Divlja ptica je manje masna od domaće i specifičnog je okusa. Da biste napravili ukusno jelo, morate znati sve suptilnosti. Reći ćemo vam kako pravilno kuhati divlju patku i kao rezultat dobiti nježno i ukusno meso.

Priprema ptice za kuhanje

Da biste dobili ukusna jela, morate pravilno pripremiti pticu:

  1. Priprema peradi započinje plutanjem. Da biste pojednostavili postupak, potrebno je lešinu izliti strmom kipućom vodom. Ili spustite tri minute u vruću, ali ne kipuću vodu.
  2. Uklonite sve perje. Da biste se riješili kratkog perja do kojeg se ne može doći rukom, otpišite pticu u vatri. Ovaj će postupak biti učinkovitiji ako trup naribate brašnom unaprijed.
  3. Zatim pronađite i uklonite zrnce koje vam može pokvariti zube.
  4. Izvadi patku. Crijevima odrežite noge, glavu, vrhove krila i jednjak. Izrežite područja natopljena žuči. Temeljito isperite.

Iskusni lovci preporučuju da se odmah ne počne kuhati, već da se torta drži tri dana u hladnjaku. To će pomoći da okus bude skladan i ukloni specifičnu aromu.

Pećnica je pekla divlju patku

Divlja patka u pećnici je nježna i meka. Džem od bobica bobica povoljno naglašava okus divljači, čineći je zasićenijom.

sastojci:

  • crni papar;
  • pekmez od jagoda;
  • divlja patka - 1700 g;
  • morska sol - 4 žlice. žlica.

Priprema:

  1. Izrezujte višak masnoće iz lešanog trupa.Iznutra i izvana naribajte s puno soli i papra. Stavite stalak za pečenje na lim za pečenje. Izložite patku.
  2. Zagrijte pećnicu. 230 stupnjeva. Stavite lim za pečenje. Pecite sat i pol. Svakih pola sata prelijte dodeljenom masnoćom.
  3. Poslužite pticu s džemom od brusnica. Https: //www.youtube.com/watch? V = TwhEt4jHM0w & t = 69s

Ukusan prvi tečaj

Da bi juha bila ukusna i aromatična, strogo se pridržavajte preporučenih proporcija i ne probavljajte. Juha od divlje patke zdrava je i zadovoljavajuća.

sastojci:

  • morska sol - 1,5 tsp;
  • meso divlje patke - 430 g;
  • voda - 2100 ml;
  • krumpir - 550 g;
  • mrkva - 1 kom .;
  • zelje - 65 g;
  • luk - 1 p .;
  • kiselo vrhnje - 50 ml;
  • rajčica - 3 kom.

Priprema:

  1. Prokuhajte vodu. Divljač nasjeckajte na dijelove. Ulijte kipuću vodu. Kad tekućina proključa, dodajte sol. Uklonite pjenu. Kuhajte sat i pol.
  2. Nasjeckajte luk. Nasjeckajte mrkvu. Pošaljite juhu. Kuhajte 8 minuta.
  3. Krompir nasjeckajte. Stavite u juhu. Prokuhajte četvrt sata. Ulijte kiselo vrhnje. Skuhajte ga.
  4. Nasjeckajte rajčice. Dodajte gotovoj juhi zajedno s nasjeckanim začinskim biljem. Na sol. Pospite paprom. Poslužite odmah.

Kako krčkati s krumpirom u polaganom kuhaču

Kuhati divlju patku nije teško, znajući suptilnosti kuhanja.

Kako bi meso patke bilo sočno i otapalo se u ustima, trebali biste ga dugo kuhati, ali ne pretjerivati.

Spor štednjak stvara idealne uvjete i pomaže u kontroli cijelog postupka.

sastojci:

  • divlja patka - 350 g;
  • sol;
  • Lavrushka - 2 lišća;
  • patka mast - 110 g;
  • začini;
  • voda - 240 ml;
  • krumpir - 550 g;
  • luk - 1 p .;
  • mrkva - 1 kom.

Priprema:

  1. Na tanke polovice prstena trebat će nasjeckati luk. Mrkva - narezana.
  2. Slice masti patke. Stavite u zdjelu. Uključite način "Predgrijavanje". Tajmer - 5 minuta.
  3. Prebacite se na "prženje". Masnoća će se topiti brže i postati zlatna. Dohvati masti.
  4. U masnoću stavite luk. Dvije minute kasnije mrkva. Tri minute kasnije bacite komade patke. Pržite 7 minuta.
  5. Krompir nasjeckajte. Pošaljite u zdjelu. Posolite i pospite začinima. Baci lavrushku. Ulijte vodu.
  6. Zatvorite uređaj. Prebacite se na "Gašenje". Okrenite tajmer na 120 minuta.

Šulum divlje patke

Lovačko jelo koje se obično kuha na lomači. Sve komponente nužno su izrezane u velikim komadima.

sastojci:

  • crni papar;
  • mrkva - 1 kom .;
  • sol;
  • luk - 4 kom .;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • divlja patka - 3 lešine;
  • rajčica - 4 kom .;
  • kopar - 25 g;
  • zvonasta paprika - 2 kom .;
  • jabuka - 1 kom .;
  • ljuta paprika - 2 kom .;
  • krumpir - 5 kom .;
  • češnjak - 8 češnjaka.

Priprema:

  1. Sjeckajte zelenilo. Izgorela patka. Luk i nasjeckajte na komade. Nasjeckajte luk. Paprika - polu prstenovi. Samljeti rajčice. Nasjeckajte mrkvu.
  2. Nasjeckajte češanj češnjaka. Izrežite jabuku. Uklonite sjemenke. Izrežite na kriške. Krompir nasjeckajte.
  3. Stavite komade patke u kotlu. Napunite uljem. Pržite pola sata. Bacite mrkvu, a zatim luk. Nakon četvrt sata, proizvode prelijte kipućom vodom. Tekućina bi trebala napuniti kotlu gotovo do vrha. Kuhajte sat i pol.
  4. Bacite krumpir. Nakon četvrt sata, preostali proizvodi. Posolite, pospite začinima. Kuhajte četvrt sata.
  5. Zatvorite poklopac i inzistirajte bez vatre četvrt sata. Https: //www.youtube.com/watch? V = gIc-I49X9Eo

Jednostavan recept za lizalicu

Igra kuhanja ne mora se rezati. Cijeli je leš kuhan, što pomaže mesu da ostane sočno.

sastojci:

  • sol;
  • suho crno vino - 0,5 šalica;
  • vrhnje - 50 ml;
  • divlja patka - lešina;
  • začini;
  • jabuka - 2 velika;
  • luk - 2 kom .;
  • paprika;
  • voda - 0,5 šalice.

Priprema:

  1. Divljač naribajte sa začinima, biberom i krupnom soli. Luk tri sata. Stavite u tavu i pržite sa svih strana.
  2. Sjeckajte jabuke. U obliku su prikladne kriške ili kocke. Nasjeckajte luk.
  3. Premjesti trup na patke Leđa trebaju biti gore. Na sve strane stavite jabuke i pospite lukom.
  4. Pomiješajte vrhnje i vino s vodom. Zalijevajte lešinu. Zatvorite poklopac.
  5. Premjesti u pećnicu. Stajati dva sata.
  6. Za sočnost, povremeno divljač vodom s izdvojenom masnoćom.Prije posluživanja pripremljeni trup obavezno osušite.

Igra vatre

Ukusno meso divlje patke ima osjetljiv okus. Uobičajeno je da lovci očiste pticu odmah nakon lova i pripreme ukusna jela na lomači.

sastojci:

  • divlja patka - lešina;
  • voda - 1600 ml;
  • gruba sol - 8 tbsp. žlice;
  • kisele gljive - 2 limenke;
  • tanke kriške slanine - 500 g.

Priprema:

  1. Oljuštite perje i izgnječite lešinu. Odrežite višak masnoće.
  2. Otopite sol u vodi. Stavite pripremljenu patku. Odvojite pola dana.
  3. U sredinu trupa stavite gljive. Popravite rubove drvenim nabodavima.
  4. Zamotajte pticu masnim kriškama. Za uvijanje s konopcem. Stavite skewer.
  5. Pržite nad kresom. Vatra mora biti jaka. Kad se pojavi zlatna kora, premjestite na slabiju toplinu. Stalno se prevrćući da odstoji oko sat vremena.

Oguljena divlja patka s voćnim umakom i rižom

Nema ništa ukusnije od plijena pripremljenog odmah nakon lova. Krijes impregnira meso posebne arome. Patka će ispasti nježna i zadovoljavajuća.

sastojci:

  • morska sol;
  • divlja patka - lešina;
  • sok od naranče - 130 ml;
  • papar - 1 žličica;
  • sok od ananasa - 130 ml;
  • kiselo vrhnje - 5 žlica. žlice;
  • kockice ananasa - 1 limenka;
  • žuta riža - 1 šalica;
  • jabuka - 1 kom.

Priprema:

  1. Uklonite perje s lešine. Za crijeva. Ispeći nad kresom. Odrezati masnoću. Na sol. Pospite paprom. Inzistirajte nekoliko sati.
  2. Skuhajte rižu. Postavite u sredinu patke. Rubove učvrstite čačkalicama. Stavite skewer.
  3. Stalno se prevrćući pržiti sat vremena. Redovito umočite silikonsku četku u kiselo vrhnje i namažite lešinu.

Jabuku naribajte. Pržite s ananasima pet minuta. Ulijte sok. Pirjajte 3 minute. Zalijte gotovu patku.

Povezano Softver:Više od autora: