Nježne kriške koralja od slane crvene ribe su dobrodošli gost na svakom stolu. Ovo nije samo ukusna zalogaja, već i izvrsna komponenta za pripremu ostalih jela. Slano riblje meso je ukusno i ima dug rok trajanja. Ima samo jedan nedostatak - cijenu. Međutim, ovaj se problem može riješiti ako znate soliti crvenu ribu kod kuće.
Sadržaj materijala:
Kako soliti crvenu ribu suhim soljenjem
Bilo koja vrsta crvene ribe smatra se delicijom, jer je meso svih njenih predstavnika masno i vrlo ukusno. Ovaj je proizvod prikladan za pripremu najrazličitijih jela, ali posebno se često poslužuje u slanom.
Za soljenje možete uzeti i svježe i smrznute lešine, glavna stvar je da je njezina koža cijela, bez oštećenja.
Za sve niže predložene recepte potrebna nam je prestava, a pitanja ne bi trebala biti. No, koliko dugo treba soliti ribu, ovisi o odabranom načinu soljenja.
sastojci:
- krupnija sol;
- granulirani šećer;
- sjeme kumine i korijander.
Način kuhanja:
- Sjemenke začina zdrobiti u mort ili mljeti u mlincu za kavu.
- Kombinirajte sol sa slatkim pijeskom u omjeru 2: 1. Za kilogram mesa konzumiraju se tri kašike s toboganom takve smjese i žlica začina.
- Narežite filete i posipajte ih lanenom (pamučnom) tkaninom. Čvrsto zamotajte ribu, stavite u tavu, poklopite i stavite u hladnjak.
- Tri puta dnevno izvadimo lešinu, razvučemo i pomaknemo komade bilo kojim redoslijedom tako da se svaka kriška dobro upije.
- Tri dana kasnije ugnjetavali smo ribu. Za to je prikladna obična limenka s vodom. Nakon 12 sati može se poslužiti slana crvena riba.
Kuhanje u marinadi
Klasična marinada za soljenje crvene ribe sastoji se od granuliranog šećera, soli i octene kiseline. Mnoge domaćice u njega stavljaju druge sastojke, na primjer, suncokretovo ulje i senf. Okus gotovog zalogaja ovisi o tome koji se začini koriste u receptu.
Za soljenje preporučuje se kupnja samo grube soli, ne jodirane, jer u crvenoj ribi ima dovoljno joda.
sastojci:
- dvije žlice grube soli;
- žlica bijelog šećera;
- grašak od papra;
- limun.
Način kuhanja:
- U zdjeli pomiješamo granulirani šećer i sol. Poperite malo papra.
- Riblji file stavimo u slojevima u posudu, posipamo ih paprom, slatko-slanom smjesom i prelijemo limunovim sokom.
- Ribu smo stavili na dan u hladnjak.
Veleposlanik Crvene ribe
Ako ne znate soliti losos, tada će vam „mokri“ veleposlanik biti najpovoljnija i najlakša opcija. Recept možete varirati dodavanjem luka i maslinovog ulja, kao i drugih začina.
Ovdje su posebno prikladni korijander, sjeme kumine, lavrushka i bijeli papar. Ali s ostalim začinima vrijedi paziti da ne prekinete okus ribe.
sastojci:
- tri čaše vode;
- tri žlice veće soli;
- dvije žlice jabučni ocat;
- šest graška mirisne paprike;
- dva lovorova lista;
- veliki luk;
- pola čaše ulja.
Način kuhanja:
- Kuhanje slane otopine. Da biste to učinili, ulijte sve začine i sol u vodu, pošaljite sastav na vatru i dovedite do vrenja. Nakon što se tekućina ohladila, ulijte ocat.
- Riblji file premjestimo u bilo koji spremnik hrane, zagrijavamo ga u salamuri, dobro pokrijemo i držimo na hladnom 48 sati.
- Slanu ribu narežite na kriške, prebacite u drugu posudu, naizmjenično slojeve luka s lukom i prelijte uljem. Držite predjelo na hladnom ne više od pet dana.
Slana crvena riba za 2 sata
Teško je pronaći gurmana koji ne bi volio slanu pastrvu, losos ili drugu crvenu ribu. Mnoge od njih zanima postoji li recept za brzo soljenje, jer je u pravilu potrebno nekoliko dana za soljenje. Požurimo da ugodimo čitateljima - postoji takav recept. Kako soliti crvenu ribu na brz način naučit ćete odmah.
sastojci:
- pet žlica soli;
- četiri žlice granuliranog šećera;
- 1 litra vode;
- ulje, mljevena paprika.
Način kuhanja:
- U vodi razrjeđujemo granule soli i granuliranog šećera, ako sastojci i dalje ostanu na dnu, tada se slani luk može malo ugrijati.
- Filete prelijte slanom vodom i ostavite dva sata.
- Nakon tog vremena ocijedite tekućinu, a filete narežite na dijelove, pospite paprom i začinite uljem.
Recept za marinirane naranče
Ako tražite originalni recept za ukiseljenu crvenu ribu, onda prestanite tražiti, ili još bolje, uzmite naranču.
Marinada od citrusa daje predjelu pikantan okus, a meso će biti vrlo nježno.
sastojci:
- 1 žličica mješavine paprika;
- lovorova lisica;
- narančasta;
- dvije žlice grube soli;
- žlica granuliranog šećera.
Način kuhanja:
- Zgnječimo lovorov list i pomiješamo ga sa slatkim i slanim pijeskom, kao i sa mješavinom paprike.
- Ulijte smjesu za soljenje u posudu s hranom, a u njoj kruh filete ribe.
- Naranču narežite na krugove i položite na vrh ribe. Prekrijte proizvode i čuvajte u hladnjaku 24 sata.
- Nakon jednog dana u spremniku s ribom formira se tekućina - mora se izliti. I sama riba već se može poslužiti do stola.
Kako ukusne kisele soli
Svi vole slanu ribu - i odrasli i djeca. No, unatoč činjenici da je bogata vitaminima, aminokiselinama i zdravim mastima, ne biste je trebali zloupotrijebiti.
Za dobro raspoloženje i zdravlje dovoljno je dva puta tjedno nahraniti obitelj slanim predstavnikom ukusne obitelji jesetra.
Za soljenje komada ribe možete uzeti bilo koji od gore predloženih recepata.
Kako ne bi naštetili okusu same morske hrane, dovoljno je uzeti stolnu sol, šećer (omjer 2: 1) i limun.
- Pripremite brasno od nabrojanih sastojaka (osim limuna), za aromu možete staviti lavrushku i miris.
- Komadići ribe slojevito slože u posudu, ne zaboravite napraviti slojeve kriške limuna.
- Sve napunite slanom vodom, zgnječite ribu i ugasite je u hladnjak na jedan dan.
Druga metoda će vam omogućiti da naučite kako soliti ružičasti losos ili ići na druge ribe, kao što to čine u masovnoj proizvodnji. Gotov zalogaj bit će vrlo sličan onome koji smo koristili u trgovini.
- Da biste to učinili, ulijte pola litre vode i iscijeđenog limunovog soka u gulaš, stavite drobljenu papriku, 1 žličicu. sušeni korijander i dvostruko više osušenog bosiljka. Skuhajte brasno i ohladite.
- U drugoj posudi kombinirajte sol sa slatkim pijeskom u istom omjeru kao u prethodnom receptu. Stavili smo češnjak prošao kroz prešu.
- Kombinirajte komade ribe s dobivenim sastavom i stavite slojeve u spremnik.
- Ulijte marinadu i tijekom dana stanite pod ugnjetavanjem na hladnom.
Postoji i najjednostavnija opcija, bez slane otopine, kada se komadi ribe poškrope smjesom za očvršćivanje, slažu u spremnik i šalju na donju policu hladnjaka na 24 sata.
Slana riba
Slana riba ukusan je zalogaj koji će postati dostojno jelo bilo kojeg stola. Da biste izvršili recept, možete uzeti bilo koji file od crvene ribe po vašem ukusu.
sastojci:
- pet žlica soli;
- dvije žlice granuliranog šećera;
- 5 g mljevene paprike (crne).
Način kuhanja:
- Riblje filete pospite mješavinom soli, slatkog pijeska i papra.
- Radni komad stavimo u bilo koji spremnik s hranom i držimo ga na hladnom 48 sati. Svakih pet sati komade treba premjestiti tako da se ravnomjerno usolje.
- Gotovu ribu operemo, osušimo i omotamo zalijepljenim filmom.
Izvorna verzija s votkom
Mnogi će se iznenaditi, ali postoje recepti za soljenje crvene ribe, gdje je alkohol jedan od sastojaka. Predlažemo da isprobate metodu soljenja s votkom. Ako vas zanima što čini takvo piće u marinadi, odgovorit ćemo: to je alkohol koji čuva svijetlu boju ribe i njezinu elastičnost.
sastojci:
- limun;
- tri žlice votke;
- hrpa kopra;
- sedam graška crnog papra;
- tri žlice granulirani šećer;
- pet tsp sol.
Način kuhanja:
- U posudu izlijte slane i slatke kristale, mljeveni grašak papra, ulijte votku i sok od citrusa, a dodajte mu i kockicu sjeckana kopra.
- Dobivenu smjesu protrljamo s ribom, zamotamo je u klopi i kiseli krastavčić u hladnjaku 48 sati.
- Iz gotove ribe uklonite sloj začina, narežite ga na kriške i poslužite s kriškama limuna.
Pročitavši članak, mogli ste saznati da postoji suha, mokra i začinjena ambasadorica crvene ribe. Ali postoji još jedan zanimljiv način soljenja - gulaš, koji je posebno prikladan za masne sorte ribe. Da biste to učinili, riba se obrađuje fiziološkom otopinom, suspendira na šipkama i ostavi sedam dana.
E sad, to je sigurno! Isprobajte, potražite najbolju marinadu o kojoj mislite i uživajte u ukusnoj deliciji.
