Kako kuhati pileće stomake da budu mekani i ukusni?

Pileći stomaci teško su pripremiti odreske. Ali ako ih pravilno obradite, na kraju ćete moći poslužiti vrlo nježno i sočno meso za stol. Slijedi nekoliko savjeta kako napraviti pileće želuce ukusnim.

Tajne za mekoću pilećih želuca

Da bi jelo bilo uspješno, prije svega trebate odabrati pravu mljevenu hranu. Trebao bi biti bez žutosti, modrica i tamnih mrlja. Svježi kvalitetni želuci ptice su ljepljivi, odlično održavaju oblik i imaju ugodan slatkast miris.

Meko odmrzavanje pomoći će da poslastica postane meka.

1. Prvo se smrznuti želuci polažu cijelu noć na donju policu hladnjaka.
2. Tada se njihovo odmrzavanje nastavlja čak i na sobnoj temperaturi. Korištenje pećnice ili mikrovalne pećnice se ne preporučuje.
3. Otopljeni proizvod dobro se ispere tekućom vodom i osuši papirnatim ručnicima.

Nadalje, mora se temeljito očistiti od svih nepotrebnih, nakon čega se pripremljeni ventrikuli nekoliko sati namoče u hladnu vodu.

Prerada i kuhanje pilećih stomaka

Da biste pripremili ukusno osjetljivo jelo, važno je pravilno obraditi i kuhati raspravljeni obrok. Gospodaricama će biti korisno znati neke trikove čišćenja ventrikula.

Kako očistiti?

Kad se uzgred otopi, mora se očistiti. Neki višak dijelova na ventrikulama može u potpunosti upropastiti okus gotovog jela. Na primjer, žuč, čak i njeni najmanji ostaci, moraju se odvojiti od njih.

 

Pileći stomaci uklanjaju se od vanjskog filma.Proizvođač ga sprema na proizvod tako da zadržava svoju prezentaciju.

Koliko kuhati da bude mekano?

Koliko kuhati pileće klijetke dok mekani, ovisi o mnogim čimbenicima. Na primjer, od starosti ptice. Stomaci starih kokoši su većeg i tamnije boje. Bolje je odbiti od njihove kupnje ili biti pripremljeni na vrlo dugo kuhanje proizvoda. U prosjeku, meso postaje mekano nakon 50 minuta u kipućoj vodi.

Stomaks nakon svih pripremnih faza se prelije kipućom vodom. U tavi njegova razina treba biti 5 - 6 cm iznad sloja uzgajanja. Nakon ponovnog vrenja pjena se uklanja s površine vode, a kuhanje se nastavlja na tihoj vatri.

Mekani i ukusni pileći stomaci u laganoj ploči za kuhanje

Sastojci: kilogram ventrikula, luk, omiljene začine, 40 ml sojinog umaka, 3 žlice. l. paradajzna pasta.

1. Pripremljeni pileći pupak izrezati na srednje komade.
2. Luk oguliti, oprati, izrezati na pola prstena.
3. Sastojci iz prethodnih koraka šalju se zajedno u duboku zdjelu, prelivaju umakom od soje. Njima se dodaju bilo koji odabrani prikladni začini. Budući da je sojin umak vrlo slan, dodatna sol nije potrebna.
4. Masa se ostavi da se marinira najmanje pola sata.
5. Sadržaj zdjele nalazi se u zdjeli "pametne tave". U programu "Fry" jelo se kuha 7-8 minuta.
6. Zatim se tijesto od rajčice prebaci u spremnik. Ako je potrebno, možete dodati malo vode.
7. U programu dizajniranom za pirjanje, pileći želuci u sporoj ploči kuhaju 50 - 55 minuta.

Ako nakon određenog vremena meso postane oštro, postupak kuhanja možete produžiti za još 17 do 20 minuta.

Kako pržiti s lukom i mrkvom u tavi?

Sastojci: 720 g pilećih želuca, 2 kom. luk, kiseli krastavci i mrkva, 110 ml pročišćene vode, sol, 2 zuba. češnjak, crna mljevena paprika.

1. Pročišćeni odresci kuhaju se u slanoj kipućoj vodi oko sat vremena. Tada se stomaci ohlade.
2. Mrkva nariba grubo, luk se ljušti od ljuske i reže se najsitnijim polukružima.
3. Prvo se veliki komadići češnjaka prže u vrućem ulju. Potom se izvadi iz tave, a na ostatku masnoće kuha se preostalo povrće do zlatno smeđe boje. Slani su, perki.
4. U tavu se ulije voda, dodaju se slame kiselih krastavaca, trakice kuhanog želuca.
5. Sadržaj posude pirja se oko pola sata.
6. Kad tekućina ispari, hranu trebate pržiti nekoliko minuta.

Gotova jela mogu se poslužiti vruća izravno u tavi.

Pirjajte u kiselom vrhnju

Sastojci: kilogram pilećih želuca, sol, lovorov list, 2 mala luka, 160 g masnog kiselog vrhnja, začini.

1. Tkanina je dobro oprana, riješi se svega suvišnog.
2. Dalje se želuci prelijeju kipućom vodom, posolje i kuhaju oko pola sata.
3. Sitno sjeckani luk prži se dok proziran u vrućem ulju.
4. Na njega se stavljaju slamke kuhanog želuca. Zajedno se hrana prži 6 do 7 minuta.
5. Kiselo vrhnje se stavlja na vrh mesa i povrća. Ako je vrlo gusta, možete dodati malo vode ili zaliha preostalih od kuhanja pupka.
6. Jelo se pirja pod poklopcem još 20 - 25 minuta.

Gotova jela posipaju se nasjeckanim zelenim lukom. Možete dodati ljutu papriku po vašem ukusu.

Korejske pileće bradavice

Sastojci: 780 g ćevapa, 2 velike svježe mrkve, 3 velika luka, 3 do 4 zuba. češnjak, 1 žlica. l. ocat (9%), 4 žlice. l. soja sos i rafinirano ulje, 2 mal. žlice soli, prstohvat crvenog i crnog papra, ½ žličice. mljeveni korijander i začin za korejsku mrkvu.

1. Stomaci su dobro oprani, očišćeni, prepolovljeni.
2. Meso se kuha malo manje od sat vremena pod poklopcem na srednje jakoj vatri. Tekućina se odmah soli.
3. Dalje se juha ocijedi, a želuci se ostave da se ohlade.
4. Meso se reže na trakice.
5. Luk se ogrije i nasjecka dugim tankim perjem, nakon čega se lagano prži u vrućem ulju. Istodobno, trebala bi ostati malo hrskava.
6. Mrkva se trlja posebnom korejskom mlaznicom.
7. Pripremljeni sastojci kombiniraju se u dubokoj zdjeli, dodaju se sve ostale komponente iz recepta, osim ulja i crnog papra. Češnjak prethodno prolazi kroz prešu.
8. Ulje crnog bibera dovodi do vrenja, nakon čega se izlije na miješane proizvode.
9. Grickalica se izlije, prebaci u plastični spremnik i pošalje da se hladi 2 do 3 sata.

Gotovi korejski pupci savršeno se čuvaju u hladnjaku oko tjedan dana.

Pečeni u pećnici

Sastojci: kilogram pilećih pupka, 8 srednjih krumpira, 2 mrkve, luk, velika žlica ljute adjike i pasta od rajčice, prstohvat mljevenog timijana, slatka paprika i korijander, sol.

1. Oguljeno odmrznuto meso sitno se reže, a zatim izlije u tavu. Svim začinima, sol se odmah dodaje u ventrikule. Prže se do zlatno smeđe boje uz često miješanje.
2. Krompir se oguli, nareže na kockice, odmah posolji i položi na dno posude za pečenje. Povrće bi ih trebalo napuniti oko pola.
3. Drugi sloj su stomaci.
4. Slijede tanki polukrugovi luk prženi u ulju koje ostaje od uzgajanja dok ne postane ružičasto.
5. Mrkva se nariba i sitno kuha u istoj tavi s adjikom i pasiranom rajčicom za mekoću.
6. Dobivena masa se položi luk.
7. Sadržaj lonaca napunjen je vodom.

Pod pokrivačima se želuci u pećnici pirjaju 40 - 45 minuta na 200 stupnjeva. Još 10 - 15 minuta kuhanja nastavlja se bez poklopca.

Pileći pileći trbušnjaci s krumpirom

Sastojci: pola kilograma otpadnih tvari, ista količina krumpira, glava luka, 2 žlice. l. mast, 3 lovorova lista, 2 prstohvat soli.

1. Na svinjskoj masnoći se prženi nasjeckani luk do zlatne boje.
2. Zatim se povrću dodaju pileće kriške. Kuhanje traje 12 do 15 minuta.
3. Velike kriške krumpira stavljaju se u tavu, ulije se kipuća voda. Voda bi trebala dosezati barem do sredine krumpira.
4. Pod poklopcem jelo se gubi dok svi sastojci ne postanu mekani.
5. Na kraju kuhanja dodaje se lavrushka i sol.

U jelo možete unijeti bilo koje začine.

Pileći stomaci s gljivama

Sastojci: 680 g želuca, 2 luka, pola litre kiselog vrhnja, sol, 230 g šampinjona, aromatično bilje.

1. Pripremljeni pileći pupak nasumično se nasjeckaju i zajedno s pola prstena luka šalju da odstoje pod poklopcem 80 minuta.
2. U tom procesu trebate dodati vodu u tavu dok tekućina isparava.
3. Kad želuci omekšaju, možete dodati sol, začine i tanjure gljive.
4. Nakon još 8 - 9 minuta, kiselo vrhnje se prenosi u tavu.

Ostaje prigristi poslasticu 10 do 12 minuta. Prije posluživanja za večeru, pileći stomaci u kiselom vrhnju s gljivama dobro inzistiraju pod poklopcem.

Zapecite u umaku od rajčice i kiselog vrhnja

Sastojci: kilo ventrikula, 180 g luka, 2 mrkve, 4 žlice. l. tjestenina od rajčice, pola čaše srednje masne kisele pavlake, sol, prstohvat suhog bosiljka, 3 žlice. voda, suhi češnjak.

Ovo je zanimljivo:salata od pilećeg želuca

1. Pripremljeni pileći pupak sitno se režu i šalju kuhati sat vremena.
2. Mrkva nariba grubo, luk sitnije. Povrće se prži do zlatno smeđe boje na vrućem ulju.
3. Slamke kuhanih želuca i svi ostali proizvodi iz recepta šalju se u tavu.

Jelo se pirja pod poklopcem 20 - 25 minuta na srednje jakoj vatri.