Gotovo svi znaju kako kuhati pileći juhu, međutim, ne ispada svaka domaćica prozirna i bogata. Iz kojih dijelova ptica se radi najukusniji juha? Kako dobiti lijepu i ukusnu mesnu juhu? Ako još ne znate odgovore na ta pitanja, onda će vam donji podaci biti vrlo korisni.
Sadržaj materijala:
Kuhajte od prsa
Za zdravu prehranu, pileća zaliha savršena je za dnevni jelovnik. Umjereno je bogato, lagano i mirisno, sigurno će biti po ukusu onima koji jednostavno ne vole masne, jake mesne juhe.
sastojci:
- 720 g peradi dojke na kosti;
- luk i mrkva;
- poriluk;
- dva češnja češnjaka;
- Lavrushka, začini, stolno zelje.
Algoritam postupaka:
- Operimo ptičja prsa, stavimo je u tavu, potpuno napunimo vodom i pošaljemo u vatru.
- Čim se pojavi siva pjena na površini juhe, ocijedite je, isperite dojku i ponovo je napunite čistom vodom.
- Čim tekućina počne ključati, bacamo oguljenu mrkvu i luk. Luk se može staviti izravno u luk, on će juhi dati lijepu hladovinu.
- Stavili smo i ostatak začina i poriluk, ali još ne sol. Kuhajte juhu sat vremena.
- Nakon toga izvadite meso i sve aditive. Procijedite juhu, dodajte sol, nasjeckani češnjak, papar i mrkvu, koje je potrebno izmrviti.
- U porcionirane tanjure stavite komade piletine i sjeckanu zelje. Ulijte juhu i poslužite.
Kuhanje od pilećih leđa
Od pilećih leđa možete i skuhati zdrav i bogat juhu. Da bi pileća mast bila ukusna i mirisna, dodajte malo povrća i začina.
sastojci:
- pileća leđa;
- jedan luk i jedna mrkva;
- dva lovorova lista;
- sol i peršin.
Način kuhanja:
- Prije kuhanja, bolje je natopiti piletinu natrag sat vremena, a zatim isperite, ulijte čistu vodu i stavite na vatru.
- Meso kuhajte 15 minuta, a zatim stavite luk, što će okusu dodati ton i dodati prozirnost. Zajedno s lukom stavite nasjeckanu mrkvu nasumično.
- Nakon pola sata, sol, dodajte lavrushku i nakon pet minuta juha se može ukloniti s vatre. Poslužite ga s začinskim biljem i kuhanom tjesteninom.
Od nogu za juhu
Za razliku od grudi, pileće noge su masniji dio ptice. Stoga, da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, bolje je ukloniti kožu s nogu, a meso natopiti u hladnoj vodi sat vremena.
Kuhati juhu s nogu sasvim je jednostavno.
- Da biste to učinili, uzmite kilogram mesa, stavite ga u tavu s vodom i pošaljite na vatru.
- Čim prokuha kuha, dodajte ga i neprestano uklanjajte pjenu.
- Za ugodnu boju i ukus u tekućinu možete staviti oguljeni luk i mrkvu.
- Luk kuhamo sat i pol, a zatim isključimo vatru.
Pileća zaliha u polaganom kuhaču
Začinjena pileća juha može se poslužiti kao samostalno prvo jelo ili koristiti kao sastojak druge hrane. Zahvaljujući multicooker-u, mesna juha će ispasti ne samo ukusna, nego i korisna, jer uređaj omogućuje spremanje većine korisnih tvari od pilećeg mesa.
Da biste izvršili recept, možete uzeti bilo koji dio ptice težak od 800 grama do jedan kilogram.
sastojci:
- 110 g celera (korijen);
- jedan luk i jedna mrkva;
- tri graška crnog i papra;
- lovorov list;
- voda, sol.
Način kuhanja:
- U zdjelu kuhinjskog uređaja dodajte porcionirane komade peradi. Zajedno s piletinom stavimo luk narezan na četvrtine, kriške mrkve i celera.
- Dodajte sol i druge začine, sipajte vodu i uključite način rada "Juha" 30 minuta.
- Nakon piska, program mijenjamo u "Braising" ili "Multipar" i pirjamo pileću juhu 1,5 sat.
- Filtrirajte gotov juhu i koristite bistru pileću zalihu za predviđenu svrhu.
Od pilećih bataka
Pileći juha od batata posebno će se svidjeti muškarcima, jer što može biti ukusnije od bogate pileće juhe bez kostiju?
Da bi juha postala mirisna, dodajte začine i začine.
sastojci:
- dvije pileće noge;
- pet graška crnog papra;
- dvije grane celera;
- lovorov list;
- mrkva i luk.
Način kuhanja:
- Stavite bubnjiće ptica u gulaš, zajedno s nasjeckanim lukom i mrkvom. Napunite proizvode vodom (samo hladnom) i pošaljite na vatru.
- Luk kuhamo pola sata, a zatim dodamo sol, grašak papra, grančice celera i lovorov list.
- Nakon 10 minuta isključite vatru, izvadite meso i filtrirajte juhu.
- U tanjure za posluživanje stavite pileću nogu, malo kuhanog povrća i zelje. Sve prelijte preko juhe i poslužite s hrskavim krutonima
Bogata pileća zaliha
Kuhati pileće zalihe lako je, ali želite da ovo jelo bude bogato, aromatično i vrlo ukusno. Naučite kako odmah kuhati ukusni pileći juha.
sastojci:
- pileći trup;
- dvije male luk i mrkva;
- par češnja češnjaka;
- papra i bijele paprike;
- korijander, sol, lovorov list.
Način kuhanja:
- Piletinu nasjeckamo i dobivene komade stavimo u tavu. Ulijte filtriranu vodu i stavite na štednjak. Čim juha počne ključati, ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Češnjak očistimo, mrkvu dobro operimo ili je temeljito ogulimo. Luk prerežite na pola, ali luk ne uklanjajte. Povrće širimo u suhu tavu i pržimo pola sata. Pazimo da sastojci ne izgore.
- Sada korijeno povrće stavimo u masnoću i čim sadržaj kuhanja prokuha, odmah isključimo vatru. Kuhati povrće nije potrebno.
- Dodajte sve začine, ponovno dovedite sastav do vrenja, ugasite vatru i inzistirajte na juhi pola sata.
- Meso vadimo iz tekućine, odvajamo ga od kostiju. Ulovimo sve povrće i začine - više nam ih neće trebati.
- U tanjur stavite kriške mesa, kopar i napola kuhana jaja. Proizvode napunite juhom. Ukusni ručak je već na stolu!
Tajne izrade bistrih pilećih zaliha
- Za juhu ni u kojem slučaju ne smijete koristiti komade mesa s krvnim ugrušcima. Također iz piletine trebate odrezati sve viseće komade masti i masti.
- Važno je ukloniti pjenu, ne samo kada juha počne ključati, već i tijekom cijelog postupka kuhanja.
- Juha ne bi trebala previše kuhati - kako ne bi postala prozirna.
- Potrebno ga je soliti samo na kraju, a ne na početku.
- Procijeđeni juha uvijek se izlije u očišćenu tavu.
- Luk, mrkva i korijen peršina dat će juhi lijepu boju, trebate ih staviti cijele.
- Uklanjanje sitnih čestica iz juhe filtriranjem neće uspjeti. Profesionalni kuhari koriste frajera, odnosno posvjetljuju juhu s bjelanjcima. Suština ove metode je da proteini apsorbiraju "smeće", a zatim se uklanjaju.
Sada znate kako dobiti ukusan, začinjen, bogat, i što je najvažnije, apetitivan juh od bilo kojeg dijela pilećeg trupla. Ostaje samo oživjeti teoriju!
