Uzgoj kupusa na svojoj web stranici ili kupnju za zimu, želite zadržati povrće do sljedeće žetve! Kako čuvati kupus u podrumu ili podrumu i koje sorte treba preferirati za dugoročno čuvanje?
Sadržaj materijala:
Sorte kupusa za dugotrajno skladištenje
Rane sorte pogodne su samo za svježu upotrebu. Kasno zrele sorte savršeno se čuvaju cijelu zimu. Glavna prednost kasnih sorti je dobra kvaliteta čuvanja.
Jedna od najboljih sorti koju treba sačuvati je Agressor. Uzgaja se u središnjoj regiji. Sorta ima razvijenu glavu, cijenjena po produktivnosti. Glava kupusa može težiti do 3 kg.
Bjeloruski uzgajivači uzgajali su i sortu koja se savršeno čuva cijelu zimu. Ovo je Mara kupus. Ima guste glavice kupusa težine do 5 kg. Sortu odlikuje izvrsna kvaliteta čuvanja i visoka produktivnost.
Kasna Moskva je ponos ruskih uzgajivača. Sorta se uzgaja već duže vrijeme, ali još uvijek uspješno konkurira mlađim sortama. Kupus se savršeno čuva do sredine sljedećeg ljeta.
Još jedna sorta ruske selekcije je Amager. Sorta je srednje kasna, a odlikuje je dobra kvaliteta čuvanja i visoka produktivnost.
Vrlo popularna sorta među vrtlarima je Snjeguljica. Glava kupusa može težiti do 4,2 kg. Kupus se dobro skladišti, ima visoki prinos.
Ovo su samo neke od brojnih sorti bijelog kupusa koje se dobro skladište i pogodne su za uzgoj u srednjem traku.
Priprema povrća za čuvanje
Da biste kupus bez gubitka spasili do proljeća, morate se pravilno pripremiti za oznaku.
Preporučljivo je kopanje kupusa u vrtu nogom isušiti na suhom vremenu kako ne biste morali dodatno raditi. Gornji listovi povrća se ne uklanjaju, jer to dovodi do brzog kvarenja. Površinski listovi pružaju dodatnu zaštitu i značajno produžuju skladištenje kupusa.
Nije pogodno za dugoročno skladištenje:
- Šuplje glavice kupusa;
- Sa tragovima truleži;
- napukao;
- promrznut;
- Oštećeni insektima.
Ni u kojem slučaju ne biste trebali oprati kupus. Glave kupusa spremaju se zajedno s nogama tijekom cijele zime.
Kako čuvati kupus u podrumu
U podrumu je idealno postaviti mrežaste police široke do 25 cm, a na maloj udaljenosti kupus se postavlja na police s ubodima. Kupus možete zamotati u papir.
Također su prikladne ladice zapremine do 40 kg. Vilice u kutijama postavljene su u samo jednom sloju, pokušavajući osigurati da se ne dodiruju.
Najsigurniji način da se vilice drže u podrumu do proljeća je objesiti ih šavovima od kuka do stropa. Da biste to učinili, korijen morate vezati konopom, napraviti petlju i objesiti glavu kupusa prema dolje. Ova se metoda često koristi ako u podrumu postoji katastrofalno nedostatan prostor.
Očuvanje povrća u podrumu do proljeća
Podrum privatne kuće izvrsno je mjesto za očuvanje usjeva tijekom zime do sljedeće sezone. Važno je da podrum ima pogodne uvjete: željena temperatura zraka je od -1 do +1 stupnjeva, vlaga zraka je oko 85-90%.
Uz poštivanje uvjeta, morate biti sigurni da glodavci koji brzo uništavaju cijeli usjev neće moći ući u podrum.
Ispravno spremite kupus u podrume u ladicama ili na policama, prekrivajući glave tako da se ne dodiruju. Također možete vilice objesiti šavovima do stropa, baš kao u podrumu.
Vilice možete zamotati ljepljivim filmom, što uvelike produžuje rok trajanja povrća. Kupus u nekoliko slojeva omotan je ljepljivim filmom i slagan na police.
Do proljeća, usjev možete spremiti u podrum omotajući ga papirom. Svaka vilica zasebno je zamotana u više slojeva papira za hranu, a kupus je slagan u kutije.
Neki vrtlari drže povrće u sloju gline. Ova metoda je dugotrajna, ali daje pozitivne rezultate - vilice se savršeno pohranjuju. Svaku glavu treba premazati glinenom kašu, ostaviti da se osuši. Zatim se kupus stavlja u kutije ili se stavlja na police.
Susjedstvo s drugim povrćem
Kupus se obično čuva pokraj drugog povrća.
Može se pohraniti pored takvog povrća:
- krumpira;
- mrkva;
- repa.
Ali najbolje od svega da glave kupusa ležale su na udaljenosti od drugog povrća. Kutije je preporučljivo stavljati barem odvojeno ili ne stavljati drugo povrće na police pored glava kupusa. Ni u kojem slučaju ih ne smijete miješati s krumpirom ili drugim povrćem u istoj kutiji ili jami.
Skladištenje kiselog kupusa u podrumu ili podrumu
Kiseli kupus u podrumu ili podrumu može se čuvati do proljeća na + 4-1 stupnjeva. Takav prah ne voli toplinu, a čak i pri temperaturi od +10 stupnjeva započet će fermentacija.
Ali čak ni uvjeti hladnog i tamnog podruma ne isključuju da će se na radnom komadu pojaviti gljiva. Okus će sigurno biti pokvaren, čak i ako domaćica ukloni pokvareni gornji sloj.
Da bi kisela gredica stajala što duže bez gubitka ukusa, proizvod u spremniku mora biti prekriven slanom vodom. Ako u radnom komadu nema dovoljno tekućine, na kupus treba staviti prešu.
Da se radni komad ne bi brzo pokvario, pospite ga šećerom. U istu svrhu možete koristiti jabučni ocat ili biljno ulje.
Mnoge domaćice dodaju naribani korijen hrena. Pomaže da kiseli kupus duže ostane jestiv.
Idealan spremnik za radni komad je drvena bačva, koja ne mijenja okus proizvoda.Kiseli kupus može se čuvati i u staklenim posudama, te posude staviti na police u hladnoj prostoriji.
Značajke za pojedine sorte
Rok trajanja različitih sorti nije isti, stoga je skladištenje kupusa zimi nešto različito, ovisno o vremenu zrenja sorte i gustoći glave. Rane sorte se slabo skladište. Loša kvaliteta čuvanja u sortama i s labavom glavom. Savršeno pohranjeni kasni kupus s glavom kupusa.
Vrlo važna i poljoprivredna tehnologija uzgoja kupusa. Ako su ljeto i jesen bili kišni, tada će žetvu biti mnogo teže održavati. Prekomjerna vlaga uzrokuje da vilice budu olabavljene. Također, ako se kupus smrzne, tada se neće dugo čuvati. Važna je i dobra ventilacija, posebno noću.
