Kako napraviti vinaigrette - 9 najboljih recepata

Lagana i svestrana grickalica od povrća ostaje među miljenicima mnogih obitelji. Vinaigrette je zdravo i ekonomično jelo koje se može konzumirati čak i tijekom posta i na dijeti, a za njegovo stvaranje uvijek ćete pronaći potrebne sastojke na zalihama. Uloženi kulinarski stručnjaci odavno su shvatili da se povrća salata može nadopuniti s mnogim ukusnim sastojcima. Upoznajte se s neobičnim receptima i saznajte kako napraviti vinaigrette od onoga što se nalazi u hladnjaku.

Klasični recept za vinjete

Iskusne domaćice kažu da se vinjegre može nadopuniti s mnogim proizvodima. Meso, riba ili gljive mogu ga učiniti srdačnim, karfiol i različita konzervacija dat će začinjen okus. No baza bilo kojeg recepta obično je klasična vinjegre, a sada ćemo to razmotriti.

Što je potrebno:

• krumpir - 2 kom .;
• repe - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• kiseli krastavac - 2-3 kom .;
• konzervirani grašak - 5-6 žlica;
• sol, papar, lovorov list - po ukusu;
• suncokretovo ulje - koliko će ići.

Korak po korak recept:

1. Povrće se mora temeljito oprati, prokuhati ili preraditi na neki prikladan način - na pari, u mikrovalnoj pećnici, u štednjaku ili u pećnici. Ogulite gotove komponente.
2. Prije svega, krumpir i mrkvu narežite na kockice, malo veće od veličine graška. Dalje, nasjeckajte krastavce. Preporučljivo ih je nasjeckati malo manje i pazite da istisnete suvišnu tekućinu kako se salata ne bi ocijedila i da se ne bi pokvarila prije vremena.
3. Grahu se doda rez, također pažljivo dekantirajući slanu tjesteninu.
4. Nakon toga usjev crvenog korijena se usitni.Kako bi spriječili da repa ne oboji drugo povrće, prije dodavanja u opću posudu prelije se biljnim uljem i temeljito se pomiješa u zasebnoj zdjeli. Čini se da pečate komade i sprečavaju ih da puste sok.
5. Potom se preostali proizvodi solju, dodaju se drugi začini po ukusu i zalijevaju uljem. Nakon miješanja, kad su sve komponente zaštićene od ljubičastog soka, repe se stavljaju u zajedničku zdjelu i salata se ponovno miješa.

Korisni savjet: u vinjetu će usput biti naribana jabuka.

U predloženim omjerima, prilično trećina voća je slatko-kisela sorta. Glavno pravilo je da treba biti manji od ostalih komponenti i ne osjeća se u ustima.

Kuhanje s umakom od kiselog kupusa

Jedna od osnovnih i često susrećenih komponenti vinagreta je pilić s bijelim nogama. Netko stavlja svježi kupus u salatu, netko ga brzo ukiseli u toploj vodi s ocatom i šećerom, ali najčešće jelu dodaju domaći kiseli kupus, koji sočno zasjeni slatko povrće.

Sastojci su isti kao i u gore opisanoj klasičnoj salati, plus 1 izdašnog kupusa. S obzirom na kiselinu, sol i pikantnost, krastavce možete kombinirati s kupusom, malo smanjujući njihov udio u salati ili odabrati neki od proizvoda. Okus salate istovremeno ostaje isti neobičan i pikantan.

Kuhanje vinjegre s kupusom:

1. Prije dodavanja preostalih komponenti, kupus se pažljivo usitni.
2. Ako se reže na duge "konopce", narežite ih tako da kupus izgleda organsko u salati.
3. Dodaje ga ukupnom kapacitetu prije uvođenja repe.

Zanimljivo je znati: mnoge domaćice koriste lovorovo lišće i grašak pri kuhanju povrća, ali još je bolje dodati 2-3 lista, slomljena na pola izravno u salatu - oni će dati svoje mirisne kvalitete u ulju, a vinaigretta će ispasti mirisna. Prije posluživanja uklanjaju se.

Kako napraviti zeleni grašak

Jedan od vrlo ukusnih recepata smatra se "zeleni vinjegre", koji se priprema sa svježim povrćem.

sastojci:

• kuhani krumpir i mrkva - 2 kom .;
• pečena repa - 1 kom. (Velika);
• Pekin kupus (ili mlada vjeverica) - 100-150 g;
• smrznuti zeleni grašak - 150 g;
• perje luk - 5-6 perja;
• biljno ulje, sol, papar - po ukusu.

 

Kako kuhati vinjeg od zelene salate:

1. Kuhano povrće narežite na kockice, kineski kupus nasjeckajte prikladnim kriškama ili slamkama.
2. Oljuštite grašak unaprijed i dodajte u salatu.
3. Nasjeckati zelje i poslati u opći spremnik, preliti salatu mirisnim uljem i dodati začine, sve pomiješati.
4. Izrežite oguljenu repu, poput drugog povrća, ulje u zasebnoj zdjeli i stavite u posudu, pažljivo kombinirajući komponente grickalice.

Dijetna salata je spremna!

Vinaigrette s haringom začinjene posebnim umakom

Za pripremu ukusne i zadovoljavajuće vinjegre s slanom ribom, možete koristiti osnovni recept opisan na samom početku, dodajući 200 g haringa ili inćuna na popis sastojaka, kao i 1 luk.

Vrhunac salate je specifični začinjeni umak, za koji su potrebne takve komponente:

• 30 g biljnog ulja;
• 30 g vinskog ili jabučnog octa;
• 1 žličica mustard;
• 1 žličica šećer;
• sol, papar po ukusu.

Haringa se reže na tanke trakice, malo veće od povrća, a luk - na četvrtine tankih kolutića. Za umak se sve komponente temeljito izmiješaju. Luk po želji možete prethodno marinirati. Prije posluživanja salata se posipa biljem.

Srdačno predjelo od graha

Vrlo je važno dobiti proteine ​​tijekom posta ili dijeta, pa se grah često dodaje biljnim salatama. Starija generacija pamti kako se u sovjetsko vrijeme grašak u konzervi smatrao delicijom, pa ga je zbog toga zamijenio bijelim grahom. Vinaigrette s njom ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće. A ako otkrijete neke tajne sastojke, jelo će postati potpuno posebno.

Što je potrebno za vinjetu:

• kuhani krumpir - 2 kom. (manje moguće zbog graha, tada će poslastica postati dijetalna);
• kuhana mrkva i repa - 2 kom .;
• prethodno kuhani grah (po mogućnosti bijeli) - 200 g;
• svježi luk - ½ kom .;
• kiseli krastavac - 2-3 kom .;
• zeleni luk ili šalotka - po želji;
• sol, papar, korijander, klinčić po ukusu.

Kako pripremiti ovu opciju salate:

1. Povrće se preporučuje izrezati na kockice do 5-7 mm, a grah, ako je vrlo velik, može se podijeliti na pola. Najprije se zdrobljeni oguljeni krumpir i mrkva, dodaju im grah.
2. Krastavci i luk sjeckani su sitnije, tako da njihovi specifični ukusi - kiselina i gorčina - nadopunjuju jelo nezapaženo, ne pokvare apetit. Komadi konzerve moraju se pažljivo istisnuti prije dodavanja u uobičajeno jelo.
3. Zadnja repa se reže i obrađuje biljnim uljem kako se ne bi ostavilo povrće.
4. Na kraju nasjeckajte zeleni luk i po želji peršin. Glavne komponente prelivaju se uljem, dodaju se začini i miješaju, a zatim se uvode repa i zelje.
5. Ukrašena salata treba ostaviti da se kuha oko 20-30 minuta, a zatim možete poslužiti.

Postoji još jedna tajna za vinjezu od graha. Pripremite kremasti umak: 2-3 žlice. l. maslinovog ulja treba 1-5 žlica. l. vrhnje, 1 češanj češnjaka i korijander. Umak se unosi prije repe kako bi se zamijenilo redovito ulje.

Jednostavan recept s krastavcima

Vinaigrette jedna je od najjednostavnijih salata, međutim, nema vremena za kuhanje. Da biste ubrzali postupak, povrće se može peći u mikrovalnoj pećnici, tada će zadržati sve svoje vitamine, a postupak sastavljanja jela trajat će 10-15 minuta.

 

Sastojci se uzimaju kao obična vinaigretta:

• krumpir - 3 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• repe - 1 velika ili 2 mala;
• kiseli krastavci - 2-3 kom. - po ukusu;
• sol, papar i drugi začini po ukusu;
• biljno ulje - 3-4 žlice.

Izrada vinjegre:

1. Povrće se mora temeljito oprati. Dalje odaberite prikladan spremnik, stavite u njega plastičnu vrećicu, uronite mrkvu i repe, prelijte toplom kuhanom vodom i vežite. Na vrhu paketa morate napraviti nekoliko rupa. U ovom obliku povrće se kuha u mikrovalnoj pećnici na velikoj snazi ​​10-15 minuta. Krompir se može peći odvojeno, bez tekućine.
2. Oguljeni proizvodi narezani su krastavcem. Da bi repa bila manje obojena, salatu možete posipati limunovim sokom.
3. Sada dodajte začine i ulje, mijesite salatu, nakon čega se može poslužiti, ukrašen listom peršina. Cijeli postupak trajat će pola sata.

Takva maksimalno vitka vinaigretta bit će izvrsna prilog ili predjelo mesnim jelima.

Izvorna verzija s gljivama

Ako želite diverzificirati uobičajenu hranu - napravite je s gljivama. Da biste se „igrali“ s kiselinom, uzmite kisele gljive, a pržene gljive dobro su za srdačnu salatu.

Sastav salate "za predjelo":

• krumpir - 3 kom .;
• repe i mrkva - 2 kom .;
• kisele gljive (ili druge gljive) - 200 g;
• svježi luk - 1 kom .;
• sol, mljeveni crni i bijeli papar, biber - sve po ukusu.
• biljno ulje za preljev.

Priprema:

1. Povrće kuhamo unaprijed, ogulimo i narežemo na kockice. Preporuča se korijenske usjeve preliti uljem u zasebnom spremniku kako ne bi obojili ostale komponente.
2. U ovom slučaju, bolje je nasjeckati luk s četvrtine prstena, tako da se osjeća i interakcija s gljivama. Kisele gljive sami treba malo nasjeckati.
3. Sve komponente, osim repe, pomiješane su s uljem i začinima, tek tada se uvodi burgundijsko povrće.

Ova salata savršeno ide uz zakusku za votku, nadopunjuje riblja jela i ćevape.

Drugi recept je napravljen s kiselim krastavcima. U baznu vinjetu (bez kupusa, ali može biti i s graškom ili grahom) dodajte gljive pržene lukom (gljive od kamenica ili svinjetine). Začinite salatu s običnim uljem, biberom i po želji ružmarinom. Neki čak jedu takvo jelo toplo.

Puff salata sa špricama

Svi znaju čuvenu "Ribu ispod krznenog kaputa", ali salatu sa šljokicama smatra egzotičnom.Zapravo, kombinacija vinjegreta i leptira daje pikantan i bogat okus - isprobajte!

Podnožje za vinjegrete koristi se klasično (vidi prvi recept), ali definitivno vam treba luk i, zapravo, konzerva papra. Možete uzeti grah, s njim će salata biti manje ukusna. Majoneza je potrebna za dopunu goriva, maslina i limun će učiniti. Zeleni luk koristan je za ukras.

Kako kuhati:

1. Salata se priprema u slojevima. Mrlje se raspoređuju na dno i naboraju vilicom.
2. Luk se stavlja luk, narezan na male kocke. Sloj se može razmazati umakom.
3. Sve kuhano povrće mora se oguliti i nasjeckati na rerni.
4. Krompir se položi na vrh luka, razmrvi, zatim mrkva, pa opet umak.
5. Slijede krastavci i grašak / grah, sloj umaka, na kraju se sadi repe.
6. Šešir od salate također je namazan i posut začinskim biljem. Potrebno je komponentama dati piće 30-45 minuta, nakon čega se svečano poslužuje.

Ovo je svečana verzija salate. Ali možete si olakšati užinu. Luk i blitva, podijeljeni na kriške, dodaju se u redovnu vinjetu. Majoneza nije potrebna, proizvodi su prskani limunovim sokom, začinjeni solju, bijelim i crnim paprom, kao i biljnim uljem, temeljito promiješajte sastav. Gotovo!

Ukusna vinaigretta od lignje

Jednostavan i istodobno neobičan recept malo tko zna, ali ovo je vrlo zanimljiva i ujedno korisna kombinacija. Takva je salata pogodna za prehranu dijeta - potpuno je nemasna, ali bogata proteinima i vlaknima.

Klasičnom receptu koji je već opisan na samom početku trebate dodati luk, pola limuna i 200 g lignji.

Fileti se prže u ulju 3-5 minuta, izrezuju na male kriške i uvode u osnovne komponente, prije dodavanja repe. Zajedno s uljem i začinima, salata se začinjava limunovim sokom.

Važno je zapamtiti! Bez obzira kako kuhate vinaigrette, ovaj se proizvod smatra jednom pokvarljivom. Ne smije se čuvati izvan hladnjaka, a na niskim temperaturama može stajati najviše 18-24 sata!

Napravite ukras povrća

Što je svečani ili dječji stol bez ukrasa? Čarobnjaci moraju uključiti maštu kako bi jela postala atraktivna i prezentirana. Evo nekoliko prijedloga kako brzo i jednostavno stvoriti nakit od povrća kod kuće.

Jednostavno cvijeće

Mrkva i grašak su najbolji:

1. Uzmi kuhanu korijenu i napravi na njoj 5-6 uzdužnih utora s kutom bilo koje dubine. Imate cilindar nalik voću karambole.
2. Mrkva se sada može prerezati na tanke kriške, dobivajući "cvijeće".
3. Sredina se može napraviti od graška ili prstenova sjeckanih maslina, rubovi su ukrašeni koprom i peršinom, a dolje se može skicirati nekoliko prstenova luka.

Drugi način je rezanje mrkve konusnim prstenovima. Tada dobivate neku vrstu lijevka različitih promjera. Na isti način možete pobijediti buket.

ruže

Da biste napravili takav pupoljak, tanka kriška može odvojiti sloj mrkve u spiralu. Učinite isto s kriškama limuna.

Da biste stvorili ukras od krastavca, morate ga izrezati na vrlo tanke ploče po dijagonali. Uvijte jednu krišku u cijev, koja će poslužiti kao sredina, a ostatak položite oko nje. Jezgra se može ukrasiti na drugi način s 3 graška. Prave ružičaste latice nalikuju bosiljku.

lišće

Ako napravite poprečne kutne žljebove u krugu od mrkve i krastavaca, a zatim povrće narežete, dobit ćete nešto poput jele ili latica. Ali glavna stvar u cijeloj toj ljepoti je okus jela pripremljenog s ljubavlju!

Vinaigrette je poznata po tome što možete svirati proporcije komponenata po vašem ukusu: netko voli bolje - a zatim stavite više repe i mrkve. Netko voli kiselu hladovinu - krastavac se može kombinirati s umakom od kiselog kupusa, a luk se može ukiseliti. Ostale domaćice teže da poslastica postane manje kalorična. Zatim uklonite komponentu krumpira, zamijenivši je grahom ili čak karfiolom.Prigodna salata priprema se s masnom haringom ili gljivama. Eksperimentirajte, možda najbolji recepti za vinjete tek dolaze!