Ne morate biti kuharski maestro da biste znali napraviti krem od vrhnja. Dovoljno je upoznati se s odgovarajućim receptima i moći ih ispravno primijeniti u praksi. Nakon toga bit će odobrenje ljudi koji isprobavaju vaše deserte.
Sadržaj materijala:
Custard - jednostavan recept za mlijeko
Najlakši način da napravite kremu za tortu.
Što je potrebno:
- mlijeko - 2 čaše;
- šećer - 1 šalica;
- ocijedite. ulje - 50 g;
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- vanilin - 1 tsp.
Ulijte mlijeko u lonac i stavite da se grije na srednjoj vatri. Istodobno se tuku jaja i šećer dok se potonji potpuno ne rastopi. Brašno se stavlja sljedeće. Dobro promiješajte i pazite da se u smjesi ne formiraju grudice.
Smanjite toplinu na štednjaku na minimum i ulijte porcije mlijeka u dobivenu masu od brašna. Kad se procijedilo više od polovice, smjesu stavite u tavu. Stalno miješajte da se krema ne izgori i ne pojave kvržice. Kad masa dobije željenu konzistenciju, stavite ulje unutra, isključite štednjak i nastavite miješati dok se potpuno ne otopi. Na kraju dodajte vanilin.
Kako to učiniti bez jaja
Hitna potreba za pripremom kreme, ali nije bilo jaja pri ruci? Nema veze! Koristite sljedeći recept.
Što je potrebno:
- mlijeko - 2 čaše;
- šećer - 1 šalica;
- brašno - 5 žlica. žlice;
- ocijedite. ulje - 150 g;
- vanilin - 1 tsp.
Umutite u zdjelu jednu čašu mlijeka, brašna i šećera. Odvojeno, drugu čašu s mlijekom prokuhajte i postepeno dodajte u smjesu.Stavite tavu na srednju vatru i počnite kuhati kremu, neprestano miješajući, da ne izgori, dok se ne zgusne.
Istodobno, maslac narežite na male komade i dodajte ga smjesi. Trebao bi se potpuno otopiti. Kad krema dobije pravu konzistenciju, stavite vanilin i maknite tavu sa štednjaka.
Biskvitna krema
Još jedan jednostavan recept za pravljenje ukusne kreme koji se može dodati torti od biskvita.
Što je potrebno:
- šećer - 1 šalica;
- jaja - 4 kom .;
- Ožujka prah - 100 g;
- ocijedite. ulje - 180 g;
- vanilin - 1 tsp.
Jaja umutite sa šećerom dok se potpuno ne rastopi. Stavite ovu smjesu na srednju vatru, lagano zagrijavajte i neprestano miješajte. Kad masa dobije dovoljno gustu konzistenciju, uklonite posudu sa štednjaka tako da se ohladi.
Umutite omekšali maslac sa šećerom u prahu. Kombinirajte oboje i dodajte vanilin na kraju. Gotova krema može se čuvati u hladnjaku, ali bolje je odmah je koristiti za svježe hlađene kolače od biskvita.
Sloj kolača od vanilije
Sloj s dodatkom prirodne vanilije oduševit će desertne gurmane nježnim okusom i aromom.
Što je potrebno:
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- mlijeko - 1 šalica;
- vanilin - 1 žličica;
- šećer - 1 šalica.
Umutite jaja, brašno i 3 žlice toplog mlijeka dok ne postanu gusta masa koja po konzistenciji podsjeća na pastu. Istodobno dovedite preostalo mlijeko, šećer i vaniliju da prokuha na srednje jakoj vatri.
Dok je mlijeko još vruće, počnite ga polako ulijevati u smjesu od jaja-brašna, neprestano miješajući. Stavite sve u tavu s debelim dnom i vratite na štednjak.
Ne zaboravite se miješati - ovo je vrlo važna točka da krema ne izgori i da se u njoj ne formiraju grudice.
Kada masa dobije potrebnu konzistenciju, sloj se može smatrati završenim.
Kuhanje sa kondenziranim mlijekom
Ova će se krema svidjeti onima koji su navikli sebe smatrati zavidnim slatkim zubom.
Što je potrebno:
- kondenzirano mlijeko - 250 g;
- mlijeko - 1 šalica;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- masno ulje maslaca - 100 g.
Stavite tavu na laganu vatru i ulijte mlijeko, uz dodavanje brašna i šećera. Dobro promiješajte da se komponente u potpunosti raspodijele. Kuhanje traje dok se masa ne zgusne.
Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati, u protivnom krema može izgorjeti i nepovratno se oštetiti.
Uklonite tavu sa štednjaka i ostavite da se smjesa ohladi. Nakon toga dodajte kondenzirano mlijeko i ulje. Sve to dobro promiješajte mikserom dok ne postane glatko. Za dodatni okus mogu se koristiti razni aditivi. Na primjer, malo konjaka ili bilo kojeg likera koji ima izražen ukusan miris.
Maslac od vrhnja za Napoleona
Što je potrebno:
- mlijeko - 1 l;
- šećer - 2 čaše;
- jaja - 3 kom .;
- ocijedite. ulje - 250 g;
- vanilin - 2 tsp;
- brašno - 3 žlice. žlica.
U posudu izlijte brašno i šećer i dobro promiješajte. Zatim u smjesu dodajte jaja i vanilin. Umutite šlagom sve to u homogenu masu i pazite da se ne formiraju grudice. Ulijte mlijeko u tavu tankim tokom, nastavljajući miješati.
Uključite laganu vatru na štednjaku i počnite kuhati kremu. Obratite pažnju na to da se brašno ni u kojem slučaju ne smije spaljivati. Čim masa počne ključati (to određujete po pojavi malih mjehurića), odmah izvadite tavu iz pećnice. Kad se krema ohladila na sobnu temperaturu, dodajte joj omekšano ulje i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga možete početi namazati kolače od kolača.
Recept za medni kolač u mlijeku
Da biste pripremili kremu za medni sloj, vrijedi pristupiti s posebnom osjetljivošću. Ovaj kolač ima nježan i nježan okus, koji mu daje punjenje.
Što je potrebno:
- mlijeko - 2 čaše;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 šalica;
- masno ulje maslaca - 200 g;
- jaja - 2 kom .;
- vanilin - 1 tsp.
U tavi zagrijte mlijeko, dovedite do vrenja i zatim ohladite na prihvatljivu temperaturu. U drugoj zdjeli pomiješaju se jaja, šećer, brašno i vanilija. Možete tući smjesu mikserom na maloj brzini, ali bolje je koristiti redovnu šlag u tu svrhu. Vaš je cilj dovesti masu u homogeno stanje.
Najprikladnije u pripremi kreme za med je da svaka domaćica ima pri ruci potrebne sastojke. Uzmite tavu sa zadebljanim dnom, ulijte tamo mlijeko i dodajte smjesu šećera-jaja. Temeljito promiješajte i uključite polaganu vatru na štednjaku. Nakon toga možete početi kuhati impregnaciju. Ne zaboravite neprestano miješati smjesu lopaticom, kako ne bi došlo do stvaranja grudica i dok se ne pojavi potreban stupanj gustoće. Tortu je bolje premazati vrućim vrhnjem.
Čokoladni krem
Što je potrebno:
- mlijeko - 2 čaše;
- čokolada - umjesto nje može se koristiti 1 bar (100 g), kakao - 4 žličice;
- šećer - 1 šalica;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- jaja - 2 kom.
Pomiješajte jaja, čašu mlijeka i brašno u posudi. Miješajte dok smjesa ne dobije jednoliku konzistenciju, ali ne miješajte. U protivnom će se pojaviti kvržice, kojih će se tada teško riješiti.
Ukusan recept:krem - klasični recept
Ubacite drugu čašu mlijeka u tavu zajedno sa šećerom i slomljenom šipkom čokolade. Kao što je gore navedeno, umjesto toga možete koristiti kakao. Temeljito izmiješajte smjesu, stavite da proključa i pobrinite se da se svi komadi čokoladne korice potpuno otope.
Polovina vruće mase iz tave pomiješa se s dijelom jaja i brašna i mikserom umutite na maloj brzini. Vratite sve natrag i pirjajte dok se ne zgusne. Obratite pažnju na to da smjesa ne smije ključati i čim se pojave mali mjehurići, uklonite tavu sa štednjaka.
bjelančevinast
Proteinski krem se može nazvati univerzalnim punjenjem za deserte. Međutim, tijekom kuhanja ne treba puno vremena i energije.
Što je potrebno:
- šećer - 1 šalica;
- jaja (proteini) - 4 kom .;
- voda - ½ šalice;
- limunov sok - 2 žlice. žlica.
Prvo odvojite bjelanjke od žumanjka i tuku ih dok se ne zgusnu. Spremnost možete provjeriti na ovaj način: kad okrenete zdjelu, vjeverice će ostati unutra i neće kapnuti kapi.
Sirup iz vode i šećera kuha se u tavi. Kad bude spreman, posegnuti će za vilicom. Umutite bjelanjke na maloj brzini miksera i lagano ulijte šećerni sirup u tanku struju. Zatim dodajte limunov sok. Možete dodati bilo koji okus, na primjer, vaniliju. Kremu miješajte najmanje 10 minuta, tako da se poveća u volumenu i postane vrlo gusta.
Recept za profiterole i epruvete
Krema za epruvete razlikuje se od ostalih vrsta sloja u nježnom, gotovo božanskom ukusu.
Što je potrebno:
- šećer - 1 šalica;
- mlijeko - 1 šalica;
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 1,5 tbsp. žlice;
- vanilin - 1 tsp.
Žumanjke odvojimo od proteina i pomiješamo sa šećerom u homogenu masu. Potrebno je miješati dok se kristali potpuno ne otope. Smjesi dodajte prosijano brašno i opet dobro promiješajte da ne bude grudica.
Tankom strujom počnite ulijevati hladno mlijeko u kremu profiteroles tako da se ne formiraju grudice. Zatim sve izlijte u lončić i pirjajte dok ne zgusne, bez vrenja.
