Ponekad želite ugodno osvježavajuće piće, koje ne samo da utažuje žeđ, već i ostavlja ugodan okus. Tada dolazi na pamet pitanje: kako napraviti kvas od prirodnih proizvoda. Bilo koji od prikazanih recepata omogućit će vam da pronađete pogodnu opciju koja odgovara osobnim preferencijama i željama.

Kako napraviti kvasac za kvass vlastitim rukama

Kvass se dugo smatra jedinstvenim slavenskim napitkom. Istovremeno, svaki je narod pokušao uložiti svoje originalne sastojke u recept za kuhanje, što je omogućilo prepoznavanje porijekla ovog ukusnog napitka. Trikovi njezinog dobivanja dugo su bili u tajnosti, ali danas su otkrivene sve tajne i svaka domaćica može stvoriti vlastitu verziju domaćeg mirisnog jela.

Postoje točke koje morate uzeti u obzir da biste dobili stvarno sjajan kvass. Voda treba biti čista, po mogućnosti filtrirana. Treba je prokuhati, svakako ohladiti, a zatim upotrijebiti za kiselost. To je najvažniji faktor koji utječe na krajnji rezultat.

Ništa manje je bitan izbor jela za izradu takvog napitka. Ni u kojem slučaju ne trebate koristiti aluminijski spremnik. Kemijski reagira s tekućinom i daje neugodan okus. Najbolji će biti prikladni emajlirani ili stakleni proizvodi.

Ukusni kvasac s kvasom od kruha

Ne obraćaju svi pažnju na rok trajanja robe koju kupuju. I vrlo uzalud! Na primjer Za stvaranje osvježavajućeg napitka izuzetno je važno koristiti ne samo odgovarajući datum proizvodnje, već i svježi kvas.

Da biste napravili kvas kod kuće, ne trebaju vam mnogi skupi proizvodi, dovoljno je imati sljedeće sastojke:

  • raženi kruh - 1 kg;
  • kvas (svjež) - 25 g;
  • suve šljive (mogu se zamijeniti grožđicama) - 50 g;
  • granulirani šećer - 250 g;
  • pročišćena voda - 9 l.

Način kuhanja:

  1. Kruh narežite na male kriške, rasporedite na lim za pečenje i stavite u pećnicu da se osuši na temperaturi od 180 ºC.
  2. Kad komadi postanu prilično ružičasti, prebacite u spremnik za kuhanje, prelijte kipućom vodom i ostavite u tom stanju.
  3. Nakon tri sata, filtrirajte tekućinu, dodajte joj kvas i šećer. Sada morate pričekati barem 5-6 sati.
  4. U ovom će trenutku započeti proces fermentacije i važno je stalno pratiti stvaranje pjene. Kad se pojavio, napitak izlijte u čiste plastične boce, dodajte 2-3 grožđice u svaku, piće stavite u hladnjak preko noći.

Ujutro već možete kušati ukusni krušni kruh.

Kuhanje od brašna

Takav poseban sastav najčešće se koristi u kuhanju za pravljenje piva, ali kvass na njemu također se pokazuje izvrsnim. Ima posebno jedinstven okus koji se ne može mešati ni sa čime.

Da biste napravili klasično piće, trebat će vam ovi proizvodi:

  • koncentrirana kvasna sok - 2 žlice. žlice;
  • živi kvasac - 6 g;
  • granulirani šećer - ½ staklena lica;
  • pročišćena voda - 3 l.

Način kuhanja:

  1. Zbog male količine proizvoda, bit će prikladno pripremiti piće u staklenki od 3 litre. U nju stavimo pivo i šećer, prelijemo ½ litre kipuće vode i ostatak vode sobne temperature, promiješamo.
  2. Nakon otapanja šećera u tijestu, kvasci bacite u staklenku. Sada započinje proces fermentacije.
  3. Ovisno o temperaturi, trebat će različita vremena da sastav postigne optimalan ukus. Nakon 2-3 dana možete okusiti. Potrebno je inzistirati ne više od 4 dana.
  4. Gotov napitak izlijte u boce i čuvajte u hladnjaku.

Piće od brašna od raži

I ovo je isti bakin recept koji će vam pomoći pamtiti djetinjstvo. Domaći kvass je ukusniji i zdraviji od trgovinskog kvasa. Možda mu je zbog toga naša obitelj dala prednost.

Ranije korišteni sljedeći sastojci:

  • raženo brašno - 700 g;
  • granulirani šećer - 40 g;
  • šaka grožđica;
  • pročišćena voda - 10,5 litara.

Način kuhanja:

  1. Ovaj recept uključuje dobivanje starter kulture za koju kombiniramo pola sastava raženog brašna, pola litre vode, ½ količine šećera i grožđica.
  2. Sve sastojke dobro izmiješajte, ostavite da se dižu 2-3 dana.
  3. Kad tekućina postane zamućena, ostatak sastojaka stavite u zasebnu posudu s toplom vodom, ulijte smjesu u kiselo tijesto. Nastavljamo inzistirati još 2 dana.
  4. Kvas ulijemo u boce, držimo ga sat-dva otvorenim na sobnoj temperaturi kako bi ugljični dioksid izašao. Zatim se čepimo, ohladimo i sve je gotovo!

Domaći kvass s listom mente i ribizle

Kvass s dodatkom listova ribizle i metvice dat će svijetle ljetne note. Stoga bi ljubitelji bobica trebali pažljivo proučiti recept i svakako ih pokušati izvršiti. Kako se napitak ne razočara, bolje ga je koristiti u prva 2-3 dana nakon pripreme.

Trebat će nam:

  • raženi krekeri - 400 g;
  • metvica (grančice) - 7 kom .;
  • crna ribizla (lišće) - 7 kom .;
  • granulirani šećer - 5 tbsp. l .;
  • suhi kvasac - ½ žličice;
  • grožđice - 10 kom .;
  • pročišćena voda - 4 l.

Način kuhanja:

  1. Ruske se mogu kupiti gotove ili napraviti od raženog kruha. Da biste to učinili, izrežite ga na male kriške i stavite u pećnicu na temperaturu od 180 ºC.
  2. Navečer krekere prelijte kipućom vodom i ostavite preko noći.
  3. Ujutro kvas otopite u maloj količini vode, dodajte ih u radni komad pripremljen dan prije, dodajte šećer, mentu i ribizlu. Do večeri takva bi smjesa trebala stajati na toplom mjestu u posudi prekrivenoj krpom.
  4. Zatim filtrirajte kvas kroz gazu, sipati u čiste plastične boce, dodati vrlo malo grožđica i staviti u hladnjak na 3 dana.

Od crnog kruha bez kvasca

Upravo se u ovom receptu ne koristi pred-starter, ali svejedno, svaka komponenta igra ulogu u pripremi. Da biste piću dobili tamno smeđe nijansu, kruh dulje pržite, za svijetlu nijansu - samo malo.

Potpuni popis potrebnih proizvoda:

  • crni raženi kruh - 300-350 g (pola kruha);
  • granulirani šećer - 150 g;
  • grožđice (neoprane) - 25 g;
  • pročišćena voda - 2 l.

Način kuhanja:

  1. Šipku podijelimo na male kvadrate veličine do 4 cm, stavimo ih na lim za pečenje i stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu (160 ºC). Ne vrijedi pržiti više od 5-6 minuta, u suprotnom kvass može dati gorčinu.
  2. Rolade kruha prebacuju se u tavu s volumenom od najmanje 3 litre, prelijte sve kipućom vodom.
  3. Dodajte istu količinu šećera, grožđica, posudu prekrijte gazom, ostavite na toplom.
  4. Periodično pratimo pojavu znakova fermentacije: zureće mjehuriće, pjenu, kiseli miris. Formiraju se za otprilike 12-24 sata. Ostaju 2-3 dana do punog zrenja.
  5. Filtriramo sastav kroz nekoliko slojeva gaze. Dobiveni zgušnjivač je gotova kvasca za sljedeći postupak.
  6. Piće zaslađujemo preostalim šećerom, flaširamo ga i čuvamo u hladnjaku.

Od brezovog soka

Rodnim mjestom kvasa iz brezovog soka smatra se Bjelorusija. Okus mu je mekan i osjetljiv, svidjet će se gotovo svima. No, nedostatak ove mogućnosti je što se prirodni svježi sok od breze može naći tek početkom proljeća. U ostalim doba godine morate ga zamijeniti konzerviranim kućama ili pohranjivati ​​gredice.

Sve potrebne komponente mogu se naći u bilo kojem supermarketu:

  • sok od breze - 3 l;
  • bilo sušeno voće - 700 g;
  • grožđice - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Filtrirajte prirodni sok kroz 3 sloja gaze. Ostavite ga dva dana na tamnom mjestu.
  2. Nakon određenog vremena dodajte suho voće i grožđice. Šećer u ovom receptu, u principu, nije potreban, jer su priloženi proizvodi prilično slatki. Međutim, možete dodati 1-2 žlice. žlice šećera.
  3. Pokrijte budući kvas čistom krpom, ostavite za zrenje. Ako je dodan šećer, onda očekujemo 4 dana, ako ne, tjedan dana. Razlika je u tome što će se slatki kristali fermentirati mnogo brže.
  4. Gotov napitak sipajte u čiste staklene boce. Na hladnom mjestu čuvaju se do dva mjeseca.

Kako napraviti kvass od zobi

Kao što se ispostavilo, iz ovog proizvoda ne možete samo kuhati ukusne žitarice za doručak, već i mirisne i zdrave kvase. Trebat će vam vrlo skroman popis sastojaka.

Za pripremu zobenih kvasa trebat će vam:

  • zob - 500 g;
  • granulirani šećer - 6 tbsp. žlice;
  • pročišćena voda - 3 l.

Način kuhanja:

  1. U posudu izlijte zob i pola šećera, ulijte vodu.
  2. Pokrijte vrat spremnika gazom, ostavite dva dana na sobnoj temperaturi.
  3. Pomno nadgledamo proces. Kad se pojavila pjena, ispustite tekućinu, razrijedite gustu s novom porcijom vode za piće.
  4. Na gredicu dodamo preostali bijeli šećer, postavimo proizvod da fermentira 10-15 sati, nakon čega piće distribuiramo u posude na uobičajeni način.

Opcija cikorije

Ovu metodu dobivanja kvasa voljet će cijela obitelj. Od cikorija ne možete napraviti samo nerealno ukusan, već i zdrav napitak. Povoljno djeluje na rad probavnog trakta, ublažava disbiozu.

Za 5 litara tekućine za piće trebat će vam:

  • instant cikorija - 1,5 tbsp. žlice;
  • jedan limun;
  • kvas - 50 g;
  • granulirani šećer - 300 g.

Način kuhanja:

  1. Prokuhamo vodu, ohladimo na toplo (ne vruće) stanje, ulijemo u posudu od 6 litara.
  2. Operimo limun i naribamo ga zajedno s korom. To se može učiniti pomoću blendera, brusilice za meso ili noža.
  3. Rezultirajuća gusta smješta se u gazu, veže, spušta u vodu.
  4. Tamo širimo kvasac, šećer i cikoriju.Sve dobro promiješajte, lagano istisnite vrećicu kaše.
  5. Nakon 10 minuta, izvadite gazu s limunom.
  6. Gredica se flašira, lagano ne dosežući vrh. Slobodno mjesto potrebno je za plinove koji nastaju tijekom fermentacije.
  7. Ljeti spremnike ostavljamo na suncu, zimi - u blizini baterije.
  8. Nakon 2-3 sata, boce prenesite u hladnjak. Nakon što se napitak ohladi, spreman je za piće.

Recept za cikle od cikle

I na kraju - kvasa od repe. Ovaj napitak karakterizira bogata bordo boja, zanimljiv okus povrća, koji značajno razlikuje proizvod od ostalih opcija.

Možete ga pripremiti iz sljedećih komponenti:

  • repe - 1 kg;
  • hljeb kruha;
  • granulirani šećer - 4 žlice. žlice;
  • pročišćena voda - 2 l.

Način kuhanja:

  1. Kruh se može uzeti po bilo kojem ukusu, ali bez punila: cjelovite žitarice, suho voće i još mnogo toga. Proizvod narežemo na kvadrate, nakratko ga pošaljemo da se smrvi u pećnici na 170 ºC.
  2. Moja repa, oguljena, rezati rep i nasjeckati na kriške.
  3. Kruh, kriške korjenastog povrća i šećer stavljamo u zasebnu posudu. Prelijte sastav kipućom vodom, pokrijte gazom i ostavite 7 dana.
  4. Nakon tjedan dana provjeravamo je li fermentacija započela. Ako ne, onda bacite par grožđica u kvas. Nakon tri dana, možete početi s degustacijom.

Kao što pokazuju iskustva, ukusan kvalitetan kvass ugodan je ne samo ljeti. U svako doba godine, takvo će piće ugasiti žeđ i pružiti istinsko zadovoljstvo.

Povezano Softver:Više od autora: