Kako provjeriti jaja za svježinu kod kuće

Mnogim domaćicama je prilično teško odgovoriti na pitanje kada su kupljena jaja spremljena u hladnjaku. Da ne spominjem činjenicu da nije poznato koliko dugo su ležali u trgovini. Stoga pitanje kako provjeriti jaja na svježinu često postaje vrlo relevantno. Ovaj članak će otkriti sve sitnice prepoznavanja "starih" jaja i govoriti o tome kako provesti jednostavne, ali učinkovite testove svježine.

Provjera jaja za svježinu kod kuće

Jaja se smatraju vrijednim izvorom elemenata u tragovima i vitaminima. Pileći kavijar koristi se kao neovisno jelo ili se na njegovoj osnovi pripremaju razna jela.

Ali ako svježi ovaj proizvod donira tijelu samo koristi, tada upotreba pokvarenih jaja može dovesti do trovanja, što dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema do smrti.

Identificirati proizvod koji je dugo pohranjen, još uvijek možete u supermarketu.

Dakle, svježina jaja određena je sljedećim kriterijima:

• Struktura površine Školjka svježih jaja je gusta i pomalo hrapava na dodir. Stare će se isticati sjajnim sjajem i ispasti glatkim.
• Miris. Školjka jaja ima sposobnost upijanja mirisa okolnih predmeta, poput spužve. Ako svježa hrana miriše na vapno, tada će s vremenom privući vanjske arome.
• Razina zvuka i vibracije pri tresenju. Ako dovedete sirovo pileće jaje na uho i lagano ga protresete, kad je svježe, neće biti stranih zvukova. Gužva i vibracije nastaju ako se proizvod skladišti duže vrijeme.
• Težina proizvoda.Ako svježe jaje teži od 55 do 70 g, tada će se zbog dugotrajnog skladištenja ta brojka smanjiti.
• Vrsta jaja u klirensu. Ako je moguće, trebate ponijeti jaje do prozora ili rasvjetnog uređaja. Kad je proizvod svjež, bit će savršeno vidljiv, osim toga, unutra neće biti tamnih inkluzija. A "zračna komora" smještena u širokom dijelu jajeta bit će jedva primjetna. Što se duže skladišti proizvod, to je veća tvorba.
• Reakcija na odmotavanje. Ako je blizu pulta jednaka vodoravna površina, vrijedno je položiti jaje na njega i zavrtjeti ga prstima. Svježi proizvod brzo će zaustaviti njegovo kretanje, a onaj koji je bio dugo pohranjen, poput kuhanog, bit će zamotan u "vrh".

Proizvode koji ne udovoljavaju navedenim zahtjevima ne treba kupovati, najvjerojatnije se čuvaju na policama duže vrijeme i neće donijeti nikakvu korist za tijelo.

Provjera svježine sirovih jaja u vodi

Čak i ako se rezultati ispitivanja provedenih u trgovini pokaže da su sasvim zadovoljavajući, vrijedno je provesti dodatni pregled kod kuće prije jela jaja. To se može postići uranjanjem proizvoda u čašu vode.

Rezultati se tumače na sljedeći način:

• kad je jaje potonulo na dno i ležalo na bačvi, to ukazuje na njegovu svježinu - najvjerojatnije je bilo položeno tijekom dana;
• "Starost" jaja, čiji oštar kraj leži na dnu, a tup najmanje 7 dana;
• proizvod, smješten strogo okomito na dno s tupim završetkom, skladišten je 14 dana ili više;
• jaje koje je isplivalo na površinu položeno je prije najmanje mjesec dana.

U bilješku. Neke domaćice otope sol u vodi prije nalaganja jaja, objašnjavajući da će rezultat biti točniji. Međutim, ovo nije ništa više od mita, i stoga je besmisleno trošiti proizvod bez koristi.

Vizualna procjena kvalitete proteina i žumanjka

Drugi način provjere kupljenog proizvoda kod kuće na svježinu je razbiti ga u duboki tanjur. Preporučljivo je koristiti ovu metodu u slučajevima kada je tijekom procesa kuhanja potrebno sirovo jaje.

Proizvod u posudi treba pažljivo razmotriti. Svježi protein ima prozirnu konzistenciju poput jelke. U tom će slučaju njegov donji sloj biti deblji, a gornji će biti tečniji. Za dugo čuvani proizvod ta je stratifikacija gotovo neprimjetna.

Žumanjci svježih jaja su svijetli, bujni i konveksni, a ako proizvod nije prve svježine, postaju ravni.

Ovo je zanimljivo:meko kuhana jaja

Kako provjeriti svježinu prepeličjih jaja?

Svježina prepeličjih jaja određuje se približno na isti način kao i pileća jaja.

• U trgovini možete vagati jaje. Težina jednog komada je od 10 do 14 g. Ako nema odgovarajućeg, preosjetljivog uređaja u utičnici, težinu kutija možete procijeniti tako da ih pokupite i odaberete najteže.
• Nakon toga, morate pažljivo ispitati svako jaje na pukotine ili oštećenja. Bakterije i patogeni mikroorganizmi mogu prodrijeti čak i u mikroskopsku rupu, tako da školjka mora biti netaknuta.
• Nakon kupnje, vrijedno je provesti test s vodom kod kuće. Svježina se ocjenjuje po istom principu kao i kod pilećih jaja.
• Slomljeno prepelice jaje drži svoj oblik i ne širi se. Stoga biste trebali znati da žumance nije uvijek smješten unutar proteina, u nekim se slučajevima nalazi pokraj njega.

Kriteriji za kvalitetno kuhano jaje

Svježina jaja može se odrediti ne samo kad je sirova, već i nakon kuhanja. Prije svega, obratite pažnju na to kako se ljuska uklanja. Što je taj proces teži, to je jače starenje jajeta.

Drugi znak je miris. U svim fazama svježine, jaja mirišu na sumpor, ali ako je proizvod nedavno razrušen gotovo je neprimetno, s vremenom se jantar pojačava.

Ogulite jaje i procijenite odlazni miris, trebat će ga izrezati. Loši znakovi smatraju se vodenim, kao i prisutnost sluzi.

Upozorenje! Često možete primijetiti zelenkastu, sivu ili plavkastu oštricu na rubovima žumanjka. Ovaj simptom ne znači uvijek kvarenje proizvoda, a rub se također može pojaviti u slučajevima kada se svježe jaje jednostavno probavlja.

Ovoskopski test za svježinu jaja

Postoji poseban uređaj s kojim možete odrediti kvalitetu jaja. Naziva se ovoskopom, a suština njegovog rada je osvjetljavanje proizvoda svijetlim svjetiljkama. To vam omogućuje otkrivanje različitih oštećenja.

Neki su uređaji dizajnirani za istodobno proučavanje velikog broja objekata, ali koriste se u industrijskoj mjeri. Za kućnu upotrebu dovoljan je ovoskop koji sadrži jedno jaje.

Svježe će biti jasno vidljivo, dok će staro ili oštećeno ostati neprozirno. Žumance kvalitetnog proizvoda nalazi se u središtu, a protein je homogen. Spot, mrlje i tamna područja pokazuju najmanje dva tjedna skladištenja proizvoda.

Rok trajanja jaja

Jaja se mogu pohraniti u hladnjaku 24 do 28 dana nakon što su položena. Štoviše, u prvom tjednu proizvod se smatra dijetalnim proizvodom, a kasnije se smatra kantinom.

Važno je zapamtiti da se čak i u fazi prehrane jaja smatraju alergenim proizvodima, a ta se svojstva s vremenom samo povećavaju. Iz tog razloga, osobe sklone takvim reakcijama, kao i djeca i stariji ljudi, trebali bi koristiti ovaj proizvod samo ako njegova "dob" ne prelazi 7 dana.