Mirisne, ukusne mesne okruglice s hrskavom zlatnom koricom ne dobivaju svi. Da biste ih tako kuhali, morate znati pržiti kotlete u tavi. Da biste to učinili, morate slijediti sva pravila i otkriti više od jedne tajne kuhanja ovog jednostavnog jela.

Kako pržiti domaće mesne okruglice u tavi?

Meso je od velike važnosti za prženje jela o kojem se raspravlja: njegov sastav i kvaliteta korištenog mesa. Međutim, to ne samo da utječe na gotovo jelo, već i na pridržavanje tehnologije prženja. Ako se tijekom kuhanja ovaj korak ne shvati dovoljno ozbiljno, možete dobiti suhe, neukusne kotlete s blagim mirisom, ili lijepe i ispiranje usta, ali ne pržene iznutra, ili bezobličnu masu koja se lijepi na površinu tave.

Dakle, što trebate uzeti u obzir kako biste spriječili ovaj ishod:

  • Tava se mora zagrijati tako da se meso odmah prekrije kore, što će spriječiti da se formirani proizvodi raspadnu. U nedovoljno zagrijanom posuđu kotlete će se zalijepiti.
  • Pečenje nakon spuštanja predmeta u masti često se raspada. Da biste to spriječili, nakon što otpadate mesne okruglice, stavite ih u hladnjak na oko četvrt sata, a zatim ih pržite.
  • Proizvodi od prženja u biljnom ulju ili masnoći: u ulju (rafiniranom, koje ne pokvari okus i miris gotovog jela, bolje se slažu), kotleti sagorijevaju rjeđe, ali kuhani u velikoj količini rastopljene masti ne samo da neće izgorjeti, već će biti i aromatičniji i sočan.
  • Mesne okruglice se spuštaju nakon što ulje ili mast budu vrlo vruće. Za testiranje upotrijebite kruh, ispustite komadić masti: ako se poprži i „pomiješa“, tada možete poslati pripremljene proizvode.

Kako ga staviti na sigurno:

  1. Uzmite kotletu u ruku tako da malo visi na jednoj strani.
  2. U prethodno zagrijanoj posudi najprije spustite propušteni rub proizvoda, a zatim okrenite ruku u smjeru od vas, a ostatak položite - čak i ako prskanje ulja leti, a zatim u suprotnom smjeru od kuhače.
  3. Lopaticom lagano promiješajte kuglu da se ne lijepi za površinu tave.
  4. Okrenite se od sebe, pokušavajući akciju izvesti glatko, bez prskanja.

Nekoliko načina prženja kotleta:

  1. Proizvodi se dobro kuhaju na jakoj vatri naizmjenično s obje strane. Nakon toga vatra se smanjuje, u tavu se doda nekoliko žlica vode, pokrije i pirja se dok ne skuha.
  2. Mesne okruglice se prže na jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Nakon što se okrenu i prže već na laganoj vatri. Istodobno, spremnik možete zatvoriti poklopcem, tako da gotovo jelo ispadne sočnije, ali nije potrebno.

Spremnost kopriva možete provjeriti probijajući ih. Ako se pojavila bistra tekućina, tada su spremni, sok je nejasan - što znači da ih treba ostaviti neko drugo vrijeme.

Koliko vremena kuhati, ovisno o mesu?

Na pitanje koliko pržiti kotlete u tavi, ne možete dobiti definitivan odgovor.

Ovaj aspekt ovisi o mnogim okolnostima: temperaturi grijanja tave, vlažnosti kotlete, sastavu mesa:

  • domaće paštete pržite se na otvorenoj tavi oko 10 minuta, zatim dodajte četvrtinu čaše vode, poklopite i pirjajte otprilike jednaku količinu;
  • poluproizvodi se prže 2 puta duže, a zatim pirjaju još 5 minuta.
  • kolači s piletinom i ribom prže se brže - oko 5 minuta sa svake strane.

Mesne okruglice možete donijeti do spremnosti u pećnici, kuhajući sopstvenim sokom, vodom ili u posebnom umaku u tavi.

 

Točno vrijeme kuhanja mesnih okruglica ovisi ne samo o vrsti mesa, već i o veličini i debljini reznica, kvaliteti jela. Ako treba kuhati proizvod prosječne veličine, trebat će vam najmanje pola sata da pržite velike kotlete, dok će malim i tankim trebati oko 10 minuta.

Pročitajte i: klasični recept s mljevenom mesom

Kako pržiti smrznute mesne okruglice

Priprema poluproizvoda je sladak posao. Osobito se potreba za njima osjeća kada nema dovoljno vremena i energije, ali trebate nešto skuhati. Dakle, prethodno napravljene i sada smrznute kotlete koje je potrebno žurno pržiti dolaze u pomoć, ali kako?

 

I ovdje postoje dvije mogućnosti za razvoj događaja: pričekajte da se odmah otope ili prže. U prvom slučaju tehnologija prženja slična je pripremi svježe pripremljenih reznica. Međutim, velika je vjerojatnost da će većina soka iz koprive ispasti, a gotovi proizvodi ispasti će prilično suhi.

Pri prženju smrznutih mesnih okruglica slijede iste principe, međutim, neki savjetuju da se mesne okruglice rašire odmah po uključivanju vatre na nezagrijanim jelima.

Pileći kotleti u tavi

Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam pileće meso, mljeveno (0,5 kg), zdrob (3-4 žlice), 2 jaja, sitno sjeckani luk, sjeckano bilje i začini (po ukusu).

Pileće mesne okruglice prije kuhanja peku se u zdrobima kako bi se očuvao oblik i tijekom zlatne kore dobila zlatna kora. Stoga će vam za pečenje trebati još jedna žlica kaše.

Proizvode se preporuča pržiti na maslacu, čiji se mliječni sastojci tijekom prženja lijepe na površinu posuđa i izgaraju.

Postoje tri načina za rješavanje ovog problema:

  1. Kombiniranje povrća i maslaca.
  2. Koristeći ghee za prženje u kojem nema seruma.
  3. Prženje kotleta na ulju "nadomjestak" - margarin ili namaz.

Pržiti ćemo na prvi način, pa pripremamo povrće i maslac.

Kako kuhati:

  1. Od svih proizvoda (osim neobaveznih) temeljito promiješajte nadjev.
  2. Izvadite na pola sata na hladno mjesto.
  3. Nakon toga podijelite na jednake dijelove, oblikujte kotlete i valjajte ih u griz.
  4. U zagrijanu posudu ulite biljno ulje i pržite s jedne strane 7-8 minuta.
  5. Preokrenite kotletu, stavljajući pod nju komadić maslaca, koji će gotovom piju dati nježan okus i sočnost.
  6. Pržite 7-8 minuta.

Gotove mesne okruglice posložene su na tanjuru i servirane na stol s bilo kojim prilogom.

Kako kuhati bez dodavanja ulja?

Možete kuhati bilo koji maslac bez ulja. Evo samo posuđa za ove svrhe koje morate odabrati s premazom protiv ljepljenja: titan, teflon ili keramika. Spremnik od lijevanog željeza nije prikladan za ove svrhe, jer će se proizvodi lijepiti na podmazanu površinu.

Kako pržiti:

  1. Zapalite spremnik na vatri.
  2. Izložite proizvode.
  3. Pecite torte s obje strane do zlatno smeđe boje.
  4. Ulijte malo vode, poklopite.
  5. Pustite da se krčka oko četvrt sata.
  6. Uklonite poklopac i pržite oko 5 minuta.

Još jedan način kuhanja pilećih kotleta bez dodavanja ulja:

  1. Od mljevene piletine oblikuju se male kuglice i šire u duboku tavu ili tavu s debelim dnom.
  2. Ulijte kipuću vodu tako da pokrije oko jedne trećine ili dvije trećine proizvoda.
  3. Pirjajte na maloj vatri dok tekućina ne ispari (oko 15 minuta).

Spremnost se provjerava probijanjem kuglice: ako protječe bistra tekućina, uklanjaju se i pripremaju za posluživanje.

Pravilno prženje ribljih kolača

Dijetalno jelo - riblji kolači - također morate biti u mogućnosti kuhati. Prva faza je formiranje malih ravnih kolača od mljevene ribe. Za veću sočnost, potrebno ih je umočiti u razmućeno jaje, a zatim uvaljati u krušne mrvice.

Riblje kotlete prže se na dva načina:

  • Umočite u vruću masu i pržite s obje strane dok ne porumeni oko 7-8 minuta;
  • S obje strane pržite dok ne poprime zlatnu boju (oko pet minuta), a zatim pirjajte na laganoj vatri, ulivajući četvrtinu čaše vode. Također možete pirjati u mlijeku ili kiselom vrhnju dok tekućina u potpunosti ne prokuha, tada će kotleti biti mekši i sočniji.

Nekoliko tajni kuhara

  • Možete provjeriti kadulje posuđa vodom: ako kaplje šištanje, proizvodi se mogu poslati u tavu.
  • Bolje je poslati jelo na grijanje prije stvaranja kotleti, dok se zagrijava možete lijepiti dovoljan broj mesnih okruglica.
  • Za pečenje se ne upotrebljavaju samo krekeri, već i zdrob ili brašno.
  • Izložene reznice potrebno je malo pomaknuti kako se ne bi lijepile na površinu.
  • Bolje je okrenuti mesne okruglice lopaticom ili posebnim pincetama, ali ne vilicom, inače će se raspasti.
  • Nakon prve šarže, drugo ulje možete pržiti u preostalom ulju, ali nakon hlađenja ta se mast više ne može upotrebljavati, jer sadrži otrovne tvari, kancerogene tvari nakon prženja.
  • Ako se mesne kuglice kuhaju s umakom, onda se prelije 3 minute prije nego što se skuha.
  • Nefritane kotlete vraćamo u tavu, prelijemo oko 60 ml vode, poklopimo i pirjamo oko 5 minuta.
  • Konvencionalne maramice pomoći će uklanjanju suvišnog ulja s mesnih okruglica. Da bi to učinili, trebaju položiti dno ravnog tanjura i položiti pržene kotlete u jednom sloju. Nakon 2-3 minute, nauljeni papir se uklanja.
  • Ako ste zaboravili soliti mljeveno meso, ispravite propust tako da poslužite kotlete narezane na porcije i pospite solju ili pospite solju.

Povezano Softver:Više od autora: