Sladoled je najpoželjnija poslastica u ljetnoj sezoni. To je ne samo ukusno, već i osvježavajuće. Često se koristi i kao dodatna komponenta ljetnih napitaka i za posluživanje nekih deserta. Ispod je nekoliko recepata koji opisuju kako napraviti sladoled kod kuće.
Sadržaj materijala:
Klasične mliječne sandale
Jednostavan mliječni sladoled kod kuće:
- mlijeko 3,2% - 330 ml;
- jaje - 2;
- šećer - ½ šalice;
- ulje - 80 gr;
- vanilin.
Maslac ili šlag umutite maslac i pola šećera. Dalje, ulijemo u jaja i dodamo preostali šećer, možete odmah uliti vaniliju. Nastavljamo s mikserom još nekoliko minuta dok konzistencija sadržaja posude ne postane homogena.
Mlijeko se zadnji put ulije u prazan sladoled. Opet sve tuku mikserom na najvećoj brzini.
Izlijte masu u lonac i pirjajte na laganoj vatri tako da se počne malo zgušnjavati. Vruću smjesu nekoliko minuta radimo potopnim miješalicom. Nakon što se spremnik stavi u veliku zdjelu sa ledenom vodom, tako da se radni komad brže hladi. Izlijte u posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač na cijelu noć.
U bilješku. Prazan sladoled ne može se poslati u zamrzivač u toplom ili čak toplom obliku. Svakako pričekajte da se potpuno ohladi.
Recept za kuhanje sokova
- posni sir - 250 gr;
- šećer od glazure - 100 g;
- vrhnje - 250 gr;
- bijela čokolada - 100 g;
- cijevi od čokolade - 5 jedinica;
- orasi / sjeckani pistacije.
Eskimo se priprema postupno usitnjavanjem proizvoda. Prije svega šlag sa šećerom u prahu, nakon čega se postepeno unosi sir.Ispada prilično gusta kremasta konzistencija.
Otopite čokoladu i sipajte je u gredicu. Udahnite minutu ili dvije.
Izlijte matice u kalupe za sladoled, rasporedite radni komad, zalijepite cijev duboko u sredinu. Stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
Sladoled od vanilije
- masna krema - 750 ml;
- mlijeko - 250 ml;
- šećer - 150 gr;
- žumanjke - 6 jedinica;
- vanilin.
U tavi pomiješamo mlijeko i trećinu vrhnja, tamo stavimo ⅔ šećera. Zapalite i dovedite do vrenja, povremeno miješajući.
U međuvremenu mikserom protrljajte preostali šećer i žumanjke. Kad se masa mnogo razbistri, ulijte mali dio mliječno-kremne mase, nastavljajući miješati.
Rezultirajući radni komad sipa se natrag u tepsiju i šalje na zagrijavanje na laganoj vatri, uz stalno miješanje. Konzistencija će se postupno zgušnjavati, nalik kremu. Stavili smo posudu u zdjelu sa ledom i, hlađenjem, ohladili. Rezultat je bila francuska krema Angles - glatka i sjajna.
Na velikoj brzini umutite preostalu kremu do srednje gustoće. Ulijte ohlađenu mliječno-šećernu kremu i pomiješajte žlicom.
Dobivena poslastica s vanilijom distribuira se u posebne porcijske posude ili u jedan veliki spremnik i šalje nekoliko sati da se zamrzne u zamrzivaču.
Kremasta poslastica
U sladoledu prema ovom receptu ne osjećaju se kristali vode, kao što je to slučaj u skladištu sladoleda ili kada u pripremi koristite velike količine vode.
Recept je vrlo jednostavan, a priprema domaćeg sladoleda ne traje više od deset minuta.
Sladoled od sladoleda ispada nestvarno nježan, s prilično gustom strukturom:
- vrhnje s udjelom masti od 30% - 550 ml;
- kondenzirano mlijeko sa šećerom - 170 g;
- želatina - 7 gr.
Za početak pripremite želatinu: napunite je s hrpom kipuće vode. Važno je da ima što manje vode.
U posudu za miješanje ulijte vrhnje i kondenzirano mlijeko. Tuku mikserom dok ne postane glatko - trebat će samo minutu. Nakon brzine uključite maksimum. Do tog trenutka želatina će se otopiti u kipućoj vodi i može joj se dodati kremasta kondenzirana masa. Radimo s mikserom još nekoliko minuta. Stavili smo masu u spremnik, zatvorili je i poslali u zamrzivač najmanje 5 sati.
Domaći krem brulee
- 500 ml vrhnja od 33%;
- vanilin;
- 25 grama brašna;
- 2 žumanjka;
- 180 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
- 150 ml mlijeka.
Mlijeko stavimo na srednje jaku vatru da prokuha.
Od pripremljenog volumena kreme odvajamo 4 tablice. kašike u zasebnoj šalici i dodajte brašno s vanilijom, žumanjcima i kuhanim kondenziranim mlijekom. Žlicom trljajte sve vrlo dobro dok se ne dobije homogena masa bez gustih grudica.
Dobivenu masu raširimo u zagrijano mlijeko i dobro izmiješamo šlagom. Mi ga šaljemo na košare. Uz miješanje potrebno je zagrijati jer će se krema zgušnjavati. Dobivate konzistenciju poput guste kaše za kolače. Kad krema postane gusta i počne malo ključati, treba je maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi.
Pazite na preostalu kremu. Treba ih umutiti dok se ne dobije gusta pjena, po želji se može dodati šećer. Nakon posipajte ohlađenu kremu i pomiješajte mikserom.
Pokrijte cijelu masu poklopcem ili stegnite filmom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Preporuča se da masu svaki sat miješate žlicom dok je to moguće - to je potrebno kako biste spriječili kristalizaciju i stvorili bujnu, labav teksturu deserta.
U bilješku. Takav sladoled se ne može zamrznuti i koristiti kao kremu za tortu.
Čokoladni desert kod kuće
Čokoladni sladoled nježne, kremaste teksture možete pripremiti prema sljedećem receptu:
- masna krema - 500 ml;
- mali šećer - 180 g;
- kakao - 25 gr;
- sol - 2 g;
- žumanjke - 5-6 jedinica;
- mlijeko - 250 ml;
- visokokvalitetna tamna čokolada - 125 g.
Prije svega, podijelite čokoladu na male komade.
U tavi s debelim dnom pomiješajte sol, kakao i pola šećera. Promiješati. Ulijte malo mlijeka i miješajte dok ne postane glatko. Ispostavit će se sjajna čokoladna pasta. Ulijte preostalo mlijeko i vrhnje, ponovo promiješajte. Stavimo na polaganu vatru i miješamo dok ne proključa. Čim počne ključati, odmah maknite s vatre.
Dok se mliječna smjesa zagrijava, pazimo na žumanjke: sjedinimo ih s preostalim šećerom i miješamo šlagom dok se ne pojavi lagana kremasta masa.
Sada treba kombinirati mliječnu smjesu i žumanjke. To treba učiniti vrlo pažljivo, jer je mlijeko još uvijek dovoljno vruće, a žumanjci se mogu uvijati. Stoga prvo u žumanjke ulijemo vrlo malo čokoladne i mliječne mase, pomiješamo s šlagom. Nakon još malo uliti i ponovo miješati. Sada se masa žumanjka zagrijala i neće se zgrušavati, mliječnu masu izlijte tankim tokom, neprestano razrađujući masu šlagom.
Stavimo opet tavu, kuhamo oko pet minuta, neprestano miješajući. Vatra treba biti spora, masa ne smije kuhati, inače će se žumanjci kuhati. Masa bi se trebala zgušnjavati i nalikovati stanju krema za kolače.
Uklonimo tavu s vatre i čokoladu rasporedimo u sadržaj, aktivno miješamo dok se komadići potpuno ne otope.
Spremnik za sladoled pripremamo u posudi sa ledenom vodom. Povremeno promiješajte da se spriječi stvaranje kore.
Ohlađeni radni komad sipajte u duboku posudu za zamrzavanje. Zatvaramo. Ostavite za noć.
U bilješku. Prazan sladoled ne može se poslati u zamrzivač u toplom ili čak toplom obliku. Svakako pričekajte da se potpuno ohladi.
Voće i bobica sladoled
- 150 gr kupina;
- 150 gr pulpe breskve;
- 200 grama šećera;
- 2 čaše vrhnja;
- 2 šalice mlijeka;
- 6 bjelanjaka.
Prvo tukući bjelančevine dok ne dobijete stabilnu pjenu, a zatim kombinirajte sa šećerom, bez zaustavljanja šlag. Odvojeno šlag, dok se ne zgusne.
Zgušćenu kremu umiješamo u slatku masu jaja u malim obrocima, nastavimo da se tuče na maksimalnoj brzini nekoliko minuta.
Smanjite brzinu miješanja, ulijte u tanku struju mlijeka. Radimo 1-2 minute.
Isperite bobice i voće, breskve narežite na male komade. Zasebno pripremamo pire od kupina i breskve blenderom. Priprema proteinsko-krem podijelimo na 2 približno jednaka dijela. Jednu povezujemo s bobičastim pireom, a drugu s breskvom. Temeljito promiješajte.
Stavite voćne praznine u posude i dobro zamrznite poklopcem / folijom.
Nije dodano jaje
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- šećer - 90 g;
- mlijeko u prahu - 35 gr;
- škrob - 10 g;
- masna krema - 250 ml;
- mlijeko 3,2% - 300 ml.
Sve suhe komponente kombiniramo u tavi (osim škroba). Ulijte više od polovice mlijeka za suhe proizvode, pomiješajte.
Preostalo mlijeko se kombinira sa škrobom, dobro promiješajući.
Mliječnu smjesu zagrijavamo sa šećerom, mlijekom u prahu i ostalim proizvodima na laganoj vatri, uz stalno miješanje. Dovedite do vrenja. Čim počne ključati, ulijte škrobnu masu i promiješajte. Kad se masa počne zgušnjavati, sipati u posudu kroz sito i ostaviti da se ohladi.
U međuvremenu šlag. Kad se radni dio ohladio, kombinirajte ga s vrhnjem i tucite nekoliko minuta. Nakon toga sladoled stavimo da se smrzne.
U bilješku. Samo se krema s udjelom masti većom od 30% dovoljno brzo istuče u stabilnu pjenu. Manje masni proizvod ima sposobnost pobijediti, ali to se vrlo rijetko dobije.
Kako napraviti vegetarijanski sladoled?
Ukusni veganski sladoled možete napraviti na bazi banane.
Proizvodi su dizajnirani za jednu porciju sladoleda, povećavaju svoj volumen ovisno o planiranom broju porcija:
- 2 banane;
- 50 ml sojinog mlijeka;
- šećer - 15 g;
- razrijeđen u par tsp vanilija - 5 gr.
Banane uklonite s kore i narežite na kolutiće. Ležimo na ploči i šaljemo smrznute tri sata.
Nakon 3 sata kolutove spojite s ostalim proizvodima i miješajte u blenderu dok ne postane kremast. Stavite masu u konzervu vafla i zamrznite sat ili dva.
Recept za jogurt
Napraviti sladoled od jogurta vrlo je jednostavno. Važno je uzeti ukusan, kvalitetan jogurt, inače će se delicija ispostaviti ne tako ukusna i bogata.
- 2 staklenke jogurta;
- 2 štapića za miješanje kave;
- nekoliko čaša kipuće vode.
Recept je izuzetno jednostavan, pa čak i djeca ga mogu podnijeti. Osnova sladoleda u ovom utjelovljenju je jogurt - voće, bobice ili prirodni, uzmite svoje omiljene. U foliju kojom je staklenka zapečaćena, u sredini napravimo mali rez, u nju umetnemo štapić da se dobro umoči u jogurt. Rezultirajući dizajn šalje se u zamrzivač 2-3 sata.
Nakon staklenke izvadite iz zamrzivača. Pažljivo uklonite foliju, trgajući je sa strane. Da biste sladoled lako uklonili iz staklenke, trebate ga pustiti da se malo rastopi. Ovaj postupak možete ubrzati tako da na minutu bacate staklenku sladoleda od jogurta u posudu s kipućom vodom. Nakon toga, delikates lako napušta spremnik.
Limunski desert
Brzi niskokalorični desert s okusom limun-banana može se pripremiti prema sljedećem receptu:
- 3 banane;
- 2 limuna;
- 150 g šećera u prahu.
Ogulite i narežite banane. Obrišite koricu s jednog limuna, a zatim iscijedite sok iz oba limunskog voća i pomiješajte s pulpom koštica i banane, ulijte prašak u posudu. Pretvorite komponente u homogenu masu mikserom.
Prije posluživanja, morate izvaditi sladoled na 10 minuta iz zamrzivača - desert će postati mekši i ukusniji.
Ako želite jednostavnu aromu limuna, pripremite jednostavnu kremastu ili vanilijevu poslasticu i dodajte joj sok i limunovu koricu, dobro promiješajte prije zamrzavanja.
