Kako kuhati šampinjone brzo i ukusno - 12 recepata

Postoji mnogo zanimljivih opcija za izradu šampinjona. Oni se ne mogu samo peći, već ih koristiti i za kuhanje juhe, kao nadjev za različite vrste peciva, pržene mesom i povrćem, te dodavati salatama. Za takva jela prikladne su i svježe i smrznute gljive.

Juha od šampinjona od šampinjona

Za treći kilogram gljiva pripremite sljedeće namirnice:

• 400 - 450 g krumpira;
• 100 g luka i mrkve;
• maslinovo ulje;
• hrpa stolnog zelenila;
• Lavrushka;
• sol i pomiješajte različite paprike.

Priprema:

1. Pržite nasjeckani luk do prozirnog u maslinovom ulju. Dodajte mu mljevenu mrkvu. Kuhajte sastojke zajedno 6 do 7 minuta.
2. Gljive ogulite, nasjeckajte na srednje kriške. Ulijte ih u tavu s prokuhanom vodom. Osnova takve juhe može biti i prethodno kuhana juha (povrće / meso).
3. Kad sadržaj tave počne ključati, u nju ulijte krumpirove štapiće, a nakon što omekšaju, u juhu uvedite prženje povrća.
4. Stavite lavrushku u juhu. Ulijte sol i paprike (možete koristiti posebnu začin za gljive).
5. Nakon nekoliko minuta isključite toplinu ispod tave, pokrijte je dekom i ostavite na par sati.

Poslužite pripremljenu juhu od šampinjona s stolnim zelenjem i kruhom od češnjaka.

Jednostavan recept za prženje s lukom

sastojci:

• 500 - 600 g oguljenih gljiva;
• 1 luk;
• rafinirano biljno ulje;
• stolna sol;
• 2 prsta začina od prirodnih gljiva.

Priprema:

1. Isperite temeljno oguljene gljive, stavite ih u drugar i pustite da tekućina iscuri.
2. Gljive grubo nasjeckajte.Male gljive mogu se ostaviti cijele.
3. Nasjeckajte luk u srednje kockice, pržite ih dok ne budu mekani i svijetlo zlatni u toplom biljnom ulju.
4. Luku dodajte nasjeckane gljive, dodajte sol i začin od prirodnih gljiva.
5. Dok miješate, pržite poslasticu uz srednje zagrijavanje peći. Pokrijte tavu ne vrijedi, jer je potrebno da ispuštena tekućina isparava iz nje.
6. Kad je sva vlaga napustila posudu, gljive pržite još 3 do 4 minute dok ne poprime zlatnu boju. Po želji, u ovoj fazi možete dodati nekoliko režnja zdrobljenog češnjaka u tavu.

Svježe gljive, pržene lukom, ukusno poslužene uz bilo prilog ili mesna jela.

Gljive pirjane sa kiselim vrhnjem

Unaprijed pripremite kilogram svježih šampinjona:

• pola glavice luka;
• 100 - 150 g kiselog vrhnja;
• mršavo ulje i mali štapić maslaca;
• mješavina soli i začina za jela s gljivama.

Priprema:

1. Ogulite, operite i narežite gljive na kriške.
2. Narezati narezani luk.
3. Pomiješajte dvije vrste ulja u dubokoj tavi od lijevanog željeza. Kad se dobivena smjesa dobro zagrije, u nju stavite luk s gljivama.
4. Ulijte sol i začine i kuhajte dok sva višak tekućine ne ispari iz tave i sastojci ne porumeni.
5. Dodajte kiselo vrhnje. Pustite da se lagano miješa 10 do 12 minuta. Količina matiranja na kraju kuhanja trebala bi se smanjiti za oko 2 puta.

Pripremljene pržene gljive sa kiselim vrhnjem držite pod poklopcem nekoliko minuta tako da imaju vremena da se dobro umoče u umak. Poslužite uz omiljenu suhu prilog.

Punjene gljive u pećnici

Sastojci za 13 - 15 komada gljiva s velikim kapima:

• 200 g svinjske šunke;
• 1 glava luka;
• 1 struk paprike;
• 100 g grubo naribanog svježeg sira;
• sol i začine za jela od gljiva;
• svježi kilantro.

Priprema:

1. U opranim i oguljenim gljivama narežite noge. Ostavite kapke s dubokom rupom iznutra da se ispune punjenjem.
2. Preostale noge, šunku, slatku papriku i luk nasjeckajte na sitne kockice. Pržite ovu smjesu nekoliko minuta na bilo kojoj masti, soli i dodajte začini.
3. Rezultirajućim prženim nadjevom napunite poklopce gljiva. Postavite radne dijelove na lim za pečenje obložen pergamentom.
4. Po vrhu pospite gljive s zdrobljenim sirom.

Pecite punjene šampinjone u pećnici na 190 stupnjeva oko četvrt sata. Gotovo jelo ukrasite nasjeckanim cilantrom.

Salata od sira i orašastih plodova

sastojci:

• 150 g kuhanog pilećeg fileta;
• 2 prethodno kuhana jaja;
• 1 glava luka;
• 100 g svježih šampinjona;
• 50 g naribanog sira;
• 30 g oguljenih oraha;
• 2 do 3 češnja češnjaka;
• 1/3 čl. klasična majoneza;
• stolna sol.

Priprema:

1. U majonezu dodajte zdrobljeni češnjak. Dobro promiješajte umak i dodajte sol.
2. Šampinjone narežite na male komade, posolite i pržite u tavi s bilo kojom masnoćom dok ne dobiju zlatnu boju.
3. U procesu kuhanja gljivama dodajte male kockice luka. Povrće na kraju prženja trebalo bi omekšati i postati prozirno.
4. Sadržaj tave ohladite.
5. U to vrijeme prethodno kuhani pileći file narežite na male komade, a ohlađena jaja nasjeckajte na kockice.
6. Stavite meso u zdjelu za salatu s prvim slojem. Nacrtajte rešetku umaka na njega.
7. Na vrh stavite jaja s umakom, pečenog luka od gljiva s majonezom i naribanim sirom. Na kraju salatu ostatak umaka.
8. Sjeckani oguljeni orasi ne previše sitno i napunite ih vrhom grickalice.

Gotovu salatu ohladite i poslužite.

Pržena piletina s gljivama

sastojci:

• 1 kg piletine;
• 2 do 4 češnja češnjaka;
• 2 velika luka;
• 300 - 400 g svježih šampinjona;
• 1 hrpa svježeg peršina;
• rafinirano ulje;
• sol i začini.

Priprema:

1. Trup peradi podijelite na srednje komade i pošaljite ih u veliku tavu pržiti u rafiniranom ulju.
2. Ogulite i isperite luk. Povrće narežite na pola prstena.
3. Kad se meso počne prekrivati ​​zlatno smeđim, u tavu sipajte kriške luka. Skuhajte piletinu i povrće.
4. Da se proizvodi ne izgori, povremeno u posudu ulijte prokuhanu toplu vodu.
5. Već mekom mesu i luku dodajte ploške opranih oguljenih gljiva. Kuhajte hranu zajedno 10 do 12 minuta.
6. Na samom kraju jelu dodajte nasjeckani svježi peršin i male kockice češnjaka.

Gotove šampinjone u tavi s piletinom i lukom postavite na stol s nježnim pireom od krumpira u mlijeku ili vrhnju.

Gljive s krumpirom u tavi

sastojci:

• 600 g oprali krumpir;
• 300 g oguljenih gljiva;
• 2 kom bijeli luk;
• 5 desertnih kašika biljnog ulja;
• sol, crvena i crna mljevena paprika.

Priprema:

1. Prvo skuhajte polovice ploča gljiva u prethodno zagrijanom biljnom ulju. Kuhajte ih dok sva višak vlage ne ispari iz tave.
2. U tavu dodajte male kolutove krumpira i pržite sastojke zajedno uz stalno miješanje.
3. Posolite ih i dodajte dvije vrste paprike.
4. Kad krumpir postane mekan, dodajte mu sjeckani luk i kuhajte jelo još 5 - 7 minuta.

Gljive s krumpirom poslužite u vrućoj tavi s mekim domaćim kruhom.

Klasični recept za julienne

sastojci:

• 350 g pilećeg fileta;
• 200 g oguljenih gljiva;
• 1 glava luka;
• 100 g sira već mljevenog;
• stolna sol;
• svježe zelje;
• bilo koje biljno ulje;
• 1 žlica. obrano mlijeko;
• 1 žlica. kiselo vrhnje srednje masnoće;
• 2 desertne kašike brašna;
• 40 g maslaca.

Priprema:

1. Piletinu kuhajte u slanoj vodi dok se ne skuha. Ohladite ga izravno u juhi, tako da meso upije tekućinu i ne ispada da je suho.
2. Gotovu piletinu ručno rastavite na vlakna.
3. Pržite nasjeckani luk i gljive zajedno u odabranom biljnom ulju dok se potpuno ne skuha. Ove sastojke možete učiniti malo ružičastim. Na sol.
4. Brašno pržite u zasebnoj suhoj tavi. Treba postati kremast.
5. Dodajte maslac u brašno i, miješajući, masu pržite 2 - 3 minute.
6. Zagrijte mlijeko, prelijte ga vrućom mješavinom maslaca i brašna i dovedite umak do vrenja. Ohladite sastav i kombinirajte s kiselim vrhnjem. Masa ne smije biti grudica.
7. Gljive pomiješajte s piletinom, rasporedite smjesu u kalupe za julienne i prelijte mliječnim umakom.
8. Sadržaj kalupa prekrijte naribanim sirom.

Pecite julienne na 170 - 180 stupnjeva 15 - 17 minuta. Poslužite osvježenje svježim začinskim biljem.

Guska kaša u složenom štednjaku

sastojci:

• kilogram šampinjona;
• kilogram krumpira;
• 150 g zdrobljenog polutvrdog / tvrdog sira;
• 1 velika mrkva;
• 2 jaja
• 1 veliki luk;
• biljno ulje;
• kuhinjska sol i omiljeni začini.

Priprema:

1. Ogulite i nasjeckajte luk s mrkvom. Pržite ih u prikladnom programu dok ne omekšaju biljno ulje. Stavite na tanjur.
2. Ogulite i nasjeckajte gljive. Pomiješajte sa začinima, jajima i solju.
3. Ogulite i narežite krumpir na debele ploške.
4. Na dno posude za kuhanje stavite krumpir (na pola), a povrće rasporedite prženje povrća. Zatim raširite gljive i zatvorite buduću tepsiju preostalim krumpirovim krugovima. Dodati svakom sloju po ukusu.
5. Po vrhu pospite zdrobljeni sir.
6. U programu za pečenje kuhajte tepsiju 70 minuta.

Ostavite da se poslastice ohlade u zatvorenom uređaju, a zatim narežite na porcije i poslužite.

Roštilj iz šampinjona

sastojci:

• kilogram oguljenih gljiva iste veličine;
• 1 - 2 češnja češnjaka;
• 4 desertne kašike sojinog umaka;
• 4 desertne kašike biljnog ulja;
• začine za povrće na roštilju.

Priprema:

1. Gljive temeljito isperite krutom četkom. Iz njih nije potrebno uklanjati tanki gornji gusti film, jer sadrži svu aromu gljive.
2. Izrežite noge gljiva i gljive stavite u plastičnu posudu.
3. Kombinirajte soja sos i maslac. Dodajte mljeveni češnjak i začin.
4. Gljive prelijte marinadom i ostavite u ovom obliku pola sata.
5. Pripremljene gljive stavite na ražnjiće i pržite ih 9 - 10 minuta dok potpuno ne skuhaju.

Pečeno meso s gljivama

sastojci:

• kilogram svinjske kaše;
• 400 g oguljenih gljiva;
• 1 kilogram krumpira;
• 1 luk;
• 20 g bilo kojeg zelenila;
• 1 puna čaša masnog kiselog vrhnja;
• 4 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 3 prstohvat papra;
• 1 žličica soli.

Priprema:

1. Svinjetinu narežite na velike komade i pržite ih sa svake strane na jakoj vatri dok se ne pojavi korica.
2. Mesu dodajte kockice luka i sve sastojke kuhajte dok povrće ne postane ružičasto.
3. Prebacite pečenje u gulaš, ulijte kiselo vrhnje i sol.
4. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 3 do 4 minute.
5. Dodajte kipuću vodu tako da pokriva svinjetinu za 1 prst, i pirjajte sadržaj kuhanja 80 - 90 minuta.
6. Na preostaloj masnoći od mesa pržite krumpirove štapiće i gljive do pola gotove.
7. Prebacite ih u meso, dodajte sol, papar i pirjajte poslasticu dok krumpir ne bude spreman.

Poslužite jelo sa svježim začinskim biljem.

Ukusna i brza pizza

sastojci:

• 250 g bilo kojeg gotovog tijesta za pizzu;
• 4 velika šampinjona;
• 100 g Mozzarelle;
• soli i origana.

Priprema:

1. Tanko razvaljajte tijesto u krug. Pospite je komadom sitno nasjeckane mocarele.
2. Na vrh stavite tanke ploške gljiva, pospite ih solju i origanom.
3. Preostali sir rasporedite po površini pizze.

Pecite grickalicu na 250 stupnjeva 6 do 7 minuta.

Jela od šampinjona (za razliku od poslastica iz divljih gljiva) djeca mogu sa sigurnošću kušati. Vrlo su pogodne za kuhanje, jer nema potrebe kuhati gljive dulje vrijeme prije naknadne toplinske obrade. Dovoljno je isprati šampinjone i očistiti ih od prljavštine.