Kako kuhati patku? 18 recepata za pravljenje ukusne patke kod kuće

Pitanja o tome kako kuhati patku kod kuće nastaju ne samo za početnice domaćice, već i iskusne kulinarske "gurue". Uostalom, uvijek postoji "opasnost" da se u svijetu pojave novi, jedinstveni recepti koji meso peradi čine posebno nježnim i sočnim? Čitamo, proučavamo, biramo!

Patka s jabukama - recept za odmor

sastojci:

• suve šljive (bez sjemenki) - 500 g;
• jabuke (slatke i kisele sorte) - 6 kom .;
• redoviti šećer - 40 g;
• patka - od 2 kg;
• biljno ulje - 20 g;
• grančica ružmarina;
• pola limuna;
• odabiremo sastav timijana, papra, đumbira, soli.

Priprema:

1. Trup očistimo od unutrašnjosti, uključimo plamenik, obradimo patku preko otvorenog plamena, spaljujući tanke dlačice. Pticu temeljito operite, osušite. Pincetom izrezujemo sve perje, uklonimo "wen" iz patke (rep), odstranimo masnoću sa kože vrata. Radimo ovaj postupak bez neuspjeha.
2. Dobro oprane šljive od tri minute, prelijte kipućom vodom. Pet čistih jabuka narežemo na kriške (jednu stavimo na stranu), sok prelijemo s pola limuna.
3. Odvojite lišće ruzmarina od stabljike, stavite u mort s paprom, timijanom i soli, pažljivo mljeti sastav. Patku trljamo smjesom, uključujući i unutarnju.
4. Kombiniramo i pomiješamo suhe šljive, jabuke i šećer, stavimo proizvode unutar peradi, zašijemo rubove kože ili pričvrstimo nabodavima.
5. Lim za pečenje obradimo uljem, cijelu jabuku narežemo na tanke ploške, položimo na lim metala, na vrh stavimo pripremljeni trup.
6. Patku šaljemo 3 sata u pećnicu (190 ° C). Povremeno sipajte masti nastale tijekom kuhanja.

Prazničku patku narežemo na porcije, poslužimo pečenim voćem, ukrasimo svijetlim grančicama ribizle ili lingonberryja.

Cijela patka u pećnici

sastojci:

• kisele jabuke - 4 kom .;
• patka - do 2 kg;
• suhe marelice, orasi, suve šljive - 10 kom .;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 20 g;
• odabiremo sastav soli, papra, začina.

Priprema:

1. Kako kuhati patku prema receptu? Počinjemo s punjenjem. Jabuke ogulite, izvadite jezgre, voće narežite na kriške. Naranče (bez kore) podijelimo, oprane suhe šljive i suhe marelice na male komade. Pomiješamo sve komponente, dodamo sjeckane koštice orašastih plodova.
2. Trupljenje napunimo pripremljenim nadjevom (mali dio stavimo na stranu), rubove kože pričvrstimo skelama ili zašijemo.
3. Pticu protrljajte solju, paprom, nasjeckanim češnjakom češnjaka. Lešinu stavite na pladanj za ulje za pečenje, prekrijte kriškama voća i cijelim voćem, prekrijte folijom.
4. Pečemo jelo 1,5 sat (180 ° C), povremeno zalijevamo patku izdvojenim sokom. Papir uklanjamo za 15 minuta. do kraja naše akcije.

Cijelu patku širimo na jelo, ukrasimo pečenim voćem.

Patka u pećnici s krumpirom

sastojci:

• patka - do 2 kg;
• krumpir - 500 g;
• luk - 500 g;
• crno vino - do 100 ml;
• sok od ribizle - 200 ml;
• med - 130 g;
• papar, sol, grančice timijana i kadulje.

Priprema:

1. U posudu s sokom crvene ribizle stavljamo rubin vino, piće aromatiziramo grančicama bilja, sastav zagrijavamo na laganoj vatri bez vrenja. U malo ohlađenu mirisnu juhu dodajte svježi med i miješajte smjesu dok se komponente potpuno ne otope.
2. Oblik pokrivamo folijom, papir obradimo uljem i položimo korijenske usjeve, izrezane na ploške, začinjene solju i začinima.
3. Pripremljenu patku podijelimo na polovice, na isti način utrljamo, stavimo u veliku zdjelu, prelijemo pripremljenim vinskim umakom. Na vrhu imamo ugnjetavanje, proizvod šaljemo 3 sata u hladnjak.
4. Zatim dijelove patke rasporedite na jastuk od krumpira, pokrijte folijom, pecite 1 sat (190 ° C). Izvadimo posudu, izvadimo papir, još jednom dijelove lešina prelijemo vinskim umakom i nastavimo kuhati 30 minuta. dok ne dobiju zlatno smeđu boju.

Beskorisno je opisivati ​​nevjerojatan okus ovog jela. Samo ga trebate skuhati i s užitkom gazite!

Pirjajte u laganoj šerpi

Nježna i izuzetno sočna patka kuhana u kuhinjskom uređaju sasvim je "samodostatna" za stvaranje luksuznog buketa različitih ukusa prilikom ukrašavanja gurmanskih jela.

sastojci:

• mrkva - 1 kg;
• patka - 1,5 kg;
• krumpir - ½ kg;
• luk - 1,5 kg;
• začine i začini, kuhinjska sol;
• češnja češnjaka - 5 kom.

Priprema:

1. Izrežite pripremljenu patku na porcije, papar, sol, utrljajte začinima i začinima, ostavite 2 sata u ovom stanju.
2. Moje povrće, očistite. Mrkvu nasjeckajte na trakice, krumpir podijelite na kriške, a luk narežite na pola prstena. Samljeti češnjak.
3. Stavite kisele dijelove lešine u zdjelu s više kuhala, postavite način rada "Pečenje" na jedinicu, stavite komade patke i pržite do zlatno smeđe boje. Ne dodavamo vodu i masnoću: ptica ima svoje vlastite resurse.
4. Povrće širimo i nastavljamo kuhati u istom programu dok proizvodi nisu mekani.

Patku širimo iz multicooker-a, jelo serviramo vruće.

Peking patka - klasično kuhanje

sastojci:

• patka - do 3 kg;
• med - 100 g;
• crno vino - 200 ml;
• soja sos - 50 g;
• vodka (gin) - 100 ml;
• đumbir, sol, papar.

Priprema:

1. Pticu pripremamo na uobičajen način. Trup ogulite salvete jakim alkoholnim pićem i ostavite pola sata.Nakon takve "doze punjenja", uronimo "skočeni" trup na 2 minute. u kipućoj vodi, izvadite iz tekućine i ponovo je razmažite papirnatim ručnikom. Patku ne kuhajte!
2. Kombiniramo vino i med. Trup utrljamo s paprom, solju, zatim vinskom smjesom, stavimo staklenku, pod nju zamijenimo pladanj i pošaljemo na dan u hladnjak. Ponovite obradu proizvoda s umakom od meda nekoliko puta.
3. Patku širimo na lim za pečenje (bez limenke, naravno), na dno dolijemo malo pročišćene vode, lešinu pokrijemo metalnim papirom. Nastojimo spriječiti da papir dodirne "tijelo".
4. Pecite pticu 30 minuta. (220 ° C), a zatim je stavite na žičani nosač. Nastavite kuhati dok se na koži ne pojavi tamno smeđa, čak crvenkasta boja. Stopala "cipela" u foliji.
5. Pekinšku patku uklanjamo iz topline pećnice, stavljamo je na jelo, prelijemo vinom i umakom od meda.

Vješti kulinarski stručnjaci kuhanu pticu režu na stotine tankih kriški. Poslužuju jelo sa željama "Zhu Ne Weykou Hao", što na kineskom znači - Sjajni apetit!

Ukusne kriške patke

sastojci:

• naranče - 3 kom .;
• lešina ptica;
• grančica ružmarina;
• papar, sol.

Priprema:

1. Očišćenu i osušenu patku podijelimo na porcije, utrljamo solju i začinima, stavimo u posudu za pečenje.
2. Iscijedite sok od mesa jednog agruma i vodene patke. Preostale naranče narežemo na debele krugove, podijelimo ih na pola i posipamo oko lešine. Pokrijte posudu folijom.
3. Proizvod ostavljamo 5 sati u hladnjaku, nakon čega ga šaljemo 50 minuta. u pećnicu (200 ° C). Na kraju kuhanja uklonite foliju i lešine ispecite na omiljenoj kore.

Poslužujemo našu šarmantnu patku, ne zaboravite je preliti sokom od naranče pomiješanim s vrućom masnoćom iz kalupa.

Recept za božićno pečenje s narančama

sastojci:

• mlada patka - do 2,5 kg;
• naranče - 6 kom .;
• slatka senf - 20 g;
• soja sos - 30 g;
• ne jako gust med - 100 g;
• papar i sol - po želji;
• peteljke celera - 2 kom.

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte med, senf, sojin umak, sok od dvije naranče, papar, sol i dobro promiješajte.
2. Pripremljenu patku stavimo u plastičnu vrećicu, dodamo marinadu, nekoliko puta zavrtimo vrećicu tako da se umak ravnomjerno rasporedi po lešinu.
3. Smjesu meda izlijte u zasebnu zdjelu, izvadite pticu iz paketa, pošaljite je preko noći u zatvorenu posudu do hladnjaka.
4. Izvadimo patku, stavimo na sredinu naranče narezanu na kriške i oguljene stabljike celera. Pticu stavljamo na lim za pečenje i šaljemo 1 sat u pećnicu (220 ° C).
5. Svakih 20 minuta zalijevajte trup preostalom marinadom i sokom prikupljenim od lima.

Patku poslužite na velikom tanjuru. Zlatni trup prekrimo kriškama naranče pečene naranče, prelijemo umakom od glazure. Božić je uspio!

Patka pilaf u polaganom kuhaču

sastojci:

• mala patka - 1,5 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 300 g;
• suve šljive - 10 kom .;
• riža - 800 g;
• glava češnjaka;
• juha ili pročišćena voda - 1 l;
• sastav papra, soli, začina prilagođen je osobnim ukusima.

Priprema:

1. Operite rižu i ostavite je u bistroj vodi. Luk podijelimo na trakice, mrkvu nasjeckamo na slamke.
2. Patku narežemo na komade, meso oslobodimo od kamenja, ne izbacimo izvađenu masnoću. Skinite koru, sitno nasjeckajte, pržite u patkavoj masnoći, uklonite masnoće.
3. U tavu stavimo povrće, posolimo i dodamo patkino meso. Ulijte juhu ili flaširanu vodu, zagrijte sastav do vrenja. Smanjimo intenzitet zagrijavanja, stavimo glavicu češnjaka u sredinu sastojaka pilafa i dobijemo takozvani zirvak.
4. Proizvode kuhamo sat vremena, zatim izvadimo češnjak, posipamo rižu i suhe šljive. Papar, sol, dodajte začine. Nastavljamo kuhati još 15 minuta od početka novog kuhanja.

Izvadimo gotov obrok iz štednjaka, pokrijemo ručnikom, ostavimo četvrt sata. Gotovo uzbekistanski pilaf s patkom je spreman!

Perad od peradi u umaku od senfa od meda

sastojci:

• med i senf - 20 g svaki;
• patka filet;
• sol, papar, začini.

Priprema:

1. U posudu stavite papar, sol, začine. Odvojeno kombinirajte senf i med. Dobivenom suhom smjesom utrljajte meso patke, a zatim ga namažite slatkim umakom.
2. Nakon 30 minuta ptičje filete rasporedite na lim za pečenje i pecite ispod folije na t 200 ° C. Nakon sat vremena izvadite papir i nastavite kuhati meso dok ne dobije ukusnu koricu.

Filete peradi podijelimo na kriške, prelijemo lijevi dio umaka od meda senfa.

Kako kuhati divlju patku

sastojci:

• divlja patka;
• luk;
• ocat (9%);
• gruba sol, mirisno bilje (estragona, bosiljak, ruzmarin, sjeme kumine).

Priprema:

1. Očistite pticu kipućom vodom, uklonite poklopac pera, odsjecite glavu, uklonite jednjak i crijeva, obradite lešinu preko vatre plamenika. Dogovaramo reviziju patke za prisustvo peleta. Zatim provodimo uobičajeni pripremni postupak.
2. Divlja ptica nema vrlo ugodan riblji miris, pa proizvod ukiselimo u flaširanoj vodi s ocatom (potrebno je 1 čaša esencije na čašu tekućine) i prstena luka. Ostavite pticu u otopini 3 sata.
3. Patku protrljamo solju, paprom, omiljenim biljem i začinima. Noge trupa vežemo kulinarskim nitima, zamotamo u nekoliko slojeva folije i napravimo rupe u papiru za oslobađanje pare.
4. Pecite pticu 2 sata na t 190 ° C.

Poslužite na velikom tanjuru okruženom kriškama agruma.

Braised patka u kotlu

sastojci:

• žarulje - 2 kom .;
• mrkva;
• češnja češnjaka - 2 kom .;
• patka;
• ribani muškatni oraščić, paprika - ½ žličice;
• biljno ulje - 50 g;
• biber, list lovora, sol.

Priprema:

1. Trup dijelimo na porcije, stavimo u kotlu, brzo pržimo u ulju na jakoj vatri.
2. Povrće narežemo u bilo kojem obliku, pošaljemo patku s nasjeckanim češnjakom.
3. Ulijte flaširanu vodu, u potpunosti prekrivajući postavljene proizvode. Dodajte naribani muškatni oraščić, sol, papriku, biber i lavrushku. Smanjite intenzitet zagrijavanja, kuhajte jelo 1,5 sat.

Poslužite vruću pirjanu pticu u kotlu.

Patke prsa pekle u tijestu

sastojci:

• marmelada od maline - 30 g;
• gotovog lisnatog tijesta - 500 g;
• patke prsa - 2 kom .;
• svježi šampinjoni - 150 g;
• luk;
• ghee - 30 g;
• peršin, sol, papar.

Priprema:

1. Meso peradi malo pobijedimo, formirajući slojeve, zatim sol i papar, namažite džemom od maline.
2. Kriške narežemo na kriške, premažemo nitom, pržimo u ulju do kore, "zapečatimo" mesni sok unutar proizvoda.
3. U tavu u kojoj su se kuhale grudi stavite luk i nasjeckane gljive. Pržite dok ne omekša, dodajući papar i sol. Ohladiti masu, a zatim razbiti sastav mikserom.
4. Lisnato tijesto dijelimo na dva lista. Na jedan smo širili nadjev od gljiva.
5. Od kolutića izrežite niti, meso sitno nasjeckajte i stavite na sloj gljiva. Radnim dijelom prekrivamo drugi sloj tijesta, čvrsto stisnemo rubove i pečemo 40 minuta. u pećnici (190 ° C).

Gotovu tortu narežite na porcije i na tanjur stavite prsa od patke pečene u tijestu.

Kassule Toulouse

sastojci:

• bijeli grah - 50 g;
• patka noga;
• luk;
• češanj češnjaka - 1 kom .;
• rajčica - 100 g;
• guska mast - 400 g;
• kriška slanine;
• morska sol;
• pileća zaliha - 300 ml;
• pasta od rajčice, maslac, krušne mrvice - 1 žličica svaki;
• kobasica.

Priprema:

1. Patku nogu pospite morskom soli, stavite u posudu i kiseli krastavce do 10 sati.
2. Meso isperemo s mesa, osušimo ga ubrusom i stavimo u tavu s guskom masnoćom. Pržite 1,5 sat, nakon čega 5 minuta proizvod pečemo u pećnici (250 ° C) do hrskavica.
3. Namočite grah 2 sata, nakon čega napijemo vodu. Pržite luk do zlatnog luka, dodajte grah, pastu od rajčice, nasjeckanu rajčicu i češanj češnjaka. Jelo malo pržite, a zatim prelijte pilećim juhom i kuhajte komponente jela 1,5 sat.
4. Gotov grah stavite u oblik, priložite kobasicu i slaninu, hranu pospite krušnim mrvicama, pošaljite je u pećnicu na 5 minuta (220 ° C).

Na pečeno jelo svečano raširite nogu patke. Nije li čudo što je ova raskošna kapula u stilu Toulousea?

Patka punjena heljdom u pećnici

sastojci:

• mrkva i luk - 1 kom .;
• patka;
• heljda - 100 g;
• biljno ulje;
• glava češnjaka;
• muškatni oraščić, papar (crni i crveni), sol.

Priprema:

1. Pa, žitarice operite, stavite u tavu, napunite je flaširanom vodom koja dva prsta premašuje heljdu i dodajte malo soli. Kuhajte proizvod dok ne kuha.
2. Samljeti češnjak, dodati naribani orah, papar, sol i ulje. Temeljito pomiješajte sastav i premažite ga pripremljenom patkom, uključujući šupljinu ptice. Leš ostavljamo sat vremena u mirisnom "krznenom kaputu".
3. Nasjeckajte luk, pržite, dodajte mrkvu, narezanu na trakice, a nakon 15 minuta povrće pomiješajte s gotovom kašom od heljde.
4. Patku napunimo lagano ohlađenim punjenjem, zašijemo peradnu šupljinu i pošaljemo lešinu u pećnicu na sat vremena (t-180 ° C). Ne zaboravite ga zalijevati izdvojenim aromatičnim sokom.

I ovo nije čudo, već pravo kulinarsko remek-djelo koje su nam ostavili preci.

Kuhanje peradi s umakom od jagoda

sastojci:

• patka fil - 500 g;
• lingonberry - 200 g;
• biljno ulje (suncokret) i maslac - 100 g;
• smeđi šećer - 40 g;
• crno vino - 80 ml;
• štapići cimeta - 2 kom .;
• sol, ružmarin, papar.

Priprema:

1. Čist file patke protrljajte solju i paprom. Kako se koža na mesu ne deformira tijekom toplinske obrade, rezali smo je na nekoliko mjesta.
2. Komad stavimo u vruću tavu s uljem (obje vrste masti) i pržimo proizvod dok ne porumeni.
3. Smanjite intenzitet zagrijavanja, pirjajte filete još 3 minute, a zatim prebacite u posudu i prekrijte folijom.
4. U tavu u kojoj se meso pržilo stavite lingonberry, cimet, šećer i ružmarin, ulijte vino i pirjajte mirisnu smjesu pet minuta. U aromatičnom sastavu umočite patkasto filete, dodajte dodijeljeni mesni sok. Zagrijte jednu minutu i dovršite kuhanje.

Svoju ukusnu reznicu režemo na kostima, isprobajmo je, doživljavajući ponos zbog postignutog kulinarskog uspjeha.

Patka pečena u rukavu

sastojci:

• krumpir - 500 g;
• narančasta;
• patka;
• luk;
• glava češnjaka;
• količina maslina, začina, provansalskog bilja koje koristimo prema preferencijama.

Priprema:

1. Operite oguljeni češnjak, iscijedite sok od naranče, kombinirajte komponente u jedan sastav, dodajući sol, papar, začine i začinsko bilje.
2. Trljamo patku, podijeljenu na male dijelove, dobivenu aromatičnom smjesom.
3. Nakon sat vremena stavimo luk u kulinarski rukav, nasjeckan na kolutiće, nasjeckano korijeno povrće, začinimo ih začinjenom smjesom i solju i posipamo uljem. Povrće povrća položite kriške kiselih trupova. Pecite pticu u rukavu sat vremena (180 ° C).

Vrlo brz i učinkovit način da se najukusnija patka vješto peče u pećnici.

Dlanovina patka prsa

Za pripremu predstavljenog jela trebat će vam ... ne manje, 4 tjedna.

sastojci:

• trsni šećer - 20 g;
• sol - 50 g;
• patke dojke;
• papar, paprika, sušeni timijan - 1 žličica;
• lovorov list.

Priprema:

1. Začini koji su navedeni u receptu šalju se u mort i dobro nasjeckaju.
2. Iz dojke uklanjamo višak masnoće, na koži napravimo posjekotine i meso utrljamo začinskim sastavom. Meso stavljamo u posuđe i prelijemo ostatkom začina.
3. Proizvod šaljemo u hladnjak na tjedan kiselih krastavaca.
4. Izvadimo dojku, temeljito je operemo, osušimo salvetama, spakiramo u vakuum ili gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. Vratite meso na hladno još 3 tjedna.

Mirisne sušene dojke narežemo na tanke slojeve, uživamo u začinjenom okusu kuhanog jela.

Patka pirjana s kupusom

sastojci:

• bijeli kupus - 1 kg;
• mrkva;
• luk;
• voće slatkog papra;
• patka - do 1,5 kg;
• sol, bilje, začini koje koristimo za okus;
• biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 50 g.

Priprema:

1. Pripremljenu patku podijelimo na komade, stavimo je na tavu s kožom prema dolje da otopi više masnoće. Ulijemo malo ulja.
2. Meso papar, sol, pospite začinima i začinima, pržite s obje strane, izvadite iz posude.
3. Na mjesto ptice stavljamo nasjeckani luk, pirjamo 5 minuta i dodamo nasjeckani kupus, nasjeckanu trakicu papra, sjeckanu mrkvu. Malo posolite i popaprite, dodajte komade patke.
4. Hranu pržite dok se ne skuva, povremeno okrećući sastojke jela.

Patka je s prednostima „plivala“ među povrćem na žaru, bila je zasićena njihovim ukusom i aromama, vrijeme je da odete na tanjur!

Ako cijelu dušu uložimo u kulinarske eksperimente, nikad se ne postavlja pitanje kako skuhati patku ili drugo omiljeno jelo. Pravi gurmani kažu da je ukusna hrana ona u koju bacaju prstohvat ljubavi!