Volite li začinjenu kavkašku hranu? Zatim ćemo vam reći kako kuhati lobio - gustu, ražnju zrnu graha nalik poriluku. Ovo je poznato tradicionalno kavkaško jelo rasprostranjeno na gruzijskom teritoriju i u Abhaziji. Začinjena, aromatična, koja uključuje buket bilja i originalnih začina - ovo je pravo slavlje za poznavače kavkaske kuhinje. Poslužuje se uz mamalyga (kukuruzna kaša), meso ili kruh.

Klasični gruzijski Lobio

Sastav je prilično jednostavan, ali zadovoljavajući, jede se kao međuobrok i koristi kao prilog, idealan je za post i vegetarijance, jer tijelu daje biljne bjelančevine.

Grah se koristi iste vrste, miješanje različitih sorti u jednom jelu nije prihvaćeno. Važno je u potpunosti probaviti, ponekad je čak i umiješati u kašu.

Da biste napravili pravi lobio po klasičnom receptu gruzijskih kuhara, trebat će vam:

  • suhi crveni grah - 0,3 kg;
  • ulje (maslina je danas često uobičajena u receptima, ali autentični recepti predviđeni za običan suncokret);
  • repa luk - 2 kom .;
  • puno zelja, najčešće su gruzijska jela kuhana s ugodnim korovima od cilantroa;
  • začini - sol, crni papar i mljeveni korijander.

Potrebno je 12 sati da se grah stavi u hladnu vodu. Zatim ga isperite, uklonite nečistoće, ako ih ima, osušite. Na vrućem ulju lagano pržite čili papriku i luk, pospite korijanderom. Sve stavimo u zdjelu, prelijemo vodom i pirjamo najmanje sat vremena, kuhajući grah.

Lobio ukrasite nasjeckanim cilantrom i možete jesti. Kao što vidite, klasični recept je jednostavan, nema uobičajenog češnjaka i orašastih plodova.

Ukusan lobio s orasima

Ovo je gruzijsko jelo većini nas poznato po nasjeckanim orasima.To nije teško učiniti, koristi se kuhani grah, koji se miješa s ostalim sastojcima.

 

U čašu graha uzmite nekoliko luka, trećinu čaše orašastih plodova, malo češnjaka, dvije žlice octa (možete umiješati vino i balzamik u pola, to će poboljšati okus). Još je potrebno pržiti luk u ulju.

Kuhani grah kuhajte dok ne omekša. Ocijedite juhu, ali ne izlijte je, već je ostavite na stranu.

Dok ključa, pržite luk, dodajte mu pastu, mljevenu od orašastih plodova, korijandera, češnjaka, soli. Promiješajte, pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Kuhani grah prebacite u tavu, pomiješajte, ulijte malo juhe i octa. Po potrebi malo zgnječite grah. Pospite cilantrom.

Uz pastu od rajčice

Da biste kuhali lobio od graha s rajčicom, morate uzeti sljedeće proizvode:

  • 300 g luka;
  • čaša suhog graha;
  • suncokretovo ulje za prženje;
  • zeleno;
  • orasi - pola šalice ili malo više, po želji;
  • malo nasjeckanog češnjaka;
  • rajčica - tjestenina - jedna velika žlica;
  • začini - hmelj-suneli, papar i sol.

Namočite grah, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Sva voda ne bi trebala biti bez drenaže, ostaviti otprilike dvije trećine čaše, tako da se grah malo pire i razrijedi do kašastog stanja.

U tavi pržite nasjeckani luk, dodajte sitno sjeckani češnjak ili protisnuti češnjak, dodajte mu, promiješajte i stavite grah. Zagrijte, dodajte pastu od rajčice ili, ako kuhate ljeti, svježu rajčicu. Na kraju izlijte orahe i zelje. Poslužuje se i toplo i hladno.

Obično se koristi crveni grah. Ali po želji možete kuhati od mješavine različitih sorti.

Od crvenog graha u polaganom kuhaču

Bilo koji multicooker ima način gašenja - ovo je ono što trebate za kuhanje lobija u multiokeru. A kako se grah ne bi pokazao običnom grahom od graha, ne štedite na začinima!

sastojci:

  • 250-300 g graha;
  • 2 češnja češnjaka i par luka;
  • začini - malo hmelja, možete dodati gotovu gruzijsku adjiku;
  • mala žlica paste od rajčice;
  • nešto povrća i maslaca;
  • trećina čaše sjeckanih orašastih plodova;
  • vinski ocat - mala žlica;
  • sol.

Da biste uštedjeli vrijeme, ovo jelo može se pripremiti od konzerviranog crvenog graha. Dodaje mu se češnjak, luk, sve se pirja i začinjava začinima. Ako se priprema od suhog graha, prethodno se namoči. Stavite lonac s posudom u zdjelu, grah se ulije 2-3 cm više vodom, ugasite režim pirjanja i držite oko sat vremena. U gotovo kuhani grah stavite luk, češnjak, začine, ulje, ocat i orahe, pastu od rajčice ili kuhanu adjiku s pastu od rajčice. Još pirjati dok ne bude spreman pola sata.

Kad je sve spremno, možete ga malo zgnječiti do kašastog stanja i posipati sitno sjeckanim zelenilom.

Kako kuhati gruzijsko jelo s piletinom

Ova metoda je zanimljiva po tome što se jelu dodaje malo pilećeg mesa, ispada ukusno, ali glavna uloga je ovdje dodijeljena, što je i razumljivo, suhom crvenom grahu.

Pa, uzmemo ga na čašu:

  • 0,3 kg pilećeg mesa;
  • repa luk;
  • pola litre vode;
  • šaka sjeckanih orašastih plodova;
  • tri sočne zrele rajčice;
  • začini, začinsko bilje (timijan, korijander, klinčić);
  • malo ulja.

Grah se natapa i odvojeno kuha. Piletina se također kuha i reže na sitne komade. Rajčice također izrezati na kockice. Na ulju popržite luk, na kraju dodajte nasjeckanu rajčicu, posolite. U ovaj umak stavite začine i začinsko bilje, dodajte orahe, a zatim dodajte kuhani grah i malo propirjajte. Poslužite s začinskim biljem.

Ovo je zanimljivo:Gruzijski recept za Lobio

Lobio bijelog graha u loncu

Ovo jelo je vrlo ukusno ako ga pečete u pećnici u loncima. A ako nema odmah, već nakon hlađenja, onda aroma začina natapa grah i čini jelo još organskim.

Trebat će vam takvi proizvodi:

  • 1,5 tbsp. bijeli grah;
  • 1 mrkva i luk;
  • 2 rajčice ili nekoliko žlica. žlice paste od rajčice;
  • mala žlica šećera, soli po ukusu;
  • 2 žlice. žlice biljnog ulja;
  • malo češnjaka, sunli hmelja, zelje.

Kuhanje ovako.

  1. Stavite opran i namočen grah u čist lonac.
  2. Ulijte malo ulja, pola čaše vode, stavite u pećnicu na pola sata da grah postane mekan. Lonac treba prekriti poklopcem ili folijom.
  3. Samljeti luk i mrkvu i pržiti na ulju, dodati Art. žlica brašna.
  4. U pola litre vode otopit ćemo paradajz pastu i sol, dodati začine i šećer, sjediniti sa prženjem i malo pirjati.
  5. Sve dodajte u lonac i ostavite još pola sata u pećnici.
  6. Dok je lobio još u toploj pećnici, nasjeckajte češnjak, bilje i dodajte ih gotovom lobiju.

Od niza graha

Gruzijci vole i znaju kuhati zeleni grah. Iz nje izlazi neobičan i ukusan lobio.

Pripremit ćemo:

  • kilogram graha;
  • nekoliko velikih luka;
  • nekoliko dobrih rajčica;
  • 100 g sitno sjeckanih ili zdrobljenih orašastih plodova;
  • nekoliko režnja svježeg češnjaka;
  • malo ulja za prženje luka, soli, začina.

Ovdje je vrlo važan dodatak svježeg bilja, obično se koristi nekoliko vrsta. Tradicionalnoj kavkaškoj travi, na primjer, bosiljak i cilantro, svakako se savjetuje dodati malo mente.

Kuhanje ovako.

  1. Grah operite, odrežite krajeve i uklonite tvrdu venu. Izrežite na 3-4 dijela. Skuhajte u slanoj vodi.
  2. Luk sitno nasjeckajte.
  3. Mljeveno zelje.
  4. Samljeti orahe na blenderu.
  5. Blanširajte rajčicu, žlicom izvadite sok i sjemenke, narežite na kockice.
  6. Pržite luk, zatim rajčicu, pirjajte sve oko 7 minuta, pospite začinima češnjakom, stavite začinsko bilje. Sve pržite još pet minuta, prelijte kuhanim grahom. Promiješajte, ne stavljajte vani dugo.

Gruzijski lobio lobio - jednostavan za pripremu i srdačan obrok. Priprema se na običnom kućnom stolu i kao opcija za svečani obrok. Mirisnu, ukusnu cjelogodišnju hranu vole oni koji puno znaju o kavkaškoj kuhinji.

Povezano Softver:Više od autora: