Kako napraviti kolače kod kuće - 10 ukusnih recepata

Moderan moderan desert - sitni kolači s jarkim krem ​​makovima. Oni će ukrasiti domaće ispijanje čaja i bit će prikladno u čokoladici na bilo kojoj proslavi. Izbor provjerenih recepata reći će vam kako napraviti kolače za najrazličitije ukuse i torbice.

Klasični kolači kod kuće

Egzotični sastojci nisu potrebni. Klasična verzija lako se kuha iz onoga što je pri ruci.

Sastojci za bazu:

• 100 g ulja;
• 200 g brašna;
• 100 g šećera;
• dva jaja;
• 100 ml vrhnja;
• 15 g sode
• 2 g soli;
• ekstrakt vanilije.

Pravilo uspješnog pečenja: svi proizvodi trebaju stajati u zatvorenom i držati toplim.

1. Umutite omekšali maslac sa šećerom.
2. Umutite jaja sa solju.
3. Sve kombinirajte s mlijekom.
4. Prosijte suhe sastojke.
5. Dvije trećine napunite male kalupe tijestom. U početku se desert spremao u minijaturnim šalicama, otuda je i nastalo englesko ime.
6. Pecite pola sata na 180 ºS.

Tijesto se mora odmah upotrijebiti kako se ne bi ustajalo. Stoga bi se trebali zalihati viškom limenki za cupcake.

Za krem ​​miks:

• 200 g maslaca;
• 200 g šećera;
• 5 proteina;
• 5 ml limunovog soka.

Faze pripreme:

1. Zagrijte proteine ​​sa šećerom na 60 - 70 ºS, odnosno na temperaturu na kojoj se šećer otopi. Obavezno miješajte kako se protein ne bi uvijao. To je najbolje učiniti u vodenoj kupelji, koja omogućuje sporo, lagano zagrijavanje.
2. Udarite tople vjeverice u meringu.
3. Bez isključivanja miksera ubacite malo omekšanog ulja i limunovog soka.
4. Ako je kremu potrebno obojati, podijelite je u male posude i dodajte boje.
5. Stavite kremu na ohlađene gredice iz slastičarske vrećice.Koristeći različite mlaznice, možete dati kremnim kapicama lijep reljef.

Uz punjenje kondenziranog mlijeka

Punjenje kolača rezultira zasićenijim i „sočnijim“. Možete ga napraviti na dva načina: u tijestu ili u pečenoj grickalici. Izbor ovisi o vrsti punjenja. Različite mogućnosti omogućuju vam kuhanje desertnog asortimana za svaki ukus za svaki ukus.

Jedna opcija za brze preljeve je kuhano kondenzirano mlijeko. Dopunjuje okus deserta ne manje spektakularno od složenih složenih krema.

1. Za punjenje se kondenzirano mlijeko kuha u zatvorenoj staklenki najmanje 2,5 sata. Proces ne zahtijeva nadzor, tako da je ovo prilično jednostavan korak.
2. Od gotovog, ohlađenog kolača, odrežite poklopac i izvadite mrvicu.
3. Na njegovo mjesto položi se gusti nadjev koji popunjava sve praznine.
4. Vrh cupcake-a opet možete prekriti izrezanim poklopcem ili ukrasiti kremom.

Krema kuhanog kondenziranog mlijeka s maslacem (2: 1) savršeno održava svoj oblik i savršeno se podudara s punjenjem po ukusu.

Kako napraviti kremu za kolače

Razne kreme za cupcakes također vam omogućuju raznolikost deserta. Glavno pravilo je kompatibilnost okusa baze, punjenja i vrhnja. Sve ovisi o preferencijama i mašti kuhara.

Drugi važan zahtjev je gustoća i dobar teren. Najčešće se koriste uljne kreme ili krem ​​siri.

Uljna krema je 50% maslaca, jednaka količina šećera u prahu i okusa (čokolada, kondenzirano mlijeko, voćni pire i tako dalje). Svi sastojci umutiti, vrhnje ohladiti i taložiti iz slastičarske vrećice jednako za svaki kolač.

Sastojci krem ​​sira:

• 300 g vrhnja ili sira;
• 100 g maslaca, gust jogurt ili šlag;
• 150-200 g šećera u prahu;
• ekstrakt vanilije.

Koristi se omekšani maslac, jogurt i vrhnje, naprotiv, ohlađeni su.

Krema se tuče i nanosi na mini kolače.

Gel-topiva u masti topljiva koriste se za bojenje. Jedna kap je dovoljna za bojenje kreme za 6 do 12 obroka. Nije potrebno koristiti industrijske boje za hranu. Sokovi od borovnica, mrkve i repe savršeno djeluju. Dobivaju ih tri osnovne boje. Preostale nijanse nastaju miješanjem obojenih krema u različitim omjerima. Ne možete miješati prirodne boje.

Recept za meringue

Šlag iz proteina sadrži manje masnoće i također savršeno održava svoj oblik. Postoje tri vrste meringue: sve se mogu koristiti za cupcakes.

• Za francusku meringu tuku sirove bjelančevine i šećer dok se zrna potpuno ne otope. Bolje je koristiti šećer u prahu - brže se otapa. Krema je vrlo nježna i lagana. Jaja zagrijana u zatvorenom prostoru pružaju stabilniju pjenu.Prije upotrebe, trebate obraditi svježa jaja koncentriranom otopinom sode, jer toplinska obrada nije predviđena. Nakon toga obrišite ljusku i pazite da nijedan fragment ne uđe u protein.
• Švicarsku palentu stavite u vodenu kupelj 5 do 10 minuta. Gotova krema i dalje tucite dok se ne ohladi. Proteine ​​možete samo zagrijati sa šećerom, a zatim tuku dok ne budu stabilna. Kapice švicarskih šankova za meringue mogu se premazati plamenikom. Ispostavit će se neobično i vrlo lijepo.
• Za talijansku meringu, bjelančevine se najprije umutite sa šećerom. Zatim se kuha vrućim sirupom, ulijeva ga u meringue i nastavlja se miješati dok tekućina ne ostane na dnu.

Čokoladni kolači

Čokolada u cupcakesima koristi se u svim mogućim varijacijama: u tijestu, u kapu od vrhnja, u punjenju, u komadima, mekanom ili tekućom.

Za čokoladno tijesto:

• 100 g ulja;
• 100 g šećera;
• 50 g kakaa;
• 200 g brašna;
• tri jaja;
• 20 g praška za pecivo.

Umutite maslac i jaja, prosijte labave sastojke. Pecite na 189 ºS.

Za kremu od čokolade:

1. Otopite maslac i čokoladu 1: 2.
2. Pobijedi ih zajedno.
3. Ohladiti i staviti na kolače iz slastičarske vrećice.

Da biste napunili cupcakes čokoladom, trebate:

1. Ulijte polovicu tijesta u kalup.
2. Umočite komad čokolade u tijesto.
3. Prelijte ga žlicom karamelnog sirupa.
4. Na vrh stavite malo tijesta da se kalup ne napuni do obruba.
5. Pecite prema uobičajenom receptu.

Druga mogućnost:

1. Otopite čokoladu i pomiješajte je s kremom 1: 5.
2. U gotovom kolaču nožem ili posebnim rezačem napravite mali zarez.
3. Ulijte u nju žlicu čokolade.
4. Desert ukrasite kremom kako biste sakrili nadjev.

Ako se kolači moraju napuniti čvrstim komadima čokolade, ona se zamrzava, sitno nasjecka i miješa s tijestom.

S sirom

Sjajan način da skuhate sir s malim pićima, sakrijete ga u originalnom desertu. Nitko neće odbiti takvu poslasticu!

Za skučeno tijesto:

• 200 g brašna;
• tri jaja;
• 150 g masnog sira;
• 50 g kiselog vrhnja 20%;
• 150 g šećera;
• 150 g ulja;
• 10 g sode;
• ekstrakt vanilije.

Priprema:

1. Skušajte sir i ubijte mikserom.
2. Umutite jaja sa šećerom.
3. Umutite kiselo vrhnje s maslacem.
4. Sve sastojke pomiješajte s prosijanim brašnom.
5. Dodajte sodu i ekstrakt vanilije.
6. Pecite pola sata na 180 ºS.

Kolače možete započeti sa slatkim ili prirodnim sirom tako da u njih napravite duboke udubljenja. Skuhani sir treba temeljito samljeti, poput meke paste, tako da desert ima ugodnu, ujednačenu teksturu.

Krema je, naravno, i skuta:

• 150 g masnog sira;
• 100 g ulja;
• 150 g šećera u prahu;
• 100 ml šlag;
• ekstrakt vanilije.

Priprema:

1. Umutite omekšali maslac s prahom.
2. Utrljajte sir.
3. Sve kombinirajte s kremom.
4. U hladnjak stavite u hladnjak prije nanošenja.

Kuhanje na kiselom vrhnju

Da biste smanjili količinu masti u desertu, dio ulja u receptu zamijenjen je kiselim vrhnjem.

sastojci:

• 200 g šećera;
• 100 g ulja;
• 200 g brašna;
• 200 g kiselog vrhnja;
• tri jaja;
• ekstrakt vanilije;
• 10 g sode.

Za različite okuse u tijesto se mogu dodati zgnječeni orasi, grožđice ili kandirano voće.

1. Umutite jaja sa šećerom.
2. Posebno umutite kiselo vrhnje i omekšali maslac.
3. Pomiješajte i prosijte suhe sastojke u tijesto. Soda se dodaje ili s brašnom, ili na samom kraju.
4. Pecite na 180 ºS.

Nije dodano jaje

Postoje vegetarijanske opcije za cupcakes, ne manje ukusne od onih pripremljenih prema klasičnom receptu.

sastojci:

• 200 g brašna;
• 200 ml kokosovog ili sojinog mlijeka,
• 100 g kokosovog ulja ili margarina;
• 100 g šećera;
• ekstrakt vanilije;
• 5 g praška za pecivo.

Priprema:

1. Umutite margarin sa šećerom.
2. Unesite dijelove tekućih i krupnih sastojaka, a pritom nastavljate tući tijesto.
3. Pecite na 190 - 200 ºS.

Vegetarijanske kolače možete započeti s džemom, marmeladom ili marmeladom na agaru.

Lijepi kolači od mrkve

Od tijesta od mrkve dobije se nevjerojatno pečenje - začinjeno, bujno i sočno istovremeno. Veliki plus je dug rok trajanja.

Do tri do pet dana, kolači od mrkve zadržavaju svoj okus i ne stvrdnjavaju se ako se čuvaju na hladnom.

sastojci:

• 250 g mrkve;
• dva jaja;
• 100 g biljnog ulja;
• 100 g debelog jogurta;
• 150 g šećera;
• 100 g oraha ili bilo kojeg drugog oraha;
• 100 g brašna;
• 15 g praška za pecivo;
• 2 g soli;
• cimet, muškatni oraščić i drugi začini po ukusu.

Radne faze:

1. Sirovu mrkvu naribajte na sitnoj rerni. Istisnite višak soka.
2. Pržite i nasjeckajte orahe.
3. Umutite jogurt, maslac i šećer.
4. Dodajte jaja i opet tucite.
5. Prosijte suhe sastojke.
6. Sve spojite lopaticom ili žlicom.

Tijesto izlazi dosta gusto, tako da nije preporučljivo koristiti papirne obrasce - praznine će istegnuti papir i na izlazu ćete dobiti jednostavne kolače. Prikladni silikonski ili željezni kalupi. Možete staviti papir u njih, a zatim kolači neće izgubiti oblik, pa će biti prikladno izvaditi ih. Desert pecite na 180 ºS.

Desert od poznatog Andyjevog kuhara

Ovaj recept je od popularne blogerice o hrani za one koji neće štedjeti vremena i truda kako bi se počastili ukusnim desertom.

 

Limunski kolači s limunskom kurdvom i laganom limunskom meringom samo su izvor osvježavajućeg citrusa!

Za kolač:

• 200 g brašna;
• 100 g ulja;
• 275 g šećera;
• dva jaja;
• 100 g debelog jogurta;
• 5 g praška za pecivo;
• limun.

Radne faze:

1. Umutite maslac sa šećerom.
2. Dodajte jaja, jogurt i opet tucite.
3. Ulijte par žlica limunovog soka i koru.
4. U dijelovima pomiješajte suhe sastojke, svaki put temeljito umjesite tijesto.
5. Pecite na 160 - 170 ºS 20 minuta.

Kurd limuna:

• 100 ml limunovog soka;
• cijela korica limuna;
• 75 g šećera;
• 60 g ulja;
• 30 g škroba;
• četiri žumanjka.

Radne faze:

1. Pomiješajte sve sastojke i grijejte dok se krema ne zgusne. To možete učiniti u vodenoj kupelji.
2. Procijedite.
3. Cool.
4. Napunite cupcakes.

Za "šešir" pripremite švicarsku palentu i dodajte joj žlicu limunovog soka.

Sakupljanje mini kolača jednostavno je i zabavno. Ovaj mozaik ukusa jednako privlači i odrasle i djecu. Stoga je potrebno pripremiti i ukrasiti cupcakes s cijelom obitelji.