Postoji mnogo opcija za soljenje ribljeg kavijara, ali znate li kako soliti crveni kavijar tako da naglasite njegov izvrsni okusni buket i sačuvate korisne elemente? Zanimljivo je znati da je kavijar, naravno, ukusan proizvod, ali i svojevrsni lijek. Zahvaljujući njemu, tijelo se brže oporavlja nakon različitih bolesti zbog aktivnog sudjelovanja proteina u izgradnji novih stanica.

Kako soliti crveni kavijar

Kako bi se kvalitativno solio crveni kavijar kod kuće, potrebno ga je nekako ukloniti iz ribe i pravilno pripremiti.
U početku se stečeni trup treba prirodno odmrznuti, izbjegavajući nagle skokove temperaturnih pokazatelja. U tu svrhu ribu je potrebno prvo poslati na policu odjeljka hladnjaka i nakon nekog vremena iznijeti za odmrzavanje u sobi.
Zatim, rezanjem trbuha vodopada, trebate ukloniti vrećice sa zrnastim sadržajem i isprati ih u ohlađenoj vodi.

Za sljedeću fazu čišćenja himen koriste se različite metode.

Na primjer:

  • možete slomiti torbu rukama rukama je valjajući u dlanovima;
  • ili je stavite u toplu vodu i nježno promiješajte vilicom ili drvenim štapićem;
  • dopušteno je koristiti improvizirano sredstvo (reket za badminton ili veliko sito), duž kojeg je potrebno pomicati torbu gore i dolje bez pritiskanja, a jaja će postupno prolaziti kroz stanice.

Kako soliti crveni kavijar u salamuri

U vlažnom soljenju koristi se posebna slana otopina.

Da biste ga napravili, trebate:

  • 1000 ml vode;
  • 0,3 - 0,4 kg kavijara;
  • 5 žlica. l. sol;
  • 2 žlice granulirani šećer;
  • 3 žlice suncokretovo ulje;
  • začini za ribu po želji.

Korak po korak kuhanja:

  1. Kombinirajte sol i šećer u kipućoj vodi.
  2. Ulijte kavijar ohlađenom tekućinom 10 - 15 minuta.
  3. Izlijte glavni sastojak u drugar, uklonite preostale bjelkaste filmove.
  4. Raširite jaja na papirnatom ručniku, pažljivo ručno odaberite nepotrebne ostatke filma.
  5. Stavite proizvod u staklenu posudu.
  6. Stavite u hladnjak.

Držite kavijar pripremljen prema ovom receptu ne bi trebalo biti više od dva dana, jer je to najspremnija metoda soljenja. Ali zadržava se na maksimalno korisnim elementima i ukusu.

Metoda suhog soljenja

Za suhu metodu soljenja najprikladniji je kavijar ružičastog lososa.

Za recept su vam potrebni sastojci:

  • 500 g kavijara;
  • 1 žlica. l. gruba sol.

Korak postupci:

  1. Očistite proizvod od filmova i kanti.
  2. Stavite vodu na vatru, dovedite do vrenja.
  3. Stavite jaja u drugar i umočite u slanu kipuću vodu 20 sekundi.
  4. Nježno obrišite velikim sito.
  5. Izlijte jaja u emajlirane posude i dodajte im sol u malim dijelovima, miješajući rukama ili žlicom s stabla.
  6. Gotov proizvod stavite u prethodno sterilizirane staklene staklenke.
  7. Kako se jaja ne lijepe, možete dodati 1 žlicu čistog biljnog ulja.

Morska delicija suhog soljenja može se čuvati na hladnom 10 do 14 dana.

S biljnim uljem

Često se u receptu koristi biljno ulje za soljenje pastrve ili kavijar ružičastog lososa, zbog čega se jaja ne lijepe i pohranjuju se dulje vrijeme.

Za recept koristite komponente:

  • 0,3 kg kavijara;
  • 0,2 l vode;
  • 2 krumpira;
  • 0,15 litara biljnog ulja;
  • gruba sol po ukusu.

Morate izvršiti sljedeće korake:

  1. Oguliti kavijar na prikladan način.
  2. Otopinu pripremite kombinirajući sol s toplom vodom.
  3. Spremnost se provjerava spuštanjem oguljenog krumpira u tekućinu. Kada se pojavi usjev korijena, slana je spremna.
  4. Na vrh ih pospite kavijarom. Inzistirati na 3 sata.
  5. Skuhajte još jednu porciju brasna. Na kavicu stavite kavijar i isperite novom svježe pripremljenom tekućinom.
  6. Prebacite gotovo gotov proizvod u steriliziranu staklenu posudu i potpuno napunite uljem.
  7. Zavijte poklopac.

Oštećena jaja u dodiru sa slatkom vodom stvrdnu. Iz tog razloga za ispiranje proizvoda treba koristiti slanu vodu (na 1 litru 30 g soli).

Kako brzo soliti crveni kavijar

Da biste brzo i pravilno solili crveni kavijar, bolje ga je koristiti svježe ili ohlađeno. Smrznuti proizvod neće djelovati tako kvalitetno kao što bismo željeli.

Za ovaj recept trebat će vam:

  • 1 kg kavijara;
  • 1 kg soli;
  • 3350 ml vode;
  • skimmer;
  • plastično sito;
  • rešetka za čišćenje;
  • maslinovo ili kukuruzno ulje;
  • staklene staklenke.

Korak po korak upute:

  1. Očistite proizvod od filma i isperite vodom.
  2. Pripremite fiziološku otopinu. Zagrijte vodu i dodajte sol neposredno prije ključanja. Ostaviti da prokuha i ohladiti.
  3. Protrljajte kavijar kroz rešetku da uklonite nepotrebne ostatke.
  4. Ulijte ga u vodu 10 - 25 minuta, ovisno o željenom stupnju soljenja.
  5. Stavite proizvod da se osuši na ručniku 2 - 3 sata.
  6. Jaja namažite uljem. Nježno miješajte rukom.
  7. Sterilizirajte staklene staklenke i u njih stavite kavijar.
  8. Pokrijte vrh podmazanim papirom i zatvorite poklopac.

Preporuča se sito s ćelijama 3-4 puta većim od jajašaca.

S limunovim sokom i biljem

Za soljenje možete koristiti razne začine i bilje po ukusu.

Osnovni sastojci:

  • kavijar - 500 g;
  • sol - 2 tsp;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • limun - 1 kom .;
  • mljeveni bijeli papar;
  • zelje.

Priprema:

  1. Izlijte oguljeni kavijar u veliki tanjur.
  2. Sol, papar.
  3. Ulijte ulje i iscijeđeni sok od limuna.
  4. Pokrijte čvrsto. Ostavite u hladnjaku 120 minuta.

Ohlađena delicija s nasjeckanim svježim biljem na vrhu poslužuje se za stolom.

Slani smrznuti kavijar

Ponekad postoji potreba za soljenjem kavijara crvene ribe, koji je prethodno smrznut. U tom je slučaju potrebno pravilno odmrznuti proizvod prirodnim putem (u hladnjaku) kako nagle promjene temperature ne bi negativno utjecale na jaja. Zbog agresivnog odmrzavanja mogu izgubiti ne samo oblik, već i okus.
Nakon toga ostaje samo dobiti kavijar, poškropiti biljnim uljem i lagano miješati.

Za kuhanje su vam potrebni:

  • 300 g kavijara;
  • 50 g soli;
  • 600 ml vode;
  • 1 žličica biljno ulje.

Priprema:

  1. Otpustite jaja iz viška filmova.
  2. Prokuhajte vodu, kombinirajte sa solju.
  3. Kaviar potpuno prelijte rezultirajućim i lagano ohlađenim slanom otopinom 7 do 10 minuta.
  4. Ocijedite i osušite jaja na ručniku za jednokratnu upotrebu.
  5. Stavite proizvod u staklenu posudu i poškropite uljem, lagano miješajući.

Slani kavijar izvađen iz odmrznute ribe mora se upotrijebiti u kratkom vremenu.

Uvjeti skladištenja proizvoda

Zamrzavanje crvenog kavijara u industrijskim uvjetima dobrodošlo je samo ako se radi o "šok terapiji". Danas su razvijene tehnologije tako da smrznuti proizvod ne izgubi svoja korisna svojstva. Dakle, jaja se pomiješaju sa solju i oštro se smrznu u hermetički zatvorenim posudama na temperaturi od -18 stupnjeva. U ovom obliku kavijar se može čuvati 2 godine.

Kod kuće je nemoguće izbjeći smrt mnogih korisnih tvari u kavijaru. Ako je potrebno, vrijedno je dekomponirati proizvod u limenke i odmah ih staviti u zamrzivač.

Optimalni rok trajanja hermetički pakiranog elitnog kavijara nije veći od 12 mjeseci pri temperaturi od -4 - 6 stupnjeva. Ne preporučuje se upotreba limenih ili plastičnih spremnika za skladištenje.

Povezano Softver:Više od autora: