Češnjak je važan sastojak mnogih predjela, juha, povrtnih gulaša, žitarica, salata i umaka. Daje im ugodnu aromu, pikantnost i pikantnost, tako da kuhinja ne može bez nje. Znajući kako čuvati češnjak, možete ga spremiti u izvornom obliku cijele zime i koristiti ga na jelovniku tijekom cijele godine.

Priprema češnjaka za dugotrajno čuvanje

Potrebno je razmotriti detaljnosti pripreme češnjaka za čuvanje čak i tijekom perioda žetve.

Postoji nekoliko sorti češnjaka, tako da morate razumjeti vremenski raspored i karakteristike svake od njih:

  • Proljeće ili ljeto. Bereno u prvoj polovici kolovoza, kada lišće postane potpuno žuto i počinje leći na tlo. Može se čuvati čak do sljedeće žetve.
  • Zima. Zrelost dostiže sredinom ljeta, kada lišće počne žuto žutjeti, ljuskice postaju tanje i koža cvjetova pucketa. Čuva se na niskim temperaturama.

Vrlo je važno ne propustiti razdoblje kopanja: ako se glave raspadaju u klinčiće, tada više nisu prikladne za dugoročno skladištenje. Idealna za skladištenje, žarulja je suha, tvrda, ima 3-4 sloja zaštitne ljuske, a kriške su dobro odvojene jedna od druge. Vlažne ljuske znak su da usjev još nije spreman za berbu.

Berba se vrši samo po suhom vremenu, u jutarnjim ili večernjim satima. Prilikom iskopavanja pazite da ne oštetite glave vrhom lopate ili vilice. Oštećeni češnjak nije pogodan za dugoročno skladištenje.

Okupljeni usjevi moraju se sušiti pod nadstrešnicom.Ako se planira čuvanje glava u pletenice, tada se stabljike ne režu. U svim ostalim slučajevima, stabljike treba rezati oštrim škarama na udaljenosti 1,5 cm od početka vrata, a korijenje ukloniti prutićem. Ni u kojem slučaju ne smijete ostavljati otkinute, oštećene, bolesne glave.

Ako dio žetve nije prikladan za dugotrajno skladištenje, nemojte se uzrujati. Takve se glave mogu sjeckati, sušiti ili smrznuti. Češnjak pripremljen u ovom obliku vrlo je prikladan za korištenje, ali malo gubi na ukusu, jer smrzavanje utječe i na okus i na konzistenciju proizvoda. Bolje je zamrznuti češnjak u zgnječenom obliku i u malim porcijama. Preporučljivo je pohraniti takve praznine u dvije vrećice, jer će inače proizvodi u zamrzivaču steći karakterističan miris.

Obrada posebnom otopinom daje dobar rezultat: dodajte 10 kapi joda u pola litre kalciniranog biljnog ulja i umočite svaku glavu u njega. Nakon toga, obrađeni usjev može se spremiti na bilo koji prikladan način.

Optimalni uvjeti skladištenja

Kako čuvati češnjak da se ne osuši? Najbolje je čuvati na hladnom mjestu. Temperatura bi trebala varirati od +3 do +5. Ako se usjev preklopi na toplom mjestu, to će dovesti do isušivanja glava i njihove štete.

Optimalna vlaga ne smije prelaziti 80%. Ali pretjerana suhoća je također štetna, jer se glave počinju isušivati. Stoga morate znati kako čuvati češnjak da se ne osuši i ne trune. Promatrajući ove uvjete, možete spremiti sakupljene sirovine u privatnim zgradama u ostavi, podrumu, potkrovlju, pa čak i u stanu.

Preduvjet je tamno mjesto. Kad uđe svjetlost, klinčići počinju klijati.

Potrebno je pregledati periodično ubrane kulture kako bi se na vrijeme uklonile trule lukovice. Njihovu je prisutnost vrlo lako odrediti po karakterističnom neugodnom mirisu. Oštećenja na glavama nastaju zbog zaraze gljivicom i nepoštivanja zahtjeva za skladištenjem.

Načini čuvanja češnjaka kod kuće

Češnjak se može čuvati ne samo odvojeno, već i s lukom u malim krpenim vrećicama, drvenim kutijama i kartonskim kutijama. Ako se usjev planira pohraniti u podrum, morate se pobrinuti za dobru ventilaciju. Stalna cirkulacija svježeg zraka ključ je uspješnog skladištenja cijelog usjeva.

U staklenim staklenkama ili kutijama

Prilično je spremiti češnjak u staklenku. Odabrane glave moraju se rastaviti na kriške i osušiti u sobi. Zatim stavite u spremnik i, bez začepljenja, ostavite u suhoj sobi.

Kutije izrađene od drveta ili šperploče najpopularniji su spremnici za odlaganje. Glavna stvar je da imaju otvore za cirkulaciju zraka.

Pravila skladištenja u hladnjaku

Češnjak se čuva vrlo dobro u hladnjaku. Jedina negacija je što u njemu često nema slobodnog prostora. Izabrane glave osušite i prebacite u papirnate vrećice. Ako ima viška soli ili suhe kore luka, može se dodati i unutra, što poboljšava kvalitetu skladištenja.

U soli

Čuju se mnoge pozitivne kritike o načinu skladištenja u soli. Sol treba sipati na dno spremnika od šperploče, a zatim položiti jedan sloj razvrstanih i osušenih glava. Potrebno je osigurati da oni nemaju zajedničke međusobne odnose. Prethodni sloj se polaže tek nakon što se prethodno nalije solju prethodnog. U jednoj kutiji možete pohraniti ne više od 5 slojeva češnjaka. Umjesto kutija možete uzeti staklene posude, ali to nije tako zgodno.

Češnjačka masa kroz mlin za meso

Ova metoda se najčešće koristi kod prvih znakova oštećenja. Pognječene ili presušene kriške moraju se odbaciti, a preostale kriške očistiti i proći kroz mlin za meso. Masu češnjaka začinite solju, pomiješajte, prebacite u staklenke i začepite. Čuvati u hladnjaku.

Pročišćena tehnologija skladištenja

Oguljeni češnjak vrlo je prikladan za korištenje tijekom kuhanja, jer ne morate gubiti vrijeme na čišćenje. Jednostavno to što dugo neće stati ni u hladnjaku.Najbolje je oguljene kriške prebaciti u staklenu posudu i preliti biljnim uljem. Alternativno, češnjak možete presaviti u prethodno sterilizirane staklenke, prekriti poklopcem i staviti na hladno mjesto. Ali rok trajanja takvog proizvoda je prekratak.

Kako čuvati češnjak u ulju?

Ova metoda je dobra, jer osim dobro očuvanog proizvoda, kao bonus možete dobiti i aromatično češnjakovo ulje. Oguljene kriške čvrsto se preklope u staklenku, povremeno dodajući ulje. Čuvati na hladnom mjestu sa zatvorenim poklopcem.

Ponekad se umjesto ulja koristi suho bijelo ili crveno vino, vinski ili stolni ocat.

U platnenim vrećama

Takve se torbe mogu šivati ​​od stare odjeće i ostataka nepotrebne tkanine. Glavna stvar je umočiti gotove proizvode u jaku fiziološku otopinu i temeljito se osušiti. Sol, impregnirana tkivom, ne dopušta da patogeni mikrobi prodru unutra, pa se češnjak ne raspada.

U pletenicama i grozdovima

U pletenice i grozdove može se pohraniti samo ljetni češnjak. Ovaj stari način skladištenja često su koristile naše bake i prabake. Na starim fotografijama i slikama možete vidjeti prave češnjačke vijence koje vise na zidovima ili gredama.

Za snagu koristite konop ili vrpcu, čineći petlju na kraju za lako vješanje.

Da biste tkali pletenicu, trebate puno vještine, ali zauzima malo prostora, što je vrlo zgodno u gradskom stanu. Lakše je povezati glave sa stabljikama u snopove i samo ih objesiti u suhu sobu.

Ako se ne želite zamarati snopovima i pletenicama, možete saviti glave u stare najlonske čarape ili u čarape i objesiti ih na osamljeno mjesto.

Neobična metoda - depilacija voskom

Ova se metoda rijetko koristi, ali njegova je učinkovitost prilično visoka. Prije toga, ona se stalno koristila u trgovinama povrćem prije slanja sirovina na tržište ili u trgovinu. Glave u parafinu mogu se čuvati najmanje 6 mjeseci u izvornom obliku, jer ta tvar ne dopušta isparavanje vlage. Pripremljene kvalitetne glave umoče se u tekući parafin, ostave se da se stvrdne i prebace u prikladan spremnik.

U brašno

Alternativno, možete spremiti glave u staklene staklenke s brašnom. Češnjak lagano slažite u posude s korijenom prema dolje i pospite ih obilno. Corking nije potreban.

Pospite češnjak svježim piljevinama

Skladištenje povrća i korijenskih kultura u piljevini dobro je poznata metoda. Najbolje je koristiti crnogoričnu piljevinu i drvene sanduke. Držite glave prekrivene piljevinom u hladnoj i suhoj sobi.

Vrijeme skladištenja

Ispravno skladištenje češnjaka zimi uopće nije teško, ali morate uzeti u obzir da, ovisno o metodi, rok trajanja varira:

  • Najdulje se češnjak čuva u parafinu i drugoj labavoj suhoj hrani. Isto se odnosi i na platnene vrećice, ako leže u suhoj sobi. U skladu sa svim pravilima, proizvod će zadržati svoja svojstva šest mjeseci.
  • Slijedi češnjak u hladnjaku, ulje i staklenka. Maksimalni rok trajanja je 3 mjeseca.
  • Masa zdrobljenog češnjaka sa solju pogodna je za upotrebu ne više od 8 tjedana.

Treba imati na umu da se ljetni češnjak bolje čuva, a zimski se prvo treba koristiti.

Veliki usjev najbolje je pohraniti na nekoliko načina. To će spriječiti gubitak češnjaka u slučajevima kada iznenada neki uvjeti skladištenja nisu ispunjeni.

Povezano Softver:Više od autora: