Odlučili smo ispeći uspješno ulovljenu ribu iz obitelji običnih šarana? Predstavljeni recepti jela pomoći će vam otkriti sve suptilnosti i nijanse dobivanja "ukusnog" rezultata, isključiti moguće pogreške i nedoumice o tome kako kuhati šaran u pećnici.

Recept za pečenje kriški s majonezom i lukom

Ukusno pečeno jelo nije teško s obzirom na posebnosti toplinske obrade ribe.

Sastav sastojaka:

  • mrkva - 1 kom .;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • repa luk - 2 kom .;
  • brašna
  • svježa majoneza - 100 g;
  • šaran - do 1,5 kg;
  • papar, sol, mješavina začina.

Način kuhanja:

  1. Obukli smo gumene rukavice, ribu stavili na stol obložen debelim papirom. Kako se ne bi uboli, peraje odvajamo škarama, vaga uklanjamo strugačem ili žlicom. Izrežite trbuh pojedinca, uklonite unutrašnjosti i smeđi film. Dobro operite proizvod, osušite papirnatim ručnicima.
  2. Odvojimo glavu šarana, nakon uklanjanja škrge. Budući da ovaj dio lešine nije uključen u naš postupak, šaljemo ga u zamrzivač za kasniju upotrebu.
  3. Ribu dijelimo na velike dijelove. Uzmemo u obzir jednostavno pravilo: što su manji komadi šarana, to više soka izgubimo tijekom procesa pečenja.
  4. Začinite ribu solju, paprom i začinima, ostavite da se marinira neko vrijeme.
  5. Povrće očistimo, nasjeckamo: luk u obliku polukruga, mrkvu - u trakice. Pržite hranu na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
  6. Komade ribe širimo na lim za pečenje obložen biljnom masnoćom. Na vrh stavite kuhani povrtni nadjev, obradite ga debelim slojem majoneze. Posudu šaljemo 40 minuta u pećnicu (180 ° C). Jed dobivamo nakon stvaranja svijetle korektne kore.

Poslužite vruću ribu uz laganu povrtnu salatu.

Kako kuhati cijeli šaran u foliji

Metalni papir pružio nam je puno prilika za ukusno i cjelovito kuhanje jela od stanovnika vodenog kraljevstva.

Popis proizvoda:

  • luk - 150 g;
  • mrkva - 150 g;
  • šaran - 1,5 kg;
  • soja sos - 50 ml;
  • limun;
  • mršavo ulje - 50 ml;
  • sol, papar, bilje.

Značajke pripreme:

  1. Ribu očistimo i narežemo. Ostavimo glavu, i riješimo se repa. Šarana dobro operem, temeljito se namočim salvetama, zatim napravite poprečne rezove na stranama obje strane trupa. Na taj način rezali smo oštre kosti.
  2. Ribu prelijte sojinim umakom, začinite solju, ostavite da se marinira pola sata.
  3. Luk oslobodimo od luka, narežemo na pola prstena. Nasjeckanu mrkvu u krugovima. Dio povrća stavljamo zajedno s grančicama peršina unutar šarana. Ubacite polovice kriški limuna u poprečne "zareze" sa strana ribe.
  4. Pokrijte lim za pečenje dvostrukom uljnom folijom. Širimo sloj nasjeckanog povrća, stavljamo šaran na njih. Rubovi metalnog papira čvrsto su spojeni u obliku kuglice tako da gornji list ne dodiruje ribu.
  5. Posudu šaljemo sat vremena u pećnicu (180 ° C). Otvorite foliju 15 minuta prije kraja postupka, dovršite kuhanje nakon stvaranja ukusne ružičaste kore na ribi.

Izvadimo punjenje s trbuha šarana, poslužimo ga vruće.

U kiselom vrhnju

Za dobivanje gurmanskog jela zasigurno ćemo koristiti domaće kiselo vrhnje, koje će ribi pružiti blagu kiselost i posebnu nježnost.

Potrebne komponente:

  • luk - 2 kom .;
  • šaran - do 1 kg;
  • češanj češnjaka;
  • gusta kisela pavlaka - 100 g;
  • slatka mrkva - 1 kom .;
  • pola limuna;
  • mršavo ulje;
  • papar, sol, bilje.

Postupak kuhanja:

  1. Budući da je šaran proizvod srednje masne tvari, razni umaci savršeno nadopunjuju okus jela.
  2. Na pripremljeni šaran iscijedite sok pola limuna, obradite ga i unutrašnjost ribe.
  3. U posudu stavimo kiselo vrhnje, sol i papar, protisnite češanj češnjaka kroz prešu, pažljivo umiješajte umak.
  4. Mrkvu sitno utrljajte u zdjelu. U pola prstena dodajte nasjeckani luk, nasjeckano zelje. Proizvode začinite s malom količinom kiselog vrhnja, dobivenim nadjevom napunite trbuh ribe.
  5. Oblik pokrivamo folijom, iz žarulje rasporedimo sloj podijeljen na tanke kriške. Na vrh stavljamo šaran, prelijemo ga preostalim umakom. Omotajte krajeve papira, pošaljite spremnik sat vremena u pećnicu (180 ° C).

Šaran riba u kiselom vrhnju doslovno nas je pogodio ukusnim buketom kombiniranih okusa i nježnim aromama.

Pečeni šaran s povrćem

Da bi jelo bilo svijetlo, izražajno i najukusnije, dodamo ribu s cvjetačom i drugim povrćem.

Popis komponenti:

  • luk - 2 kom .;
  • nemasna krema - 170 g;
  • mrkva;
  • biljno ulje - 50 g;
  • šaran - 500 g;
  • bijeli papar, korijander - 5 g svaki;
  • muškatni oraščić u prahu - 4 g;
  • češnja češnjaka - 4 kom .;
  • cvjetača - 100 g;
  • soja sos - 15 g;
  • Ruski sir - 50 g;
  • tikvice - 70 g.

Način kuhanja:

  1. Oguljene, drobljene, oprane šarane dijelimo na odreske.
  2. Oslobodite luk od luka, narežite na kolutiće, a zatim na četvrtine. Iz tikvica izdvajamo sjeme i pulpu, ostavljajući samo tvrdi dio povrća. Grubo naribajte oguljenu mrkvu.
  3. Kupus sortiramo u cvasti, narežemo ga na sitne komade, kuhamo ga u blago zasoljenoj vodi 7 minuta, a zatim ga izvadimo iz tekućine.
  4. Riblje odreske podijelimo na pola (filete možete upotrijebiti), proizvod pospite sojinim umakom, začinite začinima navedenim u receptu i ostavite za kiselo kuhanje.
  5. U zagrijanu tavu s uljem popržimo luk i mrkvu, nakon dvije minute pošaljemo na tanjur. U istoj posudi zagrijavamo tikvice, narežemo na kockice, malo popržimo, dodamo ostatak povrća.
  6. U zdjeli kombiniramo kiselo vrhnje, mljevene začine, sol, vrhnje, nasjeckani češnjak. Komponente umaka dobro promiješajte dok ne postanu glatke.
  7. Posipajte povrća slojem u posudi za pečenje.Na njega stavljamo komade šarana, lagano ih pritiskajući u aromatičnu masu. Proizvode zalijte trećim dijelom kiselog vrhnja.
  8. Sada stavite cvjetaču. Poravnamo ga po cijelom području, popunjavajući prazne prostore. Sastojke jela začinimo preostalim umakom, pospite debelim slojem čipsa od sira. Pošaljite hranu na pola sata u pećnicu (200 ° C).

Iznenađujuće ugodan okus kuhane hrane osigurava uspješna kombinacija mesa šarana i povrća.

Kuhanje u rukavu

Posebne vrećice za pečenje ne samo da čuvaju korisna svojstva proizvoda, već nas spašavaju i od neugodnog čišćenja pećnice.

Popis sastojaka:

  • repa luk - 2 kom .;
  • šaran;
  • slatka paprika - 2 kom .;
  • mrkva;
  • kiselo vrhnje - 20 g;
  • rajčica - 5 kom .;
  • biljno ulje - 50 g;
  • začinsko bilje, sol, začini i začine.

Korak po korak priprema:

  1. Paprike (bez sjemenki) podijelimo na 4 dijela, a zatim nasjeckamo slamke. Luk narežemo na pola prstena, mrkvu - u okrugle tanjure. Iz rajčice uklanjamo kore, nasjeckamo ih na male kockice.
  2. Pržite luk u tavi s uljem, dodajte kriške mrkve, nakon 5 minuta dodajte kriške rajčice i paprike. Pirjajte hranu dok se ne skuha, stavite u zdjelu, pomiješajte s nasjeckanim koprom.
  3. Trbuh pripremljene ribe napunimo biljnim nadjevom, stranice pričvrstimo čačkalicama, masnoću namažemo kiselim vrhnjem. Širimo šarana u kulinarskom rukavu, krajevi su čvrsto stegnuti kopčama.
  4. Probušite vrh torbe na nekoliko mjesta (u odsustvu tvorničkih rupa), stavite radni komad na hladni lim za pečenje, stavite ga u pećnicu. Istovremeno, uzimamo u obzir da vrećica koja se napuhava tijekom postupka pečenja ne dodiruje grijaći element.
  5. Hranu šaljemo 40 minuta u pećnicu (180 ° C). Pratimo temperaturni režim naveden od proizvođača na ambalaži s rukavima.

Pažljivo izrežite celofan, prebacite ribu u jelo, poslužite.

Na povrtnom jastuku s gljivama

Simpatični "tandem" šampinjona i šarana ukrasit će svečanu gozbu.

Potrebni proizvodi:

  • šampinjoni - 500 g;
  • Bugarski papar - 3 kom .;
  • luk - 3 kom .;
  • zrcali šaran;
  • limun;
  • mrkva;
  • ghee - 20 g;
  • sol, papar, kopar.

Priprema jela:

  1. Čist i izdubljen korpus šarana natrljajte solju i paprom. Na mjesta reznica napravljenih na stranama ribe umetamo polovice kriški limuna. Treći dio kopra stavimo u trbuh riječnog stanovnika.
  2. Šampinjone očistimo, stavimo u tavu zajedno s kriškama limuna. Posude napunimo vrućom vodom. Kuhajte proizvode 5 minuta, naslonite ih u drugar. Veće gljive narežemo na komade, male koristimo u cjelini.
  3. Pržimo povrće julienne u rastopljenom maslacu, dodamo gljive, proizvode dovedemo do spremnosti.
  4. Obrazac obradimo biljnom masnoćom, u sredini rasporedimo kopar, povrće stavimo povrće s gljivama, na vrh stavimo pripremljenu ribu. Lagano ga poškropite mirisnim uljem, zamotajte glavu u pergament ili foliju.
  5. Pecite hranu 20 minuta na 180 ° C, a zatim povećajte zagrijavanje na 200 ° C. Kuhati još četvrt sata.

Goste upoznajemo sa šaranom na mirisnom jastuku s gljivama.

S krumpirom

Uz predstavljeni recept otkrit ćemo još jednu korisnu kulinarsku tehniku ​​ukusne pripreme jela od ribe.

Set proizvoda:

  • luk i mrkva;
  • šarana riba - do 1 kg;
  • krumpir - 10 kom .;
  • majoneza - 30 g;
  • pola limuna;
  • ulje (suncokretovo ili maslinovo);
  • sol, redoviti šećer, začini i začini.

Tehnologija kuhanja:

  1. Kao i uvijek, ribu čistimo i peremo, uklanjamo udubljenja, odrežemo peraje i glavu i na stranicama napravimo „zareze“. Čini se da sve izgleda kao i obično, ali ne sasvim. Ulijte vodu u umivaonik, ulijte sol i šećer u sljedećim omjerima: po 1 litri tekućine - 45, odnosno 40 grama, respektivno. Nakon 20 minuta u takvoj otopini, okus ribljeg mesa značajno će se poboljšati!
  2. Riječki stanovnik dobivamo iz sastava vode, pažljivo se navlažimo salvetama, utrljamo začinima i začinima, obradimo majonezom.
  3. Na dno kalupa namažite maslinovim uljem, slojem luka i nasjeckanu mrkvu. Ribu stavljamo na povrtni "jastuk", okolo imamo krumpir narezan na kockice. Korijenje povrća začinite solju i paprom, prelijte maslinovim uljem.
  4. Prekrivamo proizvode folijom, šaljemo 60 minuta u pećnicu (200 ° C). Nemojte zaboraviti ukloniti papir četvrt sata prije završetka toplinske obrade.

Kuhanje šarana i krumpira za ručak vrlo je isplativo. Potrebno je samo sastaviti i složiti sve komponente posuđa, a ostalo je, kako kažu, stvar tehnologije, odnosno pećnice.

Tijesto pečena riba

Kako zadržati isparavanje tekućine iz ribljeg mesa tijekom toplinske obrade? Vrlo je jednostavno - šarana pržiti u tijestu ili peći u tijestu.

Potrebne komponente:

  • domaća kisela vrhnja - 50 g;
  • sol - 10 g;
  • šaran - do 1 kg;
  • šećer - 5 g;

Proizvodi za test:

  • brzi kvasac (prešan) - 7 g;
  • sol - 10 g;
  • pitka voda - 170 ml;
  • prosijano brašno - od 300 g;
  • biljno ulje - 30 ml.

Postupak kuhanja:

  1. Pomiješamo šećer i sol, trljamo lešine ribe, čistimo i osušimo salvetama, uključujući iznutra. Šarana zamotamo u film, tri sata ga pošaljemo u hladnjak, a zatim ga namažemo domaćim kiselim vrhnjem.
  2. Otopite kvasac u posudi s malo tople vode (četvrtina šalice), dodajte žlicu šećera, očekujemo stvaranje bujne "kapice".
  3. Ulijte flaširanu vodu u posudu, otopite sol u njoj. Prosijte dio brašna, stavite sastav kvasca. Pomiješajte komponente, a zatim dodajte biljno ulje i ostatak brašna.
  4. Umijesimo mekano i elastično tijesto, od njega oblikujemo kuglu, pokrijemo filmom, ostavimo na toplom da se digne. Usitnite proizvod nekoliko puta kako bi se oslobodio ugljični dioksid.
  5. Razvaljamo tijesto koje se približilo, stavljamo šarana na njega, povezujemo rubove sloja, čvrsto ga zabodemo. Pažljivo prebacite riblji kolač u lim za pečenje tretiran uljem i pošaljite ga u pećnicu (200 ° C). Odmah spustite temperaturu grijanja za 40 stupnjeva.
  6. Pecite proizvod najmanje sat vremena. Kad kora postane gotovo smeđa, jelo izvadimo iz pećnice.

Pročitajte i: jednostavna i brza riblja pita

Kad se riba pečena u tijestu malo ohladila, radujemo se njenom kušanju.

Punjeni šaran u pećnici

Zapanjujuće ukusno jelo, za pripremu kojeg zrno šarana najviše odgovara.

Sastav sastojaka:

  • jaja - 3 kom .;
  • svježe vrhnje - 180 ml;
  • mrkva - 300 g;
  • dio kruha - 70 g;
  • maslac (maslac i suncokret);
  • šaran - 1,7 kg;
  • želatina - 15 g;
  • repa luk - 200 g;
  • majoneza - 30 g;
  • papar, sol.

Način kuhanja:

  1. Povrće očistimo i operemo, luk nasjeckamo grubo, mrkvu narežemo na tanke kriške. U tavi širimo 30 grama maslaca, pržimo proizvode dok ne budu kuhani.
  2. Iz šarana uklanjamo njegove malene ljuskice, otvaramo trbuh (točno u sredini), uklanjamo unutrašnjosti, uklanjamo škrgu i oči.
  3. Sada moramo pažljivo ukloniti "čarapu" kožu. Da biste to učinili, stavite ribu u plastičnu vrećicu, drvenim čekićem lagano tukući s trupa. Ova će tehnika uvelike olakšati rad.
  4. Odrežemo donji rub trbuha, a zatim pažljivo odvojimo kožu (dosta je jaka šarana) od mesa. Pomičemo prste duž cijele ribe do grebena s obje strane pojedinca. Kad se koža oslobodi, nježno slomite kralježnicu u području glave i repa.
  5. Dalje, izrezati filete s kostiju, staviti ih u zasebnu zdjelu.
  6. Kruh napunite kremom. Kad je kruh potpuno vlažan, samljeti ga u kućnom prerađivaču zajedno s ribljem mesom. U dobivenu masu ubacimo jaja, sastav začinimo paprom i solju, omiljenim začinima. Dodajte želatinu i ostatak vrhnja, pažljivo umiješajte mljeveno meso.
  7. Kuhanom masom napunimo kožu ribe, dajemo „proizvodu“ oblik zrcalnog šarana i šivamo ga na trbuh kulinarskim nitima.
  8. Mi biramo posuđe za pečenje trupaca, na dno stavljamo prženo povrće, “stavljamo” ih (to je točno!) Punjeni šaran trbuhom prema dolje. Podmažite ribu majonezom, pošaljite 40 minuta u pećnicu (180 ° C).

Svečano jelo bilo je upravo prekrasno!

Naš zabavni kulinar uvijek može odgovoriti na pitanja kako kuhati šarana u pećnici, tako da vaš život bude „ukusan, živopisan i pun usta“!

Povezano Softver:Više od autora: