Luk je uvijek nezamjenjivo povrće u prehrani, kako u pogledu ukusa, tako i zbog vitamina i minerala koji sadrži. Ali jedno je kada se luk poslužuje na stolu izravno iz vrta, sasvim drugo kada ga je potrebno pravilno sačuvati kako ne bi izgubio svoje korisne osobine. Kako pravilno skladištiti luk, raspravljat će se u ovom članku.

Kako čuvati luk zimi: osnovna pravila

Ako slijedite pravila navedena u materijalu, tada će cijeloj obitelji biti osigurano korisno i ukusno povrće za cijelo zimsko razdoblje.

  • potrebno je odabrati mjesto na kojem će povrće biti zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti;
  • skladište se nalazi daleko od vrućih površina i baterija centralnog grijanja;
  • spremnik u kojem će biti luk mora biti prozračan;
  • temperatura u skladištu luka ne smije pasti ispod 8 ° C.

Važno je zapamtiti da za dugotrajni spremanje luka trebate uzeti potpuno zreo luk, bez oštećenja i znakova bolesti.

trening

Berba započinje nakon masovnog podmetanja lišća i završetka formiranja lukovica. Prije svega, vrijedi zapamtiti da će se dobro sačuvati samo potpuno suh materijal. Stoga je važno žetvu prije kišnog vremena. Lukovice se izvlače iz tla, suše se na grebenima ili u zatvorenom prostoru, ako vremenski uvjeti ne dopuštaju.Nakon što nestanu ostaci zemlje, možete prijeći na fazu pripreme. Mjesta rezanja potrebno je umočiti u sitnozrni pijesak - takva mjera zaštite luka od propadanja i prodiranja u patogenu floru.

Dakle, kako pohraniti luk?

Spremište luka u stanu

Ako nije moguće spremiti luk u zemlji, tada će savršeno tolerirati zimovanje u običnom stanu. Naravno, trebate odabrati mjesto na kojem se posude s lukom neće miješati i stvorit će se odgovarajuća mikroklima.

Važno je zapamtiti da je vlaga glavni neprijatelj luka! Ako tekućina uđe u spremnik s lukom, to će uništiti cijeli usjev i poslužiti kao plodno tlo za nastanak kolonije muha.

U pletenoj košarici

Izvrsna opcija bilo bi spremanje luka u pletenu košaru.

Ima sljedeće karakteristike:

  • dobra prozračnost;
  • izrađeni od organskih sirovina;
  • estetska dekorativnost.

Luk ne biste trebali spremati u ogromne košare, jer žarulje u samoj sredini neće dobiti zrak.

Spremanje u kartonsku kutiju ili kutiju

Ako je balkon opremljen izoliranim podrumom ili postoji smočnica u koju možete staviti kutije ili kutije, onda je to također izvrsna opcija za spremanje luka.

Za ovakav tip stane:

  • plastične kutije za povrće;
  • kartonske kutije;
  • drvene kutije.

Važna obavijest! Povremeno pregledajte povrće kako bi trulo, miješajući ih rukom za bolju ventilaciju.

Najlonke ili čarape koje se pune lukom

Ova je metoda odavno stekla svoju popularnost, jer se u kapron stavi puno luka, propusnost zraka je izvrsna, a prikladno je suspendirati takav spremnik. Jedan uvjet - tajice treba uzimati s povećanom snagom!

Kako spremiti luk u vrećice

Za spremanje luka u vrećice moraju se poštovati sljedeći uvjeti:

  • vreće moraju biti postavljene na paleti tako da postoji zračni jaz između dna spremnika i poda;
  • Ne koristite plastične vrećice;
  • bolje je popuniti glasnoću za trećinu i ostaviti vrh otvoren.

Ako se koriste vreće od jute, provjerite nema li unutra polietilena.

Skladištenje povrća u mrežama

Ovdje morate uzeti u obzir neke nijanse. Mreže moraju biti izrađene od izdržljivog materijala, jer se u protivnom mogu slomiti pod težinom luka. Nosač na kojem će mreža visjeti također mora biti jak. Iskustvo sugerira da će se mrvice raspadati na pod.

Tkati pletenice

Unutrašnjost kuhinje može se raznovrsiti visećim pletenicama od luka, to je još jedan način očuvanja povrća.

Takav ukras izrađuje se na sljedeći način.

  1. Za bazu morate uzeti jak konop ili vrpcu, jer je pletenica luka vrlo masivna.
  2. Najveće glave pričvršćene su odozdo, zatim srednje i male trebale bi biti pričvršćene na vrhu.
  3. Užetom trebate prekriti osušeni stabljik luka i čvrsto ga vezati.
  4. Dalje, vežemo drugu glavu i tako sve dok pletenica nije potpuno tkana.
  5. Ne morate ostavljati udaljenosti između žarulja; pletene glave stoje bliže jedna drugoj.
  6. Na kraju je potrebno ostaviti konop dugačak oko 15 cm kako bi se mogla formirati petlja.

Ako napravite pletenice od crvenog, žutog luka i češnjaka, tada se u unutrašnjost kuhinje mogu dati lagane note stila Provence.

Na kojoj temperaturi skladištiti luk u stanu, kući

Pridržavajte se temperaturnog režima kada je potrebno skladištenje luka. Na niskim temperaturama smrznut će se, a na visokim temperaturama može započeti sušenje ili propadanje.

Štoviše, svaka vrsta treba imati vlastitu temperaturu i vlažnost.

  • sorte slatkog luka čuvaju se na temperaturi od 0 i do - 1 ° C, pri vlažnosti od 75 - 80%;
  • blage sorte čuvaju se na temperaturi od - 1 do - 3 ° C, a vlažnost zraka bi trebala biti 85%;
  • začinjene i gorke sorte podnose temperature i do -4 ° C, sa sadržajem vlage od gotovo 90%.

Ako nije moguće skladištiti luk u sobi s takvom temperaturom, onda se može na kratko vrijeme pohraniti na temperaturi od 19 - 20 ° C.

Minimalnu temperaturu možete postići u spremištu tako što ćete urediti prebivalište za luk na balkonu. Ako nema lođe ili balkona, tada možete zajedno sa susjedima organizirati veliki podrum na zajedničkom balkonu.

Kako izgraditi podrum na balkonu

U običnom stanu možete izgraditi spremište za povrće, gdje će se luk osjećati više nego ugodno.

Za održavanje željene temperature potrebno je napraviti termički spremnik.

  1. Napravite okvir prikladne veličine od šperploče ili OSB ploča. Važno je ostaviti jaz između zidova kutije i balkona na kojem će se nalaziti izolacija.
  2. Bilo koja izolacija po vašem izboru pričvršćena je na zidove i pod balkona. Popravite ga ljepilom.
  3. Kutija se ugrađuje u preostali prostor, a zatim se sve praznine popunjavaju montažnom pjenom.
  4. Izolacija je također učvršćena na poklopcu takvog spremnika i pokrivena je listom šperploče na vrhu.
  5. U zidu koji vodi od sobe do balkona napravljen je mali otvor za ožičenje, što će osigurati grijanje kutije.

Treba napomenuti da se autonomno grijanje može koristiti i kao sustav grijanja, ali obično je puno skuplje od razmatrane opcije.

Koliko luka se čuva kod kuće

Pri stvaranju potrebne mikroklime može se čuvati 9 mjeseci. No u osnovi se luk čuva kod kuće ne više od šest mjeseci, premda ako koristite sljedeće vrste zaštite od propadanja, možete čak i pričekati novi usjev.

  1. Ako je luk pohranjen u podrumu, tamo trebate staviti zdjelu pepela, takva mjera će smanjiti sadržaj vlage i spriječiti razvoj plijesni.
  2. Nemojte sipati luk u velike posude, bolje je koristiti male posude.
  3. S vremena na vrijeme potrebno je razvrstati luk da biste primijetili trule glave.
  4. Ako je moguće, bolje je spremiti luk u limbu, tako da će protok zraka biti maksimalan.

Značajke skladištenja nekih vrsta luka

Ovisno o vrsti luka, postoje i osobitosti njegovog skladištenja, pa ako treba skladištiti različite sorte, tada je bolje pripremiti skladištenje i sam proizvod.

mladi luk

Ovo zeleno povrće može se čuvati na više načina.

  1. Soljenja. Za to se svježi luk sitno nasjecka i položi u slojevima u staklenu posudu, sipajući slojeve soli. Nadalje, luk se koristi kao začin.
  2. Freeze. Na taj se način luk može ili zamrznuti u kalupe za led, ili lagano osušeno i nasjeckano perje staviti u posudu namijenjenu zamrzivaču. Okus i svježina zagarantovani.
  3. Sušenje. Može se i sušiti. Da biste to učinili, možete koristiti ili poseban dehidrator ili pećnicu.

Važno je ne spremiti luk u plastičnu vrećicu, jer će doslovno nekoliko dana kasnije osjetljivo perje istrunuti.

poriluk

Sve su gore navedene metode pogodne za poriluk.

luk

Na ovo povrće mogu se primijeniti sve metode opisane u odjeljku "Skladištenje luka u stanu", a luk se može skladištiti na sljedeći način:

  • oguljeni ili sjeckani luk može se zamrznuti, zadržava svoja svojstva oko šest mjeseci;
  • u hladnjaku se luk može kraće vrijeme čuvati, potpuno uroniti u vodu ili podmazati uljem.

Luk set

Bolje je spremiti setove luka prije sadnje u podrumu, jer samo tamo je moguće stvoriti optimalne uvjete, tako da će sljedeći put doći do dobrog usjeva.

Iako je skup luka pravilno sastavljen i dobro osušen, tada može ostati na plus temperaturi od 13-15 C.

Važno je zapamtiti da ako se set luk čuva u podzemlju, tada ga prije sadnje mora zagrijati na sobnoj temperaturi oko 10 do 12 dana.

Jalta luk

Posebne ljepote i ukusa imaju ravne glavice yaltanskog luka - ovo je slatka sorta luka, njegova je struktura osjetljiva i važno je održavati njegov ukus.

Dekorativni luk ne dopušta vam da ga stavite u kutije, puno je bolje tkati pletenice iz njega ili stavljati u košare. Za sortu Yalta prikladne su sve metode skladištenja navedene u članku.

Skladištenje luka u hladnjaku

Mogu li spremiti luk u hladnjak? To pitanje često postavljaju domaćice. Naravno, hladnjak je namijenjen za skladištenje proizvoda, uključujući luk, ali sve ovisi o tome koliko će se u njemu pohraniti, jer rijetko tko može dati cijeli hladnjak za dugotrajno skladištenje luka. A u normalnom je stanju temperaturni režim pogodan samo za kratka razdoblja skladištenja.

Mnogo je povoljnije napraviti „kutak od povrća“ u hladnom kutku kuhinje ili na balkonu s odjeljcima za odlaganje luka i drugog povrća.

I iako se izvana može činiti da je postupak skladištenja luka kompliciran, ali s dužnom pažnjom, postupak pripreme trajat će malo vremena, ali cijela će obitelj moći jesti zdravu hranu tijekom cijele godine.

Povezano Softver:Više od autora: