Crvena riba s limunom i koprom jedno je od najomiljenijih jela koja se mogu jesti i na praznike i na obične dane. Kako soliti chum losos sami, kojim receptima dati prednost? Čitamo i biramo.

Jednostavan i brz način pod ugnjetavanjem

Brzo i ukusno ispada da kuhate crvenu ribu, ako se prilikom soljenja pritisne protiv ugnjetavanja.

Popis sastojaka:

  • kum - 2 kg;
  • sol - 6 tbsp. l .;
  • šećer - 2 žlice. l .;
  • lovorov list, crni papar - po ukusu.

Recept:

  1. Odrežite glavicu češnja. Oslobodite leš od kostiju, peraja.
  2. Izrežite ih na komade veličine 2,5 cm.
  3. Ulijte sol, šećer, dobro promiješajte.
  4. Svaki dio premažite dobivenom smjesom.
  5. Stavite ribu u posuđe za soljenje.
  6. Dodajte lovorov list. Ravnomjerno rasporedite paprike.
  7. Na vrh stavite tanjur, stavite nešto teško. Stavite u frižider za soljenje.

Lagano nasoljeni losos je spreman za 5 sati. Možete nadopuniti jelo prstenovima luka. Opijenost, koja se koristi u kuhanju, ubrzava proces soljenja ribe.

Recept od senfa Chum

Sjeme senfa dobro se slaže s crvenom ribom, to će jelu dodati začinjen okus.

Popis sastojaka:

  • kum - 2 kg;
  • voda - 2 l;
  • sol - 6 tbsp. l .;
  • šećer - 2 žlice. l .;
  • sjemenke senfa - 60 g;
  • lovorov list - 4 kom .;
  • crni papar po ukusu.

Recept:

  1. Pripremite ribu, izvadite glavu. Izrežite lešinu, uklonite kosti, peraje.
  2. Dobiveni file narežite na jednake dijelove veličine oko 3 cm.
  3. Stavite lonac vode na štednjak. Nakon ključanja ulijte sol, otopite šećer.
  4. Maknite s vatre, stavite papar, lovorov list.
  5. Ohladiti na 30 ° C.
  6. Ulijte senf u dobivenu otopinu.
  7. U staklenku stavite komadiće lososa, prelijte pripremljenom tekućinom.
  8. Stavite na hladno mjesto ili hladnjak.

Jelo će biti spremno za 4 sata.

U bilješku. Ako uzmete smrznuti trup, ne biste trebali ubrzati proces odmrzavanja ribe pomoću mikrovalne, to će značajno pogoršati kvalitetu jela. Chum treba postupno odmrzavati. Nemojte ponovno zamrzavati.

Začinjena riba lososa

Moguće je soliti chumosov losos kod kuće koristeći začine poput klinčića, češnjaka.

Popis sastojaka:

  • kum - 1 kg;
  • sol - 3 žlice. l .;
  • šećer - 1,5 tbsp. l .;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • klinčići - 5 kom .;
  • biljno ulje - 2 žlice. l .;
  • češnjak - 2 češnja.

Recept:

  1. Uzmite riblji file, izrezan na velike komade.
  2. Crvenu ribu naribajte sa soli, šećerom.
  3. Stavite kim u tavu.
  4. Začin na vrhu, češnjak treba nasjeckati na male kriške.
  5. Ulijte biljno ulje, preporuča se koristiti maslinovo.
  6. Pokrijte tanjurom, stavite teret (staklenku vode).
  7. Stajati 60 minuta. na sobnoj temperaturi.
  8. Uklonite teret, premjestite ribu u hladnu sobu. Nakon 60 minuta crvena riba je spremna za jelo.

Ukusni slani lososov losos dobiva se korištenjem ribe dobre kvalitete. Preostali proizvod s neugodnim mirisom neće spasiti nikakve začine.

Kuhanje brasna

Mnogi ljudi žele da riba bude sočna, sa naznakom limuna. Kuhari preporučuju pripremu lososa u posebnoj slanoj vodi.

Popis sastojaka:

  • kum - 2 kg;
  • voda - 2 l;
  • sol - 6 tbsp. l .;
  • šećer - 2 žlice. l .;
  • kopar, peršin - 100 g svaki;
  • lovorov list - 5 kom .;
  • paprika - 10 kom .;
  • limun - 1 kom.

Recept:

  1. Riblje filete pripremite uklanjanjem kostiju. Izrežite na porcije.
  2. Napravite kiseli krastavac. U posudu nalijte vodu, stavite na štednjak, otopite sol, šećer.
  3. Nakon ključanja isključite štednjak, ulijte papar, stavite lovorov list. Ohladiti na 30 ° C.
  4. Komadiće lososa ravnomjerno stavite u posudu odgovarajuće veličine.
  5. Samljeti peršin, kopar.
  6. Izlijte sloj zelenila na ribu.
  7. Narežite limun na tanke kriške, stavite na vrh.
  8. Zalijte pripremljenom brasnom.
  9. Stavite u hladnjak.
  10. Nakon 60 minuta izvadite limun.
  11. Vratite komad na hladno.

Kuhanu ribu možete jesti za 10-12 sati.

Kod rezanja i soljenja chumsovog lososa treba uzeti u obzir da se mali komadi ribe slaju brže od velikih.

Kuhanje šnicle lososa u ulju

Ovo ukusno jelo bit će dobar zalogaj za praznik. Soljenje crvene ribe prema ovom receptu je jednostavno, a rezultat je uvijek odličan.

 

Popis sastojaka:

  • kum - 1 kg;
  • sol - 3 žlice. l .;
  • crni papar - 8 graška;
  • šećer - 1 žlica. l .;
  • češnjak - 4 češnja;
  • lovorov list - 4 kom .;
  • biljno ulje - oko 0,5 litara.

Recept:

  1. Pripremite nadjev od crvene ribe, izrezan na male komade veličine oko 2 cm.
  2. Polovinu ribe stavite na dno tave. Vrh 1/2 mješavine soli, šećera, papra, nasjeckanog češnjaka.
  3. Stavite preostale komade ribe, pospite drugom polovicom smjese. Dodajte lovorov list.
  4. Nalijte biljno ulje tako da se riba zatvori.
  5. Na radni komad možete staviti tešku ploču. Zatvorite tavu.
  6. Ostavite da se u sobi prolije 3 sata.
  7. Zatim stavite u hladnjak. Jelo je spremno za jedan dan.

Profesionalni kuhari savjetuju da ne zloupotrebljavate začine prilikom kuhanja slane crvene ribe.

Suho soljenje za zimu

Na Dalekom istoku se velika količina crvene ribe zasoljuje odmah. Prikladno je kuhati nekoliko kilograma slanog lososa, staviti ga u skladište na niskoj temperaturi i, ako je potrebno, nabaviti pravu količinu.

Popis sastojaka:

  • kum - 10 kg;
  • sol - 30 tbsp. l .;
  • šećer - 10 tbsp. l .;
  • vodka - 250 ml.

Recept:

  1. Pripremite ribu, izvadite glavu, izvadite peraje.
  2. Izrežite lešinu.
  3. Kombinirajte sol, šećer. Ulijte votku u dobiveni sastav, pomiješajte.
  4. Smjesom narežite chum fil.
  5. Stavite u prikladnu posudu, zatvorite.
  6. Stavite u hladnjak.

Nakon 24 sata može se poslužiti slani chum losos. Ali ova metoda soljenja crvene ribe koristi se i za dugotrajno skladištenje. Proizvod mora biti zapakiran, za to je prikladan stisnuti film, a zatim stavite u zamrzivač.

Postoji mnogo recepata za pravljenje slanog chum lososa. Rezultat je uvijek ukusan, zdrav proizvod koji se gotovo svima sviđa.

Povezano Softver:Više od autora: