuta (vrata i dalje moraju biti zatvorena).

Ovom tehnikom hladni zrak koji ulazi u ormar izvana djeluje kao ventilator i ravnomjerno će rasporediti vrući zrak po cijelom unutrašnjosti, što će osigurati brzo i kvalitetno sušenje kriški jabuke.

Jabuka čips sa šećerom

Koristeći bilo koju pećnicu, ne možete samo sušiti voće za zimu, već i kuhati nevjerojatno ukusne i, što je najvažnije, zdrave dobrote od jabuka. Na primjer, čips sa šećerom, koji jedinstveno vole i odrasli i djeca.

sastojci:

  • jabuke - količina po želji (za 4 porcije ide 5 ili 6 komada).
  • šećer u prahu - 1 vrećica.
  • cimet - na nepcu (neobavezno).

Način kuhanja:

  1. Izrežite čiste jabuke (bolje od prosječne veličine) u najsitnije prozirne krugove (ne trebate ih oguliti, već ukloniti jezgru po želji).
  2. Buduće čips stavite na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom.
  3. Podesite minimalnu temperaturu u pećnici i stavite lim s obratkom u njega.
  4. Kuhajte čips 90-120 minuta, ovisno o samoj pećnici.
  5. Stalno kontrolirajte stupanj sušenja proizvoda i preokrenite ga kako ne bi izgorio.
  6. Ohladite čips, pospite ih šećerom u prahu i cimetom.
  7. Spremite gotovu poslasticu u platnenu vrećicu. Polietilen je kontraindiciran jer je čips vlažan.

Osušene jabuke u plinskoj pećnici na lim za pečenje

Možete kuhati izvrsno sušeno voće od jabuka u pećnici na plinskoj peći, a ne samo u električnom ormaru.

To se radi jednostavno:

  1. Gotove jabuke narežite na kriške približno jednake veličine debljine ne više od jednog centimetra.
  2. Natopite kriške u otopini limunske kiseline ili soli (da biste se riješili potamnjenja) i osušite salvetama. Komadi se također mogu blanširati nekoliko minuta u kipućoj vodi.
  3. Buduće suho voće položite u tankom sloju na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
  4. Zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva i stavite prazan lim u nju.
  5. Sušite jabuke 2 ili 3 sata.
  6. Smanjite temperaturu za 20 stupnjeva (do 50).
  7. Držite jabuke do gotove \. kada se sušeno voće lako savije i ne pukne.
  8. Otprilike svakih 1,5-2 sata, kriške treba preokrenuti.

Opcija prstena za sušenje

Kao što je gore spomenuto, jabuke se mogu izrezati na kriške bilo kojeg oblika, ali uvijek srednje debljine. Voćni prstenovi, koji su savršeni kao priprema za mirisni kompot i za ukusnu tortu, izgledaju najljepše. Izreži ih teže nego obične kriške, ali samo malo.

To se radi na sljedeći način:

  1. Odaberite zdrave i lijepe plodove srednje veličine bez oštećenja.
  2. Uzmite oštar nož i narežite jabuku na kriške.
  3. Izrežite jezgru vrhom noža.

Prstene od jabuka možete sušiti koristeći bilo koju od gore opisanih metoda.

Kako čuvati suhe jabuke

Osušene jabuke treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Stavljanje u polietilen vrlo je obeshrabreno jer će se u tom slučaju brzo formirati. Idealno bi bilo pakiranje tkanina u vrećama u suspendiranom stanju u povremeno prozračenom mračnom prostoru. Optimalni uvjeti - skladištenje u smočnici u čistim rebrastim drvenim sanducima, kartonskim kutijama ili papirnim vrećama.

 

Jabuke imaju toliko korisnih svojstava da se nećete sjetiti svih odjednom. Povećavaju hemoglobin, jačaju srce, uklanjaju toksine iz tijela, pročišćavaju zubnu caklinu, povećavaju imunitet, a ujedno su i hipoalergeni proizvod i tako dalje.

Za održavanje zdravih jabuka treba jesti ne samo ljeti, već i zimi, i zato je toliko važno naučiti kako ih spremiti za sebe i voljene u obliku sušenog voća.

Povezano Softver:Više od autora: