Prozirni napitak lagano slatkog okusa ima razna korisna svojstva: hrani tijelo vitaminima, ugađa žeđ. Kako napraviti kvas od brezovog soka? Koji minerali prevladavaju u dobivenom napitku, a koji će kvas biti ukusniji? Recepti, svojstva i drugi aspekti pripreme napitka s tonikom mogu se naći u ovom članku.

Brezov kvass s kruhom

Klasičan recept za pravljenje kvasa na ražnom smeđem kruhu. Svi sastojci su odabrani proporcionalno, ako želite smanjiti porcije, smanjite broj korištenih proizvoda.

 

Trebat će vam:

  • 4 l toplog soka od breze (ne trebate ga prethodno zagrijati, samo ga ostavite u sobi nekoliko sati);
  • 300 g raženog kruha;
  • 120 g šećera.

Način kuhanja:

  1. Da biste napravili kvass, morate pustiti sok od breze da malo fermentira. Nakon što sadržaj boce ulijte u tavu, dodajte šećer. Stavite tavu na malo toplu peć i pustite da se šećer otopi.
  2. Smeđi kruh se reže na nekoliko komada duljine 4-7 cm, a rezultirajuće kriške stavite u pećnicu, prethodno ih zagrijte i osušite. Kruh se također može pržiti dok se ne pojavi kora, koja daje tamnu hladovinu kvasu.
  3. Prebacite ražene krekere u tavu s sokom od breze, pomiješajte. Pokrijte napitak (po mogućnosti koristite ubrusom ili krpom) i ostavite 1-3 dana na toplom mjestu.
  4. Nakon fermentacije provjerite kvass. Da biste to učinili, lagano promiješajte piće. Ako nema kiselog ukusa, ostavite ga da se diže još 1-2 dana u toploj sobi.
  5. Nakon fermentacije procijedite kvass iz krekera i sitne mrvice kroz gazu. Procijeđeni kvass sipati u boce ili staklenke i staviti na hladno mjesto.

Ako ne želite dugo pržiti ili peći kriške, koristite mikrovalnu pećnicu 6-10 minuta.

S medom

Izrada kvasa na bazi soka od breze s medom može biti vrlo brza i jednostavna.

Trebat će vam:

  • 2 litre soka breze;
  • 350 g meda;
  • 3 kom limun;
  • 8 g suhog kvasca.

Način kuhanja:

1. Prvo procijedite brezov sok kroz gazu kako biste se riješili mogućih onečišćenja. Ogulite limun, uklonite košticu, koja će se dodati soku od breze. Iscijedite sok od limuna, dodajte piću.
2. U dobivenu tekućinu izlijte polovicu ukupne mase meda i stavite na toplo mjesto nekoliko sati da fermentira.
Ako se doda kvasac, vrijeme fermentacije se udvostručuje.
3. Nakon isteka vremena, iz pića uklonite koricu, dodajte preostali med i dobro promiješajte. U ovom se trenutku sok može flaširati i ostaviti da vrije još 3 sata.
4. Na kraju vremena kvas stavite u hladnjak.

Ukusan recept:sok od brusnice

Kuhanje ražnjića

Opcija bez upotrebe kvasca i drugih sastojaka za ukus.

Trebat će vam:

  • 8 l brezovog soka;
  • 300 g šećera (može se zamijeniti medom);
  • 40 kom. grožđice.

Način kuhanja:

  1. Za početak, namočite grožđice u toploj vodi, procijedite sok od breze. Ostavite ga u sobi 30 minuta da se napitak ugrije i doda šećer. Ako se umjesto šećera koristi med, smanjite njegovu količinu za 2 puta.
  2. U grožđicu breze stavite grožđice, promiješajte proizvod i ostavite da fermentira nekoliko dana. Svakodnevno provjeravajte kvass, kušajte ga. Ljubitelji oštrijeg i oštrijeg proizvoda piću dodaju svježe grožđice.
  3. Nakon fermentacije, naprezanje, boca.
  4. Kvass je spreman za upotrebu, treba ga čuvati u hladnjaku.

Osvježavajući napitak s narančom

Sjajan način da ugasite žeđ je da pijete hladan kvass, koji ima okus poput začinjenog soka od naranče.

 

Trebat će vam:

  • 6 l brezovog soka;
  • 2 velike svježe naranče;
  • 200-600 g šećera;
  • 10-25 g kvasca;
  • po želji dodajte grožđice ili aromatično bilje.

Način kuhanja:

  1. Naranče prelijte kipućom vodom, izrezanim na male komade, bez ljuštenja kože. Procijedite sok od breze, dodajte preostale sastojke, promiješajte.
  2. U smjesu dodajte kvasac ili šećer i ostavite da fermentira 12 sati.
  3. Vrijedno je zapamtiti, u ovom slučaju vam je potrebna lagana fermentacija, jer će dug proces dati trnovit okus.
  4. Napečeni kvass čuva se u hladnjaku. Da bi okus bio kiseliji, dodajte grožđice.

Brezov kvass sa suhim voćem

Okus kvasa izravno ovisi o korištenom sušenom voću. Možete miješati šljive, suhe marelice, jabuke u bilo kojem omjeru, treba mjeriti samo grožđice.

Trebat će vam:

• 2 litre brezovog soka;
• 500 g suhog voća;
• 100 g grožđica.

Način kuhanja:

  1. Prvi korak je procijediti sok od breze, isprati grožđice, suho voće. Dobro istresite vodu iz hrane, možete je obrisati ubrusom. Ulijte sok u staklenku ili tavu, tamo dodajte voće.
  2. Zbog činjenice da se suho voće koristi umjesto šećera, proces fermentacije može potrajati i do tjedan dana. Stoga prekrijte proizvod gazom i stavite na toplo mjesto, povremeno miješajući.
  3. Po završetku procesa fermentacije kvasa procijedite i čuvajte u hladnjaku.

Ako želite ubrzati proces fermentacije, dodajte samo nekoliko žlica granuliranog šećera u sok od breze.

Domaći brezov kvasac napravljen na bazi soka izvrsna je zamjena za kvas od kruha. Ima ugodan okus, savršeno utažuje žeđ i potiče probavu.

Povezano Softver:Više od autora: