Kako napraviti ukusan knedle od knedle, mekan i elastičan?

Za mnoge kućne domaćice postaje problem kako napraviti tijesto od knedle tako da se ispostavi da je ukusno, osjetljivo, elastično.

Idealna baza trebala bi se dobro valjati, zalijepiti, držati punjenje unutra, brzo prokuhati.

Kulinarski stručnjaci izradili su uspješne recepte za savršeno tijesto za knedle napravljeno od raznih sastojaka u najboljim tradicijama ruske kuhinje.

Meke knedle za knedle po klasičnom receptu

Ova je mogućnost izrade tijesta prikladna ako imate pri ruci minimalnu količinu sastojaka.

Bit će potrebno:

• 1 jaje
• 200 ml vode za piće;
• 600 g pšeničnog brašna;
• 5 g sitne soli.

Koraci kuhanja.

1. Pomiješajte brašno sa solju i sipajte u sobnu šalicu.
2. Na sredini suhe smjese napravljena je rupa. Hladna voda se ulije u nju i unese jaje.
3. Žlicom počinju mijesiti tijesto, krećući se od središta do rubova.
4. Kad se masa zgusne, raširite je na stol posut brašnom.
5. Nastavite ručno mijesiti tijesto, povremeno dodajući preostalo brašno.
6. Kad baza postane jednolika i elastična, stavlja se u hladnjak na 30 minuta.

Savjet: gnječenje tijesta zahtijeva mnogo fizičkog napora, tako da je to prikladnije i lakše to učiniti s donjim dijelom dlanova: na taj način se ruke manje umaraju.

Podloga od vrhnja od knedle

Tijesto pripremljeno prema ovom receptu je mekše, tanko, ne lomi se tijekom valjanja, a iz njega se brže kuhaju knedle.

Pročitajte i: kako pržiti knedle?

Popis proizvoda:

• 1 jaje
• 480 g vrhunskog brašna;
• 200 ml kipuće vode;
• 20 ml biljnog ulja;
• 5 g soli.

Način kuhanja.

1. Jaje se slani i tuče nekoliko minuta dok ne postane pjenasto.
2. U obrocima se dodaje prosijano brašno, neprestano miješajući masu. Ne bi trebalo biti grudica.
3. Dodajte ulje, ponovo promiješajte.
4. Ne prestajući se miješati, u dobiveni sastav ulije se svježe kuhana voda.
5. Kad se tijesto malo ohladi, mijesiti ga rukama do savršene konzistencije. Ako se masa i dalje lijepi za vaše ruke, dodajte još 1-2 žlice. žlice brašna.
6. Prije modeliranja, tijesto za knedle se omota filmom i stavlja „na počinak” u hladnjak na 40 minuta.

Tijesto u pekaču za kruh

Kuhinjski "pomoćnik" uvelike pojednostavljuje dugotrajan postupak miješanja tijesta. Podloga za knedle u uređaju za izradu kruha uvijek ispostavi pravu konzistenciju. Osim toga, možete puniti čitav volumen brašna odjednom, a ne u dijelovima, kao u miješanju običnog tijesta.

Potrebne komponente:

• 250 ml filtrirane vode;
• 1 malo jaje;
• 480 g prosijanog brašna;
• 5 g soli;
• 20 ml suncokretovog ulja.

Tehnologija kuhanja.

1. U kapacitetu stroja za kruh razbija se jaje, ulijeva se voda i ulje.
2. Dodajte sol i sve brašno.
3. Uključite program "Tijesto" u trajanju od 1,5 sata (vrijeme kuhanja ovisi o specifičnom modelu tehnologije).
4. Tijesto za knedle u stroju za kruh homogeno je, bez mjehurića u rezu. Stavlja se u plastičnu vrećicu i odmah koristi za valjanje.

Pripremamo na bazi mineralne vode

Najukusnije, mekano, lako zarolati domaće je tijesto na mineralnoj vodi. Bolje je uzeti vodu s jakom karbonizacijom i sipati iz boce neposredno prije kuhanja.

Bit će potrebno:

• 1 jaje
• 80 ml biljnog ulja;
• 3 g granuliranog šećera i soli;
• 220 ml visoko gazirane mineralne vode;
• 550 g brašna.

Redoslijed radnji.

1. Umutite jaje vilicom.
2. Dodaju se sol i šećer, miješaju dok se zrna ne otope.
3. Ulijte ulje i pjenušava voda.
4. Brašno prosijte na male porcije, žlicom pažljivo mijesite tijesto.
5. Kad masa postane neugodna za miješanje u zdjelu, baca je na stol i ruši ga rukom. Mijesite dok se tijesto ne prestane lijepiti za dlanove.

Punjeni knedle od knedle na vodi i jajima

Zahvaljujući dodatku biljnog ulja, tijesto postaje mekano, podatno. Proizvodi izrađeni od nje ne puknu se tijekom kuhanja i ne raspadaju se čak i nakon smrzavanja. Ako je tijesto potrebno za kuhanje knedla s mljevenom ribom, pšenično brašno možete zamijeniti rižom.

sastojci:

• 480 g vrhunskog brašna;
• 1 jaje
• 200 ml tople vode;
• 40 ml biljnog ulja;
• 3 g soli.

Recept je korak po korak.

1. Jaje se miješa sa solju.
2. Dodajte ulje i vodu.
3. Ulijte brašno, zamijesite elastično tijesto.
4. Od dobivene mase razvaljajte kuglu, stavite je u plastičnu vrećicu i očistite na hladnom mjestu 20 minuta.

Savjet: umjesto biljnog ulja možete uzeti majonezu, tijesto će ispasti mekše i poslušnije.

Opcija kuhana biljnim uljem

Choux tijesto ima gušće konzistencije, valja se i bolje zalijepi. Proizvodi iz nje mogu se napuniti velikom količinom punjenja: neće se puknuti. Čak se i neiskusni kuhar lako može nositi s pripremom takve osnove.

Potrebne komponente:

• 450 g bijelog brašna;
• 1 jaje
• 200 ml kipuće vode;
• 4 g sitne soli;
• 20 ml kukuruznog ulja.

Tehnologija kuhanja.

1. Umutite jaje sa solju.
2. Nježno ulijte brašno, ulijte ulje.
3. Proizvodi se miješaju do homogene konzistencije.
4. Vrela voda se uvodi postupno, miješajući sastav žlicom.
5. Lagano ohlađeno tijesto mijesiti rukama.
6. Oblikujte glatku lepinju i izvadite je prije nego što ste jeli u hladnjaku pola sata.

Kako napraviti tijesto za knedle u mlijeku?

Lijepo je raditi s podlogom od mlijeka. Gotovo se ne lijepi za dlanove, lako se razvalja, ne raspada se tijekom kuhanja. Knedle od tijesta u mlijeku vrlo su ukusne.

Bit će potrebno:

• 200 ml mlijeka srednje masnoće;
• 1 jaje
• 380 g prosijanog brašna;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• 5 g soli.

Redoslijed radnji.

1. Mlijeko se malo zagrijava u mikrovalnoj ili na štednjaku.
2. Brašno se izlije u prostranu zdjelu i napravi usred malog lijevka.
3. U udubljenje se ubaci jaje, sipa se sol i mlijeko.
4. Oni počnu mijesiti tijesto žlicom u krug.
5. Dodajte suncokretovo ulje.
6. Masa se baci na stol, posipa brašnom i nastavi ručno mijesiti.
7. Tijesto treba biti elastično, ali mekano (po potrebi dodajte brašno).
8. Od tijesta se formira kuglica, stavlja se u duboku posudu podmazanu biljnim uljem i ostavlja poklopljeno krpom 30 minuta.

Nježno - na kiselom vrhnju

Tajna testa pripremljenog prema ovom receptu je dodati čašu kiselog vrhnja. Nježna baza s kiselim vrhnjem može se koristiti za modeliranje knedla, tjestenina, knedla, a također jednostavno pržiti u suhoj tavi.

Osnovni sastojci:

• 200 g masne (po mogućnosti domaće) kiselog vrhnja;
• 350 g brašna;
• 1 jaje
• 5 g soli.

Redoslijed kuhanja.

1. Svi sastojci osim brašna kombinirani su u jednoj posudi.
2. U dijelove ulijte brašno, neprestano miješajući masu.
3. Tijesto žlicom skupljamo u jednu zdjelu i rasporedimo po površini posutoj brašnom.
4. Podnožje se miješa s donjim dijelom dlanova do mekoće.
5. Da bi tijesto dobilo potrebnu konzistenciju, stavlja se u vrećicu i stavlja na hladno mjesto 40 minuta.

Savjet: tijesto od kiselog vrhnja je vrlo nježno. Stoga je važno strogo poštivati ​​vrijeme kuhanja knedla: prekuvani proizvodi mogu se slomiti.

Recept bez jaja

Idealnu podlogu za knedle možete mijesiti bez dodavanja jaja. Proizvodi s ovog testa uvijek su nježni i ukusni.

Popis proizvoda:

• 0,5 kg brašna;
• 220 ml vode;
• 3 g soli.

Postupak kuhanja.

1. Sol se miješa u vodi na sobnoj temperaturi dok se kristali potpuno ne otope.
2. Mali dio pripremljenog brašna prosija se u isti spremnik.
3. Masa se miješa kružnim pokretima vilicom.
4. Kad postane teško miješati vilicom, tijesto se stavlja iz spremnika na stol prethodno posuto brašnom i gnječi se ručno. To se mora učiniti najmanje 15 minuta.
5. Kad se baza prestane lijepiti za površinu i dlanove, a po izgledu postane jednolika, treba je izvaditi u vrećicu i staviti u hladnjak na pola sata.

Izvorno tijesto u boji za knedle

Prema ovom receptu, možete kuhati ukusne i vrlo učinkovite knedle u zelenoj, žutoj i crvenoj boji. Za test se koriste samo prirodne boje, tako da se jelo može ponuditi čak i maloj djeci. Obojeni knedle sigurno će biti u centru pažnje na dječjem odmoru.

Za zeleni test trebat će vam:

• 250 g pšeničnog brašna;
• 50 ml mlijeka;
• 50 ml vode;
• 1 malo jaje;
• 20 g kiselog vrhnja;
• 100 g smrznutog špinata;
• 3 g soli.

Sastojci za crvenu bazu:

• 250 g brašna;
• 100 ml soka od rajčice na pola s vodom;
• 20 g paste od rajčice;
• 1 malo jaje;
• sol.

Proizvodi za žutu nijansu:

• 250 g brašna;
• 1 velika mrkva;
• 4 g kurkume;
• 1 malo jaje;
• 20 g kiselog vrhnja;
• 3 g soli.

Redoslijed kuhanja.

1. Za zelenu osnovu špinat se odmrzava i sitno nasjecka. Da biste dobili zelene proizvode od zelene mase, možete iscijediti sok i samo ga koristiti.
2. Dodajte jaje i kiselo vrhnje.
3. Sol se kombinira s brašnom i izlije u zelenu bazu.
4. Tijesto zamijesite na uobičajeni način i stavite ga u hladnjak da se "opusti".
5. Da biste dobili crvene knedle, pomiješajte tučeno jaje, sok i pastu od rajčice.
6. Brašno prelijte solju, zamijesite tijesto, ohladite ga prije oblikovanja.
7. Žuta se baza priprema na isti način: kiselo vrhnje se kombinira s kurkumom i tučenim jajetom, doda se svježe cijeđeni sok od mrkve, doda se sol, postepeno se doda brašno i napravi tijesto.

Čak će i početnica domaćica moći napraviti tijesto za knedle prema predloženim receptima. Glavna stvar je poštivanje postupka. Ako pripremate tijesto s marginom, svakako dodajte biljno ulje: ono će omogućiti da baza ostane mekana i da se ne pukne čak i nakon nekoliko dana.