Kuhanje tradicionalnog slavenskog jela - fritule - teško je zamisliti bez upotrebe kefira. Na njemu ispadaju veličanstveno i dobro se dižu u procesu prženja. Postoji nekoliko desetaka različitih recepata, štoviše, palačinke se u različitim regijama kuhaju na svoj način. Unatoč tome, i dalje postoje najpopularniji recepti, bez kojih je moderno kuhanje nezamislivo. Kako kuhati bujne palačinke na kefiru - daljnji recepti i kulinarske tajne.

Osnovni recept

Klasični recept je podloga ili baza koja se može koristiti za izradu različitih varijacija palačinki. Tradicionalno, kefir se koristi u ovom jelu ili ga zamjenjuje domaćim analogom - kiselim mlijekom, koje ne daje uvijek isti rezultat. U svakom slučaju, ovaj recept za kefir fritters je osnovni i služi kao orijentacija u proporcijama i glavnim sastojcima. Kako kuhati palačinke prema osnovnom receptu - opis u nastavku.

sastojci:

  • 350 ml kefira;
  • 180 grama brašna;
  • 1 žličica sode;
  • prstohvat soli;
  • 20 grama šećera;
  • 1 jaje

Proizvodi se moraju prethodno zagrijati na sobnu temperaturu, pa ih moraju unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Nakon pripreme svih sastojaka, trebate uzeti duboku zdjelu, mikser ili šlag i započeti s pripremom tijesta. Korak po korak recept je opisan u nastavku.

  1. Jaje ulijte u zdjelu, dodajte kefir.
  2. Dodajte sol. Sol je potrebna u slatkim palačinkama samo da bi se poboljšao okus, tako da ne prelazite preporučenu količinu.
  3. Pobijte šlagom, žlicom ili mikserom, dodajući šećer i brašno.
  4. U posljednjem koraku dodajte soda.
  5. Nakon toga nastavite tući dok se smjesa ne zgusne i viskozne.
  6. Tijesto žlicom oblikujte u kuglice i prelijte ih vrućim uljem u zagrijanoj tavi.
  7. Pržite, gledajući rubove kako palačinke ne bi izgorjele. Preporučljivo je pržiti pod poklopcem dok se ne skuha.
  8. Poslužite toplo, ukrašeno bobicama, kondenzirano mlijeko, med ili šećer u prahu - po ukusu.

Osnovni recept je klasičan, ali možete ga raznovrsiti po želji eksperimentirajući s aditivima.

Važno! Najvažnija stvar u testu za fritters je konzistencija. Nikada neće biti veličanstvene ako tijesto nije dovoljno gusta. Ako su se prve palačinke u tavi proširile, situaciju možete ispraviti dodavanjem male količine brašna.

S jabukama

Bujne kefir palačinke s jabukama brz su način pripreme ukusnog deserta iz dostupnih proizvoda. Jabuke dodaju sočnost i čine palačinke korisnijima zbog sadržaja vitamina, željeza i pektina. Opcija "win-win" za pravljenje ukusnih friteza od jabuka opisana je u nastavku.

sastojci:

  • 2 slatke jabuke;
  • 1,5 šalice kefira;
  • Pileće jaje
  • 1 šalica brašna;
  • soda;
  • 1 žličica šećera;
  • mljeveni cimet ili vanilin prah po ukusu.

Voće slatkih sorti najprikladnije je za provedbu ovog recepta, jer u tijesto ne možete dodati puno šećera - to će pokvariti jelo. Kako kuhati?

  1. Narezane jabuke narezati na kockice ili kratke trakice.
  2. Šećer mljeti s jajetom dok se potpuno ne otopi;
  3. Ulijte kefir, dobro pobijte.
  4. Dodajte brašno, stalno miješajući ili miješajući.
  5. Dodajte soda i aromu.
  6. Na samom kraju stavite pripremljene jabuke u tijesto, promiješajte i ostavite 5-10 minuta.
  7. Pržite na jakoj vatri.
  8. Palačinke je potrebno ukloniti na papirnim ubrusima tako da upijaju ostatke masti.

Prinos s takvim brojem sastojaka iznosi oko 18 komada frittera prosječne veličine.

Upozorenje! Jabučne palačinke s medom, javorovim sirupom ili kondenziranim mlijekom najbolje se kombiniraju po ukusu, ali možete se ograničiti na prah šećerom u prahu.

S kvascem

Palačinke s kvascima - klasik žanra u slavenskoj kuhinji. Različite etničke skupine razvijale su vlastite recepte i tajne tijekom stoljeća. Nemoguće je izdvojiti među njima jedan, idealan. Ali još uvijek postoje klasične, win-win opcije. Korak po korak recept za klasične palačinke s kvascima opisan je u nastavku.

sastojci:

  • masni kefir - 300 ml;
  • pekarski kvasac (5 grama);
  • 2 šalice brašna;
  • 50 ml vode;
  • ½ žlice šećera;
  • pileće jaje;
  • žlica maslaca (maslaca ili povrća).

Ako se koristi suhi kvasac, onda je to pola paketa. Ako je "uživo", onda otprilike 1/8 male šipke za takav broj sastojaka. Prekomjerni kvasac uništit će tijesto!

  1. Da bi kvasac zaživio, prvo ih treba otopiti u toploj vodi sa šećerom. Voda nije vruća od 40 stupnjeva!
  2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaja s maslacem i kefirom.
  3. Ulijte otopljeni kvasac i dodajte brašno.
  4. Promiješajte tako da cijelo tijesto bude bez grudica i dobije jednoliku konzistenciju.
  5. Držite pod čistim ručnikom na toplini oko 30-40 minuta.
  6. U tavi pržite svaku palačinku na dvije strane.

Spremnost testa za prženje možete odrediti na sljedeći način: ako se povećao u volumenu za gotovo 2 puta, tada možete početi kuhati.

Ukusan recept:palačinke od kupusa

Na vrućem kefiru

Prije nekoliko stoljeća znali su kuhati palačinke na vrućem kefiru. Kasnije je ovaj recept postepeno zaboravljen. Ali, jednom isprobajući takve palačinke, najvjerojatnije, nećete se željeti vratiti klasikama. Kako i od čega kuhati - u nastavku je opis.

 

sastojci:

  • 1 šalica kefira:
  • 2 jaja
  • 1,5 šalice brašna;
  • 20 grama šećera;
  • ½ žličice sode.

Budući da će kefir trebati zagrijati, mora biti svjež. Inače bujno tijesto možda neće raditi.

  1. U vatrostalnoj ili metalnoj posudi zagrijte kefir na temperaturu od oko 40 stupnjeva.
  2. Jaja tucite odvojeno i ulijte ih u kefir, neprestano miješajući ili promucavši.
  3. Zagrijte smjesu u vodenoj kupelji.
  4. Dodajte sve preostale sastojke i nakon toga promiješajte.
  5. Pržite, kao najobičnije palačinke, s obje strane u vrućoj tavi s maslacem.

Važno! Ne možete pregrijati smjesu s jajima, jer se ona brzo uvijaju, a tada će tijesto propasti.

Kako kuhati bez jaja

Priprema ukusnih palačinki s jogurtom za doručak bez dodavanja pilećih jaja nije teže nego za druge recepte. Odsustvo ove komponente može se lako nadoknaditi drugim proizvodima. Štoviše, jaja u ovom slučaju ne igraju presudnu ulogu. Detaljne upute i sastav nalaze se u nastavku.

sastojci:

  • 2 šalice kefira;
  • 2 šalice pšeničnog brašna (premium);
  • 40 ml biljnog ulja;
  • soda - ½ žlica;
  • vanilin šećer - 1 paket;
  • ½ žlice šećera.

Bijelo brašno idealno pomaže u postizanju učinka sjaja. Za ostale vrste brašna ovaj recept neće biti relevantan.

  1. U posudi pomiješajte maslac s kefirom.
  2. Nemojte prestati šištati dok ne dobijete jednoliku konzistenciju.
  3. U dobivenu masu dodajte soda, šećer i vaniliju.
  4. Brašno prosijte tankom "cjedilicom", uz snažno miješanje. Brašno se mora prethodno prosijati.
  5. Pržite friteze dok nisu potpuno kuhane, izvadite na uljne salvete.

Gotov proizvod stavite na porcionirane tanjure i upotrijebite bilo koje slatke dodatke. Uz palačinke možete poslužiti bobice i voće, skute mase, džem.

Ovo je zanimljivo:palačinke s ryazhenka - recept

Palačinke bez kvasca

U osnovnom receptu, fritteri bez kvasca kuhaju se na soda, ali ova opcija nije uvijek prihvatljiva. Diverzifikaciji jelovnika pomoći će dostupnost alternativnih recepata u koje su uključene druge vrste praška za pecivo. Jedan od uspješnih načina pripreme palačinki bez kvasca opisan je u nastavku.

 

sastojci:

  • ½ litre kefira;
  • 5 g slastičarskog praška za pecivo;
  • 2 šalice brašna;
  • prstohvat soli;
  • 1 paket vanilin šećera;
  • 10 grama običnog šećera;
  • pileće jaje;
  • 1 žlica kiselog vrhnja.

Bez kvasca, tijesto je prozračno i mekano zbog praška za pecivo koji sadrži aktivne tvari.

  1. Kefir prvo treba malo ugrijati. Ne bi trebalo biti hladno, inače će tijesto ispasti previše gusto.
  2. U kefiru otopite šećer, vaniliju, prašak za pecivo.
  3. Dodajte pileće jaje i masno kiselo vrhnje pa sve dobro pobijte dodajući brašno.
  4. Zamijesite tijesto srednje gustoće, izdvojite 10 minuta.
  5. Zagrijte tavu na srednjoj vatri, ulijte biljno ulje.
  6. Frite fritters.

Izvadite palačinke kada se pokaže zlatna korica, višak ulja uklonite papirnatim ručnikom i poslužite.

Važno! Ne možete uliti previše tijesta u nadi da ćete dobiti veličanstvenije palačinke. U tavi će se dići i tako. Ali ako je sloj tijesta gust, postoji opasnost da se palačinke iznutra postanu sirove.

Ukusan recept s sirom

Da biste brzo skuhali palačinke, nije potrebno uzeti klasični recept. Mnogo hranjivije i ukusnije dobivaju se s sirom. Recept, koji je opisan u nastavku, neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnije gurmane.

sastojci:

  • 1 šalica masnog sira;
  • jednaka količina kefira;
  • 1,5 šalice brašna;
  • 20 grama šećera;
  • 50 grama grožđica;
  • 50 grama suhih marelica;
  • ½ žlice sode;
  • 2 jaja.

Skuhani sir ili palačinke s sirom nisu isto što i fritters. Ali po ukusu vrlo su slični. Na neki način palačinke čak i nadmašuju tradicionalne sireve zbog labavog i mekog tijesta.

  1. Jaja razmutite sa sirom i šećerom.
  2. Ulijte kefir, dodajte brašno i promiješajte.
  3. Operite i nasjeckajte suhe marelice, dodajte ukupnoj masi.
  4. Kuhane grožđice, pošaljite i tamo.
  5. Zaključujući postupak, dodajte soda, ne možete ga ugasiti ocatom.
  6. Ostavite pripremljenu smjesu na 15 minuta.
  7. Pržite na ulju ili u suhoj tavi.

Gotove palačinke s sirom za posluživanje, prelivanje medom ili džemom. Možete se ograničiti na posipavanje šećerom u prahu.

Kuhanje bez sode

Soda labavo tijesto daje mekoću i čini ga veličanstvenim. Ali kefir sam po sebi ima tu sposobnost, jer sadrži bakterije mliječne kiseline koje provode proces fermentacije. Stoga nije potrebno koristiti soda za kefir fritters, jer će se ispostaviti da su manje štetni za zdravlje. Recept za frittere bez soda opisan je u nastavku.

 

sastojci:

  • 1,5 šalice kefira;
  • 1 žlica biljnog ulja (maslinovog ili suncokretovog);
  • 1,5 šalica brašna;
  • 1 jaje
  • prstohvat soli;
  • 1 žličica šećera.

Biljno ulje će tijesto učiniti veličanstvenijim, možete ga zamijeniti maslacem, ali prethodno ga istopiti.

  1. Kefir se zagrijava na 40 stepeni.
  2. Odvojeno tucite jaje s maslacem, šećerom i prstohvatom soli.
  3. Izlijte smjesu u kefir i nastavite šlag, kombinirajući ga s postupnim dodavanjem brašna.
  4. Zamijesite tijesto da inzistira. To će trajati najviše 20 minuta.
  5. Sada možete početi zagrijavati tavu i nastaviti do posljednje faze - prženja.

Fritters servirajte odmah do stola, zaslađenih medom. Potonji se mogu zamijeniti šećerom u prahu, voćnim džemom ili džemom.

Različiti recepti za friteze omogućuju vam odabir onoga što vam se sviđa. Najbolja opcija je pokušati kuhati ovo jelo za svaki recept i odabrati onaj koji se pokazao najuspješnijim!

Povezano Softver:Više od autora: