Kuniće meso ima visoku hranjivu vrijednost i uključuje se u medicinski, dijetski i dječji jelovnik. Mnogo je načina za gašenje zeca, jer ovaj dijetalni proizvod zadržava sofisticiranost okusa u tavi, u laganoj šporet i u kombinaciji s drugim sastojcima.
Sadržaj materijala:
Kako kuhati zeca u kiselom vrhnju?
Klasični recept predviđa pripremu takvih sastojaka:
• trup zeca težine 2 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - glava;
• masna kisela pavlaka - ½ litre;
• sol i začini.
Način kuhanja:
1. Trup se izrezuje na porcionirane kriške, koje se posipaju, protrljaju s češnjakom i začinima, a zatim mariniraju.
2. Nakon 1 sata meso se slani i prži do zlatno smeđe boje.
3. U tavi u kojoj je bilo meso, mrkva i luk prže se krugovi.
4. Kuniće meso se stavlja u kotlu, povrće se raspoređuje na vrhu.
5. Sve se prelije kiselim vrhnjem, sol, začinja i dovede do vrenja.
6. Nakon vrenja, jelo se pirja 40 minuta na minimalnoj vatri u dobro zatvorenoj posudi.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Da biste uživali u svom omiljenom ukusu kunića, možete koristiti spor štednjak za kuhanje mesa. Da biste to učinili, pripremite:
• trup zeca težine 2 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - glava;
• kiselo vrhnje s niskom masnoćom - 350 ml;
• ulje za kuhanje;
• sol i začini.
Faze pripreme:
1. Zec se izrezuje na komade, koji se slože u posudu i napune vodom za namakanje.
2. Nakon 12 sati, komadići se suše i prže zajedno s češnjakom od češnjaka u načinu "Prženje".
3. Mrkva se reže podloškom, luk s pola prstena.
4. Kiselo vrhnje se razrjeđuje vodom.
5. Kad meso formira zlatnu koricu, uklanja se češnjak, a povrće se stavlja na zečje meso.
6. Sadržaj zdjele prelije se umakom od kiselog vrhnja, solimo i začinimo.
7. Spor štednjak je postavljen u način "Gašenje".
8. Kuhajte zeca u kiselom vrhnju oko 60 minuta.
S krumpirom u tavi
Srdačnu zečnju večeru cijenit će pravi gurmani koji preferiraju dijetu i niskokalorično meso.
Za izvršavanje recepta trebate:
• truplo zeca;
• luk;
• 4 gomolja krumpira;
• 250 ml kiselog vrhnja;
• talijansko bilje i sol.
Glavni koraci:
1. Prije nego što kunića zakuhate u loncu, rezite trup na dijelove i trljajte ih začinima i solju.
2. Luk se nasjecka i pirja do zlatno smeđe boje, a zatim prebaci u tavu s debelim dnom.
3. Zatim se komadići zeca prže i raspodijele preko luka na jastuku.
4. Meso je prekriveno nasjeckanim krumpirom.
5. Jelo se prelije kiselim vrhnjem tako da se ispod njega sakri sav krumpir.
6. Tava je prekrivena poklopcem, ispod koje se jelo do vrenja kuha, nakon čega se kuha na minimalnoj vatri oko 30 minuta.
Zec pirjan sa povrćem
Druga varijanta pripreme kunića, za čije je provođenje neophodno:
• trup zeca težak 1,5 kg;
• korijen celera - 1 kom .;
• slatka paprika - 4 kom .;
• mrkva - jednaka količina;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - ½ glave;
• peršin - grozd;
• kiselo vrhnje s niskom masnoćom - 300 ml;
• ulje za kuhanje;
• sol i začini.
U procesu pripreme pridržavamo se sljedećeg algoritma:
1. Komadići narezanog zeca utrljaju se solju, začinima i stavljaju u posudu za pečenje, koja se stavlja u pećnicu na roštilju zagrijanu na 200 ° C.
2. Nakon što se na mesu stvori zlatna kora, pećnica se prebacuje na normalan način s temperaturom od 170 ° C.
3. Meso se prelije kiselim vrhnjem i pirja u zatvorenoj posudi oko 80 minuta.
4. Povrće narezano na proizvoljne komade stavite u drugu posudu za pečenje, koja se slani i peče 40 minuta pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša.
5. 10 minuta prije nego što je kunić spreman, povrće se stavlja na meso.
6. Jelo se usitni biljem i pirja bez poklopca gore navedeni put.
Recept s kupusom
Ukusno je kuhati zeca mariniranog u kiselom vrhnju, uz dodatak brokule. Za pripremu zanimljivog recepta trebat će vam:
• trup težine 1,5 kg;
• 1 kg krumpira;
• brokula;
• luk;
• 2 mrkve;
• 60 ml kiselog vrhnja;
• hrpa kopra;
• sol.
Da biste poslužili prigodno jelo do stola, provode se sljedeće radnje:
1. Trup se izrezati na komade.
2. Kopar sitno nasjeckati i pomiješati sa kiselim vrhnjem.
3. U zasebnoj zdjeli zečje meso se slani i prelije rezultirajućim preljevom.
4. Mrkva i krumpir izrezati podloškom, luk nasjeckati, a brokoli sortirati u cvasti.
5. Kunić se lagano prži u tavi, a zatim šalje u tavu, gdje se ulije malo vode.
6. Zec se peče na laganoj vatri 40 minuta, nakon čega se slano povrće položi na vrh mesa.
7. Jelo se miješa i nastavlja pirjati još 20 minuta.
Pan gulaš
Dijetalno jelo nježnog okusa i izvrsne arome priprema se od:
• 1,5 kg zečjeg mesa;
• 400 ml kiselog vrhnja;
• žarulje;
• 1 mrkva;
• 4 gomolja krumpira;
• ½ litre vode;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol i začini.
Za kuhanje zeca s krumpirom i drugim povrćem u tavi, provode se sljedeći koraci:
1. Zec se nasjecka na male komade koji se utrljaju s omiljenim začinima i solju.
2. Nakon 20 minuta prže se u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Luk i mrkva oguli se i nasjecka na proizvoljne komade, koji se stave u drugu tavu, gdje se solju, paprike i prže dok ne omekšaju.
4. Kuniće meso se stavlja u tavu s debelim dnom, napuni ga vodom i pirja pod zatvorenim poklopcem.
5. Nakon 15 minuta mesu se dodaje prženo povrće i sjeckani krumpir.
6. Nakon još 20 minuta meso i povrće se prelije kiselim vrhnjem, začini po ukusu i nastavi peći na minimalnoj vatri oko pola sata.
U umaku od senfa
U francuskim selima kunić se tradicionalno kuha u senf-umaku, koji mesu daje posebnu pikantnost.
sastojci:
• truplo zeca;
• zrnasta i Dijon senf - po 25 g;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - ½ glave;
• peršin - po ukusu;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• bijelo suho vino - 150 ml;
• vrhnje - ista količina;
• maslac - kriška;
• sol i timijan.
Način kuhanja:
1. Zec se reže i prži do zlatno smeđe boje u mješavini maslina i maslaca.
2. Meso se izvadi, a na preostalom ulju pržite nasjeckani luk i češnjak.
3. Koristeći vino, tava se deglazira.
4. Kad sav alkohol isparava na maksimalnoj vatri, u tanjur se stavljaju timijan, senf i meso, koje ćete pirjati pod zatvorenim poklopcem 45-60 minuta.
5. Da se zgusne umak, meso se opet uklanja, a vatra se poveća na maksimum.
6. Kad tekućina ostane upola manje. Krema se sipa u tavu i zec se vraća.
7. Jelo se pomiješa, zgnječi nasjeckanim peršinom, ukloni sa štednjaka i infuzira 20 minuta.
Kako napraviti meso kunića mekim i sočnim - savjeti
Da bi meso bilo mekano i sočno potrebno je ispravno:
1. Odaberite lešinu. Mora biti bez krvi, imati blijedo ružičasto meso s beznačajnim tragovima masti (što potvrđuje mladu dob) i imati dokaz njegove pripadnosti obitelji zečeva.
2. Pripremite lešinu. Mladi kunić ne treba marinirati, već se dozrijeva u vodi, mlijeku ili vinu kako bi dobio osjetljiv okus. Starije meso zahtijeva prethodno mariniranje oko 4 sata u otopini octa koja se priprema po 5 ml octa na 1 litru vode.
Tako, odabirom odgovarajuće metode i set proizvoda po ukusu, lako možete pripremiti osjetljivo i sočno jelo od dijetalnog mesa.
