Jod potreban štitnjači nalazi se u hrani u vrlo malim količinama. Ali ako element u tragovima nije dovoljan, tada će pomoći jodirana sol - uobičajena i pristupačna začina. Ambalaža mu je različita, ali okus je isti kao i kod "obične" soli.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav, sadržaj joda
Jodizirana je ona ista stolna sol (jestiva) ili morska sol, samo obogaćena elementom u tragovima. Osim natrijevog klorida sadrži jodid ili kalijev jodat (KIO3).
Na preporuku WHO-a dodajte takvu količinu jedne ili druge tvari tako da u 1 kg jodirane soli sadrži 20-40 mg elemenata u tragovima.
U Rusiji se pridržavaju ovog standarda, ali dopušteno je odstupanje od 15 μg / g prema gore ili prema dolje.
Mogući gubitak joda još je uvijek u procesu proizvodnje ili prilikom spremanja začina u trgovini. Rok trajanja proizvoda s dodatkom kalijevog jodatata je 18 mjeseci, pod uvjetom hermetičkog skladištenja. Ako je pakiranje sa soli otvoreno, tada sadržaj joda počinje opadati.
U čemu se jodirana sol razlikuje od uobičajene
Jestiva sol (stručnjaci predlažu da se odbije izraz "stol") - dodatak jelu, začinima, široko rasprostranjenim začinima. Sadržaj natrijevog klorida u proizvodu je 95 - 97%. Kemijska formula je NaCl. U njemu se nalaze i drugi elementi, osim natrija i klora, a njihova količina ovisi o podrijetlu i načinu ekstrakcije / prerade sirovina.
Vrste soli koja se koristi u hrani:
- Stone. Iskopava se na mjestima taloga mineralnih ležišta.Sirovine se drobe i prosijavaju, ne otapaju, ne zagrijavaju, jod se ne dodaje. Ovaj dodatak hrani može sadržavati štetne nečistoće (arsen, bakar, olovo, kadmij, živa, kositar).
- Sea. Talog isparavanjem morske vode, najbogatijeg je sastava. Sadrži 90 - 95% NaCl, kao i ione ostalih metala i nemetala.
- Prokuhavanje. Dobiven je isparavanjem otopljene kamene soli. Metoda omogućava povećanje sadržaja NaCl na 97%.
- Dodaci. Najfinija mljevena jestiva sol dobivena ključajem. Za izbjeljivanje i protiv liječenja dodaju se kalcij ili magnezijev karbonat, natrijev (kalijev) heksacijanoferrat i druge tvari protiv blokiranja.
- Joda. Obogaćen jodom, kipućom i morskom soli.
- Sedimentna. Dobiva se u špiljama s dna slanih jezera.
Dnevna norma jestive soli koju preporučuje Svjetska zdravstvena organizacija je 5 g, ali prosječna potrošnja u svijetu je veća - 10 - 15 g.
Lako je izračunati koliko joda ima u jodiranoj soli. 5 g ove aromatične začine sadrži 0,1 - 0,2 mg, odnosno 100 - 200 μg joda.
Jodiranje soli je jednostavna i ekonomična metoda za popunjavanje nedostatka elemenata u tragovima u tijelu. Začin se dodaje izravno jelima u malim količinama, bez obzira na dob, spol, godišnje doba. U skladu sa standardima potrošnje, nemoguće je predozirati element u tragovima.
Prednosti za ljudsko tijelo
Jod je kemijski element. Naziva se i jednostavnom tvari u obliku sjajnih kristala tamno ljubičaste ili sivo-crne boje. Ovaj vrlo toksičan spoj može isparavati (sublimirati), zaobilazeći tekuće stanje.
Ljudskoj štitnjači potreban je jod u obliku iona za sintezu tiroksin prohormona i trijodtironin hormona.
Te bioaktivne tvari reguliraju metabolizam i rad stanica imunološkog sustava. S nedostatkom joda nastaje nedovoljno hormona, metabolički procesi su poremećeni, trpe svi sustavi tijela.
Što je korisno za žene
Žene i djeca oba spola više su izloženi riziku od nedostatka joda. Stanje se očituje pospanost, kolebanje težine, suha koža, oticanje lica, krhkost i gubitak kose, uništavanje noktiju. Zbog unosa dovoljne količine elemenata u tragovima, proizvodnja tiroksina i trijodtironina se normalizira, a izgled poboljšava. Ženi je potrebno 120 mcg / dan joda.
Potreba za elementom u tragovima tijekom trudnoće i dojenja sve je veća. Tijekom tih razdoblja, dnevna doza joda trebala bi biti 200 mcg ili više. Umjereno konzumiranje jodirane soli smanjuje vjerojatnost spontanog pobačaja i abnormalnosti kod fetusa / djeteta.
Korisna svojstva za muškarce
Ruski stručnjaci vjeruju da je 120 mcg / dan joda dovoljno za muškarce. Ova količina odgovara 3 - 8 g obogaćene soli (jedna nepotpuna tsp ili 1,5 tsp). Način izračuna razlikuje se u različitim zemljama. Dnevni unos joda odraslih koji preporučuje njemačko društvo za prehranu iznosi 180 - 200 mcg / danu (4 - 5 tsp sa sadržajem elemenata u tragovima 40 mcg / g).
Dovoljna količina joda u tijelu pomaže u održavanju tjelesne aktivnosti i izdržljivosti muškaraca. Element u tragovima neophodan je za prevenciju neuropsihijatrijskih poremećaja, problema s pamćenjem i koncentracijom.
Za zdravlje djece
Jod pridonosi normalnom rastu djeteta, sprečavanju govornih poremećaja, mentalnoj retardaciji. Jodirana sol, koju žene koriste tijekom trudnoće, pomaže u sprječavanju određenih kršenja razvoja fetusa i oštećenja kognitivnih sustava kod djece.
Čak i uz blagi nedostatak joda, IQ djeteta smanjuje se za 10 bodova.
Preporučena dnevna doza joda za djecu i adolescente (u mcg):
- do 2 godine - 50;
- od 2 do 6 godina - 90;
- od 7 do 12 godina - 120.
Morska sol, obogaćena jodom, koristi se izvana za kupke, losione, aplikacije.Vodni postupci pomažu ako dijete ima SARS, učestalo mokrenje, kožne infekcije.
Kako koristiti za zdravlje
U mnogim je regijama vrlo malo joda u tlu i vodi. Takva su područja obično smještena u planinama i / ili daleko od obala mora i oceana. U Rusiji od 10 do 15% gradskog i 13 do 35% ruralnog stanovništva pati od nedostatka joda. Dodavanje jodirane soli u hranu osigurava i održava potrebnu razinu elemenata u tragovima.
Prednosti konzumacije soli bogate mikronutrijentima:
- Unos preporučene doze joda od strane WHO sa samo 1 tsp. proizvoda.
- Sprječavanje disfunkcije štitnjače.
- Prevencija guba.
Jod se može akumulirati u tkivima, stoga je nemoguće prekoračiti preporučene dnevne doze.
Stručnjaci, kada raspravljaju o prednostima i štetama jodirane soli, tvrde da je nemoguće predozirati element u tragovima ako se aromatizira pravilno koristi. Samo dnevni unos 2000 mikrograma joda u štitnjaču zdrave odrasle osobe može dovesti do bolesti. Da biste dobili ovu dnevnu dozu elementa u tragovima, potrebno je konzumirati 80 g jodirane soli svaki dan.
Uobičajena konzumacija obogaćenog okusa ne uzrokuje preveliku dozu elemenata u tragovima. Naprotiv, ne jamči da se riješite rizika nedostatka joda. Jodirana sol gubi svojstva tijekom skladištenja u ambalaži bez pritiska, na svjetlu.
Primjena u industriji ljepote
Za kozmetičke postupke, bolje je koristiti jodiranu morsku sol. Ako nije, tada je prikladna otopina običnog, kipućeg, koja sadrži jod. Trljaju ga po licu i / ili ramenima, vratu, leđima s aknama i aknama. Koncentriranu fiziološku otopinu za postupke treba pripremati svakodnevno.
Jodidi i jodati snažna su oksidaciona sredstva koja ubijaju klice umjesto rana, ogrebotina i posjekotina nakon brijanja.
Kupka s jodiziranom morskom soli pogoduje cijelom tijelu i koži. Postupak pomaže boljem eksfolijaciji mrtvih stanica epiderme, dezinfekciji mokraćnog sustava, pomaže opuštanju tijela i smiruje živčani sustav. Za punu kupku potrebno je oko 1 - 2 kg proizvoda. Minerali prodiru u dermis, vlaže, potiču cirkulaciju krvi i sprečavaju starenje kože.
Uporaba za kuhanje
Jodni spojevi u soli su nestabilni. Nakon nekoliko mjeseci i kada se zagrijava, sadržaj jodida značajno se smanjuje. Kalijev jodat se manje razgrađuje. U svakom slučaju, za buduću upotrebu ne trebate skladištiti sol s mineralom u tragovima. Ova vrsta arome ne preporučuje se za upotrebu u jelima koja su vrlo vruća.
Od sitne jodirane soli povrće može postati mekano nakon soljenja. Bolje je prikladna gruba kamena sol broj 1.
Gubitak joda tijekom toplinske obrade iznosi do 60%. Pored toga, heksacijanoferrati, koji smanjuju slijeganje, razgrađuju se na temperaturama iznad 100 ° C u tvari toksične za tijelo. Sol (jodirana i ekstra) treba dodati u hranu tek nakon termičke obrade. Bolje je koristiti ove začine u hladnim predjelima, salatama.
Kontraindikacije i moguća šteta
U pravilu jodirana sol nije štetna za zdravlje. Ali uporaba ove raznolike arome u prehrani zabranjena je kod određenih bolesti i stanja. Dakle, jod je u bilo kojem obliku kontraindiciran onima koji su liječeni od raka štitnjače.
U takvim uvjetima također morate slijediti bez jod dijetu.
- kronična pioderma;
- hemoragična dijateza;
- netolerancija na jod;
- bolest bubrega
- abrazije;
- tuberkuloza.
Prekomjerni unos soli obogaćene jodom može uzrokovati poremećaje spavanja, pogoršanje gihta, dijabetes i disfunkciju bubrega.
Doze veće od 200 mikrograma mikroelemenata dnevno su štetne. U ovom se slučaju povećava rizik od upalnih i autoimunih procesa u štitnjači, kao i od alergija.
Neki stručnjaci kažu da jodiranje soli nije najbolji način za povećanje razine elemenata u tragovima u tijelu. Anorganski oblici joda slabije se apsorbiraju, tako da ne rješavaju problem nedostatka. Potrebno je jesti više hrane koja sadrži organski jod. To su plodovi mora, cjelovite žitarice, sjemenke, mlijeko, meso. Također, alternativa mogu biti farmaceutski pripravci joda i dodaci prehrani.
