Izgleda lako soliti kupus. Ali ne uvijek ispada sočno, mirisno i hrskavo. Stoga početnici kuhari moraju znati soliti kupus, tako da svi koji ga probaju moraju tražiti suplemente.

Kako brzo soliti kupus po klasičnom receptu?

Popis sastojaka u klasičnom receptu ograničen je na samo tri stavke.

Potrebni proizvodi:

  • kupus - 5 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • sol - 125 g.

Za soljenje najprikladniji je kupus srednje kasnih sorti. Glave trebaju biti uske, ni u kojem slučaju labave. Sol je bolje uzeti himalajski ili obični kamen, grubo brušenje. Prije kuhanja trebate ga samljeti u mlincu za kavu do stanja praha.

Ako se temperatura kreće od +20 do + 22ºS, za fermentaciju će vam trebati 4-5 dana.

Priprema:

  1. Sjeckajte kupus. Rezanje glave previše tanko ne vrijedi jer tanki komadi brzo omekšavaju i gube hrskavost.
  2. Mrkvu naribajte.
  3. Pomiješajte kupus sa solju i snažno mijesite rukama tako da postane mekši i daje malo soka. Važno je ne pretjerati - povrtna slama trebala bi postati mekana, ali ne izgubiti elastičnost. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu.
  4. Stavite biljnu masu u spremnik odgovarajuće veličine i dobro je stisnite. Obavezno staviti teret na vrh (banke ili posude s vodom). Ostavite 4-5 dana u zatvorenom. Trajanje fermentacije ovisi o temperaturi u prostoriji. Ako je soba vruća, tada će se biljna masa brže fermentirati.
  5. Periodično u kupusu trebate napraviti rupe dugačkim štapom, tako da iz njega izlazi ugljični dioksid.

Gotov proizvod složite čvrsto u čiste limenke, dodajte preostalu slanu otopinu i spremite na prikladno mjesto.

U bankama - instant kuhanje

Slani kupus u staklenci je jednostavan i prikladan.

sastojci:

  • kupus - 1 kg;
  • velika mrkva;
  • lovor - 2 lišća;
  • papar - po vlastitom nahođenju.

Za slanu otopinu trebate uzeti 25 g šećera u 400 ml vode. Sol po ukusu.

Priprema:

  1. Uklonite grube gornje i oštećene listove. Kupus nasjeckajte na trakice. Mrkvu naribajte mrkvom. Promiješati.
  2. Prokuhajte vodu, sol i dodajte šećer.
  3. Čvrsto položite biljnu masu u staklenke, dodajući povremeno lovor i papar.
  4. Posudu prelijte preostalom brasnom i prekrijte.

Staklenke je bolje staviti u duboku posudu, jer će tijekom fermentacije tekućina preliti preko ruba. Nakon 48 sati, snack će biti spreman.

Hrskavi recept

Mirisni, sočni i hrskavi kupus izvrsno je predjelo.

Za njegovu pripremu trebat će vam takvi proizvodi:

  • kupus - 4 kg;
  • velika mrkva - 2-3 kom .;
  • sol - 100 g;
  • lovor - 4-5 lišća;
  • paprika u različitim nijansama - po potrebi.

Priprema:

  1. Kupus nasjeckajte tanko i pažljivo. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Po želji, paprike se mogu sitno nasjeckati. Bolje je uzeti plodove različitih boja - tako će snack izgledati svijetlo i svečano.
  2. Solite i naribajte masu snažnim pokretima dok ne počne stvarati sok. Što se to pažljivije obavi, konačni će proizvod biti ukusniji.
  3. Stavite masu u staklene staklenke i pažljivo posolite, prelivši je lovorovim listom.
  4. Stavite limenke na pladanj kako se sok ne bi prolio iz njih.

Povremeno se povrtna masa mora probijati nabodavanjem kako bi se pustio nakupljeni plin. Nakon 3 dana možete položiti prvi test.

S cveklom

Oni koji su umorni od uobičajenih recepata, mogu probati soliti kupus s repe.

sastojci:

  • kupus - 3 kg;
  • repe - 1,2 kg;
  • lovor i papar - po volji.

Za slanu vodu trebate uzeti 8 žlica. l. šećer, 2 žlice. l. sol s toboganom za 5 žlica. voda.

Priprema:

  1. Kupus narežite na kvadrate, repe - tanke trake ili kriške. Promiješati.
  2. Prokuhajte vodu. Dodajte potrebne komponente. Kuhajte 10 minuta, dodajte ocat na kraju.
  3. Rasporedite biljnu smjesu u staklenke i prelijte brasno. Ostavite u sobi 3-4 dana.

Prije posluživanja, samo morate jelo začiniti biljnim uljem.

Dnevna metoda

Ako nema vremena za čekanje, užinu možete pripremiti za 24 sata.

Potrebni proizvodi:

  • kupus - 1 glava;
  • mrkva - 3 kom .;
  • češnjak - 3-4 češnja.

Za slanu otopinu trebate uzeti 150 ml octa, 100 ml suncokretovog ulja, 0,5 tbsp. šećer i sol po ukusu. Za vodu će trebati 2,5 tbsp.

Priprema:

  1. Kupus sitno nasjeckajte. Bacite štapić i susjedne osnove lista - nisu pogodni za ukiseljenje.
  2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Možete pokušati nasjeckati korejsku mrkvu za eksperiment.
  3. Samljeti češnjak ili proći kroz prešu.
  4. Izmiješajte sve komponente.
  5. Ulijte vodu u spremnik i prokuhajte. Dodajte preostale proizvode od marinade i dovedite do vrenja. Ulijte biljnu masu, pokrijte je tanjurom i obložite teretom.

Ovaj recept omogućuje gozbu na jelu nakon 3-4 sata, ali ipak je bolje pričekati dan. U ovom slučaju, snack će biti posebno ukusna i aromatična.

Kako brzo soliti u kanti?

Vrlo je prikladno soliti povrće u kanti. Plastične posude smatraju se najprikladnijima za soljenje kupusa, ali u modernim stvarnostima često ga moraju koristiti.

proizvodi:

  • kupus - 5 kg;
  • mrkva - 150 g;
  • sol - 100 g;
  • hren - na okus;
  • lingonberry - 2 šake.

Umjesto lingonberry-a, možete uzeti sjemenku paprike, brusnice, jabuke, sjemenke bundeve ili kumine. Ovi aditivi dodaju začin predjelu. Treba izdvojiti nekoliko listova kupusa.

Priprema:

  1. Povrće nasjeckajte. Posolite i energično promiješajte kako biste postali mekši.
  2. Prebacite masu u kantu, izmjenjujući je s odabranim aditivima.
  3. Sadržaj kante prekrijte listovima kupusa i tanjurom. Postavite opterećenje.

Pjena koja se pojavljuje mora se ukloniti, a slojevi kupusa probiti na dnu kante. U podrumu ili na balkonu kupus se može pohraniti izravno u isti spremnik.

U salamuri

Kupus u salamuri je dobar jer ga ne treba mljeti solju i trošiti vrijeme i trud na to.

sastojci:

  • kupus - 2 kg;
  • 2 srednje velike ili 1 velika mrkva;
  • lovor - 4 lišća;
  • allspice - po vlastitom nahođenju.

Da biste pripremili slanu otopinu, trebate 2 žlice. l. šećera i soli na 1500 ml vode.

Priprema:

  1. U toplu vodu dodajte sol i šećer. Pričekajte da se sastojci otope.
  2. Povrće nasjeckajte, pomiješajte i stavite u staklenku, ne previše tampirajući i dodajući lovor s paprom.
  3. Zalijte s lugom i prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva.

Stavite staklenku u zdjelu. Nakon 2-3 dana možete uzeti prvi test.

Svaki od prikazanih recepata dobar je na svoj način, tako da možete isprobati različite metode kiselog kupusa i odabrati najbolji.

Povezano Softver:Više od autora: