Kako napraviti čokoladnu glazuru - 10 ukusnih recepata

Bujna i mirisna peciva, natopljena čokoladom, izgledaju vrlo ukusno i atraktivno. Slatki premaz je relevantan za ukusnu dekoraciju raznih deserta: kolača, cupcakesa, kolača, hrskavih kolačića, krafni i svih vrsta voća. Da biste naučili kako sami napraviti čokoladnu glazuru, morate odabrati jedan od predloženih recepata, kupiti prave sastojke i slobodno započeti s stvaranjem ukusne poslastice!

Klasična čokoladna glazura u prahu od kakaa

Napraviti slatke nadjeve za deserte kod kuće uopće nije teško. Glavni sastojak u njegovoj pripremi je kakao u prahu ili čokoladni bar, bez obzira na njegovu vrstu.

Kako bi gotova glazura imala bogat ukus i lijepu boju, preporučuje se upotreba gorkog kakaa, namijenjenog kuhanju, i kvalitetne, prirodne čokolade.

Potrebne komponente:

• granulirani šećer - 80 g;
• masnije ulje (82%) - 45 g;
• punomasno mlijeko - 100 ml;
• kakao u prahu - 20 g.

kuhanje:

1. Ulijte slatki pijesak u posudu otpornu na toplinu, zatim dodajte kakao i temeljito promiješajte.
2. Nakon toga, ulijte male porcije mlijeka, nastavljajući neprestano miješati sastav.
3. Stavite posuđe na štednjak i zagrijavajte smjesu preko minimalne topline dok ne postane viskozna.
4. Zatim stavite komad ulja, promiješajte dobiveni sastav i isključite plamenik.

Slatka glazura od kakao praha je spremna. Treba ga inzistirati na sat vremena da se zgusne, a zatim nanesite prema uputama.

Za ukrašavanje krem ​​torte

Čokoladnu masu napravljenu s dodatkom vrhnja slastičari široko koriste za ukrašavanje blagdanskih kolača i nježnih keksa. Takva delicija ima viskoznu konzistenciju i nevjerojatno nježan okus s jarkom aromom čokolade.

Potrebne komponente:

• šanka čokolade;
• vrhnje (20%) - 55 ml;
• kruto ulje - 35 g;
• vanilija - 1 g.

kuhanje:

1. Da biste pripremili čokoladnu glazuru za tortu, pločica se mora slomiti na kvadrate, staviti u emajliranu zdjelu i otopiti preko kipuće vode.
2. Zatim ulijte ulje u tekuću masu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Nakon toga dodajte vrhnje, vanilin, stavite posuđe u vodenu kupelj i uz stalno miješanje, kuhajte smjesu oko pet minuta.
4. Kad sastav postane homogen, mora se ukloniti iz peći i ugasiti vatru.

Nakon kuhanja čokoladna glazura za tortu mora se ohladiti.

Ukusna frizura može pokriti površinu za pečenje ili natopiti biskvitne kolače.

Kuhanje na bazi kiselog vrhnja

Čokoladna glazura napravljena od svježeg kiselog vrhnja nevjerojatno je ukusna i prilično gusta. Poslastica se priprema vrlo brzo od običnih proizvoda koji se uvijek nalaze u hladnjaku, tako da je ova opcija idealna za zaposlene domaćice.

Potrebne komponente:

• Kakao - 120 g;
• granulirani šećer - 90 g;
• komad ulja;
• kiselo vrhnje (30%) - 0,1 kg;
• prstohvat soli.

kuhanje:

1. Kombinirajte sve sastojke osim kakaa u maloj tavi.
2. Zatim ga stavite na vatru i vatru, redovno miješajući.
3. Kad se kiselo vrhnje i maslac otope, sipajte prašak i kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta.

Glazuru od kiselog vrhnja ohladiti, a zatim nanijeti na pečeni desert. Ako želite, možete posipati kokosovim strugotinama ili orasima, pa će proizvod izgledati mnogo povoljnije.

Kako napraviti glazuru od mliječne čokolade

Smjesa za desert napravljena od mliječne čokolade ima ugodno slatkast okus s laganim kremastim notama.

Ukusan recept:čokoladna glazura za tortu

Ova glazura ima tekuću konzistenciju koja se brzo stvrdne nakon nanošenja. Stoga je vrlo pogodan za ukrašavanje bilo kojeg pečenja tijesta.

Potrebne komponente:

• mlijeko (2,5%) - 85 ml;
• šećer od glazure - 23 g;
• mliječna čokolada - 0,13 kg.

kuhanje:

1. Čokoladu razbijte na komadiće, a zatim ih otopite u mikrovalnoj.
2. Napunite tavu mlijekom, dodajte šećer u prahu, promiješajte i stavite na štednjak.
3. Smjesu malo prokuhajte, a zatim ulijte tekuću čokoladu, dobiveni sastav temeljito promiješajte dok ne postane glatka i ostavite po strani minutu.

Glazuru od mliječne čokolade najbolje je koristiti vruću, ili prethodno malo ohladiti. Može se napuniti voćem na nabodavima, koristi se za ukrašavanje kolača, ukrašavanje višeslojnih kolača.

Tehnologija tamne čokolade

Da biste kod kuće dobili slatko punjenje tamne čokolade, morate kupiti prikladnu pločicu.

Trebao bi imati čisti sastav, koji će sadržavati oko 75% kakaa, bez prisustva karamelnih punila, orašastih plodova ili grožđica.

Potrebne komponente:

• crna čokolada - 100 g;
• mlijeko - 0,2 l.

kuhanje:

1. U posudu za kuhanje izlijte čokoladu na komadiće i ulijte mlijeko.
2. Stavite posudu s hranom preko pare i zagrijte je, sjećajući se povremeno miješati smjesu.
3. Kad slatka masa postane gušća i postane plastična, to se može smatrati gotovim.

Dok se glazura ne ohladi, svi deserti trebaju biti ukrašeni. Slatki premaz od tamne čokolade izvrstan je alat za ukrašavanje sitnih predmeta: kolačiće, sladoled, bagele.

Bijela čokolada

Ukusna glazura od bijele čokolade pogodna je kao glavno punjenje kolača ili njihovo djelomično ukrašavanje. Uz njegovu pomoć možete nacrtati široke i uske pruge, razne figure ili uzorke.

Potrebne komponente:

• bijela čokolada - 0,23 kg;
• mlijeko (3,2%) - 75 ml;
• šećer u prahu - 110 g

kuhanje:

1. Čokoladu nasjeckajte na komade. Zatim ih stavite u šalicu i stavite preko vruće pare.
2. Dodati mlijeko, sipati šećer u prahu, promiješati i pirjati na pari dok čokoladna masa ne postane gusta i jednolična.
3. Gotovu smjesu uklonite s vatre i ohladite na 45 stupnjeva.

Potpuno napunite peciva toplom glazurom, a za crtanje morate koristiti ohlađeni proizvod.

Proizvodi ukrašeni bijelim fondantom su lijepi, ustajući i zasigurno će se svidjeti svim slatkim zubima.

Kako napraviti zrcalnu glazuru

Sjajni premaz čokolade izgleda prilično impresivno, tako da ovaj dekor može pretvoriti bilo koji desert u vrhunsko kulinarsko remek-djelo. Da biste napravili ovo „čudo“, trebate koristiti želatinu i tijekom postupka stalno održavati visoku temperaturu.

Potrebne komponente:

• šećer - 185 g;
• želatina (žitarice) - 22 g;
• voda - 140 ml;
• vrhnje (masno) - 150 ml;
• kakao - 75 g

kuhanje:

1. Želatinu stavite u toplu vodu (50 ml) i pričekajte da nabubri.
2. Pomiješajte kakao i šećer, ulijte im preostalu vodu i dodajte vrhnje.
3. Stavite slatku smjesu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri deset minuta, a zatim uklonite.
4. U vruću masu stavite namočenu želatinu i dobro promiješajte da se potpuno rastopi.

Ohladite glazuru na 40 stupnjeva i započnite s izlijevanjem slastica. Takav ukras praktički ne zahtijeva dodatke, preporučuje se dodavanje samo nekoliko zrelih bobica ili komada voća.

Korak po korak recept za uskrsnu tortu

Još jedna zanimljiva verzija ukusnog čokoladnog premaza koji po svom izgledu podsjeća na šlag. Slatki premaz idealan je za uskrsne kolače i peciva, a može se napuniti i orasima, pecivima ili kolačima.

Potrebne komponente:

• maslac i tamna čokolada - 65 g svaki;
• vanilija - 2 g;
• dva jaja.

kuhanje:

1. Razbiti jaja u veliku zdjelu, a zatim odvojiti vjeverice i žumanjke. Pobijte ih odvojeno jedan od drugog pomoću miksera.
2. Čokoladu pretvorite u male čips, prelijte u šalicu i otopite u vodenoj kupelji.
3. Sada dodajte čokoladnim šipkama maslac i odmah uklonite sa štednjaka. Zatim dobro promiješajte.
4. Nakon toga napunite žumančanu masu, unesite mljevene proteine, dodajte vanilu i dobro promiješajte.

Pripremljena glazura na ovaj način zgušnjava se prilično dugo, tako da možete polako započeti ukrašavanje deserta.

Ovaj premaz je prepoznatljiv po svojoj dugotrajnosti - ne pukne se i ne drobi se tijekom rezanja biskvita.

Ukusna glazura za cupcake

Šik glazura, pogodna za punjenje kolača, izrađena je od tamne čokolade s dodatkom meda. Mirisni sastojak daje nježnosti jedinstvenu aromu i čini punjenje glatkim, jakim, sjajnim.

Potrebne komponente:

• tamna čokolada - 140 g;
• med - 50 g;
• mlijeko (masno) - 80 ml;
• šećer za glazuru - 65 g

kuhanje:

1. Podijelite čokoladu na male komadiće, stavite ih u šalicu i otopite preko pare. Zatim dodajte ulje (40 g) i otopite ga u slatkoj smjesi.
2. Sada ulijte mlijeko, pomiješajte i ulijte prah.
3. Zagrijte sastav do homogene konzistencije.
4. Zatim uklonite sa štednjaka, stavite med i snažno protresite smjesu tako da se potpuno otopi.

Gotovom glazurom za tortu morate pažljivo podmazati pecivo i ukrasiti ga zdrobljenim bademima ili sezamovim sjemenkama. Spužvasti kolač ispod sloja čokolade od meda dugo će pamtiti po zadivljujućem ukusu i veličanstvenom pogledu.

Dekoracija za krafne

Lijepa i ukusna glazura za domaće krafne priprema se u samo četvrt sata. Slatki premaz ispada podjednako ukusan i od bijele i od tamne čokolade, tako da možete odabrati bilo koju od njih.

Potrebne komponente:

• šećer - 0,22 kg;
• čokoladna šipka (tamna ili bijela) - 80 g;
• čista voda - 90 ml;
• ulje - 43 g

kuhanje:

1. Ulijte šećer u vodu, otopite ga i stavite na umjerenu vatru.
2. U sirup ulijte čokoladne kvadrate i pomozite im da se otope drvenom žlicom.
3. Donesite čokoladnu masu do vrenja, pa dodajte omekšali maslac i cijelo vrijeme miješajte, kuhajte osam minuta.
4. Kad sastav počne dobivati ​​plastičnost i gustoću, uklonite ga sa štednjaka i ohladite.

Topla glazura treba nanositi na krafne velikom četkom. Svaki se proizvod preporučuje napuniti šarenim slastičarskim mrvicama. Dobar apetit!