Meso crvene ribe oduvijek je cijenjeno zbog svog nevjerojatnog ukusa i smatra se korisnom delicijom. Posebno je popularan pomalo slani predstavnik mora, koji je tako prikladno koristiti u salatama i zalogajima. Danas ćemo vam reći kako soliti ružičasti losos kod kuće, jer je za razliku od, primjerice, lososa, pristupačniji. Vrijedno je uzeti u obzir da nije toliko masna, a osim toga ima gorak okus. Stoga je vrlo važno odabrati pravu smjesu za soljenje i koristiti biljno ulje bez mirisa.
Sadržaj materijala:
Suho soljenje ružičastog lososa kod kuće
Teško je pronaći nekoga tko voli crvenu slanu ribu. Istina, mnogi mogu priuštiti takvu deliciju samo posebnim danima. Ali možete pronaći izlaz iz ove situacije tako što ćete ribu soliti sami kod kuće. I nije potrebno kupovati pastrve ili lososa, jer za soljenje možete koristiti povoljniji oblik. Na primjer, ružičasti losos.
Sol takve ribe je prilično jednostavan, poteškoća leži samo u njenom rezanju. Potrebno je ukloniti greben, peraje, ukloniti kožu i očistiti trup od svih unutrašnjosti. Rep i glava mogu se ostaviti i zavariti od njih do bogatog uha. Glavna stvar je učiniti sve pažljivo tako da se meso dobro odvoji od kože.
Čim je fileta ružičastog lososa spremna, možete ga nastaviti soliti.
- Za 1 - 1,5 kg ribe trebamo tri žlice soli i dvije žlice šećera.
- U tanjuru pomiješamo sol sa šećerom i uzmemo posudu, na čije dno ulijemo pripremljenu smjesu.
- Povrh stavimo komad ribe i posipamo ga solju i šećerom. Na vrh stavite drugo prazno i na isti način ga napunite suhom smjesom.
- Posudu zatvorite i stavite u hladnjak na 24 sata.
Pileći slani file od ribe
Losos ružičastog lososa brz je i jeftin način kuhanja ukusne ribe. Može se poslužiti na različite načine. Na primjer, kao zalogaj, na sendviče, peciva i punjene palačinke. Postoji puno recepata za soljenje takve ribe i svi su oni jednostavni u izvršenju.
Ali postoje dva glavna načina:
- suho kad se koriste samo začini;
- i vlažna, u kojoj se riba slani u marinadi ili salamuri.
Nudimo vam najjednostavniji recept za vlažni slani ružičasti losos u žurbi.
sastojci:
- ružičasti losos (1 kg);
- tri žlice soli;
- tri žlice biljnog ulja;
- šest graška papra;
- luk;
- lovorov list.
Način kuhanja:
- Izrežite pripremljeni file lososa na kriške i stavite u posudu za soljenje.
- Zasebno napravimo krastavce. Da biste to učinili, uzmite ½ litre vode, otopite sol u njoj i lešinu napunite fiziološkom otopinom. Stavljamo tlačenje i radni komad ostavimo na sobnoj temperaturi 2 sata.
- Potom spojimo brasno i napunimo je novom, napravljenom od čaše vode i žlice octa. Čekamo 10 minuta i ponovo iscijedimo tekućinu.
- Luk na pola prstena, dodajte ga ribi zajedno s paprom, lovorovim listom i biljnim uljem. Promiješajte i nakon 20 minuta riba će biti spremna.
Lososu dodajte losos
Ružičasti losos je vrlo korisna riba, jer sadrži čitav kompleks mikroelemenata koji blagotvorno utječu na rad mozga, srca, krvnih žila i probavnih organa.
Što manje lososa podliježe ružičastom lososu, više hranjivih sastojaka zadržava.
Soljenje se smatra najsigurnijim načinom pripreme, pogotovo jer će vam recept u nastavku omogućiti da ukusno i jednostavno začinite ružičasti losos „a la losos“.
sastojci:
- ružičasti losos (1 kg);
- pet žlica soli;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- voda.
Način kuhanja:
- Ružičast file lososa narežite na komade.
- U prokuhanu vodu (1,3 litre) dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi. U otopini soli umočite komade ribe 15 minuta. Zatim ih osušite ručnikom i stavite u posudu u slojevima. U ovom slučaju svaki je sloj zasićen biljnim uljem
- Ribu smo stavili u hladnjak na 30 - 40 minuta.
Kako ukusno soliti ribu u salamuri
Za razliku od lososa ili pastrve, ružičasti losos nije tako masna riba, pa ga je bolje soliti u salamuri.
Kuhanje je prilično jednostavno, trebate samo sol, začine i malo vremena.
sastojci:
- ružičasti file lososa;
- pet žlica soli;
- dvije žlice šećera;
- lovorov list;
- dva pupoljka klinčića;
- tri graška crnog papra;
- pet graška papra.
Način kuhanja:
- Filet lososa izrezati se na male komade i staviti u posudu za soljenje.
- Kuhanje slane otopine. Da biste to učinili, uzmite vodu (1 kg ribe - 1 litra vode), dodajte joj sve začine i stavite na vatru. Čim slanica počne ključati, kuhajte je na laganoj vatri 8 do 10 minuta.
- Iz gotove marinade izvadimo sve začine i damo joj vremena da se ohladi do sobne temperature.
- Komadi ribe preliju se dobivenom tekućinom, stave teret i stave u hladnjak na dva dana. Zatim ulijte brasno, osušite ribu i stavite je u spremnik.
Kuhanje u umaku od senfa
Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti različite recepte za pripremu marinade. Nudimo zanimljiv način soljenja u senf s umakom. Riba se dobiva začinjenog profinjenog okusa.
sastojci:
- ružičasti losos;
- tri žlice šećera;
- tri žlice soli;
- pet žlica maslinovog ulja;
- dvije žlice octa;
- žlica slatkog senfa;
- žlica začinjenog senfa;
- kopar.
Način kuhanja:
- Riblji file narežemo na identične komade.
- Uzimamo duboku posudu, namažemo je maslinovim uljem i malo izlijemo na dno.
- Riblje pripravke rasporedimo u slojeve, dodamo kopar, sol i šećer. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na dva dana.
- Slana riba servirana s umakom od senfa. Da biste to učinili, pomiješajte dvije vrste senfa s ocatom i maslinovim uljem.
Brzo soljenje ružičastog lososa u jednom satu
Unatoč činjenici da je ružičasti losos prilično suha riba, brz način soljenja pretvorit će ga gotovo u nježan i sočan, plemeniti losos. Takav recept omogućit će vam uživanje u ukusnoj ribi u roku od sat vremena nakon soljenja.
sastojci:
- ružičasti file lososa;
- biljno ulje;
- sol;
- voda.
Način kuhanja:
- Riblje filete narežite na srednje velike komade.
- Otopimo sol u prokuhanoj hladnoj vodi (pet žlica soli na litru vode).
- Umočite komade ribe u fiziološku otopinu 8 do 10 minuta. Zatim ih izvadimo, osušimo i stavimo u slojevima u posudu, svaki sloj prelijemo biljnim uljem.
- Stavimo u hladnjak na 40 minuta.
Lagano soljena riba u jednom danu
Za pripremu malo zasoljenog ružičastog lososa glavna stvar je kupnja visokokvalitetne ribe. Meso dobrog ružičastog lososa ima jednoliku boju, dok je gusto i kada se pritisne brzo se oporavi.
Jednostavan recept je utrljati mješavinu soli i šećera u riblji file. Za 1 kg ribe dovoljne su dvije žlice oba sastojka. Po želji možete dodati u njih nasjeckani lovorov list i nekoliko graška crnog papra. Temeljito napunimo pripremljenu ribu smjesom i stavimo je u posudu s biljnim uljem. Stavili smo u hladnjak tačno na jedan dan.
Sočan i aromatičan blago zasoljen ružičasti losos možete pripremiti prema drugom receptu u kojem će se koristiti limun. Glavna stvar ovdje je odabrati sočan citrus s tankom kožom.
sastojci:
- ružičasti losos (0,8 - 1 kg);
- žlica soli;
- 1,5 žličice šećera;
- ½ šalice ulja;
- dva limuna;
- crni papar.
Način kuhanja:
- Filete narežite na kriške. Što su tanji, to će brže podnijeti soljenje.
- Narežite limun na tanke kriške.
- Pomiješajte sol, šećer i papar. Komade ribe trljamo gotovom smjesom i slojevito ih slažemo u posudu. Na svaki sloj stavite kriške limuna i radni komad stavite u hladnjak na 10 sati.
- Nakon tog vremena, ribu napunimo limunom biljnim uljem i pustimo da se ohladi još 4 sata.
Kako ukusno slani ružičasti losos nakon smrzavanja
Ružičasti losos razlikuje se od drugih vrsta ribe po svojoj specifičnoj boji, zbog čega je dobio nadimak "ružičasti losos". Ne možemo osim izdvojiti trenutak da je ovaj stanovnik mora bogat masnim kiselinama, što znači da njegova upotreba ima veliku korist za naše tijelo.
Mnoge domaćice zanimaju različita pitanja o tome kako pravilno i koliko soliti ružičasti losos. Ali prije nego što se upustite u soljenje ribe, morate razmotriti dvije važne točke.
- Prvo je da ga morate kuhati odmah nakon odmrzavanja.
- Drugi je prisutnost slabe gorčine u mesu. Takav neugodan aftertaste smanjit će sol, a začini će dodati suptilan okus.
Začini poput kopra, peršina, bijele i crne paprike, lovorov list, češnjak, ružmarin i senf dobro se slažu s ružičastim lososom. Za soljenje je bolje koristiti kamen ili morsku sol, a preporuča se to učiniti u posudama od stakla, keramike ili plastike.
Postoje i različiti načini ukusnog soljenja ružičastog lososa nakon zamrzavanja:
- Slani ružičasti losos. Ovom metodom riba se određeno vrijeme drži u fiziološkoj otopini.
- Začinjena slana riba. Aromatičnom bilju i začinima dodaje se otopina soli.
- Ružičasti losos suhi slani. Riblje filete protrljamo sa soli i šećerom.
- Slani ružičasti losos u ulju. Marinada za soljenje ribe priprema se na bazi biljnog ulja.
Soliti ružičasti losos kod kuće jamči visoku kvalitetu konačnog proizvoda, jer u receptima ne koristimo konzervanse i amortizere koji štete organizmu. Stoga, budite sigurni da će malo slana riba vašeg autora biti ne samo ukusna, nego i što korisnija.
