Kako kuhati svinjski gulaš s matiranjem?

Ponekad se želi raznoliki uobičajeni dnevni meni prilagoditi jelima iz drugih nacionalnih kuhinja. Izvrsna opcija za srdačno i ukusno jelo je gulaš, gusta mađarska juha. Prema legendi, gulaš se pripremao od vremena nomada, koji su kuhali mesnu večeru na lomači od mesa koje se lovilo. Kako kuhati svinjski gulaš sa graševinom prema tradicionalnom mađarskom receptu modernih mađarskih kuhara, za brzu ruku ili s nježnom kremastom gravurom, detaljnije ćemo reći u članku.

Svinjski gulaš s umakom od rajčice

Za svinjski gulaš s umakom od rajčice trebat će vam:

• svinjska šunka - 400g;
• rajčica - 200 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• krumpir - 3 kom;
• sol, papar;
• mesna juha - 200ml;
• mrkva - 1 kom;
• luk - 1 pc;
• ulje.

Šunku isperite, narežite na male identične kriške, stavite u tavu s maslacem i počnite pržiti. Odmah pripremite češnjak i prođite kroz češanj češnjaka uz meso, dodajte začine. Kuhajte 10 minuta.

U međuvremenu pripremite krumpir, narezan na kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, mrkvu možete naribati.

U meso dodajte juhu i povrće (osim krumpira), ostavite 30 minuta, pa položite krumpir i kuhajte još trećinu sata. Dodajte pastu, promiješajte i nakon 10 minuta isključite vatru, ostavite je ispod poklopca 15-20 minuta.

U bilješku. Preporučuje se odabir svinjskog mesa najvišeg dijela kuka ili skapularnog dijela, tako da vene, masni i lojni slojevi nedostaju u mesu što je više moguće.

U umaku od kiselog vrhnja

 

Kiselo vrhnje učinit će jelo nježnijim, ali nemojte zaboraviti da kiselo vrhnje povećava njegov kalorični sadržaj.

• svinjetina - 500g;
• rajčica;
• juha - 500ml;
• luk - 2;
• kiselo vrhnje - 200g;
• brašna
• ulje;
• začini i sol.

Kao i u prethodnim verzijama, meso pripremite rezanjem na male kriške.Preklopite u jednu posudu i pomiješajte s pripremljenim začinima i solju, ostavite da se natapaju trećinu sata.

Dok se meso ukiseli, luk narežite na tanke kolutove. Uronite rajčicu nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim ohladite ledenom vodom. Ovaj pripravak olakšava ljuštenje rajčice kako bi jelo bilo što mekše i nježnije. Sitno sjeckani oguljeno voće.

Prvo pržite luk nekoliko minuta, dodajte mesne kriške i nastavite pržiti još četvrt sata. Sada možete dodati rajčicu i nakon nekoliko minuta preliti sa pola čaše vode, ostaviti da se pirja još pola sata.

Nakon tog vremena, izlijte juhu u zasebnu posudu.

Pripremite umak: na količinu 1 žlice brašna za 1 šalicu juhe izračunajte količinu brašna. Prvo skuhajte malo brašna. Budući da se brzo prži, mora se neprestano miješati. Kad se počnu malo žuti, ulijte izračunatu količinu juhe i dobro promiješajte dok se grudvice ne otope. Mesu dodajte dobiveni umak i odmah stavite kiselo vrhnje. Nastavite kuhati na laganoj vatri ne više od 15 minuta, neprestano miješajući da se mliječni proizvod ne zakuha.

S kremastom gravurom

Dobiva se nježni i prilično niskokalorični pileći gulaš s kremastom sirom.

• luk - 1 pc;
• ulje;
• piletina - 400 gr;
• brašno - 2 žlice;
• paprika - 1 tsp;
• kurkuma - 1 tsp;
• vrhnje 20-25% - 400ml.

Piletinu isperite i narežite na kockice. Pržite na ulju nekoliko minuta, nasjeckajte luk na pola prstena i dodajte mesu. Ulijte čašu vode. Piletina se kuha brže od ostalih vrsta mesa, pa nakon četvrt sata možete dodati začine i sol, uliti vrhnje i kuhati još 5-7 minuta.

Sa gljivama i gravurama

Jednostavan i brz recept za gulaš - s šampinjonima i nježnom umakom.

• gljive (šampinjoni) - 250 gr;
• luk - 1 pc;
• ulje;
• kopar - 50g;
• svinjetina - 350 gr;
• brašno - 2 žlice. l;
• vrhnje 20-25% - 350-400ml.

Pripremite svinjetinu, izrezanu na sitne komade, pržite nekoliko minuta, dodajte par čaša vruće vode i ostavite da krčka 30-45 minuta.

Operite i narežite gljive na male ploške, pržite u ulju. Nakon što narežite luk i dodajte gljivama, sol, pospite začinima. Stavite povrće u meso. Nakon par minuta dodajte brašno i kuhajte još nekoliko minuta. Ulijte vrhnje, dobro promiješajte i ostavite 3-4 minute.

Izrežite kopar, dodajte u sok.

U bilješku. Pirjajte svinjetinu ukupno najmanje 40 minuta. Što duže meso kuha, to će vlakna bolje omekšati i meso će biti mekše.

Svinjski gulaš kuhan u tavi

 

Gulaš kuhan u tavi neće imati puno gravure. Ova opcija kuhanja pogodna je za posuđe "brze ruke".

Recept za svinjski gulaš sa nadjevom:

• svinjetina - 400 gr;
• luk i mrkva - po 1 kom;
• kurkuma, crni papar, korijander - 1 tsp;
• sol - 3 žlice;
• sok od rajčice - 1 šalica.

Meso narežite na male kocke, pržite 20 minuta ispod poklopca. Nakon toga dodajte sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu, začinite začinima i solju. Pirjajte pod poklopcem još 10 minuta, ulijte sok i pirjajte još trećinu sata na minimalnoj vatri.

Ukusan recept: svinjski gulaš u polaganom kuhaču

Kuhajte u polaganom kuhaču

Jela koja se kuhaju u sporim štednjakom zadržavaju maksimalne hranjive tvari zahvaljujući zatvorenom poklopcu tijekom cijelog postupka kuhanja. Također, multicooker ne treba puno ulja - proizvodi se pripremaju u vlastitom soku, a kalorijska vrijednost je znatno niža nego kod kuhanja u tavi.

Pripremite se za gulaš:

• svinjska kašica - 400g;
• luk - 1;
• pasta od rajčice - 3 žlice. l;
• mrkva - 1;
• začini za meso;
• ulje;
• sol.

Meso isperemo, pustimo da se tekućina ocijedi i narežemo na malu kocku. U posudu za kuhanje za kuhanje dodajte malo ulja i posipajte mesom, kuhajte u načinu "Prženje" nekoliko minuta.

Dok se meso kuha, pripremite luk i mrkvu, narezanu na male kockice.U ovoj fazi dodajte brašno, začine i povrće, sol svinjetini. Kad povrće malo omekša, dodajte pastu i dobro promiješajte. Uključujemo način "Gašenje" i ostavljamo kuhati pola sata. Nakon isteka, možete odmah poslužiti za stolom.

Svinjski gulaš, kao u vrtiću

Recept za djetinjstvo poznat iz djetinjstva sastoji se od samo nekoliko proizvoda:

• svinjska kaša - 500 g;
• luk - 2 kom;
• pire od rajčice - 400 ml;
• ulje;
• brašno - 1 žlica. l;
• začini za meso, sol.

Prije svega, pripremamo meso - temeljito isperemo tekućom vodom i pustimo da se tekućina malo ocijedi, odloživši je u drugar ili zdjelu na nekoliko minuta. Nakon što podijelimo na male kocke i stavimo u tavu s maslacem, pržimo.

Luk očistimo i narežemo na tanke polukrute i pržimo još pet minuta. Sada dodajte sol, brašno i začine, nastavite kuhati još nekoliko minuta. Ulijte pastu, miješajući, ostavite pola sata da se polako prokuva, prekrivajući je poklopcem.

Jelo se poslužuje u kombinaciji s raznim prilozima, ali dobro ide uz krumpir. Prije posluživanja možete posipati biljem.

Mađarski recept za kuhanje

Mađarski tradicionalni gulaš priprema se isključivo od govedine:

• govedina - 600 gr;
• luk - 2;
• krumpir 600 gr;
• Bugarski papar - 200 gr;
• suha paprika - 3 žličice;
• velike slatke sorte rajčice - 2;
• brašno - 200 gr;
• jaje - 1;
• sol.

Kuhanje započinje prženjem nasjeckanog luka. Trebao bi steći karamel nijansu. Da biste to učinili, nije dovoljno samo podmazati tavu uljem - trebate sipati 3-4 žlice i kuhati na prosječnoj temperaturi 10-15 minuta.

Dok se luk priprema, meso narežite na obične kockice. Kad luk dostigne željeno stanje, prebacite meso, sol i dodajte papriku. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim ulijte par čaša vode. Zatim možete dodati više kad prva porcija vode proključa. Ostavite da se kuha ispod poklopca.

U međuvremenu pripremite čips - vrstu paste u obliku kuglica tijesta, koja se dodaje jelu. Pomiješajte jaje, prstohvat soli i brašna, promiješajte i zamotajte u film.

Ogulite krumpir i narežite na kockice proporcionalno komadima mesa. Mesu dodajte krumpir.

Razvaljajte tijesto debljine 4 mm. Izrežite na kvadrate i kuhajte u zasebnoj posudi s vodom, soli.

Kad je krumpir gotovo gotov, dodajte rajčicu, izrezanu na sitnu kockicu. U ljetnoj sezoni kuhari preporučuju dodati nekoliko slatkih papričica. Kuhajte još 10 minuta.

Dodajte čipset gotovo gotovom gulašu, pomiješajte i kuhajte još 10-15 minuta tako da sve komponente budu zasićene sokovima.

U bilješku. Koristite suhu mljevenu papriku, po mogućnosti spravljenu u Mađarskoj. Tada će jelo dobiti pravu aromu i boju mađarskog gulaša.