Slana bijela mast s ružičastim mesnim venama, hrskavim lukom, raženim kruhom - dobro, slika s puno usta! Samo malo ljudi zna da masnoća, osim izvrsnog ukusa i sitosti, ima jedinstvene prednosti za ljudsko tijelo (osim ako, naravno, ne prejedaju). U ovom proizvodu ima toliko selena koliko nema ni u jednom drugom: mala kriška za doručak i srce s cirkulacijskim sustavom funkcionirat će poput sata cijeli dan.

Ukrajinsko soljenje

Svinjska mast smatra se nacionalnim ukrajinskim jelom, a Ukrajinci se smatraju nenadmašnim stručnjacima o metodama njegove pripreme. Nećemo se raspravljati, samo isprobajte klasični narodni recept kako soliti mast kod kuće u ukrajinskom krastavcu.

Evo što nam treba:

  • prirodna mast (1 -1,5 kg);
  • voda (1 l);
  • sol (more - jednostavno savršeno);
  • nasjeckani češnjak (dovoljno je šest režnja);
  • Lovor (ostavlja 4-5);
  • crni papar (šest zrna);
  • mljevena paprika (jedna tabela. žlica).

Kako ćemo kuhati?

  1. Prvo prerađujemo masnoću u šipke - velike i duge.
  2. Uzmite emajliranu tavu. Tamo sipamo vodu. Treba prokuhati, a zatim ohladiti.
  3. U posudu posipajte nekoliko žlica soli, bacite tamo sve naše začine - papar, lovorov list, češnjak. Ispada mirisna salama.
  4. Pažljivo smo u nju stavili komade slanine. Pritisnite na vrhu s nekim teretom (bučice, čista cigla, općenito, ono što se nađe).
  5. Kapacitet dana za tri ili četiri šalje se stajati u hladnjaku.
  6. Kad istekne vrijeme, dobit ćemo našu mirisnu slaninu, osušiti je.
  7. Ponovo možete začiniti svježim češnjakom.
  8. Trudimo se da bude ukusno. Zamotajte svaki komad u krpu ili vrećicu i stavite na pohranu u zamrzivač.

Vrući način

 

Ukrajinski kulinarski stručnjaci savjetuju još jednu jednostavnu metodu, kako ukusno soliti mast kod kuće.To je takozvana vruća metoda, koja predviđa da će masti morati proći toplinsku obradu.

Pripremit ćemo takve proizvode:

  • svježa mast (do jedan i pol do dva kilograma);
  • sol (bolja od grubog mljevenja);
  • lovorov list i bilo koji skup drugih začina (što god želite);
  • češnjak;
  • luk oguliti (ne štedi).

Recept, korak po korak:

  1. Salo (cijeli komad) se reže gotovo do kože. Začinimo velikodušno solju (grubom).
  2. Stavili smo u volumetrijsku zdjelu (emajliranu), a teret stavili na vrh. Na primjer, možete staviti lonac vode s ravnim poklopcem.
  3. Sutradan se slanina (ne trese sol iz nje) premješta u lonac za umake. Ulijte vodu (tako da je razina malo viša, oko 2 prsta).
  4. Svi naši začini i luk od luka idu tamo. Ne treba joj biti žao. To samo daje slanini neobičnu boju, originalan okus i začinjenu aromu.
  5. Uključite štednjak i kuhajte masnoću 55-60 minuta. Izvadite, ostavite da se ohladi.
  6. Kad će biti moguće umočiti prst u slanu otopinu i ne izgorjeti, izvući ćemo mast. Posolite ga češnjakom (ili samo naribanim), velikodušno popaprite s bilo mljevenim paprom, ili čak nekoliko vrsta odjednom.
  7. Zamotajte u obložen film ili pergament. Čvrsto zavežite nit (kako ne biste odmotali).
  8. Sada dobrodošli u zamrzivač!
  9. Možete jesti u toku dana.

Ne bojte se! Previše sa soli ili začinima - još uvijek ne djeluje. Salo ima zadivljujuću sposobnost da uzmete onoliko koliko vam treba za izvrstan ukus.

Bez slane otopine (suhe)

Ova je opcija vrlo dobra, jer vam omogućuje da sol slanutka budete jednostavno i vrlo ukusno, a ujedno i brzo. Jedino - prije uzimanja uzorka, trebati će nekoliko dana da se čeka željeni okus.

Prikupit ćemo sve potrebno za provedbu recepta:

  • masnoća (uzeti kilogram);
  • 2-3 glavice češnjaka;
  • začini (sve što se nalazi u kuhinjskom ormaru - mljevena crvena paprika, paprika, bosiljak, sjeme kumine, sušeni listovi lovora, korijander, timijan);
  • sol.

Ne gubimo vrijeme, krenimo s kuhanjem.

  1. Salsu dijelimo na komade (10 do 15 cm bit će upravo).
  2. Svakih pet centimetara režemo sve dijelove dublje, gotovo do same kože.
  3. U rezove ubacite "zube" češnjaka, nakon čega temeljito obrišemo mast mirisnim začinima.
  4. Umočite u sol. Zatim ga šaljemo u emajliranu tavu ili duboku zdjelu. Masnoća bi trebala ležati blizu. U ovom slučaju, ne štedeći, svaki sljedeći sloj prekrivamo solju.
  5. Nakon 5-6 dana provedenih na hladnom mjestu, slanina će dostići 100% spremnost.

Ako postoje uvjeti (najčešće dimnjak), tada se može dimiti i slana salata, bez obzira na to kako se kuhala.

S lukom oguliti

 

Ali proizvod stvoren malo opisanom metodom ne treba pušiti. Već će imati dimljeni dim. Soliti u salamuri s lukom „odjeća“ (poznata našim bakama) pružit će potreban ukusni učinak.

Trebat će nam:

  • par kilograma masti;
  • voda (dvije litre je dovoljno);
  • luk "odjeća" (koliko ih zgrabi šaka);
  • tri stola. žlice (s toboganom) soli.

Djelujemo prema jednostavnom planu.

  1. Prvo pripremite slanu tekućinu. Ulijte sol u posudu s vodom, bacite luk narezati.
  2. U rezultirajući "sirup" umočite masnoću za potapanje. Čekamo da proključa i držimo na vatri petnaest do dvadeset minuta.
  3. Sada možete ukloniti posuđe iz štednjaka. Salo treba ostati u slanoj otopini i "kupati se" od 8 do 12 sati.
  4. Nakon toga je potrebno „izvaditi“, naribati češnjak sa srca i uvaljati u mljevenu papriku (crna je bolja).
  5. Zamotajte u pergament. Do punog stanja, dan ili dva, našu slaninu morat ćemo provesti u zamrzivaču.

Ne brinite ako pretjerate i učinite više nego što ste htjeli: takva se mast čuva u zamrzivaču dulje vrijeme, bez gubitka kvalitete ili ukusa.

U banci - povoljno na svaki način

Kod kuće uvijek postoji besplatna staklenka od tri litre koja se može prilagoditi za soljenje masti. Upoznat ćemo se s jednostavnim receptom koji omogućuje da se proizvod ne ostari dugo, da ne poživi i održi odličan okus.Činjenicu da vam treba boca od tri litre, već ste shvatili.

Pored njega trebate:

  • masnoća (oko 2 kg se stavi u svoju staklenku);
  • voda (pet čaša ili litra);
  • sol (čaša);
  • Lavrushka;
  • crni papar (mljeveni);
  • češnjak.

Prvo napravimo krastavce. Izuzetno je jednostavno.

  1. Otopimo sol u vodi.
  2. Smjesu prokuhajte, pa ohladite (dok se ne ohladi).

Sada radimo debelo.

  1. Izrežite na male komadiće (bit će prikladnije slagati ih, a zatim izvaditi).
  2. Stavimo u staklenku, ali ne čvrsto (inače će se "ugušiti").
  3. Prekrivamo „masne“ slojeve s lovorovim lišćem (od 5 do 8 komada po sloju), biberima i češnjakom (od 5 do 8 klinčića).

Posudu napunite ohlađenom slanom vodom, poklopite je poklopcem. Držat ćemo je tjedan dana u kuhinji, nakon čega ćemo gotovu salatu izvaditi na hladno.

Solim na bjeloruskom

 

Salo vole mnoge nacionalnosti i svaka ima svoje osobitosti slanja. Evo, na primjer, kako to rade Bjelorusi.

poduzeti:

  • sol (nekoliko žlica);
  • šećer (žličica);
  • kumin i kardamom (također žličica);
  • suhi lovorov list (pet komada je dovoljno);
  • mljeveni crni papar (ako postoji takva želja);
  • češnjak (glava);
  • masnoća (kilogram).

Postupak kuhanja ne zahtijeva super vještinu.

  1. Od začina, soli i šećera pravimo smjesu. U njega razbijemo lavrushku.
  2. Stisnuti glavu češnjaka stisnuti.
  3. Nježno narežite slaninu ravnim kockicama. Svi, bez preskakanja, trljamo češnjak i "suhu marinadu" od začina.
  4. Stavljamo je u posuđe (najbolje u čašu) i držimo na hladnom do pet dana (ali ne u hladnjaku!).
  5. Ne zaboravite svakodnevno okretati komade kako bi se sok pustio i bolje natopio.
  6. Nakon toga našu bjelorusku slanu mast treba provesti tjedan dana u hladnjaku.

Mađarski recept

Zove se i "Pertsov". Takva je mast prekrasno predjelo, meko, nježno, aromatično. Kako ga izgraditi?

  1. S nasjeckanim češnjakom i solju nasjeckajte luk (svaki komad). Vodit ćemo se "okom", ali nećemo zaboraviti da je potreban kruti sloj soli.
  2. "Solite" i dno posude (rasporedite sloj visok centimetar).
  3. Slaninu smo stavili na sol, a slani zdrob opet na katu.
  4. "Selim" jela s lukom u hladnjaku 20 dana.
  5. Dobijemo ga, ostružimo sol. Sad za mast - tročasovna kupka s vodom.
  6. Sljedeća tri sata kuhat će na laganoj vatri.
  7. Shvaćamo, smirimo se. Utrljajte lijepu mješavinu papra i zdrobljenog češnjaka.
  8. Na stolu se mogu poslužiti hladna predjela.

Povezano Softver:Više od autora: