Crveni kavijar na svečanom stolu prava je poslastica koju mnogi vole. Ali odabir prirodnog, visokokvalitetnog proizvoda nije uvijek moguć. U današnjem ćemo vam članku reći kako soliti kavijar pastrve kod kuće brzo i bez većih poteškoća.

Kako odabrati pastrve s kavijarom

Pastrmka pripada obitelji lososa. Pravi poznavatelji kulinarstva smatraju da je okus ribe profinjen i profinjen. Kavijar pastrve je pravo skladište vitamina i minerala, ali samo ako je proizvod prirodan.

Nažalost, mnogi proizvođači kavijara često štede na njegovoj kvaliteti, zamjenjujući proizvod običnom zatamnjenom želeom. Kako ne biste naleteli na lažnjak, bolje je kupiti kavijarsku pastrmku i sami kuhati jelo.

Velika greška koju kupci čine je da odaberu ribu po trbuhu. Čak i ako je velik i konveksan, lako se može ispostaviti da je mlijeko, a ne kavijar.

Da ne biste pogriješili, morate znati kako razlikovati žensku pastrvu od muške:

  1. Glava ribe. U mužjaka je, za razliku od ženki, masivnija, donja čeljust je malo produžena prema gore.
  2. Boji. U mužjaka se mogu primijetiti plave, ružičaste, zelenkaste nijanse. Boja ženke je klasična, prevladavaju sive boje.

Kupnja pastrve kavijara velika je sreća. Ako imate sreće, trebate pravilno soliti kavijar, a o tome će se govoriti kasnije.

Priprema kavijara za soljenje

Ambasador kavijara ne bi trebao stvarati strah kod domaćica. Postupak je prilično jednostavan, ne zahtijeva posebne vještine. Prije nego što nastavite s pripremanjem slane otopine, izvadite kavijar s posude (poseban film).

Da biste to učinili, koristite jednu od predloženih metoda:

  1. Korištenje gaza. Da biste to učinili, valjajte tkaninu u 3-4 sloja, postavite sokole u sredinu.Umočite u posudu s toplom vodom, počnite okretati gazu. Vidjet ćete da film počinje malo otpadati, dok će jaja ostati u gazi. Ova se metoda smatra jednostavnom, ne napornom, ali prilično dugom.
  2. Pomoću tople vode. Za to je dlake potrebno uroniti u vodu određene temperature (60-70 stupnjeva). Za minutu će se film pomaknuti, možete odabrati jaja. Ovu je metodu lako izvršiti, ali zahtijeva maksimalnu pažnju kuhara. Važno je odabrati pravu temperaturu vode kako se kavijar ne kuha.
  3. Koristeći nož. Sokolovi se mogu rezati, a kavijar nježno ukloniti. Pomoću ove metode u svakom ćete slučaju oštetiti integritet nekih jaja.
  4. Rad sa šlagom. Oštrim nožem odrežite kantu, stavite je u toplu vodu, aktivno miješajući proizvod bičem. Nakon toga, jaja prenesite na sito, uklanjajući film.

Ako ne postoje vještine u radu s jastrebovima, profesionalni kuhari savjetuju da pribjegavate prvoj metodi, koja je gore opisana.

Kako soliti kavijar pastrve po klasičnom receptu

Mnogo je načina kako soliti kavijar pastrve kod kuće, ali možda biste trebali započeti s klasičnim receptom. Izvedba je jednostavna, a dobiven je gotov kavijar, u skladu s GOST-om.

sastojci:

  • filtrirana voda - 1 l;
  • gruba sol - 250 g;
  • šećer - 125 g;
  • kavijar - 200 g.

Napomena kuharima! Bolje je ne koristiti morsku i jodiranu sol, okus kavijara ispostavit će se prilično specifičan.

Postupak kuhanja:

  1. Kavijar izvadite iz sokola, isperite, malo osušite.
  2. Ulijte litru vode u tavu, stavite na vatru.
  3. Čim voda proključa, dodajte suhe sastojke, osigurajte da se kristali soli i šećera potpuno otope.
  4. Ostavite da brasno kuha 8-10 minuta.
  5. Ohladiti slanu otopinu.
  6. Nakon što se brasno ohladi, u nju stavite kavijar, ostavite 5-10 minuta. Ako se očekuje dugotrajno skladištenje gotovog proizvoda, vrijeme treba povećati na 50 minuta.

Gotov proizvod je umjereno slan. Možete ga čuvati u hladnjaku najviše 1 mjesec.

Kuhanje u salamuri

Ako se bojite da ne oštetite jaja uklanjajući ih iz gatara, možete koristiti recept za kuhanje proizvoda u salamuri (posebna otopina soli). Odmah vrijedi primijetiti da je gotov kavijar dobiven bogatog ukusa, idealan kao prilog za sendviče, ali za salate će biti previše boćast.

sastojci:

  • sol - 650 g;
  • šećer - 50 g;
  • pročišćena voda - 1 l;
  • kavijar - 200 g.

Za recept možete odabrati jodiranu ili stolnu sol.

Priprema:

  1. U hladnoj vodi pomiješajte krupne sastojke, stavite na vatru, pustite da prokuha.
  2. Ohladite pripremljenu fiziološku otopinu na 45-50 stupnjeva, tamo spustite šupljinu kavijarom.
  3. Počnite aktivno miješati pjenjačom, raditi postupak dok se film ne namota na bič.
  4. Ostavite jaja u slanoj otopini 20 minuta, a zatim višak tekućine procijedite kroz sito.

Ova metoda soljenja kavijara prilično je jednostavna. Ali postoji mali minus u njemu: možete spremiti gotov proizvod ne više od 3 dana.

U šećernoj salami

Mnoga djeca ne jedu kavijar pastrve zbog boćastog ukusa. Šećerni slanik ispravit će ovu situaciju.

sastojci:

  • pročišćena voda - 1 l;
  • gruba sol - 80 g;
  • šećer - 50 g;
  • kavijar - 200 g.

Priprema:

  1. Prvo morate temeljito isprati kavijar. Da biste to učinili, upotrijebite sito i tekuću hladnu vodu.
  2. Prokuhajte litru vode, dodajte sirovine.
  3. Ohladite brasno, dodajte mu kavijar. Ostavite ih da se dobro namažu 20 minuta.
  4. Iscijediti slanu vodu. Gotov proizvod ostavite 20-30 minuta. Za to vrijeme jaja će se malo osušiti.

Kavijar pripremljen prema ovom receptu ispada pomalo slatko. Idealan je kao dodatni sastojak morskoj salati, može se koristiti za ukrašavanje jela.

Kavijar pastrvenog kavijara

Što ako su gosti već na pragu, a kavijar još nije spreman? Koristite brz način kuhanja.

sastojci:

  • sol - 50 g;
  • šećer - 25 g;
  • kavijar - 200 g.

Priprema:

  1. Kaviar bez filma prebacite u sito, dobro isperite tekućom vodom.
  2. Stavite proizvod u staklenu posudu, dodajte sol, šećer, lagano promiješajte tako da se sastojci ravnomjerno rasporede po jajima.
  3. Ostavite da se kuha 10 minuta.
  4. U kavicu stavite kavijar, objesite. Višak tekućine mora iscuriti.
  5. Prebacite jaja u bilo koji prikladan spremnik. U hladnjaku nekoliko sati.

Kavijar pripremljen prema ovom receptu nježan je, malo zasoljen.

Začinjeni kavijar

Ako vam je dosadio poznati okus kavijara, možete ga raznovrsiti začinima i začinskim biljem.

sastojci:

  • voda - 0,5 l;
  • stolna sol - 50 g;
  • šećer - 25 g;
  • sveži začin - 3 kom .;
  • đumbir - 3 g;
  • korijander ili klinčić - 2 kom .;
  • kavijar - 200 g.

Priprema:

  1. Dodajte sol i šećer u hladnu vodu, stavite na štednjak, pričekajte da prokuha.
  2. Dodajte začine i začinsko bilje, isključite vatru.
  3. Ostavite da slana stoji i ohladi se. Taj postupak obično traje 50-60 minuta.
  4. Procijedite slanu otopinu kroz sito, uronite kavijar u nju, ostavite 25-30 minuta.
  5. Iscijedite višak tekućine, stavite pripremljeni kavijar u hladnjak.

Soliti kavijar crvene ribe u začinjenom krastavcu, možete koristiti bilo koje začine i začinsko bilje po vašem ukusu.

Slani kavijar pastrve s limunom

Pravi gurmani možete ponuditi nevjerojatan recept za soljenje kavijara pomoću limunovog soka. Okus gotovog proizvoda je neobičan i pikantan.

sastojci:

  • filtrirana voda - 600 ml;
  • limun - 1/2 dijela;
  • šećer - 15 g;
  • sol - 35 g;
  • kavijar - 200 g.

Priprema:

  1. Nježno uklonite koricu limuna i iscijedite sok. Ne koristite pakirani limunov sok, to će pokvariti okus kavijara.
  2. Donesite vodu do vrenja, stavite limunove korice, sol, šećer.
  3. Kuhajte brasno 5 minuta.
  4. Spremite slanu otopinu (minimalno 40 minuta).
  5. U ohlađenu slaninu dodajte limunov sok i kavijar.
  6. Ostavite da kuha 30 minuta.
  7. Uklonite višak tekućine, stavite kavijar u hladnjak.

Ovaj kavijar idealan je kao namaz na sendvičima sa slatkim maslacem.

Crveni kavijar nije samo ukusan, već i zdrav. Bez ovog proizvoda teško je zamisliti bilo koji trijumf. U posljednje vrijeme nije lako pronaći pravi kavijar. Zbog toga smo vam ponudili provjerene recepte za soljenje kavijara pastrve. Koristeći ih, dobit ćete prirodan, ukusan i profinjen proizvod.

Povezano Softver:Više od autora: