Zimi želim drobiti sočan slani kupus - ukusan je i vrlo zdrav. Ali što učiniti kad živite u gradskom stanu, a soliti povrće u bačvi nije opcija? Sjajan izlaz je korištenje staklenih staklenki za soljenje i nadopunjavanje zaliha proizvoda koje trošite.

Klasični recept za soljenje

Recepti koji govore kako soliti kupus za zimu u bankama nije tako malo. A svaka domaćica može odabrati onu koja više odgovara njoj i kućanstvu. A ova je metoda također dobra jer tijekom zime možete pokušati soliti kupus na različite načine. Glavna stvar je ne zaboraviti na pravila zajednička svim opcijama pripreme zalogaja.

Važno - Ne možete dodati losos smrznutom kupusu. Zato pažljivo pregledajte glave kupusa u trenutku kupnje. Bolje je koristiti kasnije sorte - imaju tvrdo lišće, koje se tijekom procesa kuhanja neće pretvoriti u žele i drobiti će se privlačno. Treba odabrati bjelju glavu - Ovo je jamstvo dobrote i hrskavosti.

Takozvani klasični recept vrlo je popularan među mnogima zbog lakoće pripreme. Još jedan plus za mnoge je odsutnost octa, kada se kiselo uklanja prirodno.

Da biste dobili takav kupus, trebate kuhati:

  • tri kilograma nasjeckanog kupusa. Usput, danas poduzetni gospodarstvenici često organiziraju prodaju svježe nasjeckane bijele vjeverice i već mljevene mrkve. Ako naiđete na ovo, uštedjet će se puno vremena i truda;
  • naribana mrkva - plovite prema svom ukusu;
  • voda - jedna litra po staklenki;
  • sol - dvije žlice, ali bez "poklopca" (volumen za litru vode);
  • granulirani šećer - uzeti dvije do tri žlice (računato i na litru vode).

Prelazak na proces.

  1. Ako su iz trgovine iznesene cijele glavice kupusa, nasjeckamo ih što je moguće tanje. To će omogućiti da povrće ne izgubi nježnost okusa.
  2. Drugi korak je naribati mrkvu sa strane velikih ćelija.
  3. Sve izlijte u veliku posudu ili zdjelu i miješajte dok se ne uvjerimo u ujednačenost sastava.
  4. U ohlađenoj prokuhanoj vodi razrijedimo šećer i sol dok se sve potpuno ne otopi. Nećemo kuhati brasno - kupus bi trebao pirjati.
  5. U prethodno pripremljenu (temeljito opranu sodu iznutra i izvana) staklenku izlijte litru brasna, zatim pažljivo stavite smjesu kupusa i mrkve. To radimo sve dok se slanica ne podigne gotovo do ruba.
  6. Pokrijte cijelim listom kupusa i odredite staklenku na hladnom mjestu.

Slani kupus bez salamele

Divno predjelo - slani kupus - također se može pripremiti na suhi način. U ovom slučaju, ne morate odvojeno brati slanom vodom, ali rezultat će biti izvrstan.

Za soljenje kupusa u staklenki na suh način potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • nekoliko glava kupusa težine pet kilograma;
  • ½ kilograma mrkve;
  • ½ šalice soli;
  • nekoliko žlica sjemenki kopra.

Kad vam je sve pri ruci, možete početi soliti.

  1. Prvo, operite moj kupus i oslobođeno od pokvarenog lišća.
  2. Sljedeći korak je pretvaranje glava kupusa u dugu slamu.
  3. Došao je red mrkve - narezane oguljene plodove korijena protrljamo na velikoj strani rerne.
  4. Pomiješamo biljne komponente. U smjesu kupusa i mrkve dodajte sol i sjemenke kopra.
  5. Dobro promiješajte i miješajte sastav dok povrće ne pusti sok. Za to nam nisu potrebni kuhinjski alati i uređaji - koristimo svoje čiste ruke.
  6. Kupus čvrsto namočimo u konzerve, ali tako da 5-6 centimetara ostane do vrha.
  7. Stavljamo ugnjetavanje (prikladna je čaša vode) - potreban vam je sok da se digne i pokrije povrće.
  8. Tri dana bi kupus trebao lutati, a mi ćemo ga svakodnevno probijati štapom do dna kako bismo ispuštali skupljajući plin.
  9. Zatim staklenke možete zatvoriti poklopcima i očistiti na hladnom. Nakon tjedan dana kiseli kupus bit će spreman.

Kiseli kupus s receptom od cikle - za borsch

Mnoge domaćice radije pripremaju kiseli kupus u staklenci, tako da onda možete brzo skuhati borsch s njim - zbog činjenice da će se neko povrće već nasjeckati. Da biste to učinili, dodajte crvenu repu piliću s bijelom nogom. Ali ova metoda je vrlo dobra kao zasebna zalogaja ili komponenta za salatu: kupus stječe lijepu boju i dodatnu sočnost.

Što treba prikupiti za primjenu takvog recepta?

  • glavice bijelog kupusa, težine 8 kilograma;
  • nekoliko povrća korijena repe srednje veličine;
  • češnjak - pet do šest češnjaka bit će dovoljno;
  • korijen hrena - dvije ili tri stvari;
  • peršin - uzmite jednu hrpu;
  • ljuta paprika - tri mahuna su dovoljna;
  • 200 grama soli i granuliranog šećera;
  • filtrirana voda - trebat će vam četiri litre.

Prikupivši sve potrebne komponente, postupamo prema planu.

  1. Grind kupusa i repe. Prvi se reže nožem u obliku slamki, drugi se prolazi kroz rernu. Korijen možete usitniti i na kvadrate, ako volite veće komade. Ova opcija samo za upotrebu na prvim tečajevima nije previše prikladna.
  2. Također obrađujemo sve ostale proizvode: peršin sitno nasjeckamo, češanj češnjaka protisnemo kroz protisnuti češnjak, a hren prerežemo na sitnoj rerni.
  3. Sada sve možete pomiješati i usitniti.
  4. Došao je red slane. Zagrijte vodu, a zatim u njemu otopite sol i šećer.
  5. Lagano ohlađenom tekućinom prelijte kupus. U tom je stanju trebala provesti nekoliko dana na toplom mjestu.
  6. Sada možete leći na obale i prevoziti na hladnom - do balkona ili smočnice. Nakon tjedan dana možete pokušati.

Kupus pripremljen na ovaj način može zadržati svoj okus i strukturu dugo vremena. Glavna stvar je držati je na hladnom.

Njemački soljeni kupus - s jabukama i sjemenkama kumine

Nekima se to sviđa kad se slani kupus na zubima zgusne privlačno, dok drugi više vole da se topi u ustima. Na primjer, takva se opcija voli u Njemačkoj. A glavna tajna kuhanja kupusa "odmrzavanja" naziva se vrlo malim, gotovo poput rezača.

Što nam treba?

  • tri ćelav glavice kupusa;
  • tri veće mrkve;
  • jabuke su male, ali vrlo sočne (uzmite tri ploda);
  • kumin - tri žlice će biti dovoljno;
  • brusnice - od dvije do tri žlice.

Kako postupiti?

  1. Kupus narežemo vrlo tanko, samo sitno tri mrkve.
  2. Prije upotrebe sjemena kumine pripremiti ćemo ga: zagrijat ćemo tavu i pržiti sjeme kumine nekoliko minuta. Nakon što trebate zdrobiti začin u mort.
  3. Jabuke ćemo osloboditi od jezgara, a zatim ih izrezati u obliku krugova.
  4. Sastojke širimo u slojevima: odozgo smjesu povrća, zdrobljenih sjemenki kumine, zatim jabuke i brusnice. Ponavljajte redoslijed sve dok proizvoda ne ponestane.
  5. Sve, možete pokriti sastav ugnjetavanjem i ukloniti spremnik nekoliko dana u toplinu.
  6. Kada istekne rok, kupus rasporedite po bankama i pošaljite ga u hladnjak.

Aromatični kupus s paprikom i češnjakom

Ako se odlučite za zimu ne soliti, već kiseli kupus, isprobajte recept, o kojem ćemo raspravljati u nastavku, uz uporabu paprike i češnjaka. Ocat i vruća marinada omogućit će kupusu da dostigne spremnost mnogo brže nego u prethodno opisanim uputama.

Koliko ćete kuhati, odlučite sami. Opis prikazuje broj proizvoda, računato na jedan kilogram bijelog pilića.

Pa što bi moglo biti potrebno?

  • kilogram kupusa;
  • jedna ne baš velika paprika - bolja od crvene, kako bi salata bila lijepa;
  • češnjak - dovoljno je pet malih klinčića;
  • ocat - uzmite šest posto, ½ šalice;
  • biljno ulje - dovoljno 50 grama (ako želite dodatnu aromu, možete uzeti "živi" suncokret);
  • granulirani šećer i sol - potrebna vam je jedna žlica svakog proizvoda;
  • sušeni kopar i mljeveni crni papar - samo prstohvat;
  • voda - dovoljno litre.

Sve je spremno, možete početi.

  1. Kupus narežemo tanji. Papriku također pretvaramo u tanku slamku nožem.
  2. Čiste i nasjeckamo sav češnjak. Ali ne u tijesto uz pomoć preše za češnjak, nego izrezano na tanke ploške.
  3. Sva sjeckano povrće premjestimo u zdjelu, začinjenu koparom i crnim paprom. Zatim sve promiješamo.
  4. Vrijeme je da se pozabavimo slanom vodom. Ulijte naš ocat i biljno ulje u vrlo vruću vodu, na isto mjesto pošaljite sol i šećer i sve prokuhajte. Ulijte biljnu smjesu s tekućinom i ostavite je osam sati. Za to vrijeme kupus je dobro zasićen slanom vodom i kiseli.
  5. Sada možete položiti na obale, dodati brasno na vrh i očistiti na hladnom, zatvarajući kapke.

"Brzi" kupus za 60 minuta

Ako su stigli gosti ili želite razonoditi večeru sa svojom obitelji, možete poslužiti divan recept za pravljenje brze salate.

Za njega trebamo:

  • od dva do dva i pol kilograma bijelog kupusa;
  • tri mrkve;
  • češnjak - dovoljno je šest režnja;
  • voda - dovoljno litara;
  • sto grama granuliranog šećera i stolnog octa;
  • čaša biljnog ulja;
  • sol - nekoliko žlica.

Trebate grubu kuhinjsku sol. Jodizirani se ne uklapaju. I ne samo za ovaj, već i za bilo koji recept (s izuzetkom možda kupusa s repe): zbog joda salata može izgubiti bjelinu.

  1. Kao i u svim prethodnim opcijama, povrće mora biti nasjeckano. Salatu možete odmah staviti u staklenke.
  2. Zatim prokuhajte vodu i dodajte joj labave komponente. Nakon kratkog kuhanja, šaljemo im ocat. Uklonite tavu sa štednjaka i tek nakon toga ulijte ulje u tekućinu i promiješajte.
  3. Ulijte smjesu kupusa-mokru-češnjak vrućom marinadom. Kad se staklenke ohlade, slani kupus gotovo je spreman za posluživanje. Možete premjestiti limenke u hladnjak kako biste bili još ukusniji.

Povezano Softver:Više od autora: