Od čega se proizvodi bijela čokolada: sastav, koristi i štete. 5 domaćih recepata

Prvi uzorci bijele čokolade napravljeni su 1930. godine. Nestle je razvio novi recept popularne poslastice. Znakovito je da su se u Rusiji proizvodi bez kakao zrna pojavili relativno nedavno, prije više od 20 godina, a mnogi potrošači još uvijek ne znaju od čega se proizvodi bijela čokolada. Ovaj odjeljak daje odgovor ne samo na ovo pitanje, već opisuje i recepte kako napraviti takav desert kod kuće.

Sastav i kalorični sadržaj bijele čokolade

U skladu s međunarodnim standardima, u bijeloj čokoladi trebaju biti sljedeći sastojci u sljedećim omjerima:

• kakao maslac - 20-22%;
• mlijeko u prahu - 14-16%;
• mliječna mast - 3,5-4%;
• šećer ili zaslađivači - ne viši od 55%.

Hidrogenizirane masti i konzervansi ne dodaju se kvalitetnim proizvodima. Međutim, beskrupulozni proizvođači koji stvaraju „proračunske“ verzije proizvoda često zanemaruju ovu zabranu. Stoga, kada kupujete bijelu čokoladu, morate pažljivo proučiti naljepnicu, koja označava sastav proizvoda.

Hranjiva vrijednost 100 g dostava je u prosjeku sljedeća:

• 4-5 g proteina;
• 30-32 g masti;
• 60-65 g ugljikohidrata.

Kalorični udio porcije od 100 g odgovara 520-580 kcal, ovisno o tome koji su dodatni sastojci uključeni u sastav poslastice.

Koristi i štete za ljudsko tijelo

Ako tamna čokolada sadrži kakao zrna koja imaju uzbudljiv učinak na živčani sustav, njihov bijeli "brat" ne sadrži takav sastojak. A to znači da možete sigurno pojesti malo takve čokolade noću, i ne bojati se nesanice. Uz to, bijelu čokoladu mogu konzumirati osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, dok se tamne vrste dobrote u takvim uvjetima preporučuju isključiti.

Sastav bijele čokolade sadrži kakao maslac, bogat i vitaminom E i aminokiselinama. Ovi spojevi blagotvorno utječu na stanje kože i pomažu u rješavanju brzog umora.

A također u bijeloj čokoladi postoji tanin koji ima sposobnost nositi se s upalnim procesima. Uz to, poslastica je obogaćena metilksantinom, koji pomaže u normalizaciji funkcioniranja bronhopulmonalnog sustava.

Znate li? Bijela čokolada je dobra ne samo kao poslastica, već se koristi i kao kozmetički proizvod. Maske na temelju njega pomažu vlažiti kožu, uklanjaju upalu i osip. A također ova komponenta ima regenerativna svojstva i omogućuje vam da se nosite s aknama i furunculosisom, učinite strije i male ožiljke manje uočljivim.

Kada je riječ o prednostima, ne može se spomenuti moguća šteta koju upotreba ovog proizvoda može nanijeti tijelu. Činjenica je da je bijela čokolada vrlo kalorična, a ako zaboravite na osjećaj proporcije, to će dovesti do pojave viška kilograma i kršenja metaboličkih procesa.

Također također moramo imati na umu da bijela čokolada sadrži puno šećera, što doprinosi povećanju glukoze u krvi. Kao rezultat toga, može doći do poremećaja protoka krvi, može doći do poremećaja u radu jetre i optičkih organa, a ljudi s dijabetesom osjetit će pogoršanje općeg stanja.

Još jedna nesigurna, iako s mnogim korisnim svojstvima, sastojak bijele čokolade je kakao maslac. Činjenica je da je ovaj proizvod sposoban izazvati alergije, a kod osoba s oštećenim radom srca i krvnih žila može dovesti do razvoja aritmije i skokova krvnog tlaka.

Međutim, to ne znači da se trebate odreći bijele čokolade. Ako ga koristite umjereno, neće se dogoditi ništa loše.

Kako napraviti klasičnu bijelu čokoladu

Izrada bijele čokolade kod kuće je prava.

Da biste napravili klasičnu poslasticu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g mlijeka u prahu;
• 30-50 g kakao maslaca;
• granulirani šećer ili prah;
• vanilin.

Kako napraviti bijelu čokoladu:

1. U vodenoj kupelji otopite kakao maslac, a zatim dodajte ostatak sastojaka.
2. Neprekidno miješajući, držite masu na vatri dok se sve "krupne" komponente ne otope.
3. Dok je sastav još vruć, izlijte ga u kalupe i stavite na hladno.

Bijelu čokoladu je bolje čuvati u hladnjaku, a ne u zamrzivaču - tako će njen okus biti zasićeniji.

Nije dodan kakao maslac

Iako kakao maslac nije rijedak ili oskudan proizvod, dogodi se da ga ne možete kupiti. U ovom slučaju, možete učiniti bez ovog sastojka, a bijelu čokoladu napravite od sljedećih komponenti:

• 200 g mlijeka u prahu;
• 50-70 ml tekućeg mlijeka;
• granulirani šećer;
• vanilin.

Kuhanje bijele čokolade:

1. Kombinirajte sastojke u tavi i stavite vatru.
2. Smjesu zagrijavamo na laganoj vatri, miješajući lopaticom.
3. Sastav raspoređujemo prema kalupovima i šaljemo na hladno.

Bijela čokolada bit će spremna za upotrebu za 2-3 sata.

Kuhanje s orasima

Bijela čokolada s orasima ispada nevjerojatno ukusna, ali morate zapamtiti da će se nakon dodavanja ove komponente kalorijski sadržaj dobrote povećati.

Da biste napravili takav desert, trebat će vam sljedeće komponente:

• 200 g formule suhog mlijeka za djecu;
• 3 žlice maslaca;
• 70-80 ml mlijeka;
• orasi i granulirani šećer po ukusu;
• prstohvat vanilije.

Kako napraviti desert:

1. U tavi zagrijavamo maslac, dodamo mlijeko.
2. Miješajte masu dok ne postane glatka, a zatim dodajte mlijeko u prahu, šećer i vaniliju.
3. Kad se praškaste komponente otope, dodajte orahe i pomiješajte sastav.
4. Čokoladu raspoređujemo u kalupe i stavljamo na hladno.

Orašaste plodove možete zamijeniti sjemenkama sezama, kandiranim voćem, ribanom rižom ili grožđicama.

Sušeni voćni slatkiši

Sušeno voće odličan je dodatak bijeloj čokoladi. Da biste stvorili desert, možete koristiti grožđice, suhe marelice ili suhe šljive - što je više slično.

U procesu kuhanja trebat će vam ovi proizvodi:

• 150 g mlijeka u prahu;
• 50-70 g kakao maslaca;
• granulirani šećer;
• sušeno voće;
• vanilin.

Kako napraviti poslasticu:

1. Posudu s kakaovim maslacem stavimo u vodenu kupelj, rastopimo.
2. Unosimo mlijeko u prahu, šećer i vaniliju, pirjamo dok ne postane glatko.
3. Dodajte suho voće, promiješajte i prebacite sastav u kalupe.

Potrebno je pohraniti ovu deliciju u hladnjak, ona će zadržati svježinu i okus nekoliko dana.

Kako napraviti bijelu čokoladnu glazuru

Napraviti glazuru od bijele čokolade vrlo je jednostavno, ako uzmete pločicu i otopite je u vodenoj kupelji. U tom će slučaju biti potrebno osigurati da voda ne uđe u sastav, inače će doći do grudica i masa neće biti ujednačena.

Ali možete učiniti drugačije i kuhati glazuru dodavanjem dodatnih proizvoda glavnoj komponenti.

Za posao morate uzeti:

• 150 g bijele čokolade;
• 2 žlice maslaca;
• 50-70 ml kreme.

Kako napraviti glazuru:

1. Razbiti pločice na male kriške i staviti u tavu.
2. Stavite posudu u vodenu kupelj i pričekajte da se čokolada otopi.
3. Unesite maslac i vrhnje, miješajte dok ne postane glatko.
4. Žumanjka malo ohladite i nanesite prema uputama.

Pomoću ovih recepata lako je sami napraviti bijelu čokoladu na različite načine. A ako nema vremena, prije kupnje možete ga kupiti u trgovini, pazeći na etiketu. Sastav proizvoda i omjer sastojaka moraju biti u skladu s općeprihvaćenim standardima.