Kako čuvati svježe šampinjone: metode i rok trajanja gljiva kod kuće

Ako ste kupili gljive, ali ih ne planirate odmah kuhati, morate biti sigurni da se ne pokvari. Toksini koji nastaju tijekom truljenja mogu dovesti do ozbiljnog trovanja. Stoga je važno znati kako čuvati svježe šampinjone.

Kako odrediti svježinu gljiva pri kupnji

Čak i ako se pravilno skladište, gljive će se pokvariti za nekoliko dana, ako su davno izrezane. Sljedeće preporuke pomoći će vam da odaberete svjež i kvalitetan proizvod:

1. Razmislite o šeširu od šampinjona - trebao bi biti bijele ili ružičasto-krem boje. Crne ili smeđe mrlje označavaju da je proizvod počeo nestajati.
2. Prevucite prstom po površini - za kvalitetne uzorke koža je suha i svilenkasta. Kada je šampinjonat sluzav i mokar na dodir, to znači da se pokvarila.
3. Pritisnite kapu na dolje. Ako se uzorak nedavno odreže, elastičan je, a kada je počeo nestajati - mekan.
4. Osjeti nogu. U svježoj gljivi je gusta, a u naslaganju gljiva labav, a kad se pritisne unutra, osjeća se prazno.
5. Pogledajte krišku. Smeđa je prihvatljiva, ali crna označava početak procesa propadanja.
6. Procijenite boju unutrašnjosti šešira. U svježem proizvodu ovo je područje lagano.
7. Mirišite gljive - trebale bi proizaći iz nježnog i ugodnog okusa "gljive". Kiseli i oštar miris svojstven je oštećenim primjercima.

Vijeće. Za pohranu kod kuće, bolje je kupiti male i srednje gljive. Veliki mogu ispasti da ostare i neće dugo lagati.

Pravila i uvjeti skladištenja svježih gljiva u hladnjaku

Svježe šampinjone treba staviti u hladnjak, u sobi proizvod neće "živjeti" ni jedan dan. Čak će i neokrnjeni primjerci već biti opasni.

Prije spremanja gljiva pažljivo ih očistite četkicom ili tupom stranom noža od prašine i prljavštine, ažurirajte rez na nozi i obrišite suhom krpom. Mokro čišćenje je vrlo nepoželjno! To će rezultirati brzim pokvarenjem proizvoda.

Nakon pripreme gljiva, odaberite jedan od načina skladištenja:

1. Stavite u male posude u plastične posude i prekrijte ljepljivim filmom, u njemu napravite rupe. Rok upotrebe šampinjona u hladnjaku prilikom upotrebe takvih spremnika bit će 72 sata. U isto vrijeme svaki dan promijenite film i gljive procijedite 10-15 minuta.
2. Rasporedite u jednom sloju u pladnju s povrćem i pokrijte tankom prirodnom krpom. Tako će gljive ostati svježe do 5 dana.
3. Pakirajte u malim obrocima, 300-400 g, u papirnate vrećice ili platnene vrećice (bolje je ne koristiti plastičnu vrećicu kako gljive ne potamne). Tako će trajati 5-6 dana.

Upozorenje! Gljive se mogu pokvariti prije kraja navedenog razdoblja. Ako su prekrivene tamnim mrljama, postaju vitke na dodir i isijavaju gnjezdasti miris, izbacite bez žaljenja. A kako biste spriječili prerano kvarenje, svakodnevno "provjetravajte" zalihe.

Sigurnije je čuvati šampinjone u zamrzivaču. Očistite ih od prljavštine, odvojite nekoliko milimetara od nogu, obrišite vlažnom krpom ili isperite ispod slavine, a zatim osušite ručnikom. Nakon toga gljive se mogu položiti u vrećice ili plastične posude, ako je potrebno, izrezati na kriške. Tako će oni ostati upotrebljivi do 3 mjeseca.