U davnim vremenima halva je bila neophodan proizvod bilo kojem putniku, jer je vrlo kalorična i dugo se ne propada. Što se danas čini halva, zanimljivo je znati sve slatke zube.
Sadržaj materijala:
Sastav i kalorična halva
Ovo je desert arapskog podrijetla, koji se pojavio oko početka 5. stoljeća u Iranu. Postoji mnogo sorti halve, ali njihov sadržaj kalorija je približno isti - 100 grama proizvoda sadrži oko 490-550 kcal.
Sastav uključuje vitamine i minerale, a pokazatelji BZHU izgledaju ovako:
- proteini - 12-17 g;
- masti - 30 g;
- ugljikohidrati - 50 g;
U nutritivnoj halvi ima puno dijetalnih vlakana (5-7 g na 100 g). Sastav pisanja turske bijele halve je malo drugačiji, njegov sadržaj kalorija je 450 kcal na 100 g, sadrži malo bjelančevina (3 g) i masti (12 g), a sastoji se uglavnom od ugljikohidrata (83 g).
Vrste istočnih delicija
Postoji nekoliko vrsta halve. Tradicije izrade ove delicije razlikuju se kod različitih naroda. Tako je u Turskoj pisanje slično bombonima od pamuka, a u Indiji pripremaju povrtnu halvu od mung graha ili kalabaše.
Na području bivšeg Sovjetskog Saveza uobičajena je halva na bazi uljanih sjemenki i orašastih plodova.
Vrste ulja Halva:
- suncokreta;
- kikiriki;
- oraha;
- halva tahini iz mljevenih sezamovih sjemenki.
Uz to čine i tahini-kikiriki halvu i orah raznih vrsta: od pistacija, indijskih indijskih indijskih vrsta, badema, oraha.
Koristi i štete za tijelo
O koristima halve možete dugo govoriti, ovaj proizvod sadrži dijetalna vlakna, koja su neophodna za normalnu probavu, vitamine i minerale.Ulje halve sadrži sve vitamine skupine B koji su važni za normalno funkcioniranje živčanog sustava, puno vitamina E koji pomaže u održavanju zdrave kože, kose i noktiju.
Sadrži mnogo mineralnih elemenata:
- kalij - sudjeluje u regulaciji unutarćelijskog metabolizma i procesima živčanih impulsa;
- magnezij - sprečava razvoj hipertenzije i bolesti srca;
- fosfor - potreban za mineralizaciju kostiju i zuba;
- željezo - dio je mnogih proteina i enzima tijela;
- Mangan - sudjeluje u stvaranju vezivnog i koštanog tkiva;
- bakar - sprečava razvoj displazije vezivnog tkiva;
- selen - ima imunomodulatorni učinak;
- cink - dio je stotina enzima koji sudjeluju u metabolizmu.
Šteta halve je visok udio kalorija. Za osobu koja vodi sjedilački način života, dovoljno je pojesti 25-30 grama ovog slatkog dnevno. Desert je kontraindiciran osobama s pretilošću i dijabetesom. Uzbekistanska halva sadrži mlijeko, ne mogu ga konzumirati osobe s netolerancijom na laktozu.
Najbolje je kupiti halvu u vakum ambalaži i čuvati u hladnjaku. Nakon isteka roka trajanja nemoguće ga je jesti.
Kako kuhati halvu u proizvodnji
U početku se oguljene sjemenke suše i prže u posebnom bubnju uz stalno miješanje mehaničkom lopaticom. Zatim se sjeme pošalje u ekstruder da temeljno mljeve sjemenke do pastoznog stanja. Mljevenje se provodi nekoliko puta dok masa (halvin) ne postane tečna, na kraju se doda vanilija.
Da bi tekuću pastu pretvorili u čvrstu halvu, slastičari prave karamele od sirupa na vodi, šećeru i melasi. Zatim se sapuni korijen dodaje u gustu masu gotovog sirupa. Nakon tresenja dobiva se gusta, elastična, snježno bijela pjena.
Ova pjena od karamela kombinirana je s halvinom, pažljivo se ručno gnječi posebnim veslima, karamelne niti se povlače tako da je halva prozračna i vlaknasta. Gotov proizvod odmah se pakira. Slatkiši se prave od dijela deserta, podijeljeni su na kockice i prekriveni čokoladom.
Najbolji domaći recepti
U pravoj uljnoj halvi nema brašna, da biste pravilno napravili, morate znati ne samo proizvode koji čine sastav, već i tehnologiju izrade.
Domaći recept za suncokret s halvom
proizvodi:
- sjemenke suncokreta - 500 g;
- šećer - 250 g;
- vanilin - 1 paket;
- jaje - 1 protein;
- voda - 70 ml.
Priprema:
- Pržite sjeme u tavi od lijevanog željeza. Vatra se radi srednje, prži se 10-15 minuta do zlatno smeđe boje i ugodnog mirisa.
- Sjemenke suncokreta prebacite u čašu, ručnim mikserom mljejte u kaše. Zrna se ne smiju osjetiti u gotovoj masi.
- Sirup se kuha od šećera i vode do temperature od 120 ° C. Da biste provjerili spremnost, kap mase uronjena je u hladnu vodu, trebala bi se očvrsnuti i postati viskozna.
- Protein je tučen do bijele, stabilne pjene. Zatim, bez isključivanja miksera, gotov sirup se ulije u proteinsku masu.
- Kombinirajte mljevenu masu sjemenki, vanilina i proteinske karamele u jednoj zdjeli. Pomiješajte žlicom, podižući je što je više moguće tako da halva postane vlaknasta.
- Kad masa postane homogena, prebacite je u kalup i stavite u hladnjak na očvršćivanje na 10 minuta.
Po ukusu, domaća halva je vrlo mirisna, ne previše slatka. Slatkom zubu treba dodati više šećera. U takvu halvu, prije nego što je oblikujete i stavite u hladnjak, možete staviti grožđice, kakao ili komade suhih marelica.
Suncokretova halva sa sezamovim sjemenkama
proizvodi:
- sjemenke suncokreta oguljene i pržene - 350 g;
- sezamove sjemenke - 50 g;
- tekući med - koliko sjemena će uzeti?
Priprema:
- Sezam i sjemenke mljeveni su u mlincu za kavu.
- Prebacite u zdjelu.
- Doda se toliko tekućeg meda da se masa može mijesiti kao tvrdo ujednačeno tijesto.
- Dobivena halva zamotana je u lijepljeni film i poslana u hladnjak na 2 sata.
Domaća halva vrlo je ukusna, zadovoljavajuća i zdrava. Od nje dolazi aroma meda i svježih sjemenki. Omjer i količina sezamovih sjemenki, suncokreta možete promijeniti po vlastitom nahođenju.
