Svježe kuhana domaća kobasica izrađena od kvalitetnih proizvoda ni na koji način nije inferiorna od prodavaonice, čiji sastav i rok trajanja često izazivaju sumnju kod domaćica. Asortiman sastojaka i načina stvaranja delicija vrlo su raznoliki, no prije nego što pripremite domaću kobasicu, trebali biste se upoznati s nekim tehnološkim osnovama postupka i odabrati paket hrane po ukusu.

Domaći crni puding

Poznata „kap krvi“ koja se temelji na pročišćenoj krvi proizvod je koji je stoljećima testiran, tradicionalno jelo nomadskih naroda. Međutim, i danas više ni manje ne vole kobasice od krvi.

Za pripremu će vam trebati:

  • 3 l krvi;
  • 1,5 kg masti;
  • svinjsko crijevo
  • sol i začini (klinčići, sjeme kumine, muškatni oraščić i drugi).

Način kuhanja:

  1. Svježa krv pomiješana je sa soli koja će zaštititi prvu od zgrušavanja. Već formirani ugrušci krvi protrljaju se kroz sito.
  2. Masnoća se reže na sitne komade i pomiješa s krvlju.
  3. Punjenje je papar i po potrebi se slani.
  4. Crijeva se temeljito isperu solju, što uklanja neugodan miris, nakon čega se pune mljevenim mesom i vežu s kulinarskim kanalom s obje strane.
  5. Kuhana kobasica 30 minuta na laganoj vatri.

Dijetalna pileća kobasica

Domaća pileća kobasica - jednostavna, brza, ukusna.

Dovoljno je imati pri ruci:

  • ½ kg pilećeg fileta;
  • 100 ml vrhnja;
  • 2 jaja
  • češanj češnjaka;
  • 5 g škroba;
  • malo soli, papra, ljute paprike;
  • pergament i niti.

Faze pripreme:

  1. Oprano filete mljeveno je u preradniku hrane ili dvaput prođeno kroz mlin za meso.
  2. Mesna masa se pomiješa s škrobom, solju, začinima i naribanim češnjakom.
  3. Nakon što u smjesu koja je drži dva bjelanjka dodate 2 bjelanjaka, ponovo je umiješate u kombajn.
  4. Bez zaustavljanja procesa miješanja mljevenog mesa, u njega se ulije vrhnje.
  5. Dobiveni sastav je položen na pergament, koji je sa dva kraja uhvaćen u obliku bombona, a zatim namotan vrpcom duž.
  6. Kako voda ne bi namočila proizvod, stavlja se u rukav i kuha se 40 minuta na laganoj vatri.

Kako kuhati od jetre

Domaća jetrna kobasica potpuno je lišena „kemije“ i savršena je za dječju prehranu, jer je hranjiv i zdrav proizvod.

Koristi:

  • 800 g jetre;
  • 250 g masti;
  • 70 g kaše;
  • 100 ml vrhnja;
  • luk;
  • mrkva;
  • 2 jaja
  • sol i začini.

napredak:

  1. Masnoća se reže na kockice, koje se prže do zlatno smeđe boje i izvade iz rastopljene masnoće.
  2. Mrkvu i luk nasjeckajte, a zatim pržite na preostaloj masnoći do svijetlo smeđe boje.
  3. Jetra se reže na kriške i pomiješa s prženim sastojcima. Zatim se sve melje u blenderu.
  4. Jaja se uvaljaju u mljeveno meso, dodaju se kaše i dodaju začini.
  5. Jetrena masa se ostavi sama 40 minuta da nabubri žitaricu.
  6. Punjenje se šalje u vrećice, koje su omotane ljepljivim filmom, što im pomaže da daju oblik kobasica.
  7. Proizvodi se kuhaju 50 minuta, zatim se ohlade, oslobode celofana i prebace u hermetičke posude kako ne bi došlo do vremenskih prilika.

Jednostavan recept za kuhanu kobasicu

Ovo je prekrasna domaća kobasica koju bez straha mogu dati malim domaćinstvima.

Za izvršavanje recepta trebate:

  • ½ kg svinjske kaše;
  • 100 ml mlijeka;
  • jaje;
  • 20 g škroba;
  • sol, papar, ostali začini.

Za kuhanje kobasica slijedimo jednostavan algoritam:

  1. Meso se mljeva u blenderu zajedno sa solju, biberom, ostalim začinima i ½ deklarirane količine mlijeka.
  2. Zatim se u dobiveni sastav dodaju jaje, škrob i preostalo mlijeko, nakon čega se mljeveno meso ponovno usitni u blenderu.
  3. Mesna gredica se stavlja u rukav, gdje se proizvod dobro namotava uz pomoć niti, u obliku kobasice.
  4. Jelo se peče u pećnici u tri faze: 15 minuta - na 180 ° C, 25 minuta - na 150 ° C, 10 minuta - na istoj temperaturi bez filma.

Kuhanje na ukrajinskom

Svinjska kobasica težine 1,2 kg može se pripremiti uz dodatak:

  • 200 g masti;
  • glavice češnjaka;
  • 30 g soli;
  • mješavine paprika;
  • bosiljak;
  • hrpe rakije;
  • 2 m crijeva.

Slijed postupaka:

  1. Meso se pere, oslobađa od filmova i hrskavice, izrezuje na vrlo male komade.
  2. Lard se reže na male kocke, koje se pomiješaju s komadima kaše, začinima i solju.
  3. Gruša se priprema od češnjaka, koji se također šalje u mljeveno meso.
  4. Nakon dodavanja rakije, mesna masa prekrivena je ljepljivim filmom i marinirana 5 sati.
  5. Crijeva su natopljena fiziološkom otopinom, isprana i gusto napunjena mljevenim mesom.
  6. Oblikovane i narezane kobasice kuhaju se 5 minuta u vodi, nakon čega se prebacuju na lim za pečenje.
  7. Proizvodi se peku 60 minuta na 180 ° C.

Domaća krakovska kobasica

Mirisna, sočna domaća kobasica, koja zaslužuje najveće pohvale, priprema se od:

  • 1,2 kg govedine;
  • 1,5 kg svinjetine;
  • 1,2 kg brusa;
  • 75 g soli;
  • 6 g šećera;
  • paprika;
  • češnja češnjaka;

Poznati "Krakov" priprema se na sljedeći način:

  1. Mršava svinjetina i govedina prolaze kroz mlin za meso, a rezani masni dio odlazi u zamrzivač.
  2. Punjenje se slani, mijesiti i ostaviti na hladnom da se kiseli 24 sata.
  3. Potom se smrznuta slanina i slanina režu na male kocke.
  4. Mesna masa se začinja, prođe kroz mlin za meso i pomiješa se s komadićima luka.
  5. Pripremljena je obloga punjena mljevenim mesom, nakon čega se kobasice drže suspendirane na 12 ° C oko 6 sati.
  6. Zatim se noću proizvodi premještaju na sobnu temperaturu.
  7. Zatim se kobasice puše na hrastovim čipsima oko 3 sata uz postupno smanjenje temperature s 90 na 40 ° C.
  8. Gotova kobasica stavlja se u hladnjak na jedan dan, nakon čega se poslužuje na stolu.

Kako napraviti kretenu kobasicu kod kuće

Priprema suhomesnatih kobasica kod kuće dugotrajan je proces, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

potrebno:

  • 1,5 kg govedine;
  • 600 g slane slanine;
  • 60 g šećera;
  • 45 g nitritne soli;
  • jednaka količina obične soli;
  • na hrpi votke i konjaka;
  • glava češnjaka;
  • mljevena paprika.

Nitritna sol može se isključiti iz sastava proizvoda, ali zahvaljujući njoj kobasice i šunka stječu poseban okus.

Prilikom kuhanja:

  1. Mladu govedinu izrezati na kriške, koje se pomiješaju s polovicom deklarirane količine šećera, paprom, votkom, trećom nitritom i isto toliko obične soli.
  2. 24 sata radni komad se šalje na hladnoću.
  3. Meso se probija kroz mlin za meso.
  4. Salo se protrlja s češnjakom, a nakon 30 minuta na hladnom nareže na kockice.
  5. Punjenje se pomiješa s lukom, preostalom količinom soli, šećerom i konjakom, a zatim se stavi na hladno 2 sata.
  6. Oprana crijeva napune se mesnom masom, a zatim se buduća kobasica ostavi u kuhinji u limbu pod poklopcem 2 tjedna.

Kako kuhati bez crijeva

Domaća kobasica može se pripremiti od raznih vrsta mesa. Ali najbolje rješenje bilo bi sastav od dvije do tri različite vrste.

Za izvršavanje recepta trebat će vam:

  • 700 g mesa;
  • ½ glave češnjaka;
  • 100 ml vrhnja;
  • 200 g šampinjona;
  • origano, bosiljak, ružmarin, papar, sol.

Glavni koraci za pripremu kobasica:

  1. Češnjak se zgnječi.
  2. Mesna kaša prolazi kroz mlin za meso i temeljito se pomiješa s vrhnjem, soli i češnjakom.
  3. Punjenje se tuče mikserom.
  4. Gljive su sitno sjeckane, pržene do zlatno smeđe boje i ometaju mesnu masu.
  5. Punjenje je omotano u obliku kobasice u pergamentu, koje je omotano folijom u više slojeva.
  6. Radni komad se šalje da stoji na laganoj vatri sat vremena.
  7. Kad dostigne pripremljenost, kobasica se ohladi, oslobodi od omota i usitni u začinjenom bilju.
  8. Nakon 24 sata, domaći mesni proizvod spreman je za posluživanje.

Imajući osnovane sumnje u kvalitetu gotovih prodajnih kobasica, svaka domaćica lako može pripremiti mirisnu deliciju iz vlastitog mesa kod kuće. Jednostavno je, brzo i ukusno ukusno!

Povezano Softver:Više od autora: