Japansku kuhinju često preferiraju ljudi koji prakticiraju zdravu prehranu. Tradicionalna hrana zemlje izlazećeg sunca nije samo ukusna, već i uravnotežena, što pomaže u održavanju normalne razine hranjivih sastojaka u tijelu. Ovaj odjeljak opisuje kako sami napraviti suši.

Što vam treba za kuhanje japanske kuhinje

Što kuhati domaći sushi, morate nabaviti posebne uređaje, kao i kupiti proizvode koji su potrebni za stvaranje bilo koje vrste ovog jela.

 

Prije svega, morate odabrati pravu sliku. Ako u obližnjem supermarketu postoji odjel za proizvodnju japanskih jela, trebali biste kupiti posebnu žitaricu za peciva za suši. Ako ga nije pronađen, prikladna je i kubanska inačica okruglog zrna. Dugačka žitarica u ovom slučaju nisu prikladna jer se neće pravilno lijepiti pa će se "lepinja" ili valjak raspasti.

Osim toga, potreban vam je rižin ocat. Ne dodaje se samo u posudu, već se koristi i za rezanje peciva. Ako vlažite nož u ovoj tekućini, rezanje obratka nije teško, inače će se kuhana riža početi lijepiti za lopaticu. Osim toga, kod rižinog octa vlaže ruke prilikom formiranja „koloboksa“ ili peciva, to znatno olakšava postupak.

Također se morate skladištiti na posebnom prostirku, što je prikladno za uvijanje valjaka. Preporuča se učvrstiti ga ljepljivim filmom, jer je gotovo nemoguće dobro oprati ovaj uređaj nakon kuhanja.

Mnogi recepti za suši koriste nori. To su alge koje se prešavaju, suše i prodaju u obliku „listova“.Preostali sastojci biraju se ovisno o vrsti jela koje ćete pripremiti.

U bilješku. Mnogi ljudi zbunjuju definicije sušija i peciva, pogrešno smatrajući ih jednim te istim jelom. U stvari, prve su komadići rižinih žitarica, unutar ili na vrhu kojih se stavljaju različiti sastojci. I peciva su rangirana kao raznoliki sushi, a izrađena su u obliku malih peciva.

Kako kuhati rižu za sushi

Važno je ne samo pravilno odabrati, već i kuhati rižu za sushi.

Izvođenje posla određenim redoslijedom:

  1. Stavite zrna u metalno sito i operite u hladnoj vodi dok tekućina koja procuri ne postane prozirna.
  2. Zrna izlijte u veliku zdjelu s gustim zidovima (ili zdjelu s više kuhala), ulijte vodu u količini dvostruko većoj od mase rižinih žitarica, stavite na štednjak i pričekajte da prokuha.
  3. Uključite grijanje na minimum, zatvorite spremnik poklopcem i pričekajte četvrt sata. Nepoželjno je otvaranje posuđa i miješanje zrna.
  4. U drugoj posudi pomiješajte 30-50 ml rižinog octa, soli i malo šećera, a zatim zagrijavajte na vrućem tanjuru ili u mikrovalnoj pećnici dok se suhi sastojci ne otope.
  5. Kombinirajte vrući sastav sa žitaricama i dobro promiješajte.

Upozorenje! Pripremljena za stvaranje sushi riže treba koristiti odmah kad se ohladi. Ako ga pohranite u hladnjak čak i nakratko, okus jela će se potpuno pogoršati.

Izrada Sushi octa

Kao što je već spomenuto, rižin ocat je nužan za sushi peciva. Ali što učiniti u situaciji ako ovaj proizvod nije dostupan? Analog možete stvoriti na jedan od sljedećih načina.

1. metoda

Uzmite potrebnu količinu balzamičnog octa, ulijte malo soli i granuliranog šećera, pomiješajte.

2. metoda

Ulijte sol i šećer u sastav bijelog vina po ukusu, zagrijte masu da se rastvore labave komponente.

3. metoda

Kao bazu koristite šljivični ocat koji se kombinira s malom količinom meda, šećera i soli.

Metoda 4

Uzmite sok od limuna ili limete i kombinirajte sa šećerom i solju. Ako se ovi sastojci ne otope dobro, dopušteno je malo zagrijavanja.

5. metoda

Napravite umak od sastava grožđa, šećera i soli, zagrijavajući dok se zrna ne rastope.

6. metoda

Kombinirajte jabučnu kiselinu sa šećerom i solju i djelujte na isti način kao u gornjem slučaju.

7. metoda

Ulijte isti volumen sojinog umaka u 3% ocat, dodajte malo šećera, promiješajte i zagrijte dok se pijesak ne otopi.

U bilješku. Opisani sastavi pogodni su ne samo za sushi. Koriste se u stvaranju salata od funka, ako im dodate crvenu papriku i druge ljute začine.

Najlakši recept za početnike

Gospodarice koje nikada nisu same napravile suši ili peciva i koje se boje neuspjeha, mogu se poslužiti najjednostavnijim receptom. U ovom slučaju jelo je predstavljeno u obliku "koloboksa", unutar kojih će se nalaziti punilo.

 

Za rad će vam trebati:

  • 0,22 kg riže;
  • kisele škampe (2 u svakoj porciji);
  • dugi krastavac;
  • 30 ml rižinog octa;
  • malo šećera i soli.

Kako kuhati jelo:

  1. Kuhamo žitarice, začinimo umakom od octa, šećera i soli.
  2. Uvaljamo malog rižinog "medenjaka" riže, u sredini napravimo udubljenje, stavimo par škampi.
  3. Uzmite malo više kuhane žitarice, oblikujte kvržicu koja se može malo spljoštiti.
  4. Na vrh posluživanja stavite tanku krišku krastavca i stavite je na ravni tanjur.
  5. Na isti način napravimo suši od preostalih proizvoda.

Ovo jelo se poslužuje uz sojin umak, kisele kriške đumbira i wasabi. Kao uređaji prikladni su i posebni štapići i obične vilice.

Ovo je zanimljivo:kako držati štapiće za suši

Klasični sushi kod kuće

Teško je reći koji se recept za suši može nazvati klasičnim. Ovdje je najčešći način stvaranja ovog jela, a porcije će biti predstavljene u obliku peciva.

Sljedeće komponente bit će potrebne:

  • čaša rižine žitarice;
  • komad lagano slane pastrve ili lososa;
  • voće avokada;
  • krastavac;
  • nekoliko slojeva nori;
  • 35-40 ml rižinog octa;
  • prstohvat šećera i soli.

Kako sami kuhati sushi peciva:

  1. Skuhajte rižu, napravite preljev od rižinog octa, kombinirajte komponente.
  2. Sljedeće sastojke narežemo na tanke trakice: losos, krastavac i pulpu avokada.
  3. Nori stavljamo na prostirku, ravnomjerno i prilično tankim slojem rasporedimo rižu na nju, ostavljajući malu marginu širine oko 1 cm na jednoj strani lista, gdje ne stavljamo mrvice.
  4. Sa strane suprotne onoj na kojoj se ne polaže riža stavljamo u red trake lososa, krastavaca i avokada.
  5. Pomoću prostirke, uvijte rolnicu, nježno je stisnuvši tako da se ispostavi da je prilično gusta.
  6. Širimo rezultirajući radni komad na ploči za rezanje "šava", namočimo nož u ocat i izrežemo dijelove.

U bilješku. Možete učiniti suprotno, omotajući peciva tako da se sloj riže ne nalazi unutar, već izvana, ali to će zahtijevati određenu vještinu. Nije potrebno ostaviti rezervu na nori listiću.

Kuhanje s haringom

Losos je skupo zadovoljstvo, pa ga možete zamijeniti slanim haringom. Jelo će ispasti ništa gore.

Za rad će biti potrebni sljedeći sastojci:

  • čaša riže;
  • 200 g fileta haringe;
  • 120 g prerađenog sira (takvog da se može narezati na kockice);
  • nekoliko žlica rižinog octa;
  • okusi soli i šećera.

Kako napraviti sushi s haringom:

  1. Rižu skuhajte, začinite mješavinom octa, šećera i soli.
  2. Fileje haringe narežite na tanke kratke kriške tako da se stave na vrh dijelova.
  3. Narezati krem ​​sir.
  4. Od male količine riže oblikujemo "đumbir" od čokolade, unutra stavimo kockicu sira i zatim radni komad malo spljoštimo.
  5. Širimo sushi na jelo, ukrasimo komadom haringe na vrhu.
  6. Na sličan način oblikujemo porcije iz preostalih proizvoda.

Gotovi sushi treba odmah staviti na stol, a na tanjur također staviti marinirani đumbir i „otoke“ umaka od wasabija.

S piletinom

Originalna i prilično ukusna peciva dobivaju se ako su napravljena od piletine. Samo za ovo trebate ptičje filete.

Zahtijevaće se takvi proizvodi:

  • 0,22-0,25 kg riže;
  • 1 komad fileta;
  • 68-80 g mekog sira;
  • krastavac;
  • nori pakiranje;
  • rižin ocat, šećer i sol po želji.

Kako kuhati jelo:

  1. Skuhajte zrna riže, začinite masom octa, soli i šećera.
  2. Filete narežemo na tanke trake, samo nasjeckamo komad krastavca i sira. Ako je potonji toliko mekan da ga je nemoguće rezati, preostaje mu samo podmazati onaj dio riže na koji će se staviti punilo.
  3. Nori stavljamo na prostirku, navlažimo dlanove u rižinom octu i žitarice raspoređujemo po čitavom limu, ostavljajući malu marginu oko ruba.
  4. Pripremljene trake širimo na rešetke, okrenemo rolat, a zatim narežemo.

U bilješku. Okus ovog jela možete učiniti živopisnijim ako mu dodate malo korejske mrkve.

Kako napraviti pečeni suši

Kad bude vremena, možete napraviti ukusnu suši od pečenja.

Za dovršavanje jela potrebne su vam takve komponente:

  • čaša rižine žitarice;
  • komad slanog lososa;
  • voće avokada;
  • staklenka kavijar kavijara;
  • nekoliko žlica krem ​​sira;
  • slojevi nori;
  • soja sos po ukusu;
  • malo šećera i soli;
  • sezamova vrećica;
  • pergament za pečenje.

Kako kuhati jelo:

  1. Žitarice skuhajte, pospite šećerom, soli, promiješajte.
  2. Kapelin kavijar pomiješamo s malom količinom sojinog umaka, a tamo stavimo mekani krem ​​sir.
  3. Izrežite filete ribe i pulpu avokada na trakice.
  4. Nori stavljamo na prostirku, raspoređujemo rižinu kašu, na vrh stavljamo ribu i avokado, valjamo kolut i narežemo na porcije.
  5. Kalup za pečenje obložimo pergamentnim papirom, širimo peciva, na vrhu ih ukrasimo umakom od kavijara od sira, posujemo sjemenkama sezama.
  6. Rolade stavljamo u pećnicu na ne više od 5 minuta, a zatim ih koristimo vruće. Https: //www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE

Vođeni gore navedenim načinima kuhanja, suši peciva možete napraviti na različite načine. Za punilo se koriste sve vrste riba, i to ne samo u slanom, već i dimljenom ili ukiseljenom obliku. Dopušteno je uzimati i morsku hranu, bilo koje zelje, razne vrste sireva, gljive shiitake, povrće i ostalo.

Povezano Softver:Više od autora: