Kako pržiti krumpir u tavi?

U nekim obiteljima prženi krumpir najomiljenije je i najtraženije jelo. Poznati su mnogi muškarci koji su ga spremni jesti svaki dan (pa i bez mesa). Reći ćemo vam kako pržiti krumpir u tavi kako se ne bi raspadao i ostao privlačno-pržen, kao i kako je lako nadopuniti jela s neobičnim sastojcima.

Kako pržiti krumpir u tavi - jednostavan način

Loose, s kore i bez nje, u masti i maslacu, s kečapom ili kiselom kupusom - samo prženi krumpir može biti ukusniji od prženog krumpira! Svaka domaćica ima svoje tajne prženja, ali još uvijek postoji zajedničko između recepata - obično se koriste dva sastojka: izravno krumpir i biljno ulje. Preostali sastojci su uvijek po nahođenju majstora.

Za najjednostavniji način trebamo:

• krumpir - 1 kg (broj gomolja ovisi o broju jela);
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 150 ml.

Ogulite i narežite krumpir na male kocke. Glavna stvar je da nisu previše guste, iste veličine. Kako se kretati? Vrlo jednostavno - sjetite se poznatog pomfrit i izrezati, pokušavajući dati isti oblik. Stavite kriške krumpira u zdjelu s hladnom vodom da ne bi imala vremena da potamne.

Tajna iskusne domaćice: sorte s niskim sadržajem škroba pogodne su za pečenje. Najbolje je koristiti svijetlo žutu i crvenu boju, ali bijela je dobra za pire od krumpira i prve obroke.

Dok se krumpir reže, zagrijavamo tavu s biljnim uljem. Najbolje jelo za takvo jelo - s debelim dnom od lijevanog željeza. Vatra ne smije biti prejaka, inače će korijenski usjevi brzo izgorjeti i odozgo ostati vlažni. Optimalna temperatura je malo ispod prosjeka.U međuvremenu krumpir odbacimo, pažljivo ga obrišemo papirnatim ručnikom ili kuhinjom, ali očistimo i osušimo.

Vrijeme je da krumpirove slamke stavite u tavu. A sada, pažnja, pamtimo upute za pravilno prženje!

1. Prvih 8-10 minuta krumpira ne možete dodirnuti: pustite da se mirno prži: ako počnete pospremati komade, brzo će izgubiti oblik.
2. Lopaticom pažljivo pokupimo slamku, preokrećući je jednim cijelim slojem: obično kora s dna ravnomjerno hvata komade.
3. Okrećemo se i opet započinjemo s našim poslom. Tek nakon 5-7 minuta moguće je približiti krumpir i promiješati ga drugi put.
4. Na kraju jelo pravilno dodajte da se krumpir ne raspadne.
5. Još minutu ili dvije do kraja postupka, krumpir prekrivamo poklopcem tako da se malo isprati.

Dobro prženi krumpir je ružičast, zlatan, odiše čarobnom aromom, a unutar svakog komada skriveno je topljenje ukusnog mesa. Jedemo ga uz kiseli krastavčić ili umočimo u umak s roštilja.

Možda se čini da je taj proces dugotrajan. Zapravo je dovoljno kuhati krumpir nekoliko puta da biste dobro i dugo svladali vještinu. Usput, potrebno je samo nekoliko minuta da pržite jedno ili dva gomolja (što je dovoljno za srdačnu večeru za jednu osobu).

S lukom

Mnoge domaćice prže krumpir u tavi s lukom i ne prepoznaju druge mogućnosti za jelo. Luk daje slatkoću, sočnost, savršeno sjeni krumpir. Vrijedno je priznati da, ako ne znate neke trikove, ispada da se jelo više pirja, pa ćemo vam reći korak po korak recept pravog luka s krumpirom.

Najbolji krumpir iste veličine - pa se prži ravnomjerno.

1. Ogulite i pržite krumpir do pola spreman.
2. Kad je slama stigla do aldente (unutra ostaje malo hrskava), dodajte luk i promiješajte.
3. Ako odmah stavite sjeckani luk, ispostavit će se da je „skuhan” i promijenit će okus jela ne na bolje, pa ga dodajte na kraju prženja.
4. Dodajte krumpir. Dovedite spremnost i poslužite.

Poslužite krumpir s lukom s komadićima smeđeg kruha, krastavcima, zelenilom i kiselim vrhnjem. Ili je jesti kao prilog za ribu ili piletinu.

S kore

Krompir u maslacu ispasti će privlačniji ako ga pržite ne na povrću, već uz dodatak vrhnja. Kora se pretvori u hrskavu, krumpir se topi u ustima, a jelo stječe ugodan kremast finiš.

Da dobijete hrskavicu, možete krumpir unaprijed namočiti - višak škroba će nestati, a savršeno će se drobiti nakon prženja.

Kora uvijek postane ružičasta, ako tavu ne pokrijete poklopcem, a krumpir pržite u otvorenoj tavi.

U ovom se receptu možete odmaknuti od tradicije i izrezati korijensko povrće na okrugle komade: brže će se pržiti, formirat će se ispravna zlatno smeđa kora. Za kraj, slijedite upute prvog recepta - sve će se ispasti savršeno!

S gljivama

Prženi krumpir s gljivama (naziva se i micelij) tradicionalno je jelo za jesen, kada ljudi aktivno beru šumske gljive. Glavna pogreška mnogih kuhara je da u gotovo jelo dodaju kuhane gljive, a zatim sve zajedno pirjajte. Krompir počinje "plutati", dobiva ne previše ugodnu konzistenciju poput kaše.

Sjetite se savjeta kako jednostavno to izbjeći:

1. Pržite krumpir u tavi dok se gotovo ne skuha.
2. U zasebnom loncu pržite kuhane šumske gljive s lukom dok sva tekućina ne ispari.
3. Gljivama dodajte komadić maslaca (oni se savršeno nadopunjuju i čine okus krumpira puno svjetlijim).
4. Kombiniramo s krumpirom.
5. Sve zajedno lagano pirjajte dok se potpuno ne skuha.

Prije posluživanja krumpir možete posipati svježim koprom, začiniti žlicom svježeg vrhnja. Jedemo jelo sa laganom povrtnom salatom, začinjeno aromatičnim biljnim uljem ili limunovim sokom.

Kako pržiti krumpir u tavi s mesom?

Pokažite barem jednog čovjeka koji će nakon napornog radnog dana odbiti nježnu ponudu i zadovoljavajući krumpir pržen mesom?

Da bi krumpir bio pržen, a ne pirjan, preporučujemo da napišete nekoliko pravila:

1. Za krumpir je bolje uzeti meso, koje se priprema brzo: svinjetina, piletina, mlada teletina.
2. Meso i krumpir se prže odvojeno i kombiniraju u posljednji trenutak.
3. Ako jelo želite učiniti sočnijim - dodajte još luka ili kriške slanine.
4. Krompir se izrezuje na kvadratne komade - slama u ovom receptu brzo će se slomiti, zbog čega će konzistencija izgubiti točnost.

Ukupno vrijeme kuhanja krumpira izračunava se na temelju raznolikosti mesa, ali općenito rijetko prelazi 60 minuta (uzmite u obzir vrijeme čišćenja krumpira!). Vegetarijanci mogu zamijeniti meso sojom ili komadićima patlidžana - ispada vrlo ukusno i „energično“.

Opcija za prženje krumpira u masnoći

U Ukrajini je krumpir u masti nacionalni ponos i tradicionalno jelo svih stanovnika zemlje.

Trik jela sastoji se u prženju masnoće: važno je iz njega ispariti masnoću i samo je pržiti na kraju, pretvarajući je u ćevape. Da biste to učinili, izrežite komade slanine u kockice veličine 5 mm i pržite na jakoj vatri. Zatim smanjimo vatru i pirjamo dok ne omekša, dok se mast ne počne topiti.

U otopljeni luk dodajte krumpir, narezan na kockice, krigle ili kockice i pržite ga dok ne skuha. Krompir se kuha brže, jer je temperatura zagrijavanja masnoća visoka. I u ovom slučaju možete ga soliti odmah tako da upije sve sokove, postane sočan i aromatičan.

Ova verzija je srdačna, visokokalorična, uistinu muževna. Obično se poslužuje s dimljenom ili slanom ribom, kiselim povrćem. U dane blagdana, jedecima možete dati „malu bijelu“ - led, zasigurno, iz sitnih čaša.

Kuhani prženi krumpir

Zakuhali su jelo, ali istovremeno su naučili kuhati srdačno, vrlo "toplo" po selima. U vrijeme berbe, kada je malo vremena za kuhanje, od davnina je pomagao domaćicama. U isto vrijeme pomaže u pokretanju podstandardnih krumpira male veličine, koji se dugo ne skladište.

Krompir možete unaprijed skuhati - samo ga morate pržiti u velikoj tavi s lukom i solju.

Za kuhanje trebamo:

• mali krumpir - 1 kg;
• luk - 2 kom .;
• sol po ukusu;
• biljno ulje - po ukusu;

Temeljito isperite male krumpire, očistite ih od prljavštine krutom četkom. U velikoj posudi prokuhajte vodu, kuhajte krumpir izravno "u uniformi" i ostavite da se ohladi. Dalje, morate odlučiti: netko voli krumpir s ogulitom, a netko ne lijeni, ljušti se s kože. Okus će biti različit, ali obje su opcije vrlo ukusne.

Dalje, krumpir narežite na 2 dijela. Luk nasjeckajte na kockice, dodajte dok ne poprimi zlatnu boju u tavi na biljnom ulju. Na luk dodajte krumpir, sve zajedno pržite do zlatno smeđe boje. Gotovo jelo odiše čarobnim aromama i privlači potrošače. Poslužite uz začinsko bilje, kiseli krastavci, kiseli krastavci - sve što se nalazi u kući. Krumpir na rustikalni način je samodostatan, zadovoljavajući, ne zahtijeva dodatke odrezaka, a ukusan je i na hladnom.

Ako su iznenada ostaci večere iz nekog nepoznatog razloga preživjeli, ujutro sipali jaja, dodali papriku, češnjak i rajčicu - dobit ćete originalan doručak.

Nekoliko tajni kuhanja ukusnog jela

Zašto neke majstorice dobivaju krumpir mirisan, sladak, a drugi vodenast i stalno gori?

Vrijedi uzeti nekoliko savjeta:

1. Za prženje je prikladna široka tava, dok sloj slame ne smije biti gust - kako ne bi kuhao u vlastitom soku.
2. Krumpir dobro osušen ručnikom ključ je ugodne mrvice i ukusne kore.
3. Tava se mora temeljito i ravnomjerno zagrijati.
4. Možete namakati slamke unaprijed (na primjer, navečer) - višak škroba će izaći, a jelo će ispasti još ukusnije.
5. Solite krumpir samo na samom kraju - tako da ne omekša i ne upije suvišnu masnoću.

Možete pripremiti jelo s bilo kojim povrćem, kriškama slanine, lovačkim kobasicama, šunkom, pobijediti jaja u nju i dodati češnjak sa zeljem - postoji mnogo opcija, a lako je i oduševiti se jelom nekoliko puta tjedno, bez straha da će vam smetati.

Ljubitelji dijeta uzvikivat će: „Što je s figurom! Samo 100 grama krumpira "skriva" više od 300 kalorija! "Ali zapamtite, kakav gastronomski užitak pruža ovo jelo i prisjetite se mjere - dovoljno je jelo jesti u malim obrocima, a ne začiniti se masnim umacima, a ne jesti kruh i neće donijeti štetu ! Dobar apetit.