Kako napraviti tijesto za pizzu - 10 recepata za meko i ukusno tijesto

Teško je pronaći osobu koja barem jednom u životu nije probala pizzu. Doslovno svi vole ovo sočno, aromatično i ukusno jelo. Kuhati ga kod kuće neće biti teško, pogotovo jer postoji mnogo različitih recepata za ovu popularnu poslasticu. S punjenjem je sve jednostavno - preferirani proizvodi, rajčica ili bijeli umak i pregršt aromatičnih začina. Mnogo je teže napraviti pravu osnovu za pečenje. Želite naučiti kako brzo i bez gnjavaže napraviti tijesto za pizzu? Zatim pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata za ovo poznato jelo.

Tanko tijesto za pizzu bez kvasca

Najčešće se osnova pečenja radi na kvascu, no ova metoda kuhanja je vrlo dugačka, a sama pizza ispada previše "bujna". Za ljubitelje tankog osnovnog jela sljedeći je recept idealan.

 

Osnovni sastojci:

• 250 ml mlijeka;
• 2 jaja
• 5 žlica. l. bilo koje biljno ulje;
• 450 g brašna;
• prstohvat kuhinjske soli.

Važno! Dvije pizze izaći će s popisa proizvoda. Da biste dobili samo jedan, podijelite označeni iznos na pola.

Prije upotrebe mlijeko prokuhajte i ohladite, te prosijte brašno.

Faze pripreme:

1. Mlijeko zagrijavamo, u njega dodamo ulje, pomiješamo oba sastojka.
2. Umutite jaja stavljajući sol u postupak.
3. Miješamo mlijeko i jaja.
4. Postepeno unesite brašno, miješajući tijesto rukama.
5. Kad masa postane gusta, prebacite je na stol i nastavite raditi na tvrdoj podlozi. Rezultat je elastično glatko tijesto bez grudvica. Premještamo je u duboku posudu, prekrivamo gustim ubrusom i dajemo vremena da se „odmori“.
6. Tanko tijesto za pizzu bez kvasca je spremno.Ostaje samo da ga valjate u sloj potrebne debljine.

Ako ispravno izvodite sve korake, obrok će se ispostaviti vrlo brzo i bit će malo hrskav.

Kuhanje na kefiru

Mnoge domaćice ne žele samostalno praviti pizzu, jer nemaju vještine za rad s kvascem. Upravo je za takve svrhe recept za jela od kefira idealan. Značajka proizvoda pripremljenog u skladu s navedenom metodom je jednostavnost i brzina izrade, što znači da je takva pizza idealna kao poslastica za neočekivano pokucane goste. Još jedan plus - tijesto na kefiru "upija" nadjev jer je u gotovom jelu i na površini i unutar pice.

sastojci:

• 400 ml kefira (može se zamijeniti kiselom vrhnjem s malo masnoće);
• 2 jaja
• 2,5 žlice. brašna
• ½ žličice soda;
• 1 žličica šećer;
• mala količina octa;
• prstohvat soli.

Faze pripreme:

1. Prvo tuku jaja dok se ne povećaju u volumenu. Postupno dodajte granulirani šećer, a zatim sol, pažljivo kombinirajte komponente.
2. Slijedi red na kefir. Polako ga ulijte u bazu jaja, istovremeno miješajući dobiveni sastav.
3. Dodajemo posoljenu soda, a zatim izravno u posudu počnemo prosijati brašno. Tijesto mijesite dok ne postane homogena struktura.
4. Dobiveni radni komad dovoljan je za veliku pizzu, koja zauzima cijelu tavu. Oblik prekrivamo pergamentom, prebacimo bujnu masu na njega, poravnamo bazu po obodu i ispunimo je punjenjem.
5. Pečemo pizzu na kefir tijestu dok rubovi poslastice ne budu ružičasti.

Bujna i meka baza za pečenje

Da biste dobili veliku, sočnu i nimalo tanku pizzu, samo trebate skuhati pravo tijesto. Tajna je jednostavna - dulje vrijeme gnječite bazu i ne valjajte je prejako.

 

Da biste to učinili, morate imati na zalihi:

• 300 ml vode;
• 570 g brašna;
• 12 g kvasca (po mogućnosti suhog);
• 1 žlica. l. šećer;
• ½ žlice l. sol;
• 50 ml suncokretovog ulja.

Faze pripreme:

1. Zagrijavamo vodu na 35-40 stupnjeva, a zatim izlijemo u posudu u kojoj će se tijesto mijesiti.
2. Ovdje dodamo kvas, šaku šećera i malo soli.
3. Pomiješamo komponente i postavimo ih na 7 minuta.
4. U međuvremenu prosijamo brašno, a nakon isteka određenog vremena, postupno ga uvaljamo u dobivenu masu. Zamijesite tijesto.
5. Dok je baza još uvijek ljepljiva, ulijte ulje. Formirani sastav premjestimo na stol posut brašnom i počnemo ga mijesiti.
6. To bi trebao biti fleksibilan, ali mekan temelj. Vratimo ga natrag u zdjelu, pokrijemo gazom i stavimo na toplo mjesto 30-40 minuta.
7. Usitnjenu masu usitnimo, ponovo mijesimo i nastavimo s formiranjem prazne pizze.
8. Najbolje je da odmah istresite malo razvaljani sloj na lim za pečenje i dajte mu oblik već rukama.
9. Ostaje samo položiti nadjev i staviti jelo u pećnicu da se peče.

Savjet! Tako da u procesu kuhanja pizza ne postane previše bujna, napravite vilicu s nekoliko proboja u bazi proizvoda dok se na nju ne položi punjenje.

Kako napraviti tijesto od kvasca za pizzu?

Da biste pripremili savršenu bazu kvasca za pečenje, pored kulinarskih vještina same domaćice i promatranja temperaturnog režima, trebat će vam popis pravilno odabranih proizvoda:

• ½ kg brašna;
• 300 ml tople vode;
• 1 žličica šećer;
• ½ žličice suhi kvasac;
• 100 ml biljnog ulja;
• prstohvat soli.

Faze pripreme:

1. Da biste napravili brzo tijesto za pizzu, započnimo s tijestom. Otopite šećer u zagrijanoj vodi, zatim dodajte kvas, pa umiješajte malo brašna. Sastav preuređujemo u toplu zonu kako bi aktivirali rad živih bakterija.
2. Nakon 15 minuta dodajte sol, ulje i brašno. Zamijesite vrlo gusto, ali mekano tijesto.
3. Podmažite visoki oblik uljem, prebacite naš radni dio tamo i ostavite da se približi 1 sat. U ovom trenutku tijesto trebate rušiti nekoliko puta.
4. Nakon toga ponovno izmrvimo bazu za pizzu, razvaljamo je na potrebnu veličinu i prebacimo na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
5. Ostaje samo namazati mrvicu umakom, staviti nadjev i krenuti prema pečenju aromatičnih poslastica.

Važno! Ako je puno tijesta, a ostao je neki dio, možete ga zamrznuti za korištenje u pravo vrijeme.

Najbrži recept

Svi vole pizzu zbog svog jedinstvenog ukusa i praktičnosti. No, malo ljudi želi zabrljati s kuhanjem, jer postupak traje prilično puno vremena. Upravo se u te svrhe brzi recept za poslastice temelji se na testu kvasca.

 

Potrebni proizvodi:

• 350-400 g vrhunskog brašna;
• 200 ml zagrijane vode;
• 1,5 tsp suhi kvasac;
• 1 žličica med;
• 1 žlica. l. suncokretovo ulje;
• prstohvat soli.

Radne faze:

1. Vodu zagrijavamo tako da postane topla. Suhi kvas razrijedite sa šakom granuliranog šećera u njemu.
2. Prosijamo brašno u zasebnu posudu, u rezultirajućem slajdu napravimo depresiju i ulijemo tamo dobiveni ferment. Dalje šaljemo ulje i preostalu pitku vodu. Zamijesite tijesto.
3. Kad se baza počne odmaknuti od ruku, premještamo je na tvrdu površinu i nastavljamo postupak, dodajući malo brašna.
4. Zamijesite tijesto do proljetne.
5. Gotov rezultat premjestimo u tavu, pokrijemo ubrusom i premjestimo na toplo mjesto najmanje 20 minuta. MIass će početi "rasti", pa ga treba povremeno drobiti rukama.
6. Opet mijesite tijesto, podijelite na željeni broj obroka, razvaljajte praznine za pizzu. Usput, bolje je raditi ne s klinom, već prstima.
7. Tortu prebacimo u obrazac, pričekamo još 5 minuta dok se ne uklopi (u ovom trenutku možete obaviti nadjev), a zatim je vilicom izbodite na nekoliko mjesta.
8. Ostaje namazati formaciju rajčicom ili bijelim umakom i rasporediti nadjev.
9. Pizzu pečemo na temperaturi od 215 stupnjeva oko 20 minuta.

Savjet! Da bi se jelo brže kuhalo, zagrijte pećnicu.

Slojevita verzija

Obično se lisnato tijesto koristi za pravljenje slatkih pizza, iako se slani kolači u ovoj verziji dobivaju ništa gore. Postupak stvaranja jela iz navedene baze kod kuće praktički se ne razlikuje od gore navedenog, osim popisa potrebnih sastojaka:

• 50 g margarina;
• 600 g brašna;
• 250 ml vode;
• ½ žličice sol.

Radne faze:

1. Da biste stvorili lisnato tijesto, potrebna je dobro ohlađena voda, pa ga prije početka postupka trebate nakratko poslati u zamrzivač.
2. U to vrijeme prosijavamo brašno, napravimo malu depresiju u sredini u brdu.
3. Vodu miješajte sa solju dok se potpuno ne otopi, a zatim smjesu izlijte na pripremljeno mjesto. Vrlo polako i precizno povežemo komponente, a zatim zamijesimo elastično tijesto bez grudvica.
4. Oblikujemo kuglu, umotamo je u prianjajući film i stavimo u hladnjak na 1,5-2 sata.
5. U ovom trenutku margarin treba omekšati, dajući mu oblik spljoštenog pravokutnika, a zatim ga poslati u zamrzivač.
6. Izvadimo obje praznine. Tijesto premažite kvadratom, u sredini istisnite margarin, tortu zatvorite "omotnicom", spojite rubove, preokrenite i počnite razvaljati bazge za lisnato tijesto. Gotov sloj treba biti vrlo tanak. Sada ga treba presaviti 3-4 puta i ponovo razvaljati. Ponavljamo postupak, a zatim ga ostavimo u hladnjaku 60 minuta.
7. Tada listopad možete koristiti kao prazan za pizzu.

Talijansko tijesto za pizzu

 

Tko ne zna okus talijanske verzije opisane poslastice? Ovaj miris, sočnost, hrskava baza! Nisam li odmah htjela skuhati jelo kod kuće ?! Zapravo, napraviti takvu pizzu nije teško, pogotovo jer su potrebni sastojci u svakoj kuhinji:

• 0,5 kg brašna;
• 250 ml tople vode;
• 7 g suhog kvasca;
• 1 žličica šećer;
• ½ žličice sol;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje.

Radne faze:

1. U početku kvasac otopite u blago zagrijanoj vodi, dodajući deklariranu količinu šećera.
2. Dok tijesto nabubri, prosijte brašno.
3. Sve kombinirajte u jednoj zdjeli, dodajući sol.
4. Zamijesite tijesto. Treba postati mekan, bez ijednog kvrga.
5. Od mase oblikujemo kuglu, namažemo je sa svih strana maslinovim uljem, stavimo je u prikladnu posudu i pošaljemo na toplo mjesto da sazri.
6. Nakon sat vremena bazu podijelimo na nekoliko dijelova, svaki element spakiramo u film i damo ga „odmoriti“ još 30 minuta.
7. Pripremljeno tijesto razvaljamo u sloj debljine ne više od 3 mm izravno na pergamentni lim. Na njemu se gredica šalje peći u prethodno zagrijanoj pećnici.
8. Kolače podmažite umakom od rajčice s češnjakom, maslinovim uljem i suhim biljem.

Tehnologija kuhanja na vodi

Naravno, tijesto za pizzu napravljeno pomoću kvasca vrlo je bujno i mekano. No, takvo jelo samo po sebi je vrlo kalorično, jer mnogi ne dopuštaju sebi da ga često koriste u prehrani. Opcija osvježenja stvorena na vodi pomoći će vam da se nosi s tim problemom.

 

Za kuhanje su vam potrebni:

• 2 jaja
• 2 žlice. brašna
• 100 ml vode;
• 1 žličica sol;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Radne faze:

1. U jednoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno sa solju, u drugoj - tučena jaja, vodu i ulje.
2. Kombiniramo obje formulacije, zamijesimo tijesto.
3. Rezultat će biti vrlo fluidan i ljepljiv, pa trebate povremeno dodavati dodatnu količinu brašna u zdjelu.
4. Kad baza postane elastična, iz nje napravite kuglu, prekrijte je kuhinjskim ručnikom i ostavite da odmara 15 minuta.
5. Podloga za dijetu za pizzu je spremna. Ostaje oblikovati tortu, prebaciti na lim za pečenje i napuniti preferiranim nadjevom.

Savjet! Tijesto na vodi vrlo je teško razvaljati, pa ovaj postupak trebate obaviti što je brže moguće i odmah nastaviti s punjenjem baze delicijama.

Na kiselo vrhnje

Želite li brzo i ukusno naučiti kuhati pizzu? Sljedeći recept pomoći će vam da se nosite s tim zadatkom bez dodatnih napora.

 

Osnovni sastojci:

• 1 pileće jaje;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 200 g pšeničnog brašna;
• 50 g maslaca;
• prstohvat soli.

Radne faze:

1. Rastopite maslac u loncu ili mikrovalnom.
2. Brašno pomiješajte sa solju i kiselim vrhnjem.
3. Dodajte ohlađeni maslac i jaje.
4. Zamijesite tijesto. Nastavljamo s radom dok rezultat nije ujednačen i mekan.
5. Ostavite prazno 30 minuta.
6. Prosijte brašno po stolu i počnite valjati loptu u sloj debljine oko 5 mm.
7. Prebacimo ga u oblik, napunimo nadjevom i postavimo da se peče.

Radimo kao u pizzeriji

 

Pripremiti tijesto za pizzu kod kuće može biti vrlo teško, pogotovo ako bi rezultat trebao biti isti kao u profesionalnim institucijama. No, da se nosimo s tim zadatkom pomoći će sljedeći recept, prema kojem nam je potrebno:

• 500 g brašna prvog razreda;
• 300 ml vode;
• 1 žlica. l. šećer;
• 25 g svježeg kvasca;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 10 g soli.

Faze pripreme:

1. Vodu zagrijavamo na 40 stupnjeva i podijelimo na dva jednaka dijela. U jednoj dodamo kvasac sa šećerom, a u drugoj rastopimo stolnu sol.
2. Prosijte brašno u duboku zdjelu, napravite udubljenje u rezultirajućem toboganu, tamo ulijte obje smjese i maslinovo ulje.
3. Žlicom lagano sjedinite komponente, a zatim tijesto rukama mijesite 10 minuta dok ne postane glatko.
4. Pospite duboku tavu s brašnom, prenesite dobiveni proizvod tamo, pokrijte ručnikom i ostavite da se približi 1-1,5 sati. Periodično rušimo rastuću masu rukama.
5. Nakon što tijesto podijelimo na željeni broj dijelova, rukama oblikujte slojeve, prebacite u obrasce i napunite svojim omiljenim nadjevom. Rezultirajuća pizza bit će hrskava sa strana i sočna u sredini.

Pokušajte kuhati pizzu sami prema jednom od navedenih recepata da biste shvatili da je to potpuno jednostavno. Rezultat ovog rada bit će ukusna poslastica, pogodna za svaku priliku. Sretno