Torta od jogurta - 11 recepata za kuhanje

Torta od jogurta temelji se na mousseu ili kremi od prirodnog jogurta. Njemu se dodaje razno voće i bobice, čokoladni čips ili komadići žele. Desert može biti cijeli sloj moussea, a može sadržavati i bazu biskvita ili mrvice kolača od peciva. U svakom slučaju, delicija ispada osvježavajuća, slatka, vitaminska i, što je najvažnije, niskokalorična.

Torta od jogurta - klasični recept

Ovaj se klasični desert vrućeg dana može natjecati sa sladoledom, a priprema se od prirodnih proizvoda uzetih u sljedećim omjerima:

• 20 g želatine;
• 50 ml vode;
• 500 ml prirodnog jogurta bez punila;
• 200 ml masne (od 33%) kreme za šlag;
• 100 g šećera.

Recept, korak po korak:

1. Namočite želatinu u vodi ono vrijeme preporučeno na pakiranju, zatim je otopite u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, ne dopuštajući da se smjesa zakuha.
2. Umutite vrhnje do vrhova sa šećerom, dodajte jogurt i želatinu u dobivenu bujnu masu. Tortu izlijte u pripremljeni oblik i ostavite da se stvrdne. Nakon toga, desert se može poslužiti.

Da se želatina ne zamrzne s jednom kvržicom, treba je „otvrdnuti”. U otopljenu želatinu dodajte žlicu jogurta (ili jogurta sa šlagom), pomiješajte i unesite ovu smjesu u ukupnu masu.

Kako napraviti voćni desert

Tortu od jogurta s voćem najlakše je kuhati, kao u klasičnom receptu, miješajući jogurtovu bazu s nasjeckanim voćem. Ali možete ga napraviti na osnovi zdrobljenih kolača od kratkog kruha, ili možete u obliku sendviča s biskvitom sa slojem jogurta i voća.

U tom slučaju trebat će vam:

• 2 gotove biskvitne torte debljine 1,5 - 2 cm;
• 1000 ml jogurta;
• 200 g šećera (ili po ukusu, ovisno o slatkoći voća);
• 20 g želatine;
• 60 ml vode;
• 2 do 3 g vanilina;
• 320 g voća i bobica u bilo kojem omjeru (jagode, maline, borovnice, banane, naranče, kivi, jabuke, kruške i drugo).

Tehnologija kuhanja:

1. Voće, bobice operite, osušite i po potrebi nasjeckajte na male kriške. Otopiti želatinu otopljenu u vodi s jogurtom umućenim šećerom. Prenesite voće u ovu smjesu i izmiješajte.
2. Na dnu odvojivog oblika, obloženog lijepljenim filmom, položite jednu biskvitnu tortu, a na nju kremu s voćem. Sve poravnajte i prekrijte drugom tortom.
3. Tortu izvadite na hladno, a kad se potpuno ohladi, izvadite je iz kalupa i ukrasite po vašoj želji.

Torta s jogurtom od sira

Skuhani sir i jogurt iz običnih kiselo-mliječnih proizvoda mogu se pretvoriti u ukusan kolač, pogotovo ako ih dodate svježim voćnim bobicama ili, kao u ovom slučaju, konzerviranim trešnjama i bananama.

Popis potrebnih sastojaka:

• 400 ml jogurta;
• 400 g skute;
• 100 g šećera;
• 100 ml mlijeka;
• 20 g želatine;
• 200 g keksa sa šećerom u obliku kratkog kruha;
• 200 g banana;
• 200 g konzerviranih trešanja bez sjemenki.

Kako kuhati:

1. Umutiti skute, šećer i jogurt mikserom dok ne postane glatko. U masu skute s jogurtom dodajte želatinu otopljenu u mlijeku.
2. Ulijte malo vrhnja od sira i jogurta u duboki oblik, na vrh položite sloj biskvita razbijenog na komade, opet malo vrhnja, na njega - sloj trešanja, vrhnja i banana. Stoga ponavljajte slojeve dok se proizvodi ne potroše. Posljednji sloj trebao bi biti sir i jogurt.
3. Stavite tortu u hladnjak da se postavi. Zatim kalup držite minutu u vrućoj vodi, tako da je desert lakše ukloniti na tanjur za posluživanje. Poslužite s čokoladnim čipsom ili voćem.

Spužvasta torta s jogurtovom kremom

Da biste pripremili osvježavajući biskvitni kolač s jogurtovom kremom i konzerviranim breskvama u želeu, za bazni kolač trebat će vam:

• 2 jaja
• 75 g šećera;
• 50 g brašna;
• 10 g maslaca;
• 2 - 3 g vanilina.

Jogurtova krema za biskvitnu tortu priprema se od:

• 700 ml debelog jogurta;
• 170 g šećera u prahu;
• 25 g instant želatine u granulama;
• 100 ml tople vode;
• 2 - 3 g vanilina.

Uz to, za registraciju će vam trebati:

• konzervirane breskve po ukusu;
• 1 - 2 vrećice žele za tortu.

Slijed postupaka:

1. Umutite jaja i šećer mikserom prosječne brzine od 5 do 7 minuta. Zatim u ovu pjenastu masu dodajte vaniliju, brašno i rastopljeni, ali ne vrući maslac. Napravite biskvitni kolač promjera 22 cm od dobivenog testa.
2. Umutite jogurt sa šećerom u prahu i vanilijom, kombinirajte sa želatinom otopljenom u vrućoj vodi. Ohlađeni biskvit stavite na dno odvojivog oblika, na vrh ga prelijte kremom od jogurta i stavite u hladnjak na 2-4 sata.
3. Na vrh postavljene kreme stavite kriške breskve konzervirane i ulijte sve žele. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrzne.

Recept za kivi i bananu

Da biste napravili tortu od jogurta s egzotičnim voćem poput kivija i banane, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 200 g kolača s kratkim hljebom;
• 70 g mekog maslaca;
• 4 srednje kivija
• 2 banane;
• 500 ml prirodnog jogurta;
• 70 g šećera (ili po ukusu);
• 20 g želatine;
• 60 ml vode.

Redoslijed kuhanja:

1. Izrežite kolačiće u mrvice, pomiješajte s maslacem i narežite na dno podijeljenog kalupa. To će biti osnova budućeg kolača, koji treba izvaditi 30 - 40 minuta u hladnjak.
2. Želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri. Banane narežite na krugove, a kivi na male kockice. Zeleno voće pospite šećerom, pomiješajte i zagrijte nekoliko minuta na vatri da se šećer potpuno otopi. Zatim ostavite da se masa ohladi.
3. Kad se kriške kivija ohlade, pomiješajte ih s jogurtom sobne temperature i otopljenom želatinom, dodajte kriške banane i sve promiješajte. Dobivenu masu izlijte na bazu, koja je imala vremena da se "uhvati", i uklonite šest sati na hladnom mjestu da desert zamrzne.

Torta bez pečenja

Da biste napravili kolač od čokoladnog banana od jogurta bez pečenja, morate se pripremiti unaprijed:

• 200 g kolačića
• 100 g rastopljenog maslaca;
• 400 ml jogurta;
• 2 do 3 banane;
• 100 ml mlijeka;
• 100 ml vode;
• 30 g želatine;
• 100 g tamne čokolade;
• 120 g šećera.

Kuhanje bez pečenja:

1. Kolačiće uvaljajte u mrvice i pomiješajte sa rastopljenim maslacem. Od ove mase u odvojivom obliku oblikujemo bazu, koju na hladnom uklanjamo radi očvršćivanja.
2. Želatinu prethodno namočenu u vodi zajedno s mlijekom i čokoladom treba poslati na vatru i dovesti u homogeno stanje. Jogurt premažite kiselim vrhnjem i lagano u njega unesite čokoladno-želatinsku smjesu.
3. Ogulite banane, prepolovite ih na pola i položite na bazu kolačića. Na vrh nježno prelijte voće kremom od jogurta. Nakon što se stvrdne, desert ukrasite po vašoj želji, na primjer, čokoladnom "paukovom linijom" ili kriškama banane.

Kuhanje poslastica sa jagodama

Torta od jogurta s jagodama priprema se od sljedećih sastojaka:

• 200 g kolača s kratkim hljebom;
• 50 g maslaca;
• 30 g kakao praha;
• 350 ml jogurta;
• 300 g jagoda;
• 200 g sira;
• 210 ml vrhnja;
• 125 g šećera;
• 50 ml mlijeka (možete uzeti sok od jagode za više voćnog okusa);
• 20 g želatine.

Priprema:

1. Šalice, mekani maslac i kakao pošaljite u zdjelu blendera. Kratkim impulsima pretvorite ove proizvode u mastan čokoladni čips.
2. Pokrijte stranice odvojivog oblika pergamentom (ili acetatnim filmom) i ravnomjerno stavite u njega mrvice kolačića. Stavite bazu u hladnjak na najmanje 20 minuta.
3. Za nadjev otopite želatinu u mlijeku ili soku. Skušajte sir s jogurtom i šećerom ručnim miješalicom u homogenu masu bez grudica. Umutite hladnu kremu u stabilnu bujnu masu. Pažljivo kombinirajte sve tri komponente kreme.
4. Prerežite prekrasne jagode iste veličine na pola i izrežite prema van po obodu obrasca. Ostatak jagoda narežite na kockice, pomiješajte s vrhnjem i položite u kalup na vrhu pijeska.
5. Nakon što se krema stvrdnula, torta je spremna za posluživanje. Treba ga samo izvaditi iz kalupa i ukrasiti po vašoj želji.

Torta od jogurta od ananasa

Za biskvitnu bazu jogurtovog kolača s ananasima morate pripremiti:

• 2 jaja
• 50 g šećera;
• 10 g vanilin šećera;
• 50 g brašna;
• 20 g škroba;
• 5 g praška za pecivo.

Krema uključuje:

• 600 ml jogurta;
• 400 ml teške vrhnja;
• 140 g šećera (uključujući 10 g vanilije);
• 25 g želatine;
• 1 limenka prstena ananasa i kockica.

Uz to, za žele ćete trebati:

• 300 ml ananasovog sirupa;
• 50 ml vode;
• 10 g želatine

napredak:

1. Nježno umiješajte jaja i šećer u pjenu sa mješavinom brašna, škroba i praška za pecivo. Iz tijesta, što se nakon toga događa, ispecite jedan biskvitni kolač.
2. Umutite jogurt, vaniliju i obični šećer, pomiješajte s otopljenom želatinom. Kremu zasebno istucite i pomiješajte s masom od jogurta.
3. Bočne strane odvojivog oblika, u kojem se pekao biskvit, poravnajte ljepljivim filmom, biskvit stavite na dno, oko pola prstena ananasa, a na sredini - kremu od jogurta pomiješanu s komadima voća.
4. Tortu stavite na hladno nekoliko sati. Zatim na vrhu lijepo rasporedite prstene od ananasa, koje treba napuniti žele od ananasa.
5. Još 5 - 7 sati stavite tortu u hladnjak. Prije posluživanja izvadite desert iz kalupa.

S bobicama od bobica

Da biste pripremili svijetle torte od jogurta s komadićima bobica žele, morate uzeti:

• 200 g kolača s kratkim hljebom;
• 70 g maslaca;
• 700 ml jogurta;
• 40 g želatine;
• 120 g šećera;
• 3 pakiranja suhe mješavine za višebojnu žele.

Kako kuhati:

1. Napravite žele u skladu s uputama na pakiranju i izlijte u kalup tako da njegov sloj ne bude veći od 1 cm.
2. Od kolačića i maslaca napravite mrvice, od kojih ćete u drugom pripremljenom obliku oblikovati bazu torte.
3. Umutite jogurt sa šećerom, pomiješajte s otopljenom želatinom i višebojnom želeom izrezanima na male kocke.Temeljito promiješajte sve i kalup za tortu napunite masom od jogurta i mlijeka. Nakon što se krema stvrdnula, torta je spremna za posluživanje.

Kako napraviti desert od borovnica

Proizvodi od kojih će se pripremati tijesto za biskvit:

• 120 g šećera;
• 4 jaja
• 120 g brašna.

Krema od borovnice i jogurta priprema se iz sljedećeg skupa komponenti:

• 400 ml jogurta;
• 350 g borovnica;
• 200 g šećera;
• 60 ml limunovog soka;
• 30 g želatine;
• 500 ml teške kreme.

Da bi torta od spužve bila sočna, impregnirana je mješavinom:

• 100 g borovnica;
• 50 ml vode;
• 40 g šećera.

Na vrhu torte ukrasit će se mliječ s crvenom ribizlom, a proporcije će biti sljedeće:

• 70 g praha Zhelfiks;
• 50 g bobica crvenog ribizla.

Kako napraviti tortu od jogurta od borovnice:

1. Od jaja, šećera i brašna zamijesite bujno biskvitno tijesto. Od njega ispecite jedan kolač koji nakon hlađenja prerežite po dužini na dva tanja sloja.
2. Borovnice sa šećerom i limunovim sokom ugrijte na vatri na oko 60 stepeni. Zatim u njemu otopite želatinu i masu sjedinite s jogurtom. Ostavite da se smjesa jogurt-borovnica malo ohladi, a zatim lagano kombinirajte sa šlagom.
3. U posudu za tortu stavite jedan biskvitni kolač, premažite ga namazanjem slatkim borovnicama, a zatim stavite pola kreme. Ponovite isto s drugom tortom.
4. Desert stavite u hladnjak na dva sata. Nakon tog vremena, prekrijte žele kolač ribizom, pripremljen u skladu s uputama na pakiranju.

Vulkanski kolač

Torta s jogurtom Volcano ne razlikuje se po sastavu od već datih kolača od jogurta (biskvit, jogurtova krema i voće), ali originalni dizajn čini desert mnogo privlačnijim.

Za čokoladni biskvit potrebno vam je:

• 5 jaja;
• 180 g šećera;
• 8 g vanilin šećera;
• 50 g rastopljenog maslaca;
• 130 g brašna;
• 30 g kakao praha;
• 5 g praška za pecivo.

Za komponentu krema-voća trebat će vam:

• 400 ml jogurta;
• 400 ml teške vrhnja;
• 850 g konzerviranih breskvi u sirupu;
• 50 g šećera u prahu;
• 15 g želatine.

Način za stvaranje slatkog "vulkana":

1. Jaja pjenasto umutite sa šećerom i pomiješajte sa mješavinom suhih sastojaka biskvita. Zatim ulijte ne vruće tekuće ulje, pomiješajte sastav i od dobivenog čokoladnog tijesta ispecite biskvit. Gotov kolač narežite na tri.
2. Prvo namočite želatinu, a zatim je otopite u sirupu od breskve. Kombinirajte gelirajuću komponentu s jogurtom i šlagom sa šećerom u prahu. U kremu dodajte 2/3 kockica breskve i izmiješajte.
3. Namočite jednu tortu sirupom od breskve i položite na dno podijeljenog prstena kako biste oblikovali deserte. Na drugom kolaču izrežite sredinu, podupirući 1,5 - 2 cm od rubova. Dobiveni prsten stavite na namašćenu tortu i natopite krug sirupom.
4. Na prvu tortu stavite 1/3 kreme, pokrijte izrezanim krugom. Treći kolač izrežite na 12 segmenata, koji se stapaju duž zidova prstena, a unutra stavite preostalih 2/3 kreme.
5. Pritisnite dijelove malo do središta kako biste napravili piramidu. U sredini napravite malu depresiju u kremi i napunite je preostalim nasjeckanim breskvama.
6. Nakon što se stvrdne, tortu izvadite iz ringle i malo praha sa šećerom od glazure.

Samo nekoliko recepata, ali kakav je domet za kulinarske fantazije! Eksperimentirajte i stvorite vlastite slastice na bazi jogurta. Ništa manje ukusna i lijepa.