Jogurt kod kuće - 8 recepata

Ukusni i zdravi jogurt možete kuhati kod kuće s aparatom za jogurt ili bez njega. Unatoč obilju mliječnih proizvoda u supermarketima, većina ljudi preferira prirodne proizvode kuhane kod kuće. Mogu se dati djeci, dodajući razne bobice i voće, koji se koriste za preljev salata. Prirodni jogurt sadrži ogromnu količinu elemenata u tragovima i korisnih bakterija koje su neophodne za normalno funkcioniranje probavnog sustava. Ovaj dijetalni proizvod savršena je opcija doručka za cijelu obitelj.

Principi kuhanja domaćeg jogurta

Da biste napravili jogurt kod kuće, ne morate biti sjajni kuhar. Mali set proizvoda, malo slobodnog vremena i prekrasan preljev za salatu, ukusni desert ili lagani zalogaj bit će spremni. U domaćem jogurtu nema konzervansa, boja ili tvari štetnih za tijelo. Može se čuvati u hladnjaku najmanje tjedan dana, tako da ga možete odmah pripremiti za buduću upotrebu na duže vrijeme.

Osnovna načela pripreme proizvoda:

1. Sastojci. Glavna komponenta za izradu jogurta je prirodno mlijeko - kravlje ili kozje. Druga najvažnija je starter kultura, koja se može kuhati ili kuhati kod kuće.
2. Pravilno zagrijavanje mlijeka. Da biste dobili proizvod, mlijeko treba zagrijavati ne više od 42 stupnja. Ako nema povjerenja u kvalitetu proizvoda, možete ga prokuhati (smanjiti prednosti) i ohladiti na željenu temperaturu.
3. Dodavanje kvasca. Fermentiranje u mlijeku dodaje se prema uputama ili u pravim omjerima.Na primjer, ako se prodajni jogurt koristi kao kiselo tijesto, on se unosi u kravji proizvod u omjeru 1/10.
4. Stvaranje povoljnih uvjeta za korisne mikroorganizme. Da bi bakterije počele aktivno djelovati, moraju stvoriti povoljne uvjete, naime da održavaju toplinu što je duže moguće. Da biste to učinili, spremnik s toplim mlijekom i dodatkom kiselog tijesta zamotan je nekoliko sati (od 4 do 9).

Ostale komponente treba dodati jogurtu nakon njegove pripreme, jer se u protivnom ne može dogoditi. Od gotovog proizvoda možete uzeti nekoliko žlica dobivene mase, staviti u posudu i zamrznuti, koristeći sljedeći put kao kvasac.

Kako odabrati predjelo za jogurt

Za pripremu jogurta možete koristiti sljedeće početne kulture:

1. Gotova komponenta koju možete kupiti u supermarketu ili ljekarni. Najčešće se prodaje u obliku praha i sadrži žive bakterije. Fermenti se osim cijene i naziva razlikuju i različitim sastavom i svojstvima. Neki sadrže probiotike, dok drugi sadrže bifidobakterije. Postoje bugarski štapići i streptokoki koji, kada se gutaju u toplom mlijeku, pojačavaju proizvodnju mliječne kiseline. Ona, pak, pomaže u borbi protiv patogene flore. Za dječje tijelo postoje posebne starter kulture koje sadrže niz korisnih tvari. U izboru početnih kultura za jogurt treba se usredotočiti na svoj ukus i pouzdanog proizvođača.
2. Gotov fermentirani mliječni proizvod u trgovini može postati kvasac za jogurt. Dodaje se u omjeru 1:10. Međutim, važno je zapamtiti da će količina hranjivih tvari u gotovom proizvodu biti mnogo manja.
3. Dobar starter za jogurt je sam gotov proizvod. Odaberete li malo debelo piće i stavite ga u hladnjak, sljedeći put možete uštedjeti na proizvodima. Starter možete čuvati u hladnjaku najviše četiri dana, u zamrzivaču do nekoliko mjeseci.

Žive bakterije umiru na visokim temperaturama, pa ako je mlijeko jako vruće, jogurt neće raditi. Najbolje je provjeriti temperaturu posebnim termometrom. Fermentiranje mlijeka obvezno je u sterilnoj posudi.

Klasični jogurt u proizvođaču jogurta

Nakon 5-8 sati, jogurt u proizvođaču jogurta bit će spreman. Što duže fermentira na pravoj temperaturi, konačni će proizvod biti deblji. Da biste pripremili fermentirani mliječni proizvod u proizvođaču jogurta, zalijte se mlijekom i kiselim tijestom.

1. Mlijeko se ulije u prikladnu posudu i kuha na štednjaku. Zatim ga treba ohladiti na željenu temperaturu.
2. U maloj posudi razrijedite malo mlijeka (oko 30 ml) s kiselim tijestom, a zatim smjesi dodajte najveći dio bijele tekućine. Promiješati.
3. Dobivena tekućina se izlije u zdjelu ili male šalice u aparat za jogurt, nakon čega se stave na pladanj, a sam proizvođač jogurta pokrije se poklopcem.
4. Tajmer postavlja pravo vrijeme.

Kad se mliječni proizvod kuha, treba ga ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim ga poslati na nekoliko sati u hladnjak. Prije nego što ih dodate u mlijeko, neke početne kulture treba ulijevati u aparat za jogurt 9 sati, a tek nakon toga koristiti ih za fermentaciju.

Kuhanje u polaganom kuhaču u čašama

Spor kuhač izvrsna je tehnika pripreme raznih jela, uključujući jogurt. U njemu možete kuhati ukusan dijetalni proizvod bez kiselog tijesta.

Da biste to učinili, zalihajte:

• mlijeko - 2,5 l;
• vrhnje - 700 ml;
• šećer - 7 tbsp. l .;
• gotov jogurt bez aditiva - 200 g.

Kravlji proizvod s visokim udjelom masnoće zajedno sa vrhnjem izlije se u zdjelu i kuha 7 minuta u načinu "Pečenje". Nakon što se ohladi na željenu temperaturu, uvodi se jogurt i smjesa se priprema u načinu grijanja 120 minuta. Nakon infuzije 4 sata, proizvod se izlije u sterilni spremnik i pošalje u hladnjak. Jogurt u sporom kuhaču ima dobru gustoću i okus. Po želji možete dodati bilo koja prirodna punila.

Jednostavan način kuhanja jogurta u termosici

Sjajan recept bez proizvođača jogurta je napraviti napitak od fermentiranog mlijeka u običnom termosu. Recept uključuje mlijeko i kiselo tijesto.

Zatim trebate izvesti nekoliko koraka u fazama:

1. Kravlji proizvod prokuhajte i ohladite na 39 stupnjeva.
2. Pomiješajte kiselo tijesto s malom količinom mlijeka, unesite u masnoću.
3. Ulijte tekućinu u termos i ostavite 5 sati.

Radi pouzdanosti, spremnik se može zamotati. Prije upotrebe termosa, mora se isprati kipućom vodom. Gotovo piće za upotrebu prema namjeri.

Domaći recept u pećnici

Da biste pripremili mliječni proizvod, trebate skladištiti:

• mlijeko - 3 l;
• kiselo tijesto ili staklenka gotovog jogurta;
• granulirani šećer (neobavezno).

Tekućina ključa i hladi se na 39 stupnjeva. Dok vam je hladno, ugrijte pećnicu na 45 stupnjeva. Proizvod šećera se unosi u ohlađeno mlijeko i šalje se u sterilnu posudu odgovarajućeg volumena u posudu s vodom, a potom s njim u pećnicu. Tamo proizvod mora biti najmanje 4 sata. Svakih 60 minuta pećnica se mora zagrijati na 45 stupnjeva nekoliko minuta.

Kako kuhati grčki jogurt

Grčki jogurt ima malo kalorija i gustoće. Ne nakuplja se, bogata je magnezijem, riboflavinom i korisnim bakterijama. Jogurt se priprema od standardnog skupa proizvoda - mlijeka i bakterijske kulture za kiselo tijesto.

Prve faze kuhanja se ne razlikuju. Prvo se tekućina zakuha, a zatim ohladi na 41 stupanj. U njega se unese prava količina kvasca, sve se miješa. Nadalje, spremnik s proizvodom se zamota i ostavi najmanje 10 sati.

Kad mlijeko postane gusto, treba ga sipati u gazu presavijenu 4 puta, spustiti u tepsiju i poslati u hladnjak na par sati. Dobiveni gusti jogurt sipa se u staklenke i koristi se za prehranu, kuhanje raznih jela.

Gusti fermentirani mliječni proizvod za djecu

Za jačanje imunološkog sustava, dobar rad probavnog trakta, djeca bi definitivno trebala koristiti fermentirane mliječne proizvode.

Napraviti jogurt kod kuće za bebe je jednostavno. Da biste to učinili:

1. Kupite dobro, ne baš masno mlijeko (možete i kozje), prokuhajte i ohladite na željenu temperaturu.
2. Malo bijele gljive, kiselog tijesta ili jogurta treba pomiješati s toplim mlijekom, sipati u sterilnu posudu, zamotati i ostaviti 6 sati.
3. Gotovom proizvodu možete dodati malo naribanih bobica, voća i šećera.

Djeci je dozvoljeno davati proizvod od godine dana. Domaći jogurt bit će izvrsna alternativa za pohranu proizvoda. Prirodna je, sigurna i koštat će nekoliko puta jeftinije.

Čokoladni napitak kod kuće

Ukusan i nježan čokoladni desert svidjet će se odraslima i djeci.

Priprema se vrlo jednostavno:

1. prvo se jogurt priprema na bilo kojoj kiseloj masti i mlijeku, ohladi;
2. čokolada se zagrijava u vodenoj kupelji (može se koristiti nekoliko vrsta);
3. uz pomoć miksera umutiti kiselo-mliječnu masu u koju se u tankoj struji uvodi čokolada. Miješajte dok ne postane glatko.

Gotov proizvod flašira se u malim posudama i šalje na hladno. Poslužite desert uz garniranje s listovima metvice, čokoladnim čipsom ili bobicama.

Pijenje mliječnog jogurta

Da biste pripremili jogurte za piće, trebate nabaviti:

• mlijeko - 2 l;
• gotov jogurt - 4 žlice. l.

Prokuhajte mlijeko, ohladite na 45 stepeni. Dodajte pravu količinu proizvoda fermentiranog mlijeka, sipajte u sterilnu posudu, zamotajte. Inzistirajte 8 sati, ohladite. Pijte dodajući muesli, vanilin, umake.

Što se može dodati domaćem jogurtu: bobice, voće, suho voće

Okus običnog mliječnog proizvoda možete poboljšati pomoću:

• kriške naranče. Treba ih mljeti, prokuhati, dodajući granulirani šećer. Spremni plodovi se polažu na dno posude i preliju mliječnim napitkom;
• suho voće. Potrebno je oprati malo grožđica, šljiva i suhih marelica, izrezati na male komade.Nakon što se napune šećerom, napune se vodom i kuhaju 1-2 minute. Gotova masa se izlije u staklenke, koje se zatim napune jogurtom;
• bobice. Jagode (maline, kupine, crna ribizla) umutite mikserom, a zatim pomiješajte s gotovim jogurtom.

Zimi je u jogurt dobro dodati bobice od bobica ili voća. Poboljšati okus pomoći će i orašasti plodovi, žitarice, sirup od šipka.