Talijanska pizza - 11 recepata kod kuće

Talijanska pizza! Ovo prekrasno jelo ne možete uživati ​​samo u pizzeriji, već i brzo i jednostavno kuhati kod kuće. A proizvodi odgovaraju onima koji su u hladnjaku.

Priča o pojavi jela

Jela, poput pizza, pojavila su se prije nekoliko tisućljeća. Još su stari narodi na kruh stavljali meso, gljive, sir, bilje, grijali na vatri i uživali u hrani. U 16. stoljeću, kada su rajčice donijeli u Europu, Talijani su ih prvi koristili prilikom pripreme jela na bazi tijesta. Okus je bio cijenjen i od tog trenutka pizza je čvrsto bila uključena u prehranu lokalnih stanovnika. Budući da se tada tijesto mijesilo, ovo je jelo smatralo se za opće stanovništvo i nije bilo posluženo na kraljevskom stolu. Kasnije su savladali druge načine izrade pizze s raznim prelivima. Danas svjetski kuhari broje više od dvije tisuće vrsta pizza.

Klasični talijanski umak za pizzu

sastojci:

• mažuran;
• jedna žličica suhog bijelog vina (ili limunovog soka);
• 2 žlice tjestenina (rajčica);
• bosiljak;
• origano;
• 5-6 svježih rajčica.

Priprema:

1. Rajčice se prelije kipućom vodom i oguliti od njih.
2. Kaša se pirja na vatri oko deset minuta. Zatim dodajte sol i začin.
3. Gotova smjesa se obriše na sito, odbacujući sjeme.
4. Za pikantnost - dodajte vino ili limunov sok. Klasični umak za pizzu je spreman!

Osnovni recept za tijesto za pizzu

Za pripremu tijesta za pizzu uvijek će vam trebati, naravno, pšenično brašno, voda i ulje. Brašno izlijte na stol ili drugu ravnu površinu i napravite ga klizačem s rupom u sredini.U sredinu se ulije biljno ulje, dodaje se sol / šećer. Prilikom pripreme tijesta s kvascem sa suhim kvascem ulijeva se i u sredinu brda od brašna. U tijesto pripremljeno na bazi svježeg kvasca najprije dodajte malo brašna, a zatim i kombinirajte s brašnom. Zamijesite tijesto za pizzu, dobro ga operite rukama.

Pored glavnog recepta za tijesto za pizzu, postoji mnogo varijacija s dodatkom mlijeka, kefira, jaja, maslaca ili maslinovog ulja, margarina. Koje god tijesto mijesite, treba mu dati vremena da odstoji. Ovisno o formulaciji, na toplom ili hladnom mjestu.

Prava talijanska pizza - klasični recept

sastojci:

Za test:

• dvije žličice kvasca (po mogućnosti u granulama);
• litra vode;
• pšenično brašno (300 g);
• dvije žlice. l. ulje (biljno);
• masnoća (margarin ili maslac - ¼ pakiranja);
• dvije žlice. l. granulirani šećer;
• sol - 1 žlica. l.

Za punjenje:

• gljive (200 g);
• slanina (100 g);
• dva jaja (C1);
• pola čaše vode;
• sok od limuna;
• svježe zelje.

Priprema:

1. Jaja se razbijaju u brdu od brašna i ulije se malo tople vode.
2. Dodaju se preostali sastojci, a tijesto se mijesi s polutečnom konzistencijom. Dajte mu vremena da dođe na toplo mjesto, pokrivajući krpom / celofanom.
3. Tijesto koje je dobilo zamijesiti, dodati brašno i mijesiti dok se ne prestane lijepiti. Razvaljajte tijesto tanko-tanko.
4. Gljive i slanina se usitne i zaspe.
5. Umutite jaja šlagom, pomiješajte s vodom i limunovim sokom. Posolite, popaprite, dodajte nasjeckano bilje.
6. Zalijeva se mješavinom tijesta, posutog gljivama.
7. Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi. 20-25 minuta i talijanska pizza na tankoj kore je spremna!

Pravilo dva: tijesto s kvascem treba udvostručiti za dva sata. Tada je savršena za pečenje.

Talijanski morski plodovi

sastojci:

Za punjenje:

• pileće jaje (C2);
• 30 g maslaca (maslac);
• luk
• riblji fileti (pola kilograma);
• kuhane škampe;
• 100 g naribanog sira;
• brašno - 30 g;
• mrkva;
• 100 g kiselog vrhnja;
• sjeckani svježi zelje nekoliko vrsta;
• kečap;
• pola čaše oraha (oraha);
• sol, papar.

Priprema:

Tijesto za pizzu priprema se prema osnovnom receptu.

1. Za pripremu punjenja - sitno nasjeckajte ribu (julienne).
2. Razvaljajte tijesto i na njega stavite mljevenu ribu.
3. Samljeti rajčicu, mrkvu.
4. Pripremljeni sastojci i čitavi repovi škampi položeni su na podlogu.
5. Jaje se ulije u kiselo vrhnje, u kombinaciji s nasjeckanim svježim biljem, pomiješano.
6. Dodajte nasjeckane orahe i naribani sir. Prelijte dobivenim umakom.
7. Pecite u pećnici dok se ne skuha.

Prije posluživanja može se ukrasiti pizza s gljivama. U njegovo središte posadite malu gljivicu i pospite biljem.

Talijanska pizza Margherita

sastojci:

Za test:

• brašno - pšenica (pola kilograma);
• kvas (mini pakiranje);
• ulje (suncokretovo) - 60 g;
• sol, voda.

Za punjenje:

• kiseli krem ​​sir (300 g);
• rajčica (svježa) - pola kilograma;
• začinjeni sir (100 g);
• začin po ukusu;
• pola žličice sol;
• maslinovo ulje.

Priprema:

1. Kvas se dodaje u brdo brašna, nakon što omekša.
2. Topla voda se slani i miješa s brašnom.
3. Umijesite mekano elastično tijesto.
4. Ostavite da se približe na toplom mjestu dok se ne udvostruče.
5. Iz pripremljenog tijesta razvaljajte okrugle kolače.
6. Pećnica se zagrijava na 220 stupnjeva, dva lista pečenja podmazana su maslinovim uljem.
7. Rajčice ogulite kipućom vodom i ogulite ih. Zatim narežite na kriške, a sir na kriške i sve položite na tijesto.
8. Rukavicu i sol po ukusu, pospite naribanim oštrim sirom, prelijte maslinovim uljem i pecite pizzu u pećnici 15-20 minuta.
9. Prije posluživanja, narežite na porcije.
10. Ukrašena cvijećem od sira.

Recept za gljive i feferone

sastojci:

Za punjenje:

• jedna zvonasta paprika;
• 200 g feferona (salame);
• dvije rajčice;
• 100 g gljiva;
• luk;
• 200 g sira;
• ulje.

Priprema:

1. Tijesto za pizzu priprema se prema osnovnom receptu.
2. Da biste pripremili nadjev, gljive i luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi.
3. Nasjeckajte papar, salamu i rajčicu.
4. Pomiješajte sve sastojke nadjeva, začinite umakom od majoneza.
5. Razvaljajte tijesto, rasporedite nadjev na njega, podmazujući ga kečapom.
6. Pecite oko 20 minuta.

Radi praktičnosti - tijesto za pizzu možete razvaljati izravno na podmazan lim za pečenje.

Sicilijanski recept

sastojci:

Za test:

• pšenično brašno - pola kilograma;
• 0,2 litre vode;
• margarin (trećina pakiranja);
• sol po ukusu.

Za punjenje:

• Pileće jaje
• celer (korijen) - 2;
• dvije svježe rajčice;
• gljive (100 g);
• jabuka - 3 kom .;
• masline - 10-15 kom .;
• češanj češnjaka;
• umak od majoneze (150 g);
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Brašno u obliku tobogana prosijava se na drvenu površinu.
2. U sredini napravite produbljivanje i prelijte čašu ledene vode solju. Nožem pažljivo kombinirajte brašno s vodom.
3. Ruke mijesite strmim tijestom bez grudvica. Pokrijte ga ručnikom i stavite u hladnjak 1,5-2 sata.
4. Oni daju omekšani margarin uzdužnog oblika, stavite ga u hladnjak na sat vremena.
5. Kad se tijesto i margarin ohlade, razvaljajte tijesto dajući mu oblik poput margarina, ali dvostruko više.
6. U sredinu tijesta stavite margarin i stegnite ga kao omotnicu.
7. Stol i tijesto pospite brašnom, položite šav tijesta prema dolje i razvaljajte što je moguće tanje. Tijesto preklopite tri puta i ponovo razvaljajte. Opet tijesto preklopite tri puta i držite u hladnjaku sat vremena. Sada je spreman za rezanje.
8. Kožice se uklanjaju jabukama i oslobađaju sjemenki, nožem nasjeckaju na kvadrate. Celer se suši u suhoj tavi i nasjecka. Rajčice opranu kipućom vodom, oguliti, narezati na kriške i ukloniti sjemenke. Gljive sitno nasjeckane.
9. Sve pomiješajte, dodajte mljeveni crni papar, majonezu, sol, naribani češnjak.
10. Pecite u pećnici na temperaturi od 220 stupnjeva 20-25 minuta. Za ukras koristite masline, prerezane na pola.

Kako kuhati tradicionalnu picu od focaccia

sastojci:

• 0,2 l vode;
• maslinovo ulje;
• tri čaše brašna;
• kilogram mekog sira.

Priprema:

1. Voda se miješa s brašnom, postepeno sipa, soli.
2. Zamijesite jednolično tijesto. Zatim ga prekrijte ljepljivim filmom i ostavite dva sata u hladnjaku.
3. Posudu za pečenje namazati maslinovim uljem.
4. Tijesto je podijeljeno na četiri dijela i tanko razvaljano.
5. Položite gornje kriške sira i prekrijte drugim slojem tijesta.
6. Zavijte rubove, malo razvaljajte gornji sloj tijesta, napravite nekoliko rezova, namažite uljem i ispecite.

Talijanska pica s porcinijem s mocarelom

• 300 g tijesta;
• 200 g mocarele sira;
• 100 g gljiva;
• maslinovo ulje.

Priprema:

1. Gljive su kuhane i nasjeckane.
2. Mozzarellu prelijemo na rešetku.
3. Razvaljajte tijesto, rasporedite sir i pospite gljivama.
4. Rubovi su podmazani uljem i stavljaju u pećnicu na 15 minuta.
5. Zapamtite da je prava talijanska pizza uvijek na tankoj kore.

Kada pravite tijesto od kvasca, prosijte brašno kroz sito. Oksidira se kisikom i tijesto će se brže uklopiti.

Bolognese kod kuće

sastojci:

• kilogram mljevene govedine;
• stabljika celera;
• pasta od rajčice;
• luk, mrkva - 1 kom .;
• slanina (nekoliko kriški);
• 3-4 rajčice;
• maslinovo ulje;
• tri češnja češnjaka;
• čaša vrhnja;
• čaša suhog vina;
• svježi bosiljak.

Priprema:

1. Povrće, češnjak, slanina - sjeckani. Prženi u maslinovom ulju.
2. Rajčice se oslobađaju od kože i dodaju povrću s mljevenim mesom.
3. Pirjajte dok ne bude gotovo.
4. Zatim dodajte vrhnje, paradajz pastu i pirjajte još desetak minuta.
5. Na kraju - prelijte vinom, pospite bosiljkom. Umak je spreman!

Napuljska pizza

sastojci:

Za test:

• pšenično brašno - čaša;
• kvas (vrećica);
• 0,1 litra toplog mlijeka;
• ulje (hrđa.) - 2 žlice. l .;
• sol.

Za punjenje:

• kilogram rajčice;
• sir (200 g);
• ulje (hrđa) - 40 g;
• kobasice (5 kom.);
• papar, začin, sol.

Priprema:

1. Tijesto premažite kvascem i ostavite da stoji sat vremena (da se podigne).
2. Raširite u tavi s visokim stranama, raširite se po cijeloj površini.
3. Tijesto se prska uljem, rasporedi ravnomjerno naribani sir.
4. Zatim nasjeckajte rajčice i rasporedite ih na osnovu.
5. Kobasice se režu na nekoliko komada duž i stavljaju na tijesto da se dobiju rešetke.
6. Pola sata i napuljska pizza je spremna!

Ne pravite osnovu za pizzu iznad jednog centimetra. Sve što je gore već je pita.

Toskanski recept

sastojci:

• tri svježe rajčice;
• 200 g sira (mljevenog);
• zvonasta paprika
• tikvice,
• masline;
• češanj češnjaka;
• luk.

Priprema:

1. Tijesto za pizzu zamijesite kvas.
2. Za nadjev - rajčice i tikvice izrezati na kockice, papar - slamke, luk - kolutiće.
3. Tijesto razvaljajte u tankom sloju, namažite uljem i stavite u pećnicu na deset minuta.
4. Zatim se na njega rasporede pripremljeni sastojci, a na vrhu ih gusto posipaju sirom, ukrase maslinama.
5. Pecite još 20 minuta.

Bijela pizza sa sirom

sastojci:

• gotovo tijesto od kvasca;
• rikota (100 g);
• meki sir (100 g);
• ulje (po mogućnosti maslinovo);
• ružmarin;
• sol, papar.

Priprema:

1. Tijesto razvaljamo i položimo na podmazani okrugli lim za pečenje.
2. Nasjeckajte sir i rikotu, rasporedite na podlogu za pizzu i pospite ružmarinom.
3. Po vrhu pospite maslinovim uljem.
4. Pecite četvrt sata na temperaturi od 220 stupnjeva.