Ako se za ručak ili večeru poslužuje suha priloga, tada je vrijedno nadopuniti je s mesnim dijelom s nježnom masom. Kiselo vrhnje, vrhnje, pasta od rajčice mogu postati njegova osnova. Pogledajte dolje za detalje o tome kako napraviti svinjski gulaš od matičnjaka.

Osnovni recept za srdačan obrok u tavi

U klasičnom receptu za jelo o kojem se raspravlja, gravura se priprema na bazi paste od rajčice. Ispada vrlo mirisno i ukusno.

sastojci:

  • svinjska kašica - pola kilograma;
  • luk - 1 p .;
  • pasta od rajčice - 3 žlice. l .;
  • brašno - 1 žlica. l .;
  • Lavrushka - 2 kom .;
  • mesna juha - 2 žlice;
  • sol, papar raznih vrsta, ulje.

Priprema:

  1. Isperite meso mlazom hladne vode, osušite ga, izrežite na uredne, duge komade.
  2. U tavi zagrijte ulje. Ulijte svinjetinu u nju. Pržite na jakoj vatri 5 - 6 minuta, povremeno miješajući.
  3. Odvojeno sitno nasjeckajte luk, pošaljite ga na svinjetinu. Kuhajte još 6 do 7 minuta, često miješajući hranu.
  4. Sol i papar masu. Ukusno je koristiti dvije vrste paprike odjednom - grašak i mljeveni. Nakon temeljitog miješanja nastavite pržiti još 3 do 4 minute.
  5. Brašno prosijte u tavi. Ponovo promiješajte.
  6. Pomiješajte mesnu juhu s pastu od povrća. Ako vam nije bilo pri ruci, možete uzeti običnu vodu. Sol smjesu, sipati u tavu, dodati lavrushka.
  7. Nakon opetovanog miješanja, pirjajte jelo na laganoj vatri oko pola sata.

Prilikom posluživanja, svaku porciju gulaša velikodušno pospite nasjeckanim biljem.

Varijacije svinjskog gulaša sa nadjevom

Postoji nekoliko zanimljivih opcija za raspravljeno jelo. Njihovi recepti razlikuju se ovisno o glavnom sastojku kašike.

Uz pastu od rajčice

Najčešće se svinjski gulaš kuha s umakom od rajčice. Umak u ovom jelu nije previše masan.

sastojci:

  • svinjetina (nadjev) - 280 - 300 g;
  • luk - glava;
  • voda - 1 tbsp .;
  • pasta od rajčice - ¼ st .;
  • brašno - 1 žlica. l .;
  • sol i omiljeni začini.

Priprema:

  1. U dubokoj tavi bilo koja mast je vrlo vruća. Na njemu pržite male komadiće mesa. Vrijeme kuhanja - 6 - 7 minuta na jakoj vatri. U ovom trenutku, svinjetinu nije potrebno soliti.
  2. Luk nasjeckajte sitno. Pošaljite na meso. Pržite par minuta dok ne postane privlačna zlatna boja.
  3. Pospite sastojke u tavi sa začinima, solju, brašnom. Dobro promiješajte i kuhajte 1 - 1,5 minuta.
  4. Paštetu od rajčice razrijedite vodom. Na sol. Izlijte dobiveni umak na prženje.
  5. Donesite sadržaj tepsije do vrenja, smanjite vatru, pirjajte jelo na laganoj vatri pod poklopcem oko 35 do 40 minuta.

U tom procesu trebate pažljivo nadgledati da se gravura ne izgori, povremeno ga temeljito miješajući.

Sa kiselim vrhnjem

Uz kiselo vrhnje, paprika ispada kaloričnija, ali vrlo ukusna.

 

sastojci:

  • svinjetina (nadjev) - 680 - 700 g;
  • kiselo vrhnje - pola čaše;
  • luk - velika glava;
  • brašno, kečap - 2 žlice. l .;
  • sol, začini, ulje.

Priprema:

  1. Isperite i osušite svinjetinu. Izrežite na velike kocke. Pržite ga na jakoj vatri do zlatne i lagane kore.
  2. Pošaljite meso minijaturnih kockica luka. Skuhajte hranu zajedno do mekanog povrća.
  3. Pospite sastojke solju i brašnom. Dobro promiješajte. Kuhajte 1 minutu.
  4. Zasebno umiješajte kiselo vrhnje, kečap. Ulijte malo vode. Njegova količina ovisi o tome koliko želite dobiti matiranje. Posolite umak, dodajte mu začine. Pošaljite na meso i luk.
  5. Smanjite toplinu na minimum i pirjajte jelo dok komadići svinjetine ne budu mekani i nježni.

Na samom kraju kuhanja u tavu možete dodati prstohvat suhog ili svježeg bilja.

S kremom

Za takvo jelo treba uzeti najviše masne kreme.

sastojci:

  • svinjetina (pulpa) - 680 - 700 g;
  • luk - 1 glava;
  • brašno i kečap - 2 žlice. l .;
  • masna krema - pola čaše;
  • ulje, sol i začini.

Priprema:

  1. Meso mesa narežite na proizvoljne komade.Ne režite meso preveliko, jer ćete u protivnom komadiće morati dugo pirjati da bi postigli mekoću.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk vrlo sitno. Po želji se može koristiti i češnjak. Mljeveno je slično luku.
  3. Prvo ispržite meso u tavi s prethodno zagrijanim maslacem. Kad komadići svinjetine počnu smeđati, na njih sipajte luk. Kuhajte masu na srednje jakoj vatri 8 do 10 minuta.
  4. U tavu ulijte oko pola čaše vode. Pustite jelo pod poklopcem oko pola sata.
  5. Dodajte brašno, sol, začine. Ulijte vrhnje. Stavite kečap. Sve dobro promiješajte.
  6. Dovedite masu da prokuha. Ostavite da gulaš kuha 6 do 7 minuta. Dodajte ako je potrebno.

Poslužite poslasticu na stolu s nježnim pire krumpirom.

Sa gljivama

Za tako mirisnu gravu pogodne su sve gljive. Da biste se manje zabrljali s njima, bolje je uzeti šampinjone.

sastojci:

  • svinjska kašica - 380-400 g svaka;
  • svježa rajčica - 400 g;
  • oguljene šampinjone - 400 g;
  • luk - velika glava;
  • kiselo vrhnje - pola čaše;
  • češnjak - 3 do 4 češnja;
  • paprika i brašno - 1 žlica. l .;
  • sol, začini, ulje.

Priprema:

  1. Meso da se riješi filmova i viška masnoće. Izrežite ga na male kocke. Usput, za takav recept domaćice također koriste teletinu i piletinu.
  2. Pržite svinjetinu na jakoj vatri dok se na komadima ne pojavi lijepa korica. Stavite na tanjur.
  3. Luk i češnjak narežite na sitne kockice. Ulijte ih u tavu s preostalom masnoćom od mesa. Pržite dok ne poprime zlatnu boju.
  4. Dodajte tanke ploške oguljenih gljiva. Kuhajte još 6 do 7 minuta. Ulijte brašno, papriku, sol. Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. Vratite meso.
  5. Rajčice nasjeckajte kipućom vodom, ogulite, izrežite tvrde dijelove. Preostalu pulpu umutite mikserom.Razrijedite s malom količinom vode, soli. Premjestite dobiveni umak na meso. Dostajati 6 - 7 minuta.
  6. Dodajte kiselo vrhnje. Nastavite pirjati još četvrt sata. Nakon dodavanja kiselog vrhnja, po potrebi dodajte sol u jelo.

Ovaj recept za svinjski gulaš sa matirajući može se malo izmijeniti po vašoj želji. Na primjer, dodajte mu kriške slatke paprike.

Kuhanje, kao u vrtiću

Mnogi gurmani pamte okus ove poslastice iz djetinjstva.

 

sastojci:

  • svinjetina bez kostiju i masti - 580 - 600 g;
  • luk - 1 glava;
  • kiselo vrhnje, brašno, pasta od rajčice - 1 - 1,5 tbsp. l .;
  • mrkva - 80 - 100 g;
  • juha / voda - 1,5 tbsp .;
  • sol, miks začina, ulje.

Priprema:

  1. Svinjetinu narežite na kriške. Braun ga stavite u vruće ulje.Meso treba pržiti na jakoj vatri da bi se "sokovi" zatvorili u komade.
  2. Luk narežite na male kocke, mrkvu na male kockice. Ulijte povrće uz meso. Namirnice posolite dok povrće ne omekša, zatim solite i pospite začinima i brašnom. Dobro promiješajte.
  3. Zasebno pomiješajte kiselo vrhnje, tjesteninu, juhu / vodu. Posolite tekućinu i ulijte je u tavu.
  4. Posudu sa svim sastojcima zatvorite poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri oko 30 - 35 minuta. Za to vrijeme meso bi trebalo postati vrlo mekano i lako se žvakati.

Poslužite poslasticu s pire krumpirom / graškom ili kuhanom tjesteninom.

Mađarski recept

Recept za mađarski gulaš nužno uključuje slatku papriku. Najbolje je uzimati povrće različitih boja.

sastojci:

  • svinjetina - 1,2 - 1,3 kg;
  • luk i slatka paprika - 2 kom .;
  • češnjak - 3 češnja;
  • paradajz pasta, paprika i jabučni ocat - 2 žlice. l .;
  • juha (bilo koja) - 4 žlice;
  • sjeme zira / kumine - veliki prstohvat;
  • sol, ulje.

Priprema:

  1. Svinjetinu narežite na kriške. Pržite ih dok ne porumeni na jakoj vatri.
  2. Smanjite toplinu, dodajte pola kolutića luka, male kockice češnjaka i paprike. Kuhajte još 5 do 6 minuta.
  3. Dodajte nasjeckane začine (kumin ili zira).
  4. Prebacite paradajz pastu u tavu na meso. Ulijte jabučni ocat. Sve promiješajte i pržite par minuta.
  5. Ulijte kockice slatkog papra. Ulijte juhu. To bi trebalo u potpunosti pokriti sve proizvode. Dodajte masu.
  6. Dovedite gulaš do vrenja, a zatim smanjite vatru, pokrijte tavu i pirjajte oko sat vremena.

Meso poslužite uz umak sa bilo kojim suhim prilogom.

Da bi se gulaš pokazao posebno sočan, ukusan i nježan, morate ga dodatno potamniti u tavi. Ne spali to će pomoći kvalitetnim jelima. Na primjer, dobra posuda od lijevanog željeza s debelim dnom i zidovima.

Povezano Softver:Više od autora: