Kajenski biber nezamjenjiv je začin pripreme raznih nacionalnih jela indijske, meksičke i orijentalne kuhinje. U sušenom i zgnječenom obliku, njeni plodovi mogu se koristiti za izradu umaka, a konzervirane mahune postat će ukras bilo kojeg svečanog stola i sjajan zalogaj za votku.
Sadržaj materijala:
Kajenski biber - što je to?
Kajenski biber vrsta je ljute paprike. Ova višegodišnja biljka porijeklom iz Južne Indije uzgaja se u Latinskoj Americi, Meksiku, Indiji, Sjedinjenim Državama i drugim zemljama s tropskom klimom. Biljke u divljini dosežu visinu od oko 120 cm, a u industrijskim stakleničkim uvjetima postoje primjerci visoki više od tri metra.
Malo ljudi zna da je kajenski biber biljka iz porodice noćurka.
- Listovi paprike su ovalne i tamnozelene boje.
- Stabljika postaje vremenom ukočena.
- Mali cvjetovi, imaju drugačiju boju. Ovisno o biljnoj sorti, nalaze se bijela i krem cvatnja, kao i ljubičasta i žuta.
- Plodovi obilno grmaju, dok postoje plodovi raznih oblika i nijansi cvjetova zelene, žute, narančaste, crvene i smeđe boje.
Mahune paprike variraju u težini. Neke sorte imaju blagi okus, dok druge, naprotiv, imaju snažnu začinjenost.
Cayenne papar i čili, u čemu je razlika?
Obično ljudi koji ne razumiju sorte ove biljke, čili nazivaju bilo kojom ljutom ljutom paprikom. Međutim, to nije istina. Da bismo razumjeli razliku između kajenske paprike i čilija, potrebno je uputiti se na ljestvicu gorenja Scoville.
Ako sve vrste paprika povežemo s obzirom na vrućinu, tada je indikator slatke bugarski, a Pepper X zaslužuje najveću vrijednost od 3180000. Kajenskim paprikama dodijeljeno je od 30 000 do 55 000 jedinica, a zelenim čileanskim paprikama manje izražen okus pečenja - dodijeljena im je vrijednost 500 - 1.500 jedinica.
Mljevena kajenska paprika u svom čistom obliku je rijetka, cijena takvih začina vrlo je visoka. Često se razrjeđuje prahom dobivenim od jeftinijih sirovina.
Nijanse uzgoja kajenske paprike u vrtu
Tehnologija uzgoja kajenske paprike u vrtu ne razlikuje se puno od uzgoja bilo koje druge sorte ljute paprike.
- Biljka je fotofilna i voli vlažna, lagana tla.
- Može se saditi i u otvoreno tlo i u male posude.
Ako se paprika sadi u loncu, grm neće narasti značajne veličine, a njegovi će plodovi također biti mali. Ali s početkom hladnog vremena, lonac se može ukloniti na prozorsku dasku, gdje će biljka i dalje roditi plodove.
Na otvorenom tlu ovaj višegodišnji grm može donijeti plod prije hladnog pucanja.
Slijetanje na otvorenom
Kajenski papar je biljka koja voli toplinu, pa nije pogodna za uzgoj na otvorenom tlu sjeverne trake Rusije. Ovdje ga treba uzgajati u stakleniku. Sadnice se mogu uzgajati samostalno. Da biste to učinili, trebali biste kupiti vrećicu sa sjemenkama svoje omiljene biljne sorte i, slijedeći navedene preporuke, posaditi sjeme.
Potrebno je obratiti pozornost na vrijednost indeksa vrućine sorte (SHU), koja je navedena na pakiranju sa sjemenkama. Što je veći, to su oštriji plodovi. Ako ne želite čekati dok biljka počne roditi, možete kupiti gotove sadnice.
- Prilikom sadnje biljke na otvorenom tlu trebali biste odabrati sunčanu stranu mjesta, dok je papriku poželjno zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti. Strana na kojoj je sunce ujutro je najprikladnija.
- Prije sadnje u otvoreno tlo, biljka se mora temperirati. Da biste to učinili, kućne sadnice prvo se nekoliko sati iznose na ulicu, postepeno povećavajući trajanje njezina boravka na svježem zraku.
- Kad su sadnice navikle na dnevne vađenje, a noćne temperature su prilično visoke (iznad + 12 ° C), trebali biste je ostaviti na ulici za noć. Nakon što je biljka prošla adaptaciju, možete je presaditi u otvoreno tlo.
- Prilikom sadnje sadnica dopušteno je naizmjenično grmlje kajenske paprike s grmljem rajčice ili drugim vrstama paprike. Ova tehnika sadnje uštedjet će na gnojivima.
- Biljka voli lagano, rastresito tlo. Za uzgoj je prikladna gotova smjesa za rajčice, ali zemlju možete pripremiti sami. Da biste to učinili, pijesak, humus i ilovača miješaju se u jednakim omjerima.
Kako se brinuti za kajensku papriku
Njega paprike prilično je jednostavna, biljka je nepretenciozna i izvrsna za uzgoj u kući.
- Unatoč činjenici da je kajenski biber svjetloljubiva biljka, treba ga zaštititi od dužeg izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti, posebno ljeti. Aktivno sunčanje može oštetiti lišće i ostaviti opekline na plodu.
- Paprika voli vlažno tlo, ali ne poplavi zemljanu kvržicu - prekomjerna vlaga može dovesti do propadanja korijenskog sustava.
- Biljka je dobro formirana. Da biste uzgajali malu i grmljestu biljku, na mladice nataknite gornje pupoljke.
- Za povećanje veličine mahuna, s obilnim cvjetanjem, dio stabljika treba ukloniti. Tako biljka neće trošiti hranjive tvari na razvoj cvijeća.
Ako su plodovi sitniji, lišće je izgubilo zasićenu zelenu boju, a cvjetovi se raspadaju, možda biljci nedostaje hranjivih tvari i vrijeme je da napravi gnojivo. U ovoj kvaliteti trebali biste koristiti gotove hranjenje za noćurke, koje se prodaju u specijaliziranim prodavaonicama.
Berba i skladištenje
Činjenica da je paprika zrela ukazuje na aktivnu crvenu boju mahuna.Međutim, u kuhanju, za kuhanje, koriste se plodovi bilo kojeg stupnja zrelosti.
- Zelena i žuta paprika mogu se konzervirati i kiselo octa koristiti sa ili bez octa. Mogu se koristiti i razne marinade na bazi meda.
- Crveno povrće dobro je za sušenje i začinjanje umaka i glavnih jela.
Voće treba sušiti u cjelini, narezati na konac i objesiti u dobro prozračenoj sobi, te ih izrezati na komade i staviti na papir ili lim za pečenje.
Pri sušenju u kriškama sjemenke treba ukloniti s mahuna, jer su posebno oštre.
Dobro osušeno voće treba nasjeckati i čuvati u staklenoj posudi s poklopcem.
