Kako kuhati pastrve - 12 ukusnih recepata

Plemenitu crvenu ribu gotovo je nemoguće kuhati bez okusa. Pogotovo ako ga dodate odgovarajućim začinima. Nakon što pročitate recepte u nastavku, više se nećete pitati kako kuhati pastrve na elegantan, originalan, jednostavan i brz način.

Peći pastrve u foliji

sastojci:

• riblje lešine - 1 kom .;
• limun - 1 veliki;
• luk - 1 glava;
• kiselo vrhnje - 5 kašika za desert;
• maslačka masti - 40 - 50 g;
• sol i začini;
• masline - 4 - 6 kom.

Priprema:

1. Limune temeljito operite i narežite zajedno s košticom, ali bez koštica. Nasjeckajte glavicu luka debelim prstenovima.
2. Izvadi lešinu ribe. Odrežite peraje. S vanjske strane namažite pastrvu sa slanom kiselom pavlakom, iznutra - jednostavno solju i začinima.
3. Trup napunite kriškama limuna i maslacem, izrezanim na srednje kriške.
4. "Zatvori" ribu. Pospite je kriškama luka.
5. Čvrsto zamotajte pastrmku u foliju.

Velike pastrve u foliji treba kuhati oko 70 minuta na 190 stupnjeva. Zatim ga možete braon četvrt sata bez premaza.

Riblji odrezak s umakom od kiselog vrhnja

sastojci:

• svježa pastrmka - 2 odreska;
• češnjakova sol - 40 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• masno kiselo vrhnje - 70 - 100 g;
• naranče - 2 kom .;
• crni papar po ukusu;
• sjeckani hren - 2 tsp;
• kopar - ¼ hrpa;
• svježa naranča - 2 kašike za desert.

Priprema:

1. S finom rernom potpuno uklonite cijelu koricu iz dva citrusa. Kombinirajte s paprom, šećerom, solju.
2. Riblje odreske posipajte suhom smjesom. Ostavite ih ovako nekoliko sati. Ako je moguće, pustite da se pastrmka marinira cijelu noć na hladnom.
3. Isperite odreske hladnom vodom i osušite. Pržite u grill tavi dok se ne skuha.
4. Prenesite ribu u toplinski otporan oblik. Sipajte preostalu masnoću u tavi. Pecite 7 - 9 minuta na 210 stupnjeva.
5. Za umak pomiješajte sol, sjeckani kopar, hren i kiselo vrhnje. Unesite sok od naranče.
6. Stavite masu na ribu i pecite jelo par minuta.

Poslužite odreske s kuhanom rižom začinjena kurkumom.

Kako kiseli crvenu ribu

sastojci:

• pastrmka - 1 kilogram;
• gruba sol - 1,5 kašika za desert;
• šećer - 1,5 kašika za desert;
• sok od limete / limuna i papar po ukusu.

Priprema:

1. Riblji file dobro je očistiti od svega nepotrebnog. Isperite i osušite. Prikladno je to učiniti papirnatim ručnikom, koji brzo apsorbira vlagu.
2. Uklonite i najmanje kosti pincetom.
3. Pomiješajte šećer sa solju. Namažite filete.
4. Po želji ribu poškropite limunovim sokom i pospite paprom.
5. Pastrvu narežite na kriške. Stavite u zdjelu. Glavna stvar je da spremnik nije metalni.
6. Gnječite ribu s ugnjetavanjem. Ostavite u ovom obliku 5-6 sati izravno na stolu, a zatim premjestite da se ohladi još 30-40 sati.
7. Reznice pastrve treba povremeno okretati, inače ih neće moći ravnomjerno soliti.

Premjestite gotovu ribu u stakleni ili plastični spremnik.

Ušće pastrve

sastojci:

• riba - 400 - 450 g;
• luk, mrkva - 1 kom .;
• krumpir - 800 g;
• Lavrushka, sol i papar - po ukusu;
• sorta svježeg bilja - ½ hrpa.

Priprema:

1. Stavite velike komade nasjeckane ribe u vodu. Kuhajte 10 minuta.
2. Dodajte krumpirove štapiće, kriške mrkve, luk nasjeckan u kipuću bazu za riblju juhu. Sol, papar.
3. Skuhajte sastav do potpuno kuhanog i mekanog povrća.
4. Dodajte lavrushku i sjeckano bilje. Nastavite kuhati još par minuta.

Poslužena riblja juha od pastrmke posebno je ukusna s kriškom maslaca i zdrobljenim češnjakom.

Pan pržena riba

sastojci:

• čisti riblji file - 800 - 850 g;
• suncokretovo ulje - 3 kašike za desert;
• češnjak sol.

Priprema:

1. Ribu isperite i osušite na prikladan način.
2. Filete narežite na srednje kriške. Režite češnjakom solju. Možete uzeti obični kamen s omiljenim začinima.
3. U tavi od lijevanog željeza zagrijte suncokretovo ulje. Na njemu pržite komade ribe do zlatno smeđe boje.

Da biste uklonili suvišnu masnoću iz poslastica, odmah je prebacite iz tave na papirnate salvete.

Krumpir s kasikom od ribe

sastojci:

• riblji file na koži - 600 - 650 g;
• gomolji krumpira - 7 - 9 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• poriluk - 1 kom .;
• sir - 50 - 70 g;
• vrhnje - 1 puna čaša;
• ulje, sol i začini.

Priprema:

1. Kuhajte krumpir na tradicionalan način i premažite ga polovinom vrhnja. U procesu ili čak i prije početka kuhanja posolite po ukusu.
2. Umutite jaja s preostalim mliječnim proizvodom. Dodajte sol.
3. Izvadite ribu s kože, izrezanu na kriške. Pospite ih solju i začinima, stavite u kalup.
4. Luk poriluk u bilo kojem ulju dok ne omekša. Rasporedite na vrhu pastrve.
5. Ulijte svu smjesu od jaja i vrhnja. Pokrijte pire povrćem.
6. Glatkom premažite površinu buduće kaše i kuhajte je na prosječnoj temperaturi od 30 - 35 minuta.

Malo prije potpune spremnosti, pospite sir na poslasticu i pričekajte pojavu zlatne kore.

Cijela riječna pastrmka u pećnici

sastojci:

• trup svježe ribe (srednje veličine) - 2 kom .;
• krupni limun - 1 kom .;
• maslačka masti - 50 - 70 g;
• mesnato sočna rajčica - 2 kom .;
• svježi češanj češnjaka - 3 - 5 kom .;
• sir - 100 - 120 g;
• ulje, suhi bosiljak, sol sa začinima.

Priprema:

1. Omekšajte ulje tako što ćete ga unaprijed izvući iz hladnjaka / zamrzivača. Kad masa postane gipka, premažite je suhim bosiljkom. Može se koristiti i sjeckani svježi.
2. Temeljito isperite lešine ribe. Uklonite unutrašnjosti. Da se osuši. Soli sa svih strana.
3. Mrkvice izribajte iz dobivene mješavine ulja i zelja izvana, a preostali proizvod stavite u pastrmku. Mirisno ulje može se pripremiti s drugim omiljenim biljem. Na primjer, dobro se slaže s origanom.
4. Sa strane na kojoj će se riba nalaziti prema gore napravite zareze male dubine. Trebat će im umetnuti kriške citrusa. Prethodno se voće temeljito ispere četkom i reže zajedno s korom. Glavna stvar je ne zaboraviti ukloniti sve zarobljene kosti iz nje.
5. Foliju namažite uljem. U nju stavite pripremljene lešnike pastrve. Zamotajte čvrsto.
6. Po rasporedu ne tanke krugove rajčice gusto pospite naribanim sirom.
7. Kuhajte zajedno 25 do 35 minuta, ovisno o veličini ribljeg trupa.

Poslužite pastrve pečene u pećnici, zajedno s komadima rajčice. Potonji će biti izvrsna zamjena za dosadni prilog od krumpira i tjestenine.

Kako kuhati u sporom kuhaču

sastojci:

• odresci pastrve - 5 - 6 kom .;
• luk - 2 glave;
• ribani sir - 1 tbsp .;
• limun - 1 kom .;
• rajčica - 3 kom .;
• ulje, češnjačka sol i začini povoljni za ribu.

Priprema:

1. Isperite pastrve očišćene od svih suvišnih odrezaka. Da se osuši.
2. Zalijte ih velikom količinom biljnog ulja. Pospite češnjakom ili običnom solju, odabranim začinima koji se dobro slažu s crvenom ribom. Ostavite proizvod u ovom obliku četvrt sata.
3. Rajčice zajedno s košticom narežite na kriške. Nasjeckajte luk na tanke polukruge.
4. Sir (tvrdi ili polutvrdi) bolje je unaprijed utrljati na redovnu rernu i prekriti filmom tako da rezultirajući čips nema vremena za navijanje.
5. Na dno posude kuhinjskog "pomoćnika" sipajte visokokvalitetno ulje. U nju stavite već dobro marinirane odreske.
6. Pržite ribu sa svake strane 12 do 17 minuta. Sve ovisi o veličini komada pastrve.
7. Iscijedite sav sok od citrusa. Procijedite iz sjemenki. U posudu izlijte već pržene odreske preostale.
8. Vrh pospite sa svim lukom. Pokrijte rajčicom. Po želji povrće možete malo posoliti.
9. Posolite naribani sir zadnji.

Kuhajte ovo mekano jelo u načinu pečenja pola sata.

Uz umak od gljiva

sastojci:

• trupla pastrve - 1 velika;
• sve gljive ili sorti gljiva - 200 - 250 g;
• tvrdi / pol svježi sir, prethodno mljeveni s rernom - 100 - 150 g;
• kiselo vrhnje srednje udjela masti - 4 kašike za desert;
• sol sa začinima.

Priprema:

1. Meso trupla očistite sve suvišne. Isperite, potpuno osušite.
2. Tek nakon toga pastrvu naribajte aromatičnom soli. Izrežite na porcije.
3. Slana krema. Razrijedite kuhanom toplom vodom.
4. Sjeckati sitno sjeckani luk. Na isti način samljeti gljive. Gljive su vrlo pogodne za takvo jelo. Nećete se morati dugo s njima mučiti. Šumske gljive prvo je potrebno kuhati.
5. Od zdrobljenih sastojaka pripremite pečeno pečenje bez viška tekućine. Prelijte ga razrijeđenim kiselim vrhnjem.
6. Zagrijavajte dobivenu tekuću masu dok se ne zgusne.
7. Stavite komade pastrve u toplinski otporan oblik i pecite na 220 stupnjeva oko četvrt sata.
8. Izvadite gotovu ribu i prelijte je umakom od gljiva. Pokrijte nasjeckanim sirom. Pecite isto toliko vremena.

Prilikom posluživanja dodajte pastrvu sa svježim listovima zelene salate i polovicama trešnje.

Monastična pastrmka

sastojci:

• file dunje pastrmke - pola kilograma;
• krumpir - kilogram;
• zdrobljeni sir - 1 tbsp .;
• kiselo vrhnje - 1 tbsp .;
• kisele gljive - 250 g;
• maslac - 50 - 70 g;
• luk - 1 glava;
• sušeni kopar, mljeveni korijander, sol, suncokretovo ulje;
• kuhana jaja - 4 kom.

Priprema:

1. Kuhajte krumpir izravno u kore dok se pola ne skuha.
2. Posudu temeljito premažite maslacem. U nju stavite krumpir, narezan na tanke kriške i posut solju, koprom i korijanderom.
3. Luk sitno nasjeckajte i pustite da sjedne u tavi sa suncokretovim uljem. Stavite na krumpir.
4. Filete pastrmke narežite na male komade. Na sol.
5. Na vrh luka stavite komadiće ribe.
6. Pokrijte pastrvu kiselim gljivama.
7. Posljednji poredajte krugove kuhanih jaja.
8. Sve prekrijte mješavinom slane kiselog vrhnja i nasjeckanog sira.

Pošaljite posudu sa svim sadržajem u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva. Gotove poslastice ohladite i narežite na porcije.

Riblja marinada na roštilju

sastojci:

• mala pastrmka - 4 lešine;
• svježeg povrća (obavezno - peršin, pepeljara i kopar, zeleni luk - neobvezno) - 1 grozd;
• češnjak / obična sol - neobavezno;
• vapno - 4 kom .;
• kvalitetno maslinovo ulje - 5 kašika za desert.

Priprema:

1. Operite lešine. Da biste očistili minerale i ljestvice. Glave se mogu ostaviti.
2. Iscijedite sok od polovice agruma.
3. Sva pripremljena (oprana i osušena) zelje vrlo je sitno sjeckana. Pomiješajte s maslacem i sokom od limete. Na sol.
4. Pažljivo premažite dobivenu marinadu lešinama. Ostavite kako treba nekoliko sati. I idealno - cijelu noć.
5. Ujutro trbuh ribe napunite preostalim limom, izrezanim na tanke kriške. Ondje dodajte i zgusnite marinadom iz posude.

Na roštilju pržite marinirane pastrve 6 - 7 minuta sa svake strane. Možete poslužiti cijelu ribu ili samo filete s bilo kojim prikladnim umakom.

Reznice pastrnjaka valjaju

sastojci:

• riblji file na koži - 700 - 800 g;
• polutvrdi sir - 100 - 150 g;
• sol, začini, biljno ulje;
• svježi kopar.

Priprema:

1. Oštrim nožem pretvorite komade ribe u široke i savršeno jednake slojeve. Morate ih učiniti što tanjima.
2. Dobivene osnove budućih peciva naribajte solju i odabranim začinima.
3. Povrće velikodušno pospite nasjeckanim svježim koprom. Umjesto toga, možete koristiti bilo sušeno bilje.
4. Rasporedite nasjeckani sir preko ribe.
5. Osnove razvaljajte valjcima za punjenje zajedno s kožom. Na posljednjem ne bi trebalo biti vaga.
6. Pričvrstite radne dijelove čačkalicama. Ohladite 3 do 4 sata da se valjak drži zajedno.
7. Svaku rolu narežite na porcije, pržite u biljnom ulju ili pecite u pećnici dok ne skuha.

Ovo jelo je ukusno za posluživanje i vruće i hladno.

Pastrmka je prilično skupa riba. Neka jela od nje smatraju se najstvarnijom delicijom. Ali moći ćete uštedjeti ako ih kupite na rasprodaji i promocijama ili uzimate čitave lešine na veleprodajnim podlogama. Za juhu možete koristiti proračunske "rezervne dijelove" - ​​grebene i glave crvene ribe.