Umaci od majoneze imaju veliki asortiman i naširoko se koriste u kuhanju. Ljubitelji gastronomskih remek-djela poslužuju ih na stolu raznim vrstama jela - mesom, povrćem, prvo i drugo. Salate se začinju umakom, a lagane i ne previše masne koriste se u dijetalnim jelovnicima. Osim toga, majoneza se često koristi za stvaranje začinjenih marinada za piletinu i svinjetinu. Trenutno postoji mnogo jedinstvenih recepata za umake, koji se pripremaju na temelju različitih prehrambenih proizvoda. Kako napraviti majonezu kod kuće, za salatu, peciva od kupusa, pa čak i mršavu opciju, pročitajte u nastavku.
Sadržaj materijala:
Majoneza kod kuće - klasični recept
Klasična majoneza priprema se prirodnom hranom bez dodavanja začina. Ima gustu konzistenciju i neobično ugodan okus. U kombinaciji s drugim jelima ne ometa njihov okus, već daje samo određenu apetitnu notu.
Da biste ga pripremili trebat će vam:
- 200 grama biljnog ulja;
- 50 grama octa 9%;
- 40 grama žumanjka;
- prstohvat soli i šećera.
Prvo, žumanjke treba odvojiti od proteinske mase. Žumancima dodajte sol i šećer. Sastojci se tuče mikserom ili ručno dok se ne stvori bijela masa. Zatim postepeno ulijte u malim količinama ulja. U umućenu masu dodaje se ocat i tuku 10 minuta. Ispada gusta homogena masa. Umak se čuva u dobro zatvorenoj posudi. Servira se s borschtom, pecivima od kupusa.
Obratite pažnju! Umak pripremljen prema bilo kojem receptu mora se čuvati u hladnjaku. Na sobnoj se temperaturi brzo propada.
Kuhanje od prepelica
Jaja su u pravilu dio majoneze prema klasičnom receptu. Oni daju žućkasti ton i daju proizvodu volumen, sjaj. Pokušajte zamijeniti prepelica.
Za majonezu od prepelice jaja trebat će vam:
- 10 grama senfa, šećera, limunovog soka i suhog kopra;
- pola čaše rafiniranog ulja;
- ½ žličice sol, papar;
- 6 prepelica.
Prvo morate pripremiti sve sastojke. Jaja se nježno razbiju i dodaju u posudu blendera. U njega se dodaju šećer, sol i svi potrebni začini. Sadite sadržaj 15 sekundi. Zatim postupno dodajte biljno ulje u malim obrocima. Stvara elastičnu konzistenciju za bazu. S vremenom će se masa zgušnjavati. Nakon što završite sve potrebne korake, dodajte limunov sok i kopar. Zatim opet sve pobijte i prebacite u spremnik.
Lean grašak majoneza kod kuće
Grašak od graška daje jelu neobičan okus. Preporučujemo da barem jednom isprobate majonezu napravljenu na tako poseban način. Ovaj umak pogodan je za juhe od maslada i povrće. Može se koristiti i u izborniku prehrane.
Za majonezu od graška potrebni su sljedeći sastojci:
- 100 grama pahuljica graška;
- 200 grama vode i biljnog ulja;
- sol, šećer - po ukusu.
Sastav mršave majoneze izuzetno je jednostavan, a što je najvažnije, priprema se u nekoliko minuta, ako ne uzmete u obzir vrijeme pripreme samih proizvoda. Pahuljice graška treba kuhati pola sata. Dobivenu smjesu treba drobiti u miješalici dok se ne dobije homogena konzistencija. Ako je potrebno, možete dodati vodu. U bilo koje jelo ulijte biljno ulje i dodajte pire od graška. Umutite cijelu masu i dodajte začine. Izmiksajte sve još nekoliko minuta i umak od graška je spreman.
Recept od skute
Majonezu treba pripremiti na pomalo neobičan način - mljevenje. Okus umaka od sira neobično je nježan i lagan. Ovaj je recept savršen za preljev dijetalnih salata, laganih povrća i mesnih juha, juha s pireom.
Prvo pripremite proizvode:
- 200 grama svježeg sira;
- 100 grama mlijeka;
- 40 grama žumanjka;
- žlica senfa;
- limunov sok.
Prije svega, kombinirajte sira, mlijeko i žumanjke. Komponente treba mljeti i u malim obrocima sipati maslinovo ulje. Nakon što dodate senf, sol i limunov sok. Kuhanu masu treba obrisati sitnim sito. Delikatesna skuta je spremna i možete je koristiti.
Važno! Za kuhanje koristite samo svježu hranu! Inače, pokvarene komponente pokvarit će i okus finalnog jela i njegove koristi za tijelo.
Uz ocat
To je octena kiselina koja pomaže da se konzistencija umaka zgusne tijekom šlag. Predlažemo da isprobate najjednostavniji recept za majonezu s ocatom.
Da biste pripremili komponente u takvoj količini:
- 2 pileća jaja;
- žličica balzamičnog octa, soli i šećera;
- 20 grama mirisa;
- čaša suncokretovog ulja.
Prvo, vrijedno je pripremiti sve potrebne sastojke, položiti ih na radnu površinu tako da budu pri ruci. U blender stavite jaja, šećer i sol. Sve proizvode tucite nekoliko minuta. U masu dodajte papar, balzamični ocat i ponovo promiješajte. Ulijte u zdjelu u nekoliko poteza i tukli. Postupak se nastavlja sve do transformacije konzistencije kiselog vrhnja. Zatim se majoneza prenosi u bilo koji stakleni pribor. Stavite na hladno mjesto pola sata.
Nema jaja u mlijeku
Pripremljen prema ovom receptu, majoneza neće biti tako gusta kao što smo to navikli. Međutim, vrlo je ukusna.
Trebat će vam:
- pola čaše mlijeka;
- 300 ml nerafiniranog ulja;
- žlica senfa, sol;
- 50 grama limunovog soka;
- bilo koje začine po želji.
Proizvodi se moraju unaprijed položiti na stol kako bi postigli istu sobnu temperaturu.40-60 minuta bit će dovoljno. U zasebnu posudu izlijte mlijeko i maslac. Proizvode istucite u blenderu dok se ne formira jednolika boja. Zatim dodajte sve potrebne začine i opet pobijedite. Majoneza je spremna za jelo.
Vegetarijanska majoneza - korak po korak recept
Majoneza je pogodna za vegetarijance i ljude koji postiju. Također će biti izvrsna zamjena za one koji žele prilagoditi svoj jelovnik za mršavljenje.
Uključuje:
- žličica senfa;
- 100 grama limunovog soka;
- pola čaše biljnog ulja;
- prstohvat soli i šećera;
- voda.
Glavni elementi u receptu su senf i biljno ulje. Prvo morate pomiješati senf i nekoliko kapi ulja. Sve se dobro tuče vilicom, ručnim blenderom ili vilicom. Zatim se u malim količinama doda preostala količina istih sastojaka, bez zaustavljanja bičenja. Postupak se mora ponoviti nekoliko puta. Nakon zgušnjavanja glavnih komponenti dodajte sol, šećer i limunov sok, zadnji put umutite. Masa je vrlo gusta i koristi se za preljev salata.
Provence kod kuće
Provansa - majoneza, poznata svakoj domaćici. Dugo se koristi kao preljev za mnoge salate. Njegov okus ne ometa ostala jela, dok istodobno jelu dodaje originalni dodir.
Sljedeći proizvodi su uključeni u recept za majonezu u Provansi:
- pola čaše biljnog ulja;
- 2 žumanjka;
- žlica octene kiseline;
- 1/2 žličice senfa, soli i šećera.
U posudu stavite žumanjke, sol, šećer i senf. Sve proizvode tuku dok se potpuno ne otope. Da biste dobili gustu majonezu, potrebno je uliti ulje u malim porcijama, neprestano miješajući dok se ne stvori gusta masa. Zatim dodajte ocat i tucite još 2 minute. U majoneze se mogu dodati razni začini. S vrlo gustom konzistencijom, razrijedite je vodom.
U bilješku. Umak pripremljen mikserom gušći je nego kod ručnog šlaganja. Pored toga, ručno će postupak trajati duže.
Originalna majoneza s češnjakom
Začinjena majoneza s češnjakom - što bi moglo biti bolje za obogaćivanje okusa mesnim palačinkama, ukrajinskim borschom, pilećim juhama i juhama od pire, palačinke, pilećim kotletima itd. Ali nikad ne znate koliko se jela može kombinirati s ovim umakom!
Sastav majoneze s češnjakom uključuje:
- 1,5 litre maslinovog ulja;
- 3 jaja
- 15 češnjaka češnjaka;
- sol, mljeveni papar i paprika po ukusu.
Procijedite češnjak kroz mlin za meso ili posebnu prešu. Žumanjke odvojite od proteina, i mljevenje u staklenoj zdjeli s dodatkom češnjaka. Zatim prebacite masu u blender i tukli. Dodajte maslinovo ulje laganom strujom, nastavljajući postupak. Na kraju dodajte sve začine i pobiberite. Umak je najbolji dodatak bilo kojem jelu.
Od sira
Sir majoneza je bila voljena od davnina. Delikatni okus dobro se slaže sa svježim povrćem u salatama, izvrstan je za pravljenje domaće shawarme, hot dogova i hamburgera, ukusno nadopunjuje jela od peradi. Radije ga poslužuju uz razna priloga.
Popis komponenti:
- čaša strugotine sira "ruski" ili "parmezan";
- pola čaše maslinovog ulja;
- 50 grama limunovog soka;
- 1/2 žličice senfa, sol i mljeveni papar.
U staklenu posudu pomiješajte sitno sjeckani sir, maslac, limunov sok i začine. Svi sastojci umutiti u blenderu do glatka. Prije posluživanja, gotovi proizvod se hladi. Možete poslužiti u gravitacijskim čamcima, posutim vrlo sitno nasjeckanim koparima.
