Kako soliti kupus za zimu? 7 recepata u staklenci, kanti, tavi

Slani hrskavi kupus univerzalno je predjelo. Može se poslužiti uz alkoholna pića, kao lagani prilog mesu, dodati se salatama ili čak koristiti za izradu juha. Sljedeće pojedinosti kako soliti kupus za zimu brzo i ukusno.

Klasični slani kupus za zimu?

Sastojci: kupus i mrkva u omjeru 1 do 4, gruba kamena sol (20 g za svaki kilogram povrća).

1. Povrće sitno nasjeckamo običnim nožem ili posebnim drobilicom. Zatim pažljivo mijese ruke po principu miješanja tijesta. Kušajte kupus i mrkvu dok se ne pojavi puno povrća.
2. Pripremljeni sastojci stavljaju se u odabrane posude. Najprikladnije je soliti kupus u staklenci prema ovom receptu.
3. Kupus i mrkva gusto su pakirani u staklenu posudu. To je prikladno učiniti šakom ili guračem za pire krumpir.
4. 3-4 dana povrće u staklenkama se ostavlja u sobi. Nekoliko puta dnevno ih je potrebno bakljom probušiti do samog dna.

Zatim se predjelo premješta na hladno za skladištenje.

Kupus od hladnog kiselog kupusa

Sastojci: kilogram svježeg sočnog kupusa, 1 litra pročišćene vode, malo slatke mrkve, 3-5 listova peršina, 4-6 graška mirisa, 1 žlica. l. kuhinjska sol, 1,5 tbsp. l. granulirani šećer.

1. Idealno za soljenje kupusa na hladan način bit će bijele i blago spljoštene glavice povrća. Oslobađaju se gornjeg lišća i dobro se isperu pod tekućom vodom, nakon čega se dijele na dijelove pogodne za rezanje.
2. Nožem s dugačkim oštrim nožem povrće nasjeckajte što je moguće sitnije.
3. Pomoću rerne s najvećim odjelima, oguljena mrkva se drobi.
4. Spremnik vode šalje se u peć. U tekućinu se odmah dodaju svi labavi sastojci (papar i cijeli peršin). Smjesa kuha 5-6 minuta, nakon čega se ohladi.
5. Pripremljeno povrće se miješa i ručno nariba. Dobro oprane limenke napunjene su rezultirajućim „strugotinama“.
6. Masa povrća zapečaćena je dnom boce ili izbacivačem krumpira.
7. Sadržaj limenki napunjen je potpuno ohlađenom marinadom.
8. Kupus će se soliti u sobi 3-4 dana.
9. Drugog dana treba započeti budući zalogaj koji bi se svakodnevno probijao skelom od stabla do dna.

Spremno povrće se zatvori čistim poklopcima i pošalje na čuvanje na hladno.

S cveklom

Sastojci: 2 kilograma svježeg elastičnog kupusa, srednje repe, pola glavice češnjaka, 3-5 listova peršina, 3 žlice. l. gruba sol i bijeli šećer, 1 litra filtrirane vode, pola čaše stolnog octa, 8–9 graška crnog papra.

Pročitajte i:kako soliti kupus brzo i ukusno

1. Kupus je podijeljen na lišće. Oslobađaju se od debelih vena, nakon čega se izrezuju na velike kvadratne komade.
2. Oguljena repa narezana je sitnom slamkom.
3. Svaki češanj češnjaka izrezan je na nekoliko dijelova.
4. Svi sastojci su dobro izmiješani i umočeni u čistu litarsku staklenku.
5. Za marinadu u emajliranoj tavi dovedite vodu sa solju i šećerom do vrenja. U tekućinu se odmah dodaju paprika i lavrushka.
6. Nakon 10-12 minuta ključanja, začini se uklanjaju, a ocat se ulije u vodu.
7. Kupus u staklenku prelije se već ohlađenom marinadom.
8. Kad se sadržaj spremnika potpuno ohladi, može ga poslati na donju policu hladnjaka na 3 dana.

Predjelo se čuva na hladnom pod nepropusnim plastičnim poklopcem.

Kako soliti kupus u bačvi?

Sastojci: 9 kilograma zimskog kupusa, 350 g mrkve, 250 g svježih brusnica, puna čaša grube kamene soli.

1. Drvena bačva temeljito se opere i osuši. Cijeli listovi kupusa raspoređeni su na dno spremnika.
2. Dalje se izmjenjuju slojevi svega povrća, kao i brusnice i sol. Postupak se nastavlja sve dok sastojaka ne ponestane.
3. Odozgo su svi slojevi prekriveni cijelim kupusovim lišćem.
4. Na proizvodima je ugrađena drvena daska i tlačena.

Solite kupus u bačvi do mjesec i pol. Tada se predjelo može kušati i položiti u banke.

Soliti u kanti

Sastojci: 5 kilograma kupusa, 90–120 g krupne soli, polovina korijena celera, 250 g mrkve.

1. Kupus sitno nasjeckajte i posolite solju.
2. Celer se sitno nasjecka, mrkva se grubo protrlja.
3. Svi sastojci se miješaju i slažu u kantu s emajlom, prekrivaju se cijelim lišćem kupusa.
4. Listovi kupusa polažu se na povrće zbijenog povrća.
5. Slijede čista bijela krpa i tanjur s tlačenjem.
6. Svakog dana sadržaj kante mora biti probušen šiljastim, glatkim štapom.

Ovisno o temperaturi u sobi, snack će biti u potpunosti spreman za 17–20 dana. Ostaje je prebaciti u staklene staklenke, zatvoriti i poslati na hlađenje.

Hrskavi kupus

Sastojci: 3 male glavice kupusa, 3 mrkve, 3 velike žlice grube soli, 2 žlice. žlice granuliranog šećera.

Ukusan recept: kupus brzo soljenje

1. Trebate započeti postupak s otopinom soli. U tu se svrhu sol i šećer razrjeđuju u 2 l pročišćene vode dok se potpuno ne otope. Tekućina se do vrenja dovede.
2. Pogodno je sjeckati kupus posebnim sjeckalicom. Zatim se prebacuje u široku zdjelu, napuni se ohlađenom slanom vodom i ostavi 20-25 minuta.
3. Za to vrijeme mrkva trlja. Zatim se iz kupusa ispusti tekućina i napuni usitnjeni korijen.
4. Povrće se čvrsto pakuje u staklenku, puneći ga oko ¾.

Predjelo će se gnojiti 2 dana u sobi.

Na njegovoj površini potrebno je povremeno vršiti udubine za izlaz plina iz nastajanja.

Dalje, kupus se zatvori poklopcem i očisti na hladnom.

Vrući način

Sastojci: kilogram sočnog kupusa, srednja mrkva, 8–9 kom. grašak papra i lišće peršina, pola litre pročišćene vode, čaša rafiniranog ulja, 4 žlice. l. gruba sol bez joda, 9 tbsp. l. granulirani šećer.

1. Mljevenu mrkvu i sitno sjeckani kupus izlijte u veliku zdjelu. Lavrushka i papar odmah se dodaju povrću.
2. U zasebnoj tavi kombiniraju se sve preostale komponente. Nakon vrenja vode kuhaju se 3-4 minute.
3. Vruća slana prelila je povrće, pokrila se poklopcem i ostavila jedan dan.

Kasnije se predjelo raspodjeljuje po bankama, hermetički se zatvara poklopcima i šalje na hladnoću.