Jeste li odlučili napraviti vruću čokoladu ili želite glazirati svoje kulinarsko remek-djelo? Da biste postali ukusni i lijepi, morate znati pravilno otopiti čokoladu u mikrovalnoj.

Koju čokoladu odabrati za temperiranje

Općenito, temperiranje čokolade nije tako jednostavno kada je u pitanju profesionalna upotreba. No za kućnu upotrebu sve se može znatno pojednostaviti.

Dakle, za grijanje je najobičnija čokolada s pločicama iz trgovine sasvim prikladna - mliječna, crna, pa čak i bijela.

Od dobivene mase možete napraviti slastice i ukrasiti ih.

Najvažnije je da proizvod ne uzimate s punjenjem i drugim dodacima, poput orašastih plodova ili grožđica, čak i ako namjeravate napraviti glazuru. Bolje ga je odozgo prekriti potrebnim sastojcima.

Nijanse zapaliti različite vrste čokolade

Čini se da je topljenje čokolade lako. Stavite u posudu i stavite u mikrovalnu na neko vrijeme - u čemu je poteškoća? To je dijelom točno, ali u toku procesa mogu se pojaviti razne poteškoće. Da biste ih izbjegli, morate znati nijanse grijanja.

  • Obratite pažnju na sastav čokolade. Ako koristite mlijeko ili crno, onda mora sadržavati najmanje 60 posto kakaa. Ni u kojem slučaju ne kupujte porozne pločice. Mjehurići i mala količina kakaa uzrokovat će da se masa uvija u grudice.
  • Navedeno se ne odnosi na bijelu čokoladu jer u njoj nema tako visok postotak kakaa.
  • Najbolje je kupiti slastice ili stolnu čokoladu. Posebno je dobar za ukrašavanje.
  • Čokolada za desert je savršena ako želite stvoriti nekakav natpis.Ali nemojte ga koristiti za glazuru - nije dobro.
  • Najidealnija opcija, ujedno i najskuplja, je couverture. Zbog velike količine kakao maslaca, topi se vrlo dobro, pogodan je za glazuru, izgleda glatko, čak i sjajno i stvara blago hrskavu koricu.

Koju god vrstu čokolade uzeli, nemojte je početi zagrijavati, ako je samo iz hladnjaka, obavezno je donesite na sobnu temperaturu.

Tijekom miješanja ni u kojem slučaju ne dopustite da voda uđe u smjesu - ona će postati gusta, viskozna i više nije prikladna za ništa.

Kako otopiti mlijeko ili tamnu čokoladu u mikrovalnoj

Za otopljenje čokolade ponesite odgovarajuće jelo. Najbolje od svega stakla i keramike, ali ne plastike.

  1. Podijelite komad čokolade ili pločicu na kocke, tada će gotov proizvod biti ujednačeniji.
  2. Stavite kriške u odabranu posudu i stavite je u mikrovalnu.
  3. Podesite snagu mikrovalne. Najbolje je prvo upotrijebiti nisku vrijednost, kao što je 300 vata.
  4. Zagrijte čokoladu 20 sekundi, a zatim promiješajte i izvadite za istu količinu.
  5. Napravite ovaj korak toliko dugo dok ne dobijete masu koja je potpuno tekuća i jednolična konzistencije.

Ako iznenada nastanu male kvržice, pokušajte sve dobro izmiješati - trebali bi se otopiti.

Kaljena bijela čokolada

Postupak se praktički ne razlikuje od zagrijavanja mlijeka ili tamne čokolade.

  1. Bijelu čokoladu samljeti na komade otprilike jednake veličine.
  2. Smanjite snagu mikrovalne za 50% maksimalne vrijednosti.
  3. Stavite čokoladu u uređaj ne više od 20 - 30 sekundi i pogledajte njeno stanje. Počinje ključati kad dosegne 44 stupnja, pa je važno da se ne pregrijava.
  4. Obavezno ga promiješajte prije nego što nastavite zagrijavati. Možda će to već biti dovoljno za postizanje uniformnosti sastava.

Sa vrhnjem ili mlijekom

Dodavanjem malo mlijeka ili vrhnja glavnom sastojku možete dobiti ukusno piće - vruću čokoladu.

  1. Čokoladu naribajte na rernu, stavite je u posudu.
  2. Stavite samo malo šećera i ulijte malo mlijeka ili vrhnja.
  3. Stavite smjesu u mikrovalnu na samo minutu kako ne bi imala vremena da prokuha.
  4. Dodajte preostalu kremu ili mlijeko, pomiješajte. Buduću poslasticu ponovo stavite u mikrovalnu i dovedite do vrenja.

Kako se rastopiti s maslacem za glazuru

Čokoladu za tortu možete otopiti maslacem. Prema ovom receptu, ispostavit će se glazura, koja se, usput, može koristiti i za oblaganje pita, kolačića ili drugih peciva.

Osnovni sastojci:

  • 30 grama masnog mlijeka;
  • 50 grama maslaca;
  • dvije žlice šećera;
  • šipka čokolade s kakaom najmanje 72%;
  • žlica kakaa.

Postupak kuhanja:

  1. Kombinirajte zdrobljenu čokoladu s maslacem na sobnoj temperaturi, ulijte u mlijeko.
  2. Pomiješajte šećer i kakao, ubacite mliječno-čokoladnu masu.
  3. Uključite mikrovalnu pećnicu od 800 W, stavite u nju spremnik i provjeravajte sadržaj svakih 30 sekundi. Promiješati. Ukupno vrijeme je tri minute.

Za mastiku s marshmallows

Osnovni sastojci:

  • 100 grama šećera u prahu;
  • 50 grama marshmallows;
  • bilo koja čokolada - 100 grama;
  • dvije žlice mlijeka;
  • prstohvat limunske kiseline;
  • žlica maslaca.

Postupak kuhanja:

  1. Čokoladu razbijte na komade i stavite u prikladnu posudu. Tamo dodamo limunsku kiselinu i mlijeko. Sve utopimo u mikrovalnoj oko 20 sekundi.
  2. Čim se masa počne topiti, odmah u nju stavite prah i maslac. To radimo u dijelovima, neprestano miješajući sastav za ravnomjernu raspodjelu komponenata.
  3. Masu prebacimo na stol, posipamo prahom, promiješamo i koristimo prema namjeri.

Zašto čokolada gori u mikrovalnoj

Stavili ste spremnik čokolade u mikrovalnu, a kad ste je dobili, ispostavilo se da je većina izgorjela? Nekoliko je razloga zašto se to događa.

  1. Uzeli ste pogrešan spremnik, na primjer, plastiku. Prebrzo se zagrijava, pa ne čudi da se čokolada čak i u kratkom vremenu uspjela ne samo rastopiti, nego i izgorjeti.
  2. Drugi problem je prejaka snaga. Ne postavljajte maksimalne parametre, dovoljno je samo 300 - 400 vata.
  3. Svaki put nakon kratkog zagrijavanja promiješajte sadržaj. Tako će se ravnomjernije rastopiti i, naravno, neće izgorjeti.

Čokolada je zaista nevjerojatna delicija, ali za svoje eksperimente pokušajte nabaviti samo kvalitetan proizvod.

Povezano Softver:Više od autora: