Ako su gljive često prisutne na vašem jelovniku, onda znate puno o životu. Kisele gljive jedan su od načina da jedete ukusno, zdravo i s velikim zadovoljstvom.

Kisele gljive od meda - najukusniji recept

Prije nego što započnete branje gljiva, vrijedi se prisjetiti nekih korisnih pravila. Za ovu metodu kuhanja gljiva lnajbolje odgovaraju one s okruglim kapama. Ako koristite biljno ulje, nemojte ga uzimati neprerađeno. Pokušajte koristiti čistu vodu - jer tada nije ključ barem filtrirano.

Sada možete početi provoditi najukusniji recept za kisele gljive.

  1. Izvrsno očišćene gljive prelijte hladnom vodom. Stojimo sat vremena.
  2. Operimo medenim agaricama i opet ulijemo vodu u njih. Možete postaviti kuhati. Proces će također trajati sat vremena. Čim voda proključa, stalno uklanjajte pjenu.
  3. Postat će jasno da su se gljive skuhale kad se slegnu na dno tave. Uklonimo ih u drugaricu: pustite da sva višak vode ode.
  4. U ovom trenutku pripremamo marinadu: u juhu od gljiva, koja je ostala nakon kuhanja (ili u čistoj vodi), šaljemo sol, mljeveni crni papar, klinčiće (koliko smatramo potrebnim), suhu lavrushku (jedan list je dovoljan). Prokuhajte tekućinu.
  5. Gljive prelijte marinadom i kuhajte još pola sata.
  6. Prebacimo u staklenke od pola litre (čiste, suhe, sterilizirane), u svaku dodamo žlicu octa - bolje je uzeti 6 posto.
  7. Ostaje zatvoriti posuđe poklopcima i staviti u hladnjak.

Šarm recepta nije samo u ukusnom ukusu. Medene gljive možete jesti već sljedećeg dana ili ih ostaviti za zimu.

U staklenke s češnjakom

Bez začina i začina možete gljive ukiseliti, ali nemojte: ispasti će svježe. Ali ako začinima dodate češnjak, možete uživati ​​u mirisu i ukusu.

Pri ruci imati:

  • svježe ubrane gljive - uzmite pet kilograma;
  • biljno ulje bez mirisa - jedna čaša;
  • lišće crne ribizle - pet komada;
  • suhi lovor - ista količina;
  • češnja češnjaka - ista količina;
  • kopar "kišobrani" - dva komada su dovoljna;
  • sol i granulirani šećer - po stopi od dvije žlice prve i jedne sekunde na litru vode;
  • Za esenciju octa od 70 posto dovoljna je žlica.

Pripremljene gljive napunite vodom, malo dodajte soli. Moraju kuhati dvadeset minuta. Nakon toga se cijela juha bez ostatka mora ocijediti. I opet, isperite gljive ispod slavine.

Drugi put ulivamo vodu u tavu s gljivama. Već uzimajući u obzir činjenicu da će se marinada pripremiti odmah. Poslamo začine, tamo idu i biljno ulje i češanj češnjaka (tanki tanjuri).

U sastavu marinade gljive treba kuhati još dvadeset minuta. U zadnje minute dodajte esenciju octa u tavu.

Ostaje sve staviti u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopce i zamotati u deku nekoliko dana.

Pokazalo se da su prekrasne gljive za zimu u bankama.

Usput gljive ne vole metalne, već najlonske prekrivače.

Za zimu bez octa

Možda ne volite jela od octa. Zatim koristite recept za branje gljiva za zimu bez octene kiseline.

Trebat će vam sastojci:

  • medene gljive (već pripremljene) - pet kilograma;
  • sol - po stopi od 50 grama po litri vode;
  • kopar (po mogućnosti sušen) - 50 grama;
  • lovorov lišće - 10 komada;
  • crni papar (grašak) - 15 graška;
  • klinčić - ista količina;
  • lišće trešnje i crnog ribiza - 20 komada.

Blanširajte gljive meda u šaržama, dvije do tri minute, mijenjajući vodu za svaku novu. Pretpostavljamo da je potrebno 40 grama soli na litru vode. Svaku porciju ohladite u hladnoj vodi. Tada gljive neće potamniti na kriške.

U kipuću pet posto fiziološku otopinu umočite sve gljive. Kuhajte dok ne odu na dno posude, a otopina postane prozirna. Vrijeme od 20 do 25 minuta.

Izvadimo gljive iz tave, pustimo da se ohlade i oslobodimo se tekućine. Zatim smo je stavili u posudu u kojoj će biti do zime. Koristimo začine - lišće trešnje i ribizle, peršin, zrnca papra, kopar.

Sada možete uliti juhu od gljiva. Osiguravamo da je to oko četvrtine težine gljiva.

Ostaje čvrsto zatvoriti posuđe poklopcem i poslati na hladno mjesto.

Kako se marinirati bez sterilizacije

Nudimo recept koji ne podrazumijeva strogo poštivanje svih njegovih uvjeta. Ima prostora za vaš ukus: učinite to slađim ili kiselim, dodajte više ili manje šećera ili kiseline, eksperimentirajte s začinima. Za zimsku berbu idealna je i brza.

Trebat će vam:

  • agarice s medom - uzmite dva kilograma;
  • voda - ne manje od litre i ne više od 1,2 litre;
  • papar dvije vrste - 7 crnih graška i isto toliko mirisa;
  • klinčići - dovoljno pet ili šest komada;
  • češnja češnjaka - dovoljno je jedan ili dva;
  • granulirani šećer - dvije, tri žlice;
  • sol je istog volumena;
  • ocat (najbolje 9 posto) - dovoljno je nepotpuna žlica.

U kipućoj vodi kuhajte gljive ne duže od 15 minuta. Iscijedite tekućinu.

Ponovno napunite posuđe vodom. Sad je dovoljna litra ili više. Već će biti marinada. Kad proključa, u tekućinu pošaljemo sve što smo pripremili - sol, šećer, začine, ocat, nasjeckani češnjak. Kuhajte još 15 minuta.

Nakon toga, ne ostavljajući da se ohladi, pažljivo stavimo gljive u staklenke i prelijemo vrućom marinadom. Ostavite da malo pokrije gljive. Kad se zatvorene staklenke ohlade, izvadit ćemo ih na hladno.

Kisele gljive od smrznutih gljiva

Ne trebate svježe gljive izravno iz šume da biste ih ubrali. Sasvim je moguće koristiti smrznute gljive.

Što je potrebno:

  • agarice s medom (smrznute) - nekoliko kilograma;
  • voda - dovoljna je jedna litra;
  • sol - dovoljna je jedna i pol žlica;
  • 9 posto octa - isto toliko;
  • grašak od crnog papra - tri komada;
  • klinčići - onoliko pupoljaka.

Ulijte gljive u tavu, ulijte vodu - da pokrije. Dajemo deset minuta da prokuha. Zatim potpuno ispustite vodu. Gljive operemo ispod tekuće struje iz slavine.

Ponovo napunite tavu s gljivama vodom. Cook. Čim počnu potonuti na dno - vrijeme je da pokupite prorezanu žlicu i stavite je u staklenke.

Gljive juha koja ostaje u tavi, sol, začinite začinima. Kad je marinada gotova, gljive napunite u staklenke - uz sam rub. Sve, sada kisele gljive od smrznutih gljiva mogu se prekriti poklopcima.

S cimetom

Predlažemo da isprobate prilično neobičan recept za kisele gljive - s cimetom. Odlučite li se za korištenje, dobit ćete začinjenu marinadu i zanimljiv okus mednih gljiva.

Što trebate?

  • Med gljive - uzeti dva kilograma;
  • voda - litra;
  • crni papar - dovoljno je šest graška;
  • klinčići - četiri pupoljka;
  • cimet - uzmite tri štapića;
  • lovorov list - također tri komada;
  • granulirani šećer - dvije žlice;
  • sol - najmanje četiri žličice;
  • esencija octa - tri žličice.

Bavimo se marinadom. Skupne komponente se ulijevaju u kipuću vodu, tamo šaljemo začine. Sve to kuhajte najmanje tri minute. Zatim ulijte octenu kiselinu, pomiješajte. I opet, kuhajmo. Uklonimo gotovu marinadu.

Oguljene i oprane gljive dovedemo do vrenja. Prvu vodu odvodimo, kao i obično.

Napunimo tavu s medenim gljivama s novom porcijom hladne vode, dodamo sol. Ostavite ih da kuhaju nakon vrenja dok se ne spuste na dno posuđa. Svo ovo vrijeme (oko 25 minuta) trebate ukloniti pjenu.

Sad je vrijeme da se juha ocijedi. Pripremljene staklenke napunite malo ohlađenim gljivama 2/3 i prelijte marinadom do ruba.

Ostaje čvrsto zatvoriti i očistiti na hladnom mjestu.

Kalorijski kisele gljive

Sve svježe gljive ne razlikuju se po posebnoj energetskoj vrijednosti. Dakle, kalorični sadržaj kiselih gljiva također neće biti visok. To se odnosi i na gljive: broj kalorija ovisi samo o karakteristikama recepta po kojem su pripremljene. Kalorični sadržaj sto grama proizvoda je 24 kilokalorije. Razina može malo varirati ako se prema marinadi, prema specifičnom receptu, doda šećer ili biljno ulje. Ipak, ti ​​sastojci neće previše utjecati. Sve što mogu učiniti je dodati jelo ili dvije kalorije u jelo koje, u načelu, nisu u stanju učiniti obrok previsok kalorijskim i štetnim.

Povezano Softver:Više od autora: